Author: Kreingkrai

วันนี้ Kinlakestars.com ชวนมาผ่อนคลายกันริมแม่น้ำเจ้าพระยา นั่งทานขนม ทานของว่าง ในกรงนกสีทองสวยสว่าง แปลกตา จิบชา และเครื่องดื่มดีๆ ชมวิว ฟังเพลงจากพินบรรเลงสด       เพราะๆ ที่โรงแรม แชงกรี-ลา กรุงเทพฯ   บริเวณ   ล็อบบี้ของโรงแรม (Lobby Lounge) ที่มีเพดานอันสูงโปร่ง บรรยากาศชิวๆ กำแพงกระจกทั้งแผ่นที่สูงตั้งแต่พื้นจรดเพดาน ติดขอบริมแม่น้ำเจ้าพระยา มองเห็นวิวโดยรอบ เรือสัญจรไปมา ยิ่งช่วงเย็นๆแสงพระอาทิตย์สีส้มใกล้ตกดิน แสงไฟจากเรือ ช่างสวยงามจริงๆ บรรยกาศสุนทรีย์แห่งการจิบชายามบ่ายริมแม่น้ำเจ้าพระยาพร้อมเสียงบรรเลงพินสดและของว่างในกรงทองกับชาชั้นเลิศ นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลิน ผ่อนคลาย ไปกับเสียงพิณ และเสียงร้องอันไพเราะ มีเอกลักษณ์ของคุณหวาง                      ทุกวันอังคาร ถึง วันเสาร์ เวลา16.00 – 18.00 น. เซต Afternoon tea สุดอลังการ ที่ถูกจัดวางบนกรงทอง ตามคอนเซป “Golden Birdcage” ในส่วนของ Afternoon tea เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 14.00 – 18.00 น. และนอกจากขนม และ ของว่างต่างๆ ที่ถูกจัดมาให้แล้ว ทางโรงแรมยังมี Mocktail สุดพิเศษให้ด้วย ซึ่งม๊อกเทลแก้วนี้ไม่ธรรมดาเลย เพราะได้รับรางวัล Dilmah Real High Tea Challenge มาด้วย ‘Blue Paradise’…

เอาใจคนชอบชาเขียวด้วย Matcha Green Tea Mini Tart ทาร์ตเป็นขนมที่มีลักษณะเป็นภาชนะ แล้วใส่ตัวไส้ลงไปภายในส่วนของแป้งทาร์ต จากนั้นอาจจะตกแต่งข้างบนตามใจชอบ จริงๆขึ้นอยู่ว่าทาร์ตที่เราจะทำเป็นทาร์ตอะไร ครั้งนี้เราจะทำทาร์ตชาเขียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้ถั่วแดงกวนเป็นท๊อปปิ้งข้างบน ส่วนตัวแป้งทาร์ตที่เราใช้วันนี้ คือ แป้งหวาน (pâte sucrée) และ ตัวไส้เราจะใช้เป็น White chocolate ganache ซึ่งมีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่าย มาเริ่มที่สูตรกันเลยดีกว่า Pâte sucrée Butter, unsalted             50 g Icing sugar                       35 g Egg                                     21 g All purpose flour           98 g Salt                                     1 pinch Almond powder            12 g เริ่มจากร่อนแป้งอเนกประสงค์ อัลมอนด์บด และ เกลือ เข้าด้วยกัน ตีเนย กับ น้ำตาลไอซิ่งให้ฟู ด้วยหัวใบพัด จากนั้นใส่ไข่ตามลงไป พอเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมแห้งของเราตามลงไป ผสมจนเข้ากัน จากนั้นพักในตู้เย็น 1 -2 ชั่วโมง วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาพิมพ์ทาร์ตที่เราใช้ด้วยเนย นำแป้งโดว์ที่เราตีตอนแรก มารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วกรุลงไปในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้ม บริเวณก้นของแป้งทาร์ต เพื่อตอนอบตรงก้นจะได้ไม่ปูดขึ้นมา ก่อนอบ แนะนำให้นำไปแช่เย็นก่อนซัก ครึ่งชั่วโมง นำไปอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส 12 -15 นาที หรือ จนเป็นสีน้ำตาลทอง Matcha Green Tea Ganache Cream                           175 g Matcha powder         9 g…