Chef : เชฟเอ๋ : 10 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Anantara Siam – House of Eden สวัสดีครับ วันนี้ kinandleisure.com จะพาทุกท่านไปที่โรงแรมอนันตรา สยามกรุงเทพ ฯ กับ afternoon ชุดใหม่ เปิดตัว 26 ต.ค. นี้ เปิดสัมผัสประสบการณ์การจิบน้ำชายามบ่ายชุดใหม่ HOUSE OF EDEN โดยการทำงานร่วมกันของเชฟอนุพงษ์ นวลฉวี หัวหน้าพ่อครัวเพสทรีของโรงแรมฯ และ อรรถกฤษณ์ วรรณสอน หรือที่รู้จักกันในนาม Krishna the Fifth ศิลปินที่รังสรรค์ผลงานจิตรกรรมด้วยจินตนาการจากเรื่องเล่าของสวนเอเดนกับผลไม้ต้องห้าม เชฟอนุพงษ์ นวลฉวี หัวหน้าพ่อครัวเพสทรีของโรงแรมฯ ได้รังสรรค์เมนูของหวานโดยได้รับแรงบันดาลใจจากผลไม้ต้องห้ามแห่งสวนเอเดน คือแอปเปิ้ล โดยเมนูซิกเนเจอร์ เป็น Red Delicious Apple ชูครีมสอดไส้แอปเปิ้ล เคลือบด้วยไวท์ช็อคโกแลตและมะพร้าว ประดิษฐ์เป็นรูปผลแอปเปิ้ลสีแดงสดใส สำหรับพื้นที่ตรงกลางของ Lobby ทิศใต้ ซึ่งเป็นบริเวณสำหรับแขกผู้ทรงเกียรติยิ่งที่มาร่วมกินดื่มชุดชาแสนมหัศจรรย์เลิศรส และรื่นรมณ์กับเสียงเพลงนั้น จะมีนิทรรศการหมุนเวียนที่จัดแสดงเฉพาะช่วงที่ให้บริการชุดน้ำชา The House of Eden นี้แล้ว นั้นก็คือภาพวาดของ อรรถกฤษณ์ วรรณสอน ศิลปินที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการรับรู้ เพื่อสื่อสารเรื่องราวความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ สัตว์ และพระเจ้า โดยถ่ายทอดเรื่องราวของสวนเอเดน สู่ภาพวาดสีน้ำผสมผสานสีอะคริลิค โดยการจัดแต่งนิทรรศการนี้เพื่อให้เชื่อมโยงกับรูปที่จัดแสดงและชุดน้ำชากับขนมนั้นจะประดับประดาไปด้วยมอสสีเขียวที่ให้กลิ่นอายของสวนสวรรค์ และการจัดดอกไม่สดสุดแสนงดงาม ตระกาลตา คาดซาบลังก้า ไปทั่ว lobby ของโรงแรม ชุดเครื่องจานใหม่ที่สะท้อนเอาลวดลายบนเพดานของ lobby ที่รังสรรค์จากศิลปินแห่งชาติ โดยชุดน้ำชายามบ่ายหรือ afternoon tea ครั้งนี้มาใน them garden of eden ที่ได้ตกแต่งห้อง lobby…
Author: athiwat tripipitsiriwat
Chef : Jeff : 10 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A สำหรับคนไทยเราตอนนี้เมื่อพูดถึงโอมากาเสะ คงไม่มีใครไม่รู้จัก ด้วยแนวคิดของมื้ออาหารที่น่าตื่นเต้นและแสนพิเศษจากแนวคิดที่มาจากการตามใจให้เชฟปรุงอาหารให้เราโดยอาจไม่รู้เมนูมาก่อนและไม่ได้เลือกเมนู อาหารแต่ละเมนูล้วนมาจากสุดยอดวัตถุดิบที่ดีที่สุดตามฤดูกาลที่เชฟจะหามาให้เราได้ Kintsugi @ The Athenee Hotel, A Luxury collection Bangkok แห่งนี้ โอมากาเสะที่นี่มีความแตกต่างจากโอมากาเสะหลายๆที่ แต่ละเมนูล้วนผ่านการสร้างสรรค์การปรุงผ่านปรัชญาการทำอาหารดั้งเดิมที่นำมาตีความใหม่ให้เพิ่มลูกเล่นและความสนุกสนาน และการนำเสนอที่แปลกออกไปจากโอมากาเสะเดิมๆที่จะเสิร์ฟนิกิริเป็นหลัก สำหรับเซตนี้จะเป็น โอมากะเสะประจำฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นเป็นช่วงเวลาที่วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลมีความความสมบูรณ์แบบที่สุดทั้งสัมผัสและรสชาติ เชฟเจฟ โอคาดะ แรมซีย์ (Jeff Ramsey) ผู้มีชื่อเสียงจึงได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม รังสรรค์เมนูใหม่ ที่มีรสชาติซับซ้อนแต่กลมกล่อมและดึงดูดที่สุด ที่ห้องอาหารคินสุกิ แบงค็อก บาย เจฟ แรมซีย์ เมนูประจำฤดูใบไม้ร่วง มีให้คุณเลือก 2 เมนูสำหรับมื้ออาหารกลางวันและมื้อเย็น เริ่มแล้ววันนี้จนถึง 30 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565 โดยสนนราคาเซ็ต Ito 8-คอร์สราคา 4,300 บาทต่อท่าน และเซ็ต Kin 10-คอร์สราคา 6,300 บาทต่อท่าน เชฟแรมซีย์ได้รับแรงบันดาลใจจากความชื่นชอบในรสชาติและสัมผัสที่มีความลึกลับของเห็ด เขาได้เลือกเห็ดหกชนิดที่แตกต่างกันซึ่งหาได้จากป่าในญี่ปุ่นและยุโรป อาทิ Dobin mushi (จากเมนู Kin) เป็นซุปรสนุ่มปรุงอย่างประณีตโดยเห็ดเป็นส่วนผสมหลัก ตั้งแต่ matsutake จากญี่ปุ่น porcini จากอิตาลี ไปจนถึงเห็ด chanterelle และ black trumpet Kintsugi Shokuzenshu Aperitif Temple Sake Home Brew ‘Doburoku’ ปัจจุบัน มีโรงกลั่นเหล้าไม่กี่แห่งในประเทศญี่ปุ่นที่ยังคงผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่า “โดบุโรกุ” เทศกาลนี้จะแจกเหล้าโดบุโรกุให้ผู้ร่วมงานพร้อมขอพรให้พืชผลอุดมสมบูรณ์และอายุยืนยาว เหล้า “โดบุโรกุ”…
เอาใจคนรักบุฟเฟ่ต์สายอาหารจีน ด้วย “ห้องอาหารจีนหล่งฟ่ง(Loong Foong)” ณ โรงแรมสวิสโฮเต็ล กรุงเทพฯ รัชดา ลิ้มรสอาหารจีนต้นตำรับ ท่ามกลางบรรยากาศคลาสสิคแบบดั้งเดิม “หล่งฟ่ง” มีความหมายแปลเป็นไทยว่า “มังกรกับหงส์” ซึ่งแสดงออกถึงความรุ่งเรืองของอาหารจีน โดดเด่น บรรยากาศสบายๆ มีห้องส่วนตัวหลายห้องหลายขนาด รับรองแขกได้ตั้งแต่ 5-6 ท่าน จนถึง 20 ท่าน ที่ให้บริการทั้งบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ บุฟเฟ่ต์อาหารจีน และอาหารโต๊ะจีนแบบเซ็ตที่ทำให้ใคร ๆ ก็สามารถมารับประทานอาหารจีนรสเลิศคุณภาพพรีเมี่ยมกันได้ทุกโอกาส บริการอาหารจีนแท้ ๆ ต้นตำรับกวางตุ้ง ที่ปรุงโดยเชฟฝีมือเยี่ยมที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนด้วยประสบกรณ์กว่า 20 ปี ในรูปแบบที่หลากหลาย ทั้งในรูปแบบสมัยนิยมอย่าง A La Carte Buffet บุฟเฟ่ต์ติ่มซำและอาหารจีนแบบตามสั่ง ที่เสิร์ฟอาหารจีนแบบต้นตำรับ ผ่านไอเดียสร้างสรรค์ใหม่ ๆ ให้มีความทันสมัย ด้วยการฟิวชั่นผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารอื่น ๆ และดีไซน์รูปแบบอาหารให้สวยงามแปลกใหม่ ซึ่งมีให้เลือกถึง 50 เมนู เสิร์ฟแบบอุ่นร้อนสดใหม่ ทั้งเมนูออร์เดิร์ฟ ซุป ผัด ทอด ติ่มซำต่าง ๆ เช่น ฮะเก๋านึ่งรังนก กรรเชียงปูม้านึ่งซอสผงกะหรี่ สาหร่ายพันกุ้ง ขนมจีบปูหน้าปลาแห้ง ซาลาเปาชาโคลไส้ไข่เค็มลาวา และอีกมากมาย ไปจนถึงเมนูอาหารจานหลักยอดนิยม ที่เป็นเมนูโปรดระดับของใครหลายคน เช่น เป็ดปักกิ่ง ไก่แช่เหล้า เป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดงอบน้ำผึ้ง ตามด้วยซุปเสฉวนทะเล ซุปเกี๊ยวหล่งฟ่ง ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน เช่น เยลลี่ตะไคร้กับว่านหางจระเข้ พุดดิ้งมะม่วง สาคูมะม่วงส้มโอ Weekday Lunch I All You Can Eat ทานได้ 1.45 ชม. เมนูคลิก ท่านละ 888 บาทสุทธิ I วันจันทร์ – วันศุกร์ มื้อเที่ยง Everyday…
ค่ำคืนแรกพบกับเชฟจากห้องอาหาร เซล เบลอ ที่ โอกุระ อัมสเตอร์ดัม และ ห้องอาหารเอเลเมนท์ อินสไปรย์ บาย เซล เบลอ ร่วมกันรังสรรค์เมนูสุดพิเศษที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น ค่ำคืนที่สองพบกับอาหารญี่ปุ่นต้นตำรังรังสรรค์โดยเชฟชื่อดังจากห้องอาหารยามาซาโตะ ในอัมสเตอร์ดัมและกรุงเทพฯ ดังคำที่กล่าวไว้ว่าความสำเร็จนั้นจะเยี่ยมยอดที่สุดหากร่วมแรงร่วมใจกัน และเนื่องจากในปีนี้โรงแรม ดิโอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เฉลิมฉลองการครบรอบ 10 ปี โรงแรมฯมีความยินดีที่นำเสอนการร่วมมือในการรังสรรค์อาหารที่ยอดเยี่ยมและยิ่งใหญ่กับโรงแรมในเครือ อย่างโรงแรม โอกุระ อัมสเตอร์ดัม ต้อนรับเชฟผู้มากความสามารถจากห้องอาหารเซล เบลอ ห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน และห้องอาหารยามาซาโตะ ห้องอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน ที่ โอกุระ อัมสเตอร์ดัม โดยเชฟทั้งสองจะเดินทางมาที่ประเทศไทย เพื่อร่วมทีมกับเชฟของทางโรงแรมฯ อย่างเชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ จากห้องอาหารเอเลเมนท์ อินสไปรย์ บาย เซล เบลอ ห้องอาหารระดับ 1 ดาวมิชลิน และ เชฟ ชิเงรุ ฮางิวาระ จากห้องอาหารยามาซาโตะห้องอาหารที่ได้รับคัดเลือกจากมิชลินไกด์ และรังสรรค์เมนูสุดพิเศษ กับงาน 4 Hand Dinner โดยจัดขึ้น 2 วัน ในวันที่ 23 และ วันที่ 24 ตุลาคม 2565 นี้ วันอาทิตย์ที่ 23 ตุลาคม 2565 นำโดยเชฟเจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญจากห้องอาหารเอเลเมนท์ อินสไปรย์ บาย เซล เบลอ ซึ่งเชฟได้ร่วมมือกับเชฟ อายันสพีลแมน (Arjan Speelman) จากห้องอาหารเซล เบลอ ที่ อัมสเตอร์ดัมเพื่อร่วมกันรังสรรค์อาหารมื้อค่ำสุดพิเศษเพื่อให้ทุกท่านได้ร่วมเดินทางสัมผัสประสบการณ์อันแสนวิเศษและน่าจดจำทุกท่านจะพบกับชุดเมนูอาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นทั้งหมด 6 คอร์ส ที่เชฟทั้งสองได้ทำการรังสรรค์ขึ้นอย่างปราณีตและพิถีพิถันค่ำคืนพิเศษที่ทุกท่านไม่ควรพลาด กับประสบการณ์รสชาติอาหารมื้อค่ำ 4 Hand Dinner 6…
