Kinlakestars.com ขอต้อนรับเข้าสู่มื้อแคมเปญสุดพิเศษ “ITALIAN JOB VOL.1”
สุดยอดมื้อสุดพิเศษที่เป็นเหมือนของขวัญแก่คออาหารอิตาเลียน ด้วยการร่วมมือระหว่าง David Tamburini แห่ง La Scala และเชฟชื่อดังจากภูเก็ต Alessandro Frau จากร้าน ACQUA
ครั้งแรกกับการทำอาหารชุดจับคู่ ณ La Scala – Italian Work ซึ่งเป็นชุดอาหารใหม่ที่มีพ่อครัวชาวอิตาเลียนชื่อดังของอิตาลี David Tamburini เป็นตัวยืน
สำหรับเชฟ Alessandro Frau จาก บริษัท Acqua เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงในจังหวัดภูเก็ตซึ่งเป็นที่นิยมของบรรดาเหล่านักชิม ได้รับการยอมรับว่าเป็นเชฟชั้นนำ และร้านของเขาก็เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในภูเก็ต
เดวิดและอเลสซานโดรได้มาผสมผสานกับการสร้างสรรค์อาหารอิตาเลียนแท้ๆซึ่งได้รับอิทธิพลจากประเพณีและวัฒนธรรมของประเทศอิตาลี โดยสัมผัสกับรสพื้นเมืองของซิซิลีและซาร์ดิเนีย ที่ได้รับการวิวัฒนาการด้วยการปรุงแบบสมัยใหม่อย่างต่อเนื่อง โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารใหม่ส่วนผสมและงานศิลปะในปัจจุบัน
โดยมื้อนี้เป็นการจัดที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงมาก เต็มทุกที่นั่ง ได้จัดกันไปเมื่องมื้อค่ำเฉพาะวันพฤหัสบดีที่ 13 กันยายน 2561 ที่ผ่านมา
โดยราคาที่ขายไปนั้นคือ THB 5,500 ++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร)และ คนละ 6,800 ++ บาท (รวมไวน์) โดยราคานี้เป็นเงินบาทและไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีที่รัฐบาลกำหนดอีก 7 %
และนี่คือ เมนูสำหรับ La Scala x Acqua
Aperitivo
2/3 small amouse bouche
มาเริ่มอุ่นเครื่องกันด้วยของเรียกน้ำย่อยชิ้นพอดีคำ ด้วยแป้งที่บางกรอบชิ้นพอดีคำจากแป้งขนมปังขาวท๊อปด้วยซาลามี่อย่างดีกับซอสรสมันๆจากกระเทียม
ต่อกันด้วยจานเด็ดจาก summer menu ของทางห้องอาหาร La scala
Caprese
Campania buffalo mozzarella bavaroise
Caprese
Campania buffalo mozzarella bavaroise
สวยงามเตะตาแต่แรกเห็นด้วยความน่ารัก สวยงาม เชฟทำออกมาได้คล้ายมะเขือเทศจริงมาก ทั้งขนาด สี และรูปร่าง จริงๆแล้วมันคือบูราต้าชีส สดๆ ฉ่ำ อร่อยมากครับท่านผู้อ่าน เคลือบด้วยเยลลี่ตากมะเขือเทศอิตาเลียน ราดด้วยซอสจากใบโหระพา
Sous vide cooked octopus salad, marinated in extra virgin olive oil lemon and vinegar, fennel leaves, celery and Taggiasche olives DOP (by Alessandro Frau)
สลัดปลาหมึกปรุงสุก กับ หมักในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
จานนี้ก็สวยงามมากทีเดียว เป็นสลัดปลาหมึกปรุงสุก ส่วนประกอบหลักใช้ปลาหมึกจากสเปนมาทำการปรุงสุกโดยให้ความร้อนต่ำเป็นระยะเวลานาน เนื้อปลาหมึกจึงนุ่ม หนึบ หั่นและจัดอย่างสวยงาม จากนั้นนำไปหมักในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ให้ความเปรี้ยว และขับความหวานของปลาหมึกออกมา ใช้ยี่หร่าใบผักชีฝรั่ง ให้รสสดเขียว หอมและ Taggiasche DOP 
จานนี้ปรุงโดย Alessandro Frau แห่งอวาร์
Acqua Signature Tortelli “Il Mare” stuffed with Burrata cheese in a sauce of vongole juice, squid ink, Sardinian sea urchin and marine plankton (by Alessandro Frau)
Acqua ลาย Tortelli “Il Mare” เป็นราวิโอลี่ที่ยัดไส้ด้วยชีส Burrata เสิร์ฟราดในน้ำซอส Ocole ซึ่งทำจากน้ำหมึกของปลาหมึกยักษ์จากทะเลซาร์ดีน และโรยแพลงก์ตอนสัตว์ทะเล เป็นการสมผสานอย่างลงตัวมากๆทีเดียว ทั้งกลิ่น ทั้งรสชาติ ทะเลมากๆกินเข้าไปแล้วประดุจได้แหวกว่าย รอบกายเป็นน้ำทะเล เลยทีเดียวครับ
(จานนี้ปรุงโดย Alessandro Frau)
และนี่คือเจ้ากระปุกแพลงตอนที่เป็นส่วนผสมในจาน เจ้าผงเขียวๆนั่นล่ะครับ
มาถึงในส่วนของ Pasta al forno
Rigatoni Gentile stuffed with the classic Sunday’s beef ragu crispy Parmigiano Reggiano, “intingolo”
จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูจากชุดอาหารฤดูร้อนของห้อง la scala ตัวหลักจานนี้คือ Rigatoni Gentile เป็นพาสต้าชิ้นใหญ่ ลวกเป็นอเดนเต้ ยังคงความกรุบๆ ยัดไส้ด้วย ragu ซึ่งเป็นเนื้อวัวปรุงแบบสูตรคลาสสิก ข้างบนเป็นพามาซานชัสรสมันเค็ม เพิ่มรสและเทคเจอร์ได้ดี
