สำหรับข้าวแช่ที่นี้นั้นรังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ เจษฏณรงค์ ทักษาปกรณ์ หัวหน้าพ่อครัว ประจำห้องอาหาร อัพแอนด์อะบัฟ เครื่องในชุดก็จะมีข้าวและน้ำอบควันเทียน ลูกกะปิทอด หอมทอดยัดไส้ เนื้อเส้น/หมูเส้น ไช้โป๊วผัด พริกหยวกสอดไส้ และ เครื่องเคียงอันได้แก่ หอม มะม่วง แครอตและแตงกวาที่แกะสลักออกมาเป็นลวดลายที่ปราณีต ชดช้อย ตามตำหรับไทย ข้าวและน้ำอบควันเทียน สำหรับข้าวกับน้ำอบควันเทียนที่นี้นั้น น้ำอบควันเทียนหอมควันเทียนและมะลิดี มีมะลิลอยอยู่ในน้ำอบ เย็นสดชื่น ทำให้รู้สึกผ่อนคลายและกระปรี้กระเปร่า ส่วนตัวข้าวนั้นเม็ดข้าวของข้าวแช่ต้องแข็งกว่าข้าวทั่วไม่ไม่เหมือนข้าวสวย แต่สำหรับที่นี้ออกจะแข็งเกินไปหน่อย ควรจะแข็งน้อยลงอีกนิด ลูกกะปิทอด มีกลิ่นกระชายหอมทำให้พอสดชื่น รสชาติดีไม่เค็มหรือเบาจนเกินไป ใช้กะปิ ปลาดุก หอมแดง กระชาย ใบมะกรูด สับและบดรวมกัน ปั้นเป็นก้อนและชุปแป้งทอด หอมทอดยัดไส้ หอมแดงรสหวาน ยัดไส้ด้วยปลาช่อนบด และนำมาชุปแป้งทอนผิวนอก แป้งกรอบนิดๆกำลังดี ไส้ปลาข้องในรสหวานหนึบ หมูเส้น เนื้อเส้น ไช้โป้วหวาน รสชาติหวานในระดับที่พอเหมาะกับการกินข้าวแช่และน้ำอบควันเทียน พริกหยวกสอดไส้ ยัดไส้ด้วยหมูและกุ้งสับรวมกัน ปรุงด้วย เกลือ พริกไทย และรากผักชี เนื้อพริกนุ่มดี เอาเม็ดพริกออกจนหมด ห่อด้วยไข่แบบบหลุ่ม นิ่มเป็นแพ รสชาติกำลังดี เครื่องเคียง ประกอบไปด้วยต้นหอม มะม่วงดิบแกะสลัก แตงกว่าแกะสลัก และแครอตดิบแกะสลักในรูปใบไม้ สไตล์ไทยที่ยังคงความวิติรอันเป็นเอกลักษณ์อย่างไทย แต่ขาดกระชาไปซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงหลักของข้าวแช่ ห้องอาหาร อัพแอนด์อะบัฟ และห้องอาหาร ยามาซาโตะ อยู่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.okurabangkok.com สนใจสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ 02 687 9000 By KinlakeStars.com ——————————————————————————————————————————————– AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA…
Author: Kittin Assavavichai
ฤดูใบไม้ผลิมาเยือนแล้ว อากาศอบอุ่น เย็นสบาย สายลมเย็นๆที่มาพร้อมกับความสดชื่น ดอกไม้ผลิบาน สีขาว ชมพู จากกลีบซากุระ สิ่งที่เติมเต็มและเป็นสัญลักษณ์การเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิอย่างเป็นทางการของญี่ปุ่น ใช่แล้วในวันนี้ กินแหลกแจกดาว Kinlakestars.com จะพาทุกท่านไปพบกับชุดน้ำชา Sakura Afternoon Tea เซตน้ำชาชุดพิเศษกุ๊กกิ๊ก สไตล์ญี่ปุ่นต้อนรับเทศกาลดอกซากุระ ใช้โทนสีชมพูหวานๆของกลีบดอกซากุระเป็นแรงบันดาลใจและองค์ประกอบ ในเซตประกอบด้วยของหวานและของคาวหน้าตาน่ารับประทานมากมายหลากหลายชนิด อาทิเช่น โมจิ ช็อคโกแลต สโคน มาการอง แซนด์วิช เซตนี้มีถึง 31 มิถุนายนนี้เท่านั้น ราคาเซตละ 990++ บาท รวมเครื่องดื่มชาหรือกาแฟสำหรับ 2 ท่าน ของหวาน Sakura macaroons raspberry & yuzu มาการอง รูปลักษณ์หน้าตาภายนอกสีสันหวานแหวว น่ารับประทานเลยทีเดียวปริ้นท์ลายดอกซากุระด้านบน เนื้อแป้งด้านนอกกรอบ หนึบ นุ่ม สอดไส้ราสเบอร์รี่และส้ม Yuzu รสชาติออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ Sakura mochi strawberry and cheese filling โมจิสีชมพูอ่อนด้านบนใช้น้ำตาลทำเป็นรูปดอกซากุระ เนื้อแป้งเหนียว นุ่มกำลังดีสอดไส้สตรอเบอร์รี่เนื้อละเอียดรสค่อนข้างหวานแต่ถ้าทานคู่กับชาแล้วจะพอดี ไม่เลี่ยนและชั้นในสุดเป็นชีสสีขาวเนื้อเนียนละเอียดมีรสจืดๆ Sakura financier ขนมปังอบสีน้ำตาลคล้ายกับสโคนชิ้นเล็กแต่ด้านบนเป็นครีมสีชมพูขดเป็นเส้นละมีติดทองเล็กๆด้านบนสุดเพื่อความหรูหรา เนื้อขนมปังมีรสหวานนิดๆด้านในสอดไส้ราสเบอร์รี่ Sakura swiss roll เค้กแยมโรล สีชมพูสลับเหลือง ฟู นุ่ม เนื้อครีมสีขาวเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น รสหวานกำลังดีครับ Sakura panna cotta พานาคอตต้า ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน เนื้อเนียน นิ่มสีขาว พร้อมเพิ่มกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยด้านบนเป็นเจลเหลวสีชมพูบางๆพร้อมดอก ซากุระดองซึ่งมีรสเค็มนิดๆ ทานด้วยกันกับพานาคอตต้าแล้วรสชาติหอม หวานเข้ากันดีครับ Sakura strawberry and yuzu chocolate pralines เป็น White Chocolate ทรงกลมเล็กๆพอดีคำ เคลือบสีชมพูด้านนอก ส่วนด้านในเป็นไส้ white chocolate กลิ่นสตรอเบอร์รี่และส้มเนื้อเหลวๆและมีเกล็ดสตรอเบอร์รี่เล็กๆเหมือนเม็ดทรายเปาะแป๊ะในปาก รสชาติค่อนข้างหวานสมเป็นช็อคโกแลต ทานคู่กับชาเพื่อลดความหวานได้ครับ Sakura scones เนื้อขนมปังแข็ง แน่น ไม่แตกง่าย ด้านบนมีติดดอกซากุระดองรสออกเค็มนิดๆ สามารถทานคุ่กับเนย แยมสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือแอพริคอต แล้วแต่ความชอบเลยครับ…
ตั้งแต่วันนี้ ถึง สิ้นเดือนพฤษภาคม เพลย์กราวด์ บาร์ ณ โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี (สีลม)ชวนคุณมามุ้งมิ้งฟรุ้งฟริ้งกับสารพัดขนมหวานสุดเก๋เสิร์ฟความอร่อยในขวดแก้ว ทั้งรสชาติหน้าตาการันตีความหอมหวานกลมกล่อมจนยากจะปฏิเสธ อิ่มไปอร่อยไปพร้อมยิ้มแก้มปริกับหลากหลายเมนูขนมหวานในขวดแก้ว อาทิ แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลเค้กกรุบกรอบรสเปรี้ยวอมหวาน สตรอเบอรี่ครัมเบิ้ลชีสเค้กหอมหวานมันทั้งสตรอเบอรี่และเนื้อชีสเค้กสุดเข้มข้นเข้ากันได้ดีลงตัวแบบสุดๆ เติมความหวานอีกนิดกับท๊อฟฟี่พุดดิ้งเหนียวหนึบสุดฟิน หรือ บานอฟฟี่พาย นอกจากนี้ยังมีเมนูเอาใจคนรักสุขภาพอย่างโฮมเมดกราโนลาโยเกิร์ตสดใหม่ และอีกเมนูสุดฮิตตลอดกาลอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งทุกเมนูเสิร์ฟความอร่อยในขวดแก้วสุดน่ารักขนมหวานในขวดแก้วราคาเริ่มต้นเพียงละ 95 บาทเน็ทต่อขวดเพลย์กราวด์ บาร์ ชั้น G ณ โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี (สีลม) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06:00 – 18:00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0 2238 1991 อีเมล [email protected] หรือเข้าเว็บไซต์ www.pullmanbangkokhotelg.com Kin Promo&Event by KinlakeStars.com ——————————————————————————————————————————————— A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B…
พิเศษสำหรับคุณและครอบครัว ห้องอาหารอเทลิเย่ โรงแรมพูลแมน กรุงเทพฯ แกรนด์ สุขุมวิทขอมอบช่วงเวลาแห่งความสุขให้คุณและครอบครัวที่อยู่กรุงเทพฯในช่วงเทศกาลสงกรานต์ปีนี้มาใช้เวลาร่วมกัน กับ “สงกรานต์ ซีฟู้ด บุฟเฟ่ต์” ราคาสุดพิเศษเพียง 999 บาทสุทธิต่อท่านให้บริการตั้งแต่วันอังคารที่ 12 ถึงวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 นี้เท่านั้น “บาร์บีคิว ซีฟู้ด บุฟเฟ่ต์”ให้บริการตั้งแต่วันอังคารที่ 12 ถึงวันพฤหัสบดีที่ 14 เมษายน 2559 เวลา 18:00 – 22:30 น.ชูโรงด้วยเมนูซีฟู้ดสดใหม่ชวนรับประทาน อาทิ หมึกย่าง กุ้งลายเสือเผา หอยแครงเผาหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เมนูอาหารจานปลามากมาย อาทิปลาจะละเม็ด ปลาทับทิม ปลากระพงแดงปลาแซลมอน ซูชิ สเตชั่นปูม้านึ่ง และหอยทอดรวมถึงมุมบาร์บีคิวแสนอร่อยหอมกรุ่นของเนื้อสัตว์ต่างๆ อาทิ เนื้อสเต๊กเซอร์ลอยน์หรือซี่โครงหมูเกรดเอและอื่นๆอีกมากมาย ตบท้ายด้วยมุมของหวาน อาทิ เค้ก พาย ผลไม้ขนมไทย ช็อกโกแลตฟองดู และไอศกรีมผัดเทปัน “บุฟเฟ่ต์ขาปูยักษ์และซีฟู้ด”ให้บริการตั้งแต่วันศุกร์ที่ 15 ถึงวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 เวลา 18:00 – 22:30 น.เต็มที่ไปกับความหวาน และสดใหม่ ของขาปูยักษ์อลาสก้าเนื้อแน่นๆ อร่อยเต็มคำและอาหารทะเลอื่นๆ อีกมากมายให้ท่านเพลิดเพลิน อาทิ หอยนางรมฟิน เดอ แคลร์หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กั้งกระดาน กุ้งลายเสือ ปลาแซลมอน ปลาหมึก ซูชิและซาชิมิไข่ปลาแซลมอนและไข่คาเวียร์ชั้นเยี่ยม ทานคู่กับน้ำจิ้มเข้มข้นรสเด็ดนอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารปิ้งย่างอาทิ เนื้อสเต๊กเซอร์ลอยน์ ซี่โครงแกะย่าง และสเต๊กปลาแซลมอนหรือเลือกอิ่มอร่อยกับพาสต้าปรุงสดใหม่ตามความชอบของท่านปิดท้ายด้วยของเมนูของหวานเพิ่มความฉ่ำใจด้วยไอศกรีมผัดเทปัน ช็อกโกแลตฟองดูเค้กนานาชนิด ขนมไทย และผลไม้สดมากมาย “สงกรานต์ ซีฟู้ด บุฟเฟ่ต์” ให้บริการตั้งแต่วันอังคารที่ 12 ถึงวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559ราคาพิเศษเพียง 999 บาทสุทธิต่อท่าน โดยสามารถเลือกเพิ่ม 100บาทเพื่อรับเครื่องดื่มน้ำอัดลมแบบไม่อั้น หรือเพิ่ม 400++ บาท…
