ทำไมต้องเลือกกินปลาอะยุ (ปลาไข่) จากกิฟุที่ Kisara ?
Review Gifu Ayu fish จากคนที่เมินเฉยต่อปลาไข่ กลับกลายเป็นกินปลาไข่จนพุงกาง โดยน้ำหวานวันเดอร์สโตมั้กเกอร์
คนไทยส่วนใหญ่ ชอบทานอาหารญี่ปุ่น ยิ่งในยุคปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่นผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด แต่ บางครั้งคุณภาพกับราคาไม่ค่อยไปด้วยกัน
วันนี้ kinlakestars.com กินแหลกแจกดาว พามาทานอาหารญี่ปุ่นที่โรงเเรมคอนราด ในงาน Thai OOl Yamamoto วันนี้พระเอกของงานคือ ปลาอะยุ (Ayu) จากจังหวัด กิฟุ (Gifu) ประเทศญี่ปุ่น
หลายคนอาจเริ่มสงสัย ปลาอะยุหน้าตาเป็นยังไง เรามีภาพประกอบด้านล่างนะคะ คนไทยอาจรู้จักกันