Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel
    • [Review] Sense of Sakura Afternoon Tea ที่ The Okura Prestige Bangkok | จิบน้ำชาเคล้ากลิ่นซากุระ ใจกลางกรุงเทพฯ
    • [News] เดอะ ซิลค์ โร้ด ฉลองเทศกาลบ๊ะจ่าง ชวนชิมบ๊ะจ่าง 3 สหาย สไตล์กวางตุ้งแท้ เสิร์ฟความอร่อยตลอดเดือนพฤษภาคม ณ The Athenee
    • [Review] รีวิว ETCHA Bangkok: สัมผัส A Borderless Dining Experience ที่รังสรรค์รสชาติไร้ขอบเขต โดย Chef Giacomo แห่ง Chatrium Grand Bangkok
    • [News] ฉลองเปิดตัว Silver Waves by Boon โรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ Chatrium Riverside Bangkok
    • [Review] สัมผัสรสฝรั่งเศสเมนูใหม่ใจกลางกรุงเทพฯ: ดินเนอร์สุดหรูยามเย็นที่ CHAR Bangkok โดย Chef Nicolas Raynal พร้อมวิว Rooftop หลักล้าน Hotel Indigo Bangkok
    • [News] “Bijoux de Beurre Echire” บุกสยามพารากอน! เปิดตัวร้านใหม่เสิร์ฟขนมฝรั่งเศสพรีเมี่ยม พร้อมเมนูไฮไลต์ ‘ทาร์ตไข่มัจฉะโมจิ’ และ ‘ชีสเค้กลาวา’ ใช้เนย AOP แท้จากฝรั่งเศส
    • [Review] ข้าวแช่เจ้าพระยา ณ Siam Tearoom Asiatique เสน่ห์ตำรับชาววังกว่า 24 ไอเทมในบรรยากาศริมน้ำสุดละเมียด
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»K healthy»Kin Healthy»10 ผลไม้ที่กินกับบข้าวได้สไตล์ไทยๆ
    Kin Healthy

    10 ผลไม้ที่กินกับบข้าวได้สไตล์ไทยๆ

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiAugust 20, 2015Updated:April 13, 2020No Comments2 Mins Read

    หากบอกว่าเอาผลไม้มาทานกับข้าวอาจฟังดูแปลกไม่คุ้นชินสำหรับใครหลายคน แต่อันที่จริงแล้วคนไทยในอดีตก็นิยมนำผลไม้มาทานกับข้าว หลายบ้านหากมีตายายปู่ย่าอาจเห็นภาพผู้เฒ่านำมะม่วง ทุเรียน มาทานกับข้าว ในวันนี้กินแหลกแจกดาวขอนำเสนอ 10 รายการอาหารที่นำผลไม้มากินกับข้าวและได้สุขภาพดีจาก นพ.กฤษดา ศิรามพุช

    อาหารจานโปรดในวัยผู้ใหญ่มักมีที่มาย้อนไปได้ถึงวัยเด็ก มักเป็นกับข้าวที่ถูกทำรับประทานกันในครอบครัว ซึ่งโดยมากเป็นฝีมือคุณแม่ที่ทำให้เรา “ติดใจ” กันมาจนโต อร่อยเพราะ “คุ้นลิ้น” และ “คุ้นรัก”
    เป็นอาหารที่ปรุงมาด้วยความรักในหัวใจแม่จึงทำให้อร่อยติดใจกว่า
    จานไหนๆ ซึ่งอาหารการกินสมัยก่อนนั้นน่าทึ่งมากเพราะผู้ใหญ่ท่านต้องใช้ “ฝีมือ” เป็นหลักด้วยเครื่องทุ่นแรงก็มีไม่มาก  ยิ่งถ้าพูดไกลถึงครัวไฟในยุคคุณปู่คุณทวดครั้งกระโน้นยิ่ง “ไม่ง่าย” ไหนจะจุดฟืนก่อไฟและดงข้าวกัน ไหนจะไปเก็บผักหักฟืนอีก ไม่ได้เปิดปุ๊บติดปั๊บเสกได้เหมือนกับสมัยนี้ ยังจำได้ดีถึงอาหารจานโปรด

    สมัยเด็กจนแม้กระทั่งตอนนี้ก็ยังชอบนั่นคือ “ไก่จิ้มน้ำปลา” ครับ จำได้ว่าเห็นคุณยายกินมาตั้งแต่เด็ก เมื่อได้ไก่หรือหมูสามชั้นมาก็ได้แล้วต้ม
    ให้สุก จากนั้นรินน้ำปลาดีหอมฉุยใส่ถ้วย จากนั้นก็ไม่ต้องพูดพล่าม
    ทำเพลงอะไรมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยชื่นใจ

    แม้ในตอนเขียนอยู่นี้ก็ยังได้กลิ่นน้ำปลาหอมฉุยลอยมาในหัว
    ซึ่งสำรับของคุณยายนั้นก็จะกินไก่หรือหมูจิ้มน้ำปลาดังว่านี้แล้ว บางที
    ยังมีเครื่องแนมที่เด็กข้างสำรับอย่างผมตื่นตาอีกนั่นก็คือ “แตงโมสุก”
    เป็นแตงโมสีแดงสดคลุกกับข้าว ดูชุ่มฉ่ำทำให้เด็กอย่างผมทึ่งครับ
    บางทีก็มีมะม่วงดิบฝานไว้แนม ถ้าช่วงใดมียอดมะขามหรือกระถินอ่อน
    งามดีก็จะได้เข้ามาเป็นเครื่องแนมในสำรับด้วย ยายบอกผักพวกนี้ช่วย “เจริญอาหาร” ผมเองก็กินสำรับตรงหน้าไปดูยายกินข้าวไปอย่างไม่เบื่อ เพราะแค่ดูยายเคี้ยวหมุบหมับจับโน่นจิ้มนี่ก็ชวนให้อร่อยแล้ว ครั้นพอโตขึ้นก็ยิ่ง “ทึ่ง” ว่าในบรรดาผลไม้ที่ผู้ใหญ่ท่านเอามากินกับข้าวได้นั้นมันมีประโยชน์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารอีกหลายอย่างในสำรับอย่างน่าทึ่ง ยกตัวอย่าง “ปลาแห้งกับแตงโม” ที่เป็นเมนูเก่าแก่ ในแตงโมมีวิตามินเอสูงซึ่งจะละลายได้ดีในไขมันปลา หรือว่าอย่างกล้วยน้ำว้าที่รับประทานกับข้าวในผู้สูงวัยมากๆ นั้น ก็ถือเป็นอาหารช่วยให้สมองสงบสบายจากสาร “ทริปโตแฟน” ที่มีอยู่ในกล้วยและข้าวนอกจากที่ว่ามายังมีอีกหลายผลไม้ที่เอามาใส่ในสำรับ ของคาวได้อย่างมีสีสันครับและที่สำคัญคืออร่อยด้วย ช่วยให้เจริญอาหารเมื่อได้ลองของแปลกใหม่ ท่านเองก็ลองได้ดังต่อไปนี้ครับ สุขภาพดีในทุกคำ

    เมื่อนำผลไม้เข้าสำรับ

    1) มะละกอ

     

    จะกินเป็นของว่างก็ได้อย่างส้มตำไทย หรือในเมนู
    กินกับข้าวก็มีอย่าง มะละกอดิบผัดไข่ แกงส้มมะละกอ เป็นต้น ซึ่งในมะละกอดิบนั้นมีเอนไซม์ “ปาเปน” เป็นพระเอกหลักที่ช่วยย่อยเศษโปรตีนส่วนเกินในลำไส้ นอกจากนั้นยังมีเส้นใยช่วยกระตุ้นลำไส้ให้ทำงานอย่างมหาศาล ถือเป็นการ “ดีท็อกซ์” ไปในตัวทุกครั้งที่มีมะละกอในสำรับครับ

    2) เปลือกแตงโมนอกจากเนื้อจะเอามาจิ้มน้ำปลาดีกินกับข้าวสวย


    ได้แล้ว เปลือกแตงโมเมื่อควักเนื้อออกหมดแล้วสามารถเอามา “หั่น” ส่วนอ่อนๆใช้ใส่แกงส้มได้ หรือจะหั่นแล้วใช้ผัดไข่ก็อร่อย โดยสรรพคุณของเปลือกแตงโมคือมีสาร “ซิทรัลลิน(Citrulline)” ที่ช่วยบำรุงหลอดเลือดและสุขภาพทางเพศได้ดี เรียกว่าเป็น “ยาโด๊ป” ธรรมชาติขนานหนึ่งได้ รีบไปหามาแกงดูครับ ก่อนที่จะหมดตลาด(แฮ่)

    3) สับปะรด

    พูดถึงเมนูเด็ดสับปะรดก็ไม่แคล้วแกงคั่ว ข้าวอบสับปะรดไปจนถึงขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย ซึ่งสับปะรดมีกรดเปรี้ยวที่ช่วยเจริญอาหารได้ด้วยครับ มีเคล็ดลับคือให้ใส่ “แกน” สับปะรดลงไปด้วยเพราะมีประโยชน์สำคัญจากสารช่วยย่อยอยู่ในนั้นมาก หากรับประทานเนื้อสัตว์เยอะ ได้สับปะรดเข้าไปหน่อยจะช่วยแก้ทางกันดี ในท่านที่มีโรคเหงือกหรือเลือดออกตามไรฟัน รับประทานสับปะรดบ่อยๆ จะช่วยให้วิตามินที่ช่วยให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรงไม่เปราะครับ

    4) ขนุนอ่อน

    เป็นของดีที่เอามาทำ “กับข้าว” ได้หลายอย่าง
    อย่างภาคอีสานเอามาแกงก็แซ่บนัวแท้ หรือภาคเหนือเอามาทำ
    “ตำบ่าหนุน” หรือตำขนุน ส่วนภาคกลางเอามาต้มกะทิก็เป็นอีกเมนู
    ที่ดึงความอร่อยนุ่มลิ้นจากเนื้อขนุนออกมาได้ ในขนุนอ่อนมีประโยชน์คือ “แทนนิน” เป็นสารฝาดต้านการอักเสบ ช่วยบำบัดอาการท้องเสีย ช่วยบำรุงจอตาและสุขภาพตาเพราะมี “วิตามินเอ” สูง เหมาะกับท่านที่มีปัญหาตามองเห็นจุดดำลอยไปมาหรือว่ามองภาพไม่เต็มชัด

    5) แกงองุ่น

    ดูไม่น่าจะเป็นของคาวได้แต่องุ่นสดก็เอามาทำได้หลายเมนูครับ อย่างส้มตำผลไม้ ยำองุ่น ส่วนแกงองุ่นที่ว่าก็คือ “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” ที่หลายท่านรู้จักกันดีนั่นเอง เพราะความพิเศษของแกงเป็ดนี้ก็คือต้องมีผักผลไม้เปรี้ยวใส่ลงไปด้วยอย่าง มะเขือเทศและสับปะรด
    นี่ได้องุ่นม่วงเข้าไปอีกก็ยิ่งช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระครบเครื่องจาก เปลือกองุ่นและเมล็ดครับ แกงเผ็ดหม้อนี้ตักมาราดข้าวรับประทานร้อนๆออกรสมากครับ

    6) ส้มซ่า

    ใส่หมี่กรอบ ใครที่ไม่คุ้นกับส้มซ่าขอให้รู้ว่าส้มซ่าเป็นสมุนไพรสำคัญอย่างหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติในสำรับกับข้าวได้ดี ในหมี่กรอบตำรับชาววังขนานแท้ให้รสชาติที่อร่อยและบำรุงสุขภาพได้ด้วย นอกจากหมี่กรอบแล้วยังมีขนมจีนน้ำพริก หมูแนม ปลาแนมที่ใส่ส้มซ่าลงไปได้ ช่วยให้หอมชวนรับประทานมาก ส้มซ่ามีประโยชน์ช่วยลดคลื่นไส้ แก้เลี่ยน ลดเวียนหัว บำรุงเลือด แก้ไอและช่วยขับเสมหะได้ด้วยครับ การรับประทานส้มซ่าจึงเหมาะกับผู้ที่หน้ามืดเป็นลมบ่อยด้วยครับ

    7) น้ำพริกสะท้อน

    ผลสะท้อนก็คือ “กระท้อน” นั่นเองครับ ตำรับนี้เหมาะทำในหน้าร้อนอย่างนี้ที่กระท้อนเริ่มออกผลเต็มที่ โดยกระท้อนที่เอามาทำนี้ไม่ต้องเป็นแบบหวานมากก็ได้เพราะจะใช้ทั้งเนื้อและปุยข้างในเพื่อให้ได้รสฝาดอร่อยเข้ากับเครื่องน้ำพริกอื่นอย่าง กุ้งแห้ง กะปิ มะอึกและมะนาว ซึ่งน้ำพริกกระท้อนนี้เป็นน้ำพริกที่โขลกแล้วกินสดก็ได้หรือผัดเข้าไฟหน่อย รับประทานร้อนๆ ก็อร่อยดี กินกับผักสดอย่างยอดกระถิน ขมิ้นขาว แตงกวา หรือว่ามะเขือก็เข้ากันดีในกระท้อนมีสารฝาดสมานแก้อาการร้อนในและยังมี “โพแทสเซียม” ช่วยลดความดันด้วยครับ

    8) น้ำพริกมะขาม และน้ำพริกมะม่วง เป็น 2 น้ำพริกที่กินแล้ว กระตุ้นต่อมน้ำลายดีให้ความเผ็ดแบบสดชื่น มะขามให้ความเปรี้ยวแบบชื่นใจกับสารที่ช่วยบำรุงคอลลาเจน เป็นน้ำพริกที่ทำให้ผิวดี ส่วนน้ำพริกมะม่วงนั้นเป็นน้ำพริกที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนจึงช่วยสุขภาพตา เรียกว่าเป็นน้ำพริกโลกสวยช่วยให้ตาดีก็ได้

    9) แกงคั่วหัวตาลหรือแกงลูกตาลอ่อน เป็นอาหารขึ้นชื่อคู่บ้านคู่เมืองเพชรบุรีมานาน ลูกตาลถือเป็นของหวานก็ได้ของคาวก็อร่อยครับ โดยสูตรแกงลูกตาลอ่อนมีหลายตำรา แต่ว่าหลักๆ คือใช้ส่วนหัวตาลอ่อนที่อยู่ด้านบนสีขาวฝานเป็นชิ้นบางๆ ครับ แล้วแกงใส่เนื้อปลาทูโขลกใส่กะทิเข้าไปเป็นอาหารจานที่ชวนให้กินข้าวได้ อร่อยเพราะมีทั้งรสหวาน ข้นมันและเปรี้ยว หัวตาลหรือส่วนของลูกตาลอ่อนนี้มีฤทธิ์เป็นยาเย็นครับ ช่วยแก้กระหาย ลดอาการเจ็บคอและช่วยเติมน้ำให้ร่างกายชุ่มชื้นสดชื่น ลดความร้อนในร่างกายได้ดีด้วย

    10) ยำส้มโอและข้าวยำสมุนไพรใส่น้ำบูดู เป็น 2 ยำที่ทำโดย
    ใส่กลีบส้มโอเป็นส่วนประกอบ เป็นอาหารสุขภาพที่ช่วยคุมน้ำหนักตัวได้ดี เพราะส้มโอมีพลังงานต่ำแต่มีใยอาหารช่วยให้อิ่มสูงอยู่ที่เนื้อใสนุ่มนั่นละครับ นอกจากนั้นรสเปรี้ยวของส้มโอยังช่วยให้อดบุหรี่ง่ายขึ้นด้วย ส้มโอมีวิตามิน ซี เบต้าแคโรทีนและเส้นใยสูงมาก เมื่อได้น้ำบูดูที่มีโปรตีนกับแคลเซียมอีกก็ช่วยกันเติมให้ร่างกายได้ วิตามิน “ครบ” ในหนึ่งจานเด็ดนี้ครับ นอกจากนี้ยังมีผลไม้ที่เอามาทำเป็นของคาวได้อีกมากอย่าง ส้มตำกล้วยดิบแซ่บจี๊ด ปลาอินทรีย์ต้มสละหอมอร่อย ยำเกสรชมพู่สีสวยหรือว่ายำกะท้อนกระตุ้นต่อมน้ำลาย จัดเป็นภูมิปัญญาไทยที่ไม่มีที่ใดเหมือน ที่สำคัญคือ ช่วยเตือนให้เรารู้ว่าอย่าละเลยผักและผลไม้ ดังจะเห็นว่าคนแต่ก่อนท่านไม่เคยขาดจังหวะที่จะใส่บรรดาผักผลไม้ที่มีประโยชน์ลงไปในสำรับทุกมื้อ ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อุตส่าห์มีของดีอยู่ใกล้ตัวทั้งที

    ขอบคุณ :
    นพ.กฤษดา ศิรามพุช
    ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ
    American Board of Anti-aging medicine

    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    Previous Articleกินสาหร่ายรสเหมือนเบคอนแทนเบคอนจริงเพื่อสุขภาพกัน
    Next Article กินผักกาดขาวประโยชน์มากมายแต่โทษก็ร้ายแรง

    Related Posts

    “หญ้าฝรั่น” หรือ Saffron สุดยอดเครื่องเทศแพงที่สุดในโลก ทำไมถึงแพง ประโยชน์เยอะแค่ไหน ไปดูกัน

    May 10, 2020

    หน้าหนาวก็ท้องเสียได้กับ ไวรัสโรต้า ที่มาพร้อมลมหนาว กินอย่างไรให้ปลอดภัยจากโรต้า และอาการอะไรที่บ่งบอกว่าคุณเป็น!

    November 29, 2018

    ใครจะรู้ว่า “มีแฟนน่ารักก็ทำให้อ้วนได้” กับข้อยืนยันจากงานวิจัย

    January 31, 2018

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel

    May 17, 2025

    [Review] Sense of Sakura Afternoon Tea ที่ The Okura Prestige Bangkok | จิบน้ำชาเคล้ากลิ่นซากุระ ใจกลางกรุงเทพฯ

    May 10, 2025

    [News] เดอะ ซิลค์ โร้ด ฉลองเทศกาลบ๊ะจ่าง ชวนชิมบ๊ะจ่าง 3 สหาย สไตล์กวางตุ้งแท้ เสิร์ฟความอร่อยตลอดเดือนพฤษภาคม ณ The Athenee

    May 6, 2025

    [Review] รีวิว ETCHA Bangkok: สัมผัส A Borderless Dining Experience ที่รังสรรค์รสชาติไร้ขอบเขต โดย Chef Giacomo แห่ง Chatrium Grand Bangkok

    May 5, 2025

    [News] ฉลองเปิดตัว Silver Waves by Boon โรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ Chatrium Riverside Bangkok

    May 4, 2025

    [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel

    May 17, 2025

    [Review] Sense of Sakura Afternoon Tea ที่ The Okura Prestige Bangkok | จิบน้ำชาเคล้ากลิ่นซากุระ ใจกลางกรุงเทพฯ

    May 10, 2025

    [News] เดอะ ซิลค์ โร้ด ฉลองเทศกาลบ๊ะจ่าง ชวนชิมบ๊ะจ่าง 3 สหาย สไตล์กวางตุ้งแท้ เสิร์ฟความอร่อยตลอดเดือนพฤษภาคม ณ The Athenee

    May 6, 2025

    [Review] รีวิว ETCHA Bangkok: สัมผัส A Borderless Dining Experience ที่รังสรรค์รสชาติไร้ขอบเขต โดย Chef Giacomo แห่ง Chatrium Grand Bangkok

    May 5, 2025

    [News] ฉลองเปิดตัว Silver Waves by Boon โรงแรมชาเทรียม ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ Chatrium Riverside Bangkok

    May 4, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...