– Grilled Sicilian red prawns, baby calamari, Italian lard, yellow polenta, stracchino cheese and black fregola pasta
(by Alessandro Frau)
จานนี้ก็สวยงามมากทีเดียว พระเอกของจานคือเจ้ากุ้งแดงซิซิลีที่นำไปย่าง calamari อ่อนๆจากอิตาลี polenta stracchino ชีสและ fregola พาสต้า เป็นพาสต้าเม็ดเล็กๆ กลมๆ กรุบๆ สีดำจากหมึกของปลาหมึก ตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้สีสวย
(จานนี้ปรุงโดยเชฟ Alessandro Frau)
Costolette di agnello , Vignarola al timo
Roasted iberico lamb rack. Summer vegetables casserole, thyme and camomille scented
Costolette di agnello, Vignarola al timo จานนี้เป็นจานหลักจากอาหารชุดฤดูร้อนประจำของห้อง La scala โดยเชฟเดวิด นั้นคือเนื้อแกะ iberico ที่มีสัดส่วนความมันกับเนื้ออย่างลงตัวกำลังดี เสิร์ฟพร้อมกับ ใบโหระพา camomille แครอท และ หอมแดง
Fichi e gelato all’aceto
Figs in two ways, fresh and homemade compote with walnut and lemon white wine vinegar ice cream, aloe vera
Fichi e gelato all’aceto
จานนี้เป็นของหวานที่แปลก แต่ลงตัวสุดๆ ด้วยการใช้ผลมะเดื่อ นำไปปรุงในสองวิธี ได้แก่การนำผลไม้แช่อิ่ม ซึ่งจะให้รสหวาน กับทำให้เป็นคล้ายๆแยมโฮมเมดกับวอลนัทและมะนาว ให้รสหวานอมเปรี้ยวในส่วนของไอศกรีมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ และรสเปรี้ยวๆ และตบด้วยว่านหางจระเข้ที่ให้เทคเจอร์นุ่มๆแบบวุ้นแต่สดชื่น
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือจองโต๊ะได้ที่โทร. 02 344 8888 หรือ
อีเมลไปที่: [email protected]
เกี่ยวกับ David Tamburini
จากตำแหน่งล่าสุดของเขาในฐานะ Executive Chef ที่ Giando Italian Restaurant, Hong Kong, ความหลงใหลในอาหารการเตรียมอาหารและการปรุงอาหารของ David รวมถึงความสนใจอย่างต่อเนื่องในเอเชียทำให้เขาเดินทางมาประเทศไทย กลับมาอยู่ที่ซิซิลีเดวิดได้ศึกษาส่วนประกอบและสูตรดั้งเดิมของภาคใต้ของอิตาลีและแสดงความปรารถนาที่จะให้ความสำคัญกับรสชาติร่วมสมัยมากขึ้นในขณะเดียวกันก็พัฒนาสไตล์การทำอาหารส่วนบุคคลตามส่วนผสมและเทคนิคที่เกี่ยวข้อง ความคิดสร้างสรรค์การผสมผสานของสูตรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและการสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงของเขาเองเป็นพื้นฐานของเมนูของดาวิดที่ La Scala “เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวสุโขทัยในร้านอาหารชื่อดังเช่นลาสกาล่าและฉันต้องการที่จะเติมเต็มรสชาติของอิตาลีด้วยรสชาติอิตาเลียนร่วมสมัยอย่างแท้จริง”
เกี่ยวกับ La Scala
La Scala เป็นชัยชนะในการออกแบบที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและก้าวหน้ารวมกับไวน์ชั้นดีของยุโรป การออกแบบริมสระน้ำที่สวยงามเป็นคำกล่าวที่กล้าหาญในการตกแต่งร่วมสมัยผสมผสานกับมรดกทางวัฒนธรรมของเมืองสุโขทัยและมีห้องครัวแบบเปิดห้องส่วนตัวและบาร์พร้อมห้องเก็บไวน์ ได้รับการเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่งเพื่อให้มั่นใจว่าไวน์มีทางเลือกที่ดีที่สุดในการคัดสรรนอกจากจะเป็นตัวแทนของไวน์อิตาเลียนและไวน์อื่น ๆ จากทั่วโลกแล้ว
เกี่ยวกับ Alessandro Frau และ Acqua
รากฐานของ Alessandro และ Acqua Restaurant มีการเชื่อมโยงอย่างสมบูรณ์กับอาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเพณีและวัฒนธรรมของประเทศอิตาลีด้วยสัมผัสพิเศษของซาร์ดิเนียดั้งเดิมของเขา แต่กลับคืนสู่ยุคสมัยใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารใหม่ส่วนผสมและศิลปะ งานนำเสนอที่ทันสมัย
ซาร์ดิเนียบ้านเกิดของ Chef Alessandro ทำให้เขาได้รับแรงบันดาลใจจากการปรุงอาหารและการสร้างสรรค์ของเขาอย่างไม่จำกัด เกาะอยู่กลางทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Sardinia ล้อมรอบไปด้วยอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมทั่วชายฝั่งนอกเหนือไปจากเกาะในทะเลที่มีชีสและซาลามี่โฮมเมด ความเป็นอินฟินิตี้ของผลิตภัณฑ์ของแท้โดยเฉพาะและความหลงใหลที่ผู้คนไม่สามารถหาได้ทุกวัน แต่ยังคงมีอยู่จากผู้ผลิตจากซาร์ดิเนีย
La Scala x Acqua review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว