Chef : Massimiliano Scotti
Story : Nuttawat J.. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีครับท่านผู้มีรสนิยมในการรับประทานอาหารทุกท่าน วันนี้ทางพวกเรา Kinandleisure มีประสบการณ์ทางอาหารอันน่ามหัศจรรย์จะมาเล่าสู่กันฟัง คือ ก่อนที่ได้รับประสบการณ์นี้ ใครจะไปเชื่อว่าเจลลาโต ที่เราเข้าใจว่าเป็นไอศกรีมของหวาน
จะถูกนำมาตีความใหม่และใส่ความคิดสร้างสรรค์จนกลายมาเป็นอาหารจานหลักได้ ตอนแรกผมก็ยังแปลกใจ ว่าเอ๊ะยังไง ใครจะเชื่อ และทำได้อย่างไร แต่ท่านผู้อ่านทุกท่านครับ มันได้เกิดขึ้นแล้ว แล้วเป็นประสบการณ์ทางอาหารที่น่ามหัศจรรย์ครั้งหนึ่งในชีวิตเลย ถ้าอยากรู้ว่าเป็นอย่างไร ทางพวกเรา Kinandleisure จะขอบอกเล่าความเป็นมาอย่างละเอียดดังนี้เลยครับ
พ่อมดแห่งเจลลาโต้ เชฟมาสซิมิเลียโน สก็อตติ (Massimiliano Scotti)
เชฟ Massimiliano Scotti ได้นำเสนอประสบการณ์การทางอาหารจากเจลาโตระดับโลกในงานพิเศษที่ห้องอาหาร Vertigo TOO โรงแรม Banyan Tree Bangkok ซึ่งเชฟมาสซิมิเลียโนฯ ได้รับการจัดอันดับเป็นเชฟเจลาโตอันดับ 4 ของโลกจาก Gelato Festival World Ranking 2024 โดยงานนี้ต้องขอขอบพระคุณทางสถานทูตอิตาลีประจำประเทศไทย ที่ได้กรุณาจัดงานนี้ขึ้น และเชิญเชฟมากฝีมือท่านนี้มาวาดฝีไม้ลายมือ ณ แดนสยามเมืองยิ้มแห่งนี้ ซึ่งงานนี้เต็มไปด้วยเมนูเจลาโตที่หลากหลายและสร้างสรรค์ และสัมผัสความลงตัวของรสชาติที่เชฟออกแบบคิดค้นมาอย่างดี เพื่อมาให้เข้ากับเครื่องดื่มค็อกเทลต่างๆ ทั้งหมดนี้เพื่อสร้างประสบการณ์การทานอาหารที่น่าจดจำและแสนวิเศษ
เข้าสู่มื้ออาหารอันน่าประทับใจ
เริ่มต้นด้วยการต้อนรับด้วยแก้วสปาร์คกลิ้งไวน์ จากแบรนด์ “Bottega”ที่มีความหอมหวานและความซ่าเพิ่มความสดชื่นก่อนเข้าสู่คอร์สเมนูพิเศษ ซึ่งแบรนด์จากอิตาลีนี้ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์และเหล้าในระดับพรีเมียม รวมถึงไวน์สปาร์คกลิ้งชื่อดังที่มีเอกลักษณ์คือขวดที่หรูหราสะดุดตา มีการรับรองมาตรฐานการผลิตในระดับ ISO 9001
Fishermen’s Bread Crumble
ครัมเบิลของขนมปังกรุบกรอบ มีความเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมมะเขือเทศที่มีทั้งความหวาน เปรี้ยว และรสชื่น รวมถึงกุ้งตัวมหึมา และใส่มอสซาเรลล่ารสชาตินุ่มนวล ซึ่งรสชาติของไอศกรีมมะเขือเทศทำออกมาได้เป็นธรรมชาติมาก เพิ่มความสดชื่นและเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี โดยจานนี้จับคู่กับค็อกเทล “Garden in Paradise” ที่มีส่วนผสมของรัม พีชทีคอร์เดียล มะเขือเทศเชอร์รี่ โหระพา มะนาว และโทนิกที่เพิ่มความเป็นสมดุลได้อย่างลงตัว มีความหวานสดชื่น ดื่มได้อย่างคล่องคอ
Fried Pizza with Mozzarella Ice Cream
ใครจะเชื่อว่าพิซซ่าจะเข้ากันได้กับไอศกรีม แต่มันได้เกิดขึ้นแล้ว ด้วยตัวพิซซ่าที่ทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมมอสซาเรลลาที่มีความเห็นแต่ยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นชีสอย่างเต็มเปี่ยม เนื้อไอศกรีมที่นุ่มนวลเข้ากันได้ดีกับแป้งพิซซ่ากรอบ
ในขณะที่ด้านในของแป้งมีความนุ่มหนึบหนับ จับคู่กับค็อกเทล “Pizza-Tini” ที่ผสมด้วยเหล้ายินที่ล้างด้วยมอสซาเรลลา เวอร์มุทมะเขือเทศ และมะกอก เป็นแก้วที่ค่อนข้างมีกลิ่นและรสชาติที่แรง แต่เมื่อทานพร้อมกันแล้ว ทำให้รู้สึกเข้ากันได้ดี สมกับชื่อของทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีความคู่เคียงกัน
Chickpea Crunchy Pancake & Blue Cheese
แพนเค้กถั่วลูกไก่ที่มีความกรุบกรอบ รสชาติเค็ม กับไอศกรีมบลูชีส ที่มีความเย็นและสัมผัสได้ถึงกลิ่นชีสแบบเต็ม ๆ เสริมรสชาติด้วยไวน์แดง Cabernet Sauvignon ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นอายของชีสและความกรุบกรอบของแพนเค้กให้มากขึ้นไปอีก