ตลอดเดือนเมษายนถึงมิถุนายนนี้ ที่ PH1 สยาม แอ็ท สยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพเชิญดับร้อนกับอาหารไทยสุดฮ็อตจากสี่ภาค พ่อครัวปรุงรสต้นตำรับรสถึงเครื่องทุกจานอร่อยแบบสนุกตามสไตล์ของ PH1 ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น มีให้เลือกด้วยกัน 6 อย่าง เชียงใหม่-แกงฮังเล,ภูเก็ต-หมกทะเล, อุดรธานี-อ่อมเนื้อ และน้ำตกคอหมูย่าง, กรุงเทพฯ-แกงเขียวหวานขากบ และผัดไทยในราคาที่ไม่จำกัดจำนวนคนทาน สั่ง 3 อย่างราคา 699 บาทสุทธิ, 4 อย่างราคา 899 บาทสุทธิ และอย่างราคา 1,199 บาทสุทธิ (ราคาเหล่านี้ไม่รวมข้าวสวย) หรือจะสั่งออร์เดิร์ฟแบบอีสานแท้กับจิ้งหรีดขอนแก่นทอดที่ละ 79 บาทสุทธิ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งโทรฯ 02 217 3000หรือ [email protected] KIn Promo&Event KinlakeStars.com ——————————————————————————————————————————————— A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A A B A…
ข้าวมันไก่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งมีต้นตำหรับมาจากประเทศจีน เข้าสู่อาเซียนมาทางสิงค์โปร์ โดยในวันนี้ กินแหลกแจกดาวจะขอแนะนำหนึ่งในร้านข้าวมันไก่รสชาติเด็ดดวง ย่านเชียงใหม่ “เกียรติโอชา” รสชาติเข้าเนื้อ เนื้อนุ่ม มัน หวาน เนื้อไม่แห้งแข็งเป็นเสี้ยน ผิวมัน สวย น่ากิน นั้นหละครับข้าวมันไก่เกียรติโอชา 41 – 43 ถนน อินทรวโรรส อำเภอเมือง เชียงใหม่ (อยู่ด้านหลัง อนุสาวรีย์สามกษัตริย์) เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน เวลา 06.00-15.00 น. โทร: 053-327-262 – 3 สำหรับร้านนี้จะเป็นห้องแถวสองคูหา ที่มักจะมีลูกค้าร้านเข้าออกร้านตลอดเวลา บรรยกาศคึกคับตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะช่วงเที่ยงๆ และในสิ่งที่ทำให้ผมทึ่งทุกครั้งที่ไปคือการบริการอันรวดเร็วจนบางครั้งถึงกับตะลึงว่าเขารู้ได้อย่างไร เพราะขณะที่ผมกำลังจะเอ่ยปากสั่งเขาก็ยกมาวางให้ผมถึงหน้าบนโต๊ะเรียบร้อยแล้ว และสำหรับเมนูที่เป็นไฮไลท์สุดๆของร้านนี้ที่ทางกินแลหกแจกดาวแนะนำว่าควรสั่งนั้นคือ “ไก่ต้ม” โดยไก่ที่นี่จะเป็นไก่ตอนและมีให้เลือกสั่งทั้งแบบ ข้าวมันไก่ ในราคาจานละ 40 บาท และเนื้อไก่สับเป็นจานทั้งขนาด เล็ก กลาง และใหญ่ ในราคาตั้งแต่ 40-150 บาท ส่วนของไก่ก็เลือกได้ไม่ว่าจะเป็น สะโพก หน้าอก น่อง และอีกจุดเด่นที่ทำให้ต่างไปจากหลายๆรั้านคือเครื่องในที่มีหลากหลายส่วนไม่ว่าจะเป็นตับ ไส้ กึ๋น ซึ่งต้ม นึ่งได้ความสุกกำลังดี รสเด็ดโดนใจ และเลือด และน้ำจิ้มก็มี 2 แบบคือ ซีอิ๊วดำหวานและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวปรุงรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนูและขิงสับ และสำหรับสายแข็งจัดหนักหรือผู้ประทับใจในความหวานมันหอมของข้าวมันหรือใครที่ยังไม่อิ่ม สามารถสั่งข้าวเพิ่ม ก็จานละ 10 บาท เรื่อง/ภาพ : Pol.Lt. Kittin A. ——————————————————————————————————————————————— A B A B A B A B A B A B A B A B A B A…
ข้าวแช่แต่แรกเริ่มเดิมเป็นอาหารของชาวมอญ เมื่อพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงเสด็จประพาสเมืองเพชรก็ได้พบเห็นการขาย การบริโภค รับประทานข้าวแช่กัน จึงทรงโปรดให้มีการปรุงขึ้นมาในวัง แต่ข้าวแช่นั้น นับว่าเป็นอาหารวังอย่างเต็มตัวในช่วงยุคพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ซึ่งเดิมเครื่องข้าวแช่ของชาวมอญนั้นมีไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นของตากแห้งและนำมาผัดหวานให้เก็บได้นาน แต่เมื่อเข้าวังมา แน่นอนว่าอาหารวังต้องวิจิตรและมากมาย จัดเต็ม และใช้วัตถุดิบที่ทรงคุณค่าน่าทานยิ่งขึ้น และในยุคถัดๆมาก็มีการเพิ่มเครื่องเคียงต่างๆเข้าไปเรื่อยๆ สำหรับข้าวแช่ของ Smooth Curry เป็นข้าวแช่ชาววังที่ประยุกต์ ที่เพิ่มเติมเอาเครื่องเคียงใหม่ๆ และมีการดัดแปลงบางส่วน ตามสูตรและสไตล์ของเชฟจารีฟ สำหรับเครื่องเคียงที่นี้นั้นมีมากมายนั้นก็ได้แก่ ลูกกะปิทอด หมูเส้น/เนื้อเส้น หัวไช้โป๊วผัดหวาน ที่แล้วแต่ลูกค้าจะเลือก ปลายี่สนผัดหวาน และ พริกหยวกสอดใส้ ในส่วนของเครื่องที่มีการเพิ่มเติมหรือดัดแปลงจากสูตรชาววังดั้งเดิมก็ได้แก่ หอมแดงยัดไส้ซึ่งเปลี่ยนจากไส้ปลาดุกเป็นแซลมอนแทน หมูสับปลาเค็ม และไข่เค็มชุบแป้งทอด สำหรับข้าวอบควันเทียนที่นี่ก็จะหุงให้ข้าวแข็งเล็กน้อย เติมนำ้ที่อบจากควันเทียน มะลิ และกุหลาบที่ปลูกเองบนสวนชั้นที่ 4 ของโรงแรม ปลอดสารพิษและยาฆ่าแมลง อบจนกลิ่นออก หอมสดชื่นเมื่อได้กลิ่น และไม่ใช้น้ำแข็งแต่เป็นน้ำเย็น เพราะดั้งเดิมตามสูตรชาววังจะใช้น้ำฝน รองไว้ ใส่ตุ่มดินเผา ทำให้น้ำเย็น โรยด้วยกลีบกุหลาบทำให้ยิ่งสวยงามดูน่ากินยิ่งขึ้น ปลาแห้งแตงโม เป็นอีกของว่างยามอากาศอบอ้าว เมื่อเข้าฤดูร้อนของชาววังแต่โบราณ นี่จึงเป็นหนึ่งในของว่างซึ่งหาทานไม่ได้ง่ายๆ ความหวานสดชื่น จากแตงโมทำให้สดชื่น หวาน เย็น ตัดกันได้ดีกับปลาแห้งรสมัน เค็ม หอม สำหรับพริกหยวกสอดไส้ เชฟนำเม็ดพริกออกทั้งหมด เพื่อเผือแขกท่ีไม่ทานเผ็ด และยัดด้วยหมูและกุ้งสับรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล สอดยัดไส้ในพริกหยวก ห่อด้วยไข่ทอดที่ทำแบบนิ่มนุ่มเป็นแพ และตกแต่งด้วยดอกเข็มสวยงาม ในส่วนของไช้โป๊วที่นี้ เป็นไช้โป๊วอย่างดีที่นำมาผัดกับไข่เค็มทำให้ได้รสชาติที่หวานเค็มมัน และหอม ส่วนลูกกะปิ ผัดกับ กระชาย ตะไคร้ มะกรูด กระเทียม หอมแดง และนำไปชุบแป้งทอด รสหวานมันเค็มกำลังดี เนื้อเนียนละเอียด หมูเส้นและเนื้อเส้น สำหรับที่นี้เชฟกล่าวว่าใช้เนื้อเค็ม หมูเค็ม มายีและนำไปผัดกับหอมแดง น้ำตาลและเครื่องปรุงต่างๆ รสชาติลงตัวดีไม่เหนียวไป อีกเมนูเครื่องเคียงที่แปลกปากออกไป หอมแดงยัดไส้ปลาแซลมอน เชฟจารีฟได้ดัดแปลงจากเดิมที่ใช้ปลาดุกมาเป็นปลาแซลมอนก็เพราะลูกค้าที่เป็นชาวต่างประเทศบางคนไม่กล้ากินปลาดุก หรือปลาช่อน อาจเป็นเพราะเป็นปลาน้ำจืด หรือหน้าตาก็ตามแต่ เชฟจึงได้ดัดแปลงใช้เนื้อปลาแซลมอนแทน ซึ่งรสชาตินั้นก็จึงแปลกออกไป รสชาติเคล้ายกับแซลมอนผัดซาลาลี เครื่องเคียงอีกตัวที่เพิ่มเติมจากตำหรับเดิมคือ หมูเค็ม โดยนำหมูมาผัดกับปลาเค็มและกระเทียม ซึ่งรสจะออกเค็มกว่าหมูสับทั่วไป เพื่อให้รสออกมาพอดีเมื่อเวลากินกับข้าวอบควันเทียน ไข่แดงเค็มผสมไข่ขาวนำมาปั้นเป็นลูกเล็กๆ ยอดเป็นเม็ดทรงหยดน้ำ ชุบแป้งและนำไปทอด…
อากาศอันร้อนอบอ้าวในฤดูร้อน หากจะหาอะไรดับร้อนเสียหน่อยก็คงต้องหาสถานที่เย็นๆ และอะไรเย็นๆกินไปด้วย “ข้าวเเช่ ” อาหารประจำฤดูร้อน ที่สวยงาม หอมหวน และกินแล้วเย็นสดชื่น ส่วนที่ ” ริมน้ำ ” ก็เป็นสถานที่ที่นั่งแล้วเย็นกาย สบายใจ และจะดีแค่ไหนถ้าได้นั่งกินข้าวแช่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ! ทิพย์ธารา ห้องอาหารไทยริมน้ำเจ้าพระยา ที่จะมอบประสบการณ์อันน่าประทับใจไม่รู้ลืมด้วยวิวที่สวยงาม และข้าวแช่ชาววังรสดั้งเดิมโดยเชฟชำนาญ เชฟใหญ่แห่งห้องอาหารทิพย์ธาราผู้มากประสบการณ์ในการปรุงอาหารไทย หากจะกล่าวถึงวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารของคนไทยในอดีต เมนูที่จะขาดไม่ได้เลยในช่วงฤดูร้อนคงหนีไม่พ้น “ข้าวแช่” วันนี้ กินแหลกแจกดาว KinlakeStars.com จะพาไปพบกับข้าวแช่ชาววังที่โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ อร่อยตำรับชาววัง เพื่อต้อนรับฤดูร้อน และเทศกาลปีใหม่ไทย ด้วยเมนูโบราณอย่างข้าวแช่ อิ่มอร่อย เย็นกายสบายใจ ในช่วงฤดูร้อน ด้วยการผสมผสานความฉ่ำเย็นของข้าวหอมลอยน้ำดอกมะลิและกุหลาบ เข้ากับเครื่องเคียงแบบไทยโบราณ อันประกอบด้วย กะปิทอด ปลายี่สกผัดน้ำตาล ไช้โป๊วผัด เนื้อหรือหมูหวานฝอยที่ให้ท่านเลือกรับประทานได้ในแบบที่ท่านโปรดปราน ปลาช่อนแห้งยัดไส้ในหอมทอดและพริกหยวกสอดไส้หมูและกุ้งสับ เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงเขียวเสวย ต้นหอมและกระชาย ที่แกะสลักอย่างวิจิตรมาในรูปใบไม้และดอกไม้ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย เชฟชำนาญกล่าวถึงข้าวและน้ำอบควันเทียนว่า “ข้าวกับน้ำอบควันเทียนนั้นที่นี่ก็ทำอย่างปราณีตและบรรจง ใช้ดอกไม้สดที่เก็บมาเอง ปลอดสารพิษและยาฆ่าแมลงแน่นอน โดยนำกุหลาบและมะลิ มาอบกับควันเทียนอย่างดี ทำให้ได้กลิ่นที่หอมและสดชื่น รูปถึงน้ำก็ใช้เป็นน้ำเย็นที่เก็บในหม้อดิน มิได้ใช้น้ำแข็ง ” ในส่วนของพริกหยวกสอดไส้หมูและกุ้งสับ เชฟกล่าวว่า ” เราทำใหม่สดๆตลอด พริกก็จะทำใหม่ๆทำให้นุ่มนิ่มเวลาเสิร์ฟ ไข่เองก็เป็นไข่แบบกรอบจะทอดและรวนใหม่ตลอด ” เครื่องเคียงต่างๆของข้าวแช่นั้นสามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่ต้องแช่เย็นเพราะเดิมที ข้าวแช่เองเป็นอาหารที่ใช้ถวายพระ เดิมนั้นกษัตริย์ชาวมอญต้องการลูกชายมากจึงไปบนบาน ต่อมาสำเร็จขึ้นมา จึงได้นำอาหารเครื่องเส้นเหล่านี้มาถวาย ของเหล่านี้ได้ทำออกมาให้ เก็บไว้ในไหดินได้นาน เนื้อหรือหมูหวานฝอยที่ให้ท่านเลือกรับประทานได้ในแบบที่ท่านโปรดปราน ซึ่งทำมาจาการนำเนื้อหมูหรือเนื้อมาทุบ ตากแห้ง ฉีก และนำไปผัดเคี่ยวกับน้ำตาลและเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับหมูหวานเส้นที่นี่หวานกำลังดีและไม่เหนียว กรอบ ล่วน อร่อย ปลายี่สกผัดน้ำตาล สำหรับเมนูนี้เองก็มีกรรมวิธีคล้ายๆกับหมูหวานเส้น คือนำเนื้อปลายี่สกไปทุบ นำไปตากแดด ฉีกเป็นเส้น และผัดกับน้ำตาล และสำหรับสูตรพิเศษของเชฟชำนาญนั้น เชฟกล่าวว่าเพื่อความเป็นต้นตำหรับซึ่งเดิมมาจากชาวมอญย่านเพชรบุรี จึงต้องใช้น้ำตาลจากตาลโตนด ซึ่งจะให้ความหอม หวาน และต่างไปจากน้ำตาลแดง หรือน้ำตาลทราย ส่วนสัมผัสน้ำก็นุ่ม หนึบ อร่อย กะปิทอด สำหรับที่ทิพย์ธารา กะปิทอดนั้นนำเนื้อปลาช่อน กะปิอย่างดี หอมดี กระชาย…
เมื่อจะเอ่ยถึงข้าวแช่ แน่นอนว่าทุกท่านจะนึกถึงความหอมสดชื่นจากกลิ่นควันเทียน มะลิ กุหลาบ ชมนาด รสชาติหวานเค็มจากเครื่องเคียงที่แสนเลิศรส และความสดชื่นจากสมุนไพรที่นำมาแกะสลักให้สวยงามวิจิตรอลังการ ถาดไม้ขนาดใหญ่ที่เรียงรายด้วยเครื่องเคียง ชุด “ข้าวแช่” ถูกยกมาที่โต๊ะ ความประทับใจเกิดตั้งแต่แรกพบ ในวันนี้กินแหลกแจกดาว KinlakeStars.com ขอแนะนำสุดยอดข้าวแช่ที่แสนวิจิตร เป็นทั้งอาหารตา อาหารจมูก อาหารปาก อาหารใจ ข้าวแช่ชาววังนั้นเริ่มเข้ามาเป็นเป็นที่รู้จักแก่ชาววังในช่วงรัชกาลที่ 4 แต่เป็นอาหารของชาวมอญมาตั้งแต่รัชกาลที่ 2 ซึ่งในชุดนี้ท่านจะได้พบกับข้าวแช่สูตรโบราณผสมผสานสไตล์ชาววัง ซึ่งหากินได้ยาก ทั้งขนมหวานในชุดได้แก่ มะกรูดลอยแก้ว อันหาทานไม่ได้ง่ายๆเป็นต้น ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ใน “ถาดไม้ขนาดใหญ่” ประกอบไปด้วยสิ่งต่างๆมากมายอันแสนวิจิตร และยิ่งกว่าความงามทางตา นั้นคือรสชาติและกลิ่นจากข้าวแช่อบควันเทียน ที่ใส่ในภาชนะที่แกะสลักจากฟักทอง วิจิตร ตระการตา สวยงาม ซึ่งเป็นงานศิลปะขั้นสูงที่หาดูได้ยาก และหาทานที่ไหนไม่ได้ง่ายๆ ภายในถ้วยข้าวที่ทำจากฟังทองแกะสลักนั้นมีดอกมะลิ และกุหลาบโรยหน้าสวยงาม ซึ่งน้ำและข้าวจะถูกแยกออกจากกันเป็นสองส่วน ข้างๆมีโถแก้วขนาดเล็กบรรจุน้ำเย็นอบพร้อมลอยด้วยดอกมะลิและกุหลาบ ซึ่งน้ำอบนั้น อบด้วยขั้นตอนและสูตรเฉพาะ ต้นตำหรับชาววังจากน้ำอบควันเทียน ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ และดอกชมนาดที่ปลูกภายในสวนของโรงแรมสุโขทัยเอง ดังนั้นจึงสบายใจได้ว่าปลอดสารพิษ อบจนกลิ่นดอกไม้และควันเทียนนั้นได้ความหอมระดับกำลังดี เพื่อเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานข้าวแช่ รสชาติคำแรกข้าวแช่ก็ให้สัมผัสถึงความหอมและความพอเหมาะของเมล็ดข้าวที่ต้องมีความแข็งเล็กน้อย ซึ่งข้าวแช่น้ำอบนี้นั้นจะให้ความรู้สึกที่สดชื่นทั้งหอม เย็น ดับความร้อนได้เป็นอย่างดี สำหรับพานแรกจะประกอบไปด้วย เม็ดกะปิทอดพร้อมกับหมูเส้นในพานเดียวกัน สำหรับลูกกะปินั้นให้ความหอมและสัมผัสของของกระชาย และกลิ่นหอมของกะปิที่ลงตัว อีกทั้งความหวานจากหอมและบรรดาเครื่องเคียงต่างๆ ทั้งใบมะกรูดเป็นต้นชุบทอดด้วยไข่ ให้ความมันอร่อย หมูเส้นที่แห้งพอเหมาะมีรสชาติหวามเค็มที่เข้ากันได้พอดีและแห้งกรอบนิดๆ ไม่เหนียวเคี้ยวทานง่าย ในพานถัดมา ประกอบไปด้วยปลายี่สกที่ผ่านขั้นตอนด้วยวิธีที่พิถีพิถันและเครื่องปรุงแบบโบราณ…
เชิญลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มจากโปรโมชั่นพิเศษที่เตรียมไว้รอรับการมาเยือนของทุกท่านในเดือนเมษายนที่ห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรมแชงกรีล่า ดังนี้ คลายร้อนยามบ่ายกับข้าวแช่ ที่ ล็อบบี้ เลาน์จ 11-15 เมษายน 2559 โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ เชิญชวนคลายร้อนกับข้าวแช่ ที่ ล็อบบี้ เลาน์จ ระหว่างวันที่ 11-15 เมษายน 2559 ในราคาชุดละ 788++ บาท เสิร์ฟพร้อมชาไทยเย็นชื่นใจ ลิ้มรสข้าวแช่ อาหารจานพิเศษของไทยที่นิยมรับประทานในช่วงหน้าร้อน อาทิ ข้าวหอมมะลิเสิร์ฟเย็นหอมกรุ่นรับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ อาทิ กะปิทอด พริกหยวกสอดไส้หมูสับและกุ้งสับ หอมแดงชุปไข่ ปลายี่สนผัดหวาน หมูฝอย ปิดท้ายด้วยของหวานยอดนิยมอย่าง ไอศกรีมเสิร์ฟในลูกมะพร้าวอ่อนและผลไม้หวานฉ่ำ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่ฝ่ายสำรองที่นั่งห้องอาหารของโรงแรมฯ โทร.0 2236 9952 หรือ 0 2236 7777 หรือ อีเมล [email protected] ฉลองสงกรานต์กับอาหารไทยสูตรมรดกตกทอด ณ ศาลาทิพย์ 10-17 เมษายน 2559 ฉลองเทศกาลสงกรานต์กับเมนูชุดสยามเฮอริเทจ ที่มีอาหารไทยสูตรมรดกตกทอดที่ยังคงรสชาติตำรับไทยโบราณถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ระหว่างวันที่ 10-17 เมษายนศกนี้ ที่ห้องอาหารไทย ศาลาทิพย์ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ให้บริการในราคาชุดละ 1,250++ บาท ทีมพ่อครัวศาลาทิพย์ได้สร้างสรรค์อาหารรสเลิศเริ่มจาก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป อาหารจานหลักและของหวาน เช่น หมี่กรอบโบราณ กุ้งชุปแป้งใส่พริกแกงทอด หมูโสร่ง แสร้างว่ากุ้งเผา แกงรัญจวนกระดูกหมูใบชะมวง อาหารจานหลักได้แก่ แกงก้ามปูใบชะครามเส้นหมี่ แจงลอนย่าง และผัดดอกขจรกับสายบัว ตบท้ายด้วยขนมครกกับผลไม้ตามฤดูกาลหวานชื่นใจ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่ฝ่ายสำรองที่นั่งห้องอาหารของโรงแรมฯ โทร. 0 2236 9952 หรือ 0 2236 7777 หรือ อีเมล [email protected] เมนูแสนอร่อยจากไวท์แอสพารากัส ณ โวลติ ริสโตรานเต แอนด์ บาร์ 16 เมษายน – 30 มิถุนายน 2559 โวลติ ริสโตรานเต แอนด์ บาร์ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ นำเสนอเมนูแสนอร่อยสำหรับผู้มีรสนิยมปรุงจากไวท์แอสพารากัส ระหว่างวันที่ 16 เมษายน – 30 มิถุนายน 2559 เชฟลูก้า คาสินี นำประสบการณ์ที่สะสมจากการทำอาหารอิตาเลียน มาสร้างสรรค์อย่างสุดฝีมือด้วยสูตรเฉพาะโดยมีไวท์แอสพารากัสเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก ลิ้มรสเลิศได้ทุกมื้อค่ำในราคาเริ่มต้นที่จานละ 560++…