Date : 08 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A เมื่อนิยามของสุขภาพดี’ ไม่ได้หยุดอยู่แค่ร่างกายแข็งแรง”Well-Being “Good health and Well-being” ถูกกำหนดให้เป็น 1 ใน 17 เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ที่สหประชาชาติร่วมกันกำหนดขึ้นเป็นวาระการพัฒนาระดับโลกที่ต้องบรรลุให้ได้ภายในปี 2030 ซึ่งประเด็นนี้จัดอยู่ในเป้าหมายที่ 3 ซึ่งมีการแปลเป็นภาษาไทยโดยสถาบันต่าง ๆ แตกต่างกันไป เช่น“ชีวิตที่มีสุขภาพดีและสุขภาวะของทุกคนในทุกช่วงวัย” หรือ “สร้างหลักประกันการมีสุขภาพดีและส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับทุกคนในทุกวัย” ‘สุขภาพ’ เริ่มมีการนิยามมาตั้งแต่พ.ศ. 2489 ในธรรมนูญสุขภาพขององค์การอนามัยโลก (WHO) ซึ่งเป็นหน่วยงานหลักที่ทำงานเกี่ยวกับระบบสุขภาพโลก โดยนิยามว่า “สภาวะความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางกาย จิต และสังคม และไม่ได้จำกัดอยู่แค่เรื่องของการปราศจากโรคและความพิการ (Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of the disease and infirmity)” ซึ่งถือว่ามีความครอบคลุมมิติสำคัญของชีวิตมนุษย์ทั้งเรื่อง ร่างกาย จิตใจ และสังคม พระราชบัญญัติสุขภาพแห่งชาติ พ.ศ.2550 ที่นิยาม ‘สุขภาพ’ ว่า “ภาวะของมนุษย์ที่สมบูรณ์ทั้งทางกาย ทางจิต ทางปัญญา และทางสังคม เชื่อมโยงกันเป็นองค์รวมอย่างสมดุล” การเปลี่ยนแปลงคำจำกัดความของ ‘สุขภาพ’ เป็นกระบวนการที่มีวิวัฒนาการมายาวนาน ขึ้นกับกรอบแนวคิดและกระบวนทัศน์ที่แตกต่างกันออกไป ไม่นับรวมถึงความหลากหลายจากการแปลภาษาอังกฤษจากต้นฉบับเป็นภาษาไทย อย่างไรก็ตาม เมื่อกล่าวถึง ‘สุขภาพ’ สังคมส่วนใหญ่มักคิดถึงเฉพาะการเจ็บป่วยด้วยโรคที่ถูกวินิจฉัยโดยหมอ เจ็บป่วยก็ต้องกินยาหรือไปหาหมอ ไปโรงพยายาล ซึ่งเป็นไปตามกระบวนทัศน์การแพทย์แบบตะวันตกสมัยใหม่ (Biomedicine) ที่มีอิทธิพลต่อการสร้างระบบสุขภาพสมัยใหม่ของประเทศไทย ที่สนใจเฉพาะมิติการเจ็บป่วยทางกายและโรคทางจิต ‘Well-being’ ไม่มีคำนิยามที่เป็นสากล เป็นคำที่มีความหมายเชิงบวกของการดำเนินชีวิตของผู้คนในสังคม…
Buffet Dimsum : Date : July 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A At a GlanceNew Dim Sum Buffet @ Xin Tian Di Crowne Plaza Bangkokบุฟเฟ่ต์ติ่มซำสุดคุ้มที่ราคารวมหมดแล้วทั้งติ่มซำ ala carte menu ของหวาน และเครื่องดื่ม พร้อมเมนู ใหม่ที่ใช้วัตถุดิบ premium ใหม่อาทิเปาะเปี๊ยะปลาหิมะ กุ้ง และหมูทอด, ลูกชิ้นกุ้งและหมูนึ่งน้ำแดง, หาม ซุ่ย โกว ซิน เทียน ตี้, โซแป๊งไส้ผักรวม, เผือกม่วงทอดไส้ไก่และหมูผงกะหรี่ และ อื่น ๆ ในราคา 750++ วันธรรมดาและ 950++ วันหยุด พร้อมโปรมา 3จ่าย2 และมา 4 จ่าย 3 สวัสดีผู้อ่าน www.kinandleisure.com ทุกท่าน วันนี้พวกเราจะพาทุกท่านไปพบกับเมนูสุดพิเศษ ที่จัดเพียงช่วงสิ้นปีนี้เท่านั้นกับร้านอาหารจีน Xin Tian Di ซึ่งโดดเด่นในเครื่องของรสชาติที่ถูกปากของคนไทยเป็น Dim Sum Buffet ซึ่งจะมี premium เมนูพิเศษให้เลือกถึงแปดเมนู ! ห้องอาหารจีนแห่งนี้ตั้งอยู่บนชั้น 22 ของโรงแรม Crowne Plaza กรุงเทพฯ ตัวห้องอาหารเป็นสไตล์โมเดิร์นคอนเทมโพลารี่ โดดเด่นด้วยสีครีมทองให้ความรู้สึกหรูหรา สะอาดตา มีห้องส่วนตัวบริการสำหรับแขกที่มาเป็นครอบครัวใหญ่ ทำให้สามารถมาฉลองได้ในหลายโอกาส สำหรับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำของห้องอาหารแห่งนี้ได้ให้บริการมาอย่างยาวนาน และมีเสียงตอบรับอย่างล้นหลามเต็มเกือบทุกช่วงเทศกาล ดังนั้นสำหรับผู้ที่สนใจอาจจะต้องโทรมาจองให้เร็วสักหน่อยเพื่อไม่ให้พลาดโอกาสพิเศษนี้ นั่นคือ New 2022 Dim Sum Buffet จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ ALL YOU…
Chef : – : 08 2022 Story : Dr. Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A ใกล้เข้ามาแล้วกับ เทศกาลไหว้พระจันทร์ หนึ่งในเทศกาลสำคัญของชาวจีน ซึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเทศกาลนี้ ก็คือ ขนมไหว้พระจันทร์ โดยปีนี้ ทางห้องอาหารไบยุน แห่งโรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ได้ทำขนมไหว้พระจันทร์ ออกมาหลากหลายรสชาติกันเลยทีเดียวDr. Athiwat T. ขนมหวานตามเทศกาลของจีนอย่างขนมไหว้พระจันทร์นี้ เกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วงของจีน ซึ่งเป็นหนึ่งในเทศกาลที่ชาวจีนเฉลิมฉลองกันมากที่สุด ขนมไหว้พระจันทร์จะใช้มอบเป็นของขวัญเพื่ออวยพรให้ผู้รับมีความสุขและความเจริญรุ่งเรือง เนื่องในโอกาสนี้ โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ร่วมสืบสานประเพณีที่มีมานานหลายศตวรรษและได้ทำการคัดสรรขนมไหว้พระจันทร์ที่มีรูปแบบเฉพาะตัวและหลากหลายรสชาติ บรรจุไว้กล่องที่สวยงามที่ออกแบบเป็นพิเศษในโอกาสที่โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ฉลองครบ 25 ปี เหมาะแก่การมอบเป็นของขวัญแก่มิตรสหาย ครอบครัว หรือคู่ค้าทางธุรกิจ โดยมีหลากหลายไส้ให้ท่านได้เลือก ไม่ว่าจะเป็นไส้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดอย่าง ไส้ทุเรียน มาเริ่มที่ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ที่เหมือนเป็นซิคเนเจอร์ของโรงแรมฯ ก่อนเลยแล้วกันครับ นั่นก็คือ ไส้ทุเรียน โดยตัวไส้ เขาจะใช้ทุเรียนหมอนทอง จากทางใต้ มาเป็นวัตถุดิบหลัก และ เขาจะใส่เมล็ดแตงเข้าไปแทรกในตัวไส้ด้วย สำหรับไส้นี้ ส่วนตัวคิดว่า ก็สมชื่อของเขา เพราะตัวไส้ มีความเหนียว หนึบหนับ คือ ตัวทุเรียนถูกกวนมาได้อย่างดี รสชาติอาจจะหวานไปเล็กน้อย แต่มีไข่แดงเค็มตัด เลยทำให้โดยรวมของไส้นี้ออกมา กำลังดีครับ ส่วนตัวแป้งก็ทำออกมาได้ดีพอสมควร มีความบาง และ เข้าได้ดีกับตัวไส้ ไส้โหงวยิ้ง ไส้โหงวยิ้ง คือ ตามความหมายของภาษาจีน แปลว่า ถั่ว 5 ชนิด ซึ่งดั้งเดิมก็จะใช้ถั่วที่มีความหมายมงคล 5 ชนิดมาทำตัวไส้ แต่ปัจจุบันก็มีการดัดแปลงอาจจะมีการใส่ผลไม้แห้งลงไปบ้าง หรือ ถั่วที่ใส่อาจจะมีมากกว่า 5 ชนิด แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็เพื่อเป็นการปรับรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น สำหรับโหงวยิ้งของที่นี่ รู้สึกว่าทำออกมาค่อนข้างดีทีเดียว ด้วยรสชาติ และ วัตถุดิบคุณภาพ ถั่วต่างๆ มีความสด ตัวไส้จะมีความหนึบๆเล็กๆ…
Chef : – : 08 2022 Story : Dr. Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A จากภาพวาดความหมายมงคลที่ถ่ายทอดลงสู่จาน Porcelain เนื้อ New Bone China. ลวดลายในจานประกอบไปด้วยส้มจำนวน 8+8+8 = 24 ซึ่งเป็นตัวเลขมงคล พิถีพิถันโดยชาวลำปาง เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องแหล่งดินขาวและการทำเซรามิค ร้านอาหารระดับโลกมากมายเลือกใช้จานจากลำปาง. จะนำไปใช้เองหรือเป็นของขวัญก็เหมาะสมยิ่ง. <อ่านต่อและราคาคลิกที่นี่> เทศกาลไหว้พระจันทร์เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมจีนที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดยเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวและการขอบคุณสิ่งต่างๆ นอกจากนั้นยังเป็นโอกาสอันดีที่ครอบครัวจะได้กลับมาพบกันอย่างพร้อมหน้า โดยวันไหว้พระจันทร์ของทุกปีคือวันขึ้น 15 ค่ำเดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันจันทร์ที่ 10 กันยายน 2565 จากภาพวาดความหมายมงคลที่ถ่ายทอดลงสู่จาน Porcelain เนื้อ New Bone China. ลวดลายในจานประกอบไปด้วยส้มจำนวน 8+8+8 = 24 ซึ่งเป็นตัวเลขมงคล พิถีพิถันโดยชาวลำปาง เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องแหล่งดินขาวและการทำเซรามิค ร้านอาหารระดับโลกมากมายเลือกใช้จานจากลำปาง. จะนำไปใช้เองหรือเป็นของขวัญก็เหมาะสมยิ่ง. <อ่านต่อและราคาคลิกที่นี่> ในครั้งนี้ Kinandleisures.com จะพาทุกท่านมาชิม ลิ้มลอง ขนมไหว้พระจันทร์รสเลิศในกล่องหนังสุดหรู พร้อมความหมายดีๆ ส่งความรู้สึกดีๆผ่านความอร่อยของขนมไหว้พระจันทร์ จากโรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ขนมไหว้พระจันทร์ถือเป็นขนมมงคลประจำเทศกาลไหว้พระจันทร์ รูปทรงกลมราวพระจันทร์ของตัวขนมเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และความสมัครสมาน จึงมักถูกมอบเป็นของขวัญให้แก่กันและกัน ในโอกาสอันดีนี้ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ขอร่วมเฉลิมฉลองและส่งต่อความปรารถนาดีด้วยขนมไหว้พระจันทร์จากห้องอาหารจีนมานโฮ ซึ่งมาในกล่องลิ้นชักทรงสูงสีเขียวเข้ม รอบกล่องถูกประดับประดาไปด้วยลายพิมพ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากพระจันทร์และดวงดาวบนห้วงจักรวาล พร้อมลวดลายรูปทรงของหน้าต่างสถาปัตยกรรมจีนโบราณ โดยสีเขียวของตัวกล่องสื่อถึงความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ และความสามัคคี เพื่อความเป็นสิริมงคลแก่ทั้งผู้ให้และผู้รับ ขนมไหว้พระจันทร์กล่องนี้เต็มไปด้วยคุณค่าในแง่มุมทางวัฒนธรรม และสามารถนำไปใช้เป็นกล่องเก็บของหรือของประดับตกแต่งได้ ด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่ใส่ใจทำในทุกขั้นตอน ขนมไหว้พระจันทร์จากห้องอาหารจีนมานโฮ จึงมีความหอมละมุนที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับชาร้อนๆ พร้อมความอร่อยที่ถูกคัดสรรมาทั้งหมด 4 รสชาติ มีรสดั้งเดิม ได้แก่ ไส้ทุเรียนหมอนทองไข่เดี่ยว ไส้ทุเรียนไข่ (Classic durian with egg yolk) เนื้อเนียนละเอียด กลิ่นทุเรียนหอม…
Chef : ชิเงรุ ฮางิวาระ : 07 2022 Story : Dr.Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A Premium Kaiseki Omakase : Yamazato, The Okura Prestige Bangkok เพื่อเป็นการตอบโจทย์ให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบไคเซกิและผู้ที่หลงไหลในการรับประทานซูชิ เชฟ ชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara) หัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารญี่ปุ่นยามาซาโตะได้รังสรรค์สุดยอด “ไคเซกิ โอมากาเสะ” อย่างพิถีพิถัน ให้บริการที่ ซูชิ ยามาซาโตะ (Sushi Yamazato) ห้องอาหารญี่ปุ่นยามาซาโตะ ต้นตำรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ของทางโรงแรมฯ ถือเป็นการเปิดประสบการณ์โอมากาเสะที่ไม่เหมือนใคร และทุกท่านจะได้อร่อยกับเมนูจากวัตถุดิบคุณภาพตามฤดูกาล หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) เชฟ ชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara) ได้คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่จะมอบรสชาติดีที่สุดในช่วงตามฤดูกาล เพราะต้องการสร้างความประทับใจในรสชาติที่แตกต่าง เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยตามแบบฉบับไคเซกิ ได้แก่ เต้าหู้งาโรยหน้าด้วยเนื้อปูและซอสซีอิ๊วงา หอยลายและปลาหมึกญี่ปุ่น ราดด้วยซอสมิโสะผสมยูซุ วัตถุดิบโดดเด่น การบริการที่ไร้ที่ติ และ เชฟ ที่มีทั้งฝีมือในการปรุง แนะนำและนำเสนอ อาหารจะถูกจัดแบ่งออกมาทั้งจากเชฟ และ ครัวร้อน ทำให้สามารถรับประทานพร้อม ๆ กันเห็นขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่พิถีพิถันตั้งแต่ต้นจนจบโดยที่ไม่ต้องทนหิว และ ขาดความต่อเนื่อง ประสบการณ์ “ไคเซกิ โอมากาเสะ” ยังคงดำเนินต่อด้วยซาชิมิตามฤดูกาลสดใหม่ในแต่ละวัน ก่อนจะเริ่มเมนูซูชิแสนละมุนลิ้น เชฟ ชิเงรุ ฮางิวาระ นำเสนอเมนูอย่าง ยากิโมโนะ (Yakimono) หรือจานของย่างสไตล์ญี่ปุ่น “เราคัดสรรส่วนผสมที่ดีที่สุด สดใหม่ที่สุดของแต่ละฤดูกาล เพื่อให้แน่ใจว่าทุกท่านจะเพลิดเพลินและได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดกลับไป สิ่งสำคัญของห้องอาหารยามาซาโตะ คือวิธีการนำเสนออาหารแบบไคเซกิ และผมต้องการที่จะนำสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของเราผสมผสานกับประสบการณ์โอมากาเสะ โดยยังคงไว้ซึ่งมาตรฐานการทำอาหารแบบต้นฉบับญี่ปุ่น” หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) เชฟ ชิเงรุ…
Chef : Rin : 07 2022 Story : Dr.Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A ตั้งแต่ย่างก้าวเข้ามา ณ โรงแรมอันสวยงาม เดินผ่านสระบัว ต้นไม้สูงใหญ่ให้ร่มเงา โดยบรรยากาศแล้วช่างแสนสงบต่างกับภายนอกเสียเหลือเกิน เหมือนอยู่ๆก็ได้พบเพชรที่ถูกเจียระไนมาอย่างดี อยู่บนตัวเรือนอย่างเหมาะสม เปรียบเสมือนโรงแรมที่ตั้งอยู่ในทำเลที่สำคัญยิ่ง อย่างย่านสาธร นั่นคือโรงแรมสุโขทัยนั่นเอง เมื่อคิดถึงร้านอาหารไทยดี ๆ สักแห่ง ร้านอาหารไทยในโรงแรมมักถูกมองข้ามเพราะเรามักคิดว่าร้านอาหารไทยในโรงแรมส่วนมากมักมีราคาสูงเกินคุณภาพและเน้นขายชาวต่างชาติมากกว่า แต่สำหรับ “ศิลาดล” (Celadon) ห้องอาหารไทยแห่งโรงแรมสุโขทัย (The Sukhothai Bangkok) นั้น มีอาหารไทยชั้นเลิศรอทุกท่านให้ไปลิ้มลอง สมศักดิ์ศรีกับตัวโรงแรมที่ชูความโดดเด่นของวัฒนธรรมไทยเป็นจุดขาย ภายใต้การนำของเชฟ รสริน ศรีประทุม ศิลาดล เสิร์ฟเมนูอาหารไทยชั้นเลิศหลากหลายตั้งแต่เมนูอาหารไทยต้นตำรับต่าง ๆ ที่เราคุ้นเคย ไปจนถึงเมนูอาหารที่ไทยที่ผ่านการสร้างสรรค์ และ ตีความออกมาในรูปแบบ fine dining ซึ่งห้องอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่คนที่ชื่นชอบอาหารไทย แวะเวียนกลับมาสม่ำเสมอเพื่อตอบสนองความโหยหาในรสชาติอาหารไทยต้นตำรับ และ ชิมเมนูใหม่ ๆ แม้แต่ชาวต่างชาติที่อยู่ต่างโรงแรมก็เลือกที่จะมารับประทานชุดอาหารไทยที่ ศิลาดล การันตีด้วยรางวัล Michelin Plate ห้องอาหารศิลาดล ห้องอาหารไทยระดับแนวหน้า การันตีด้วยรางวัลหลากหลายรวมถึงมิชลินไกด์ติดจ่อกันกว่า 5 ปี ยินดีนำเสนอเมนูอาหารใหม่ที่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติจัดจ้าน ตามตำรับไทยแท้ ชวนให้หลงใหลไปกับมนต์เสน่ห์แห่งอาหารรสต้นตำรับ พร้อมบริการเมนูคาวหวานชุดใหม่ทั้งเมนูอาหารว่าง อาหารจานหลักและขนมหวานตลอดมื้อค่ำ ตั้งแต่วันที่ 12 สิงหาคม นี้เป็นต้นไป (เปิดให้บริการเฉพาะวันพฤหัสบดี ศุกรื และ เสาร์) วันนี้ Kinandleisure.com จะพามารับประทานอาหารไทยอันแสนอร่อย เมนูอาลาคาทใหม่ ณ ห้องอาหารศิลาดล ที่ตั้งอยู่ในเรือนไทยประยุกต์กลางสระบัว โดยเชฟรินผู้มากฝีมือ แต่ tasting menu เป็นอีกแบบ เมนูใหม่นี้ เชฟรินได้ปรับเปลี่ยนบางเมนูเพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสกับประสบการณ์ที่พิเศษยิ่งกว่าเดิม แต่หากยังคงความเรียบง่ายตามแบบฉบับต้นตำรับอาหารไทยดั้งเดิม ทั้งยังนำผลิตภัณฑ์พื้นถิ่นหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์เพื่อเป็นการสนับสนุนวัตถุดิบพื้นบ้านมาร่วมในปรุงอาหารอีกด้วย และถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารไทยรสชาติดั้งเดิม แต่ครั้งนี้เชฟรินได้รังสรรค์วิธีนำเสนอและการจัดจานออกมาในรูปแบบใหม่ที่แปลกตา และสวยงามยิ่งกว่าเดิม แต่ละเมนูถูกนำเสนอออกตามวัตุดิบหลักที่โดดเด่นของจานนั้นๆ และเสิร์ฟตามลำดับที่เชฟรินจัดเตรียมไว้ เพื่อให้รสชาติ ในแต่ละจานสนับสนุนซึ่งกันและกัน…