Pink Punk Spaghetti
หนึ่งในสุดยอดอาหารที่โด่งดังด้วยฝีมือของเชฟ ท่านจะได้สัมผัสกับสปาเก็ตตี้สีชมพูสดใส มีรสชาติที่โดดเด่น รสสัมผัสที่นุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์ โปะด้านบนด้วยไอศกรีมแองโชวี่ ใช่ครับ แองโชวี่ที่บ้านเราเรียกติดตลกว่าปลาร้าอิตาลีที่มีรสเค็มนั่นล่ะ แต่พอจับมาทำเป็นไอศกรีมแล้ว คือมัน “เข้ากันได้แบบสมบูรณ์แบบจริงๆ” ไม่มีกลิ่นคาวหลงเหลืออยู่เลย ในขณะที่ไอศกรีมที่ให้ทั้งความเย็นและรสเค็มอ่อน ๆ ช่วยขับเน้นความอยากอาหารให้มากขึ้นไปอีก ยิ่งได้จับคู่กับค็อกเทล “Venetian Spritz” ที่มีส่วนผสมของ Aperitivo ที่สดใสสวยงาม ที่ผสมกันอย่างลงตัวไม่มีกลิ่นแรงเนื่องจากผสมกับไวน์สปาร์คกลิ้งด้วยแล้วทำให้รู้สึกทานได้เรื่อย ๆ เรียกได้ว่าวันนี้ แค่ได้มาลองเมนูนี้ก็คุ้มแล้วครับ
The Cheesy Egg
เป็นเมนูของหวาน เป็นไข่ตุ๋นชีสหวานเข้มข้น มีการใส่เบคอนกรุบกรอบไว้ที่ด้านบนและด้านล่าง ต้องทานพร้อมกันทีเดียวขึ้นจะได้รับรสชาติที่หวาน มัน และเค็มที่ตัดกันได้ดี ประกอบตัวเลือกการจับคู่ไวน์ขาว Pinot Grigio จากอิตาลี ที่มีกลิ่นองุ่นที่ช่วยเรียกความสดชื่นรอปิดท้ายมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี
Mango Sorbet
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด กับไอศกรีมเชอร์เบทมะม่วงที่มีความหวานหอมสดชื่น ด้านล่างเป็น Marinated Toothfish และปรุงด้วยผงกระหรี่ เมื่อทานพร้อมกันแล้วเข้ากันได้อย่างดี ทั้งความเปรี้ยวของไอศกรีมและความคาวของเนื้อและผงกระหรี่ที่ใช้ปรุงรส จับคู่กับ Singapore Sling ค็อกเทลที่มีส่วนผสมของยิน คูราเซา และน้ำผลไม้ที่ทำให้รสชาติของมะม่วงโดดเด่นยิ่งขึ้น
ปิดท้ายด้วยเชฟมีเซอร์ไพร์สกลางแจ้งเล็ก ๆ ด้วยการประกอบของหวานจากชอคโกแลตให้ดูกันแบบสด ๆ ทำให้เราได้เข้าใจถึงแก่นของคำว่า อาหารคือศิลปะแขนงหนึ่ง ซึ่งเซฟได้แสดงทั้งศิลปะการใช้น้ำแข็งแห้งมาร่วมประกอบอาหาร และศิลปะแห่งการใช้ชอคโกแลตได้อย่างน่าตื่นตา ซึ่งเซฟได้ทำออกมาเป็นรูปของโรงแรมบันยันทรี เป็นอันจบประสบการณ์ทางอาหารอันน่าประทับใจ
สำหรับท่านที่สนใจมารับประทานอาหารพร้อมรับชมวิวทิวทัศน์ยามค่ำคืนใจกลางกรุงเทพมหานคร Vertigo คือที่ที่จะตอบทุกโจทย์ของท่าน ด้วยดินเนอร์สุดหรูที่ตั้งอยู่บนชั้นดาดฟ้าของโรงแรม Banyan Tree Bangkok โดยมีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะหนึ่งในห้องอาหารบนชั้นสูงที่มอบวิวพาโนรามาของกรุงเทพฯ ที่สวยงามที่สุด ท่านผู้มาเยือนจะได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารท่ามกลางบรรยากาศที่งดงามเหนือเมือง
พร้อมลมพัดเย็นสบายที่เพิ่มความผ่อนคลายและความรู้สึกหรูหรา นอกจากนี้ สำหรับท่านที่ชอบรับประทานอาหารแบบ Indoor แต่ก็ต้องการชมวิวทิวทัศน์ ทางโรงแรมก็มีห้อง Vertigo TOO ให้บริการเช่นเดียวกัน โดยตั้งอยู่ล่างจาก Vertigo ซึ่งจุดเด่นของ Vertigo TOO คือวิวพาโนรามาที่ครอบคลุมกรุงเทพฯ แบบ 360 องศาแบบสุดสายตา มีบรรยากาศที่ผ่อนคลายด้วยการตกแต่งภายในแบบร่วมสมัย โซฟาและเก้าอี้ที่นั่งสบาย เหมาะสำหรับการดื่มด่ำกับอาหารและเครื่องดื่มไปพร้อมกับชมวิวพระอาทิตย์ตกดินและแสงไฟระยิบระยับยามค่ำคืน
ข้อมูลสำคัญ
โดยเปิดให้บริการดินเนอร์ ตั้งแต่ 18.00 – 22.30 น. และมีเปิดสำหรับ Afternoon Tea และเครื่องดื่มตั้งแต่ห้าโมงเย็นจนถึงตีหนึ่งด้วย ซึ่งสำหรับรายละเอียดสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ www.banyantree.com หรือสามารถโทรสอบถามได้ที่ 0 2679 1200 หรือทางอีเมลล์ [email protected]
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด