Author: Kreingkrai

เอาใจคนชอบชาเขียวด้วย Matcha Green Tea Mini Tart ทาร์ตเป็นขนมที่มีลักษณะเป็นภาชนะ แล้วใส่ตัวไส้ลงไปภายในส่วนของแป้งทาร์ต จากนั้นอาจจะตกแต่งข้างบนตามใจชอบ จริงๆขึ้นอยู่ว่าทาร์ตที่เราจะทำเป็นทาร์ตอะไร ครั้งนี้เราจะทำทาร์ตชาเขียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้ถั่วแดงกวนเป็นท๊อปปิ้งข้างบน ส่วนตัวแป้งทาร์ตที่เราใช้วันนี้ คือ แป้งหวาน (pâte sucrée) และ ตัวไส้เราจะใช้เป็น White chocolate ganache ซึ่งมีวิธีการทำที่ค่อนข้างง่าย มาเริ่มที่สูตรกันเลยดีกว่า Pâte sucrée Butter, unsalted             50 g Icing sugar                       35 g Egg                                     21 g All purpose flour           98 g Salt                                     1 pinch Almond powder            12 g เริ่มจากร่อนแป้งอเนกประสงค์ อัลมอนด์บด และ เกลือ เข้าด้วยกัน ตีเนย กับ น้ำตาลไอซิ่งให้ฟู ด้วยหัวใบพัด จากนั้นใส่ไข่ตามลงไป พอเข้ากันแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมแห้งของเราตามลงไป ผสมจนเข้ากัน จากนั้นพักในตู้เย็น 1 -2 ชั่วโมง วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาพิมพ์ทาร์ตที่เราใช้ด้วยเนย นำแป้งโดว์ที่เราตีตอนแรก มารีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วกรุลงไปในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้ม บริเวณก้นของแป้งทาร์ต เพื่อตอนอบตรงก้นจะได้ไม่ปูดขึ้นมา ก่อนอบ แนะนำให้นำไปแช่เย็นก่อนซัก ครึ่งชั่วโมง นำไปอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส 12 -15 นาที หรือ จนเป็นสีน้ำตาลทอง Matcha Green Tea Ganache Cream                           175 g Matcha powder         9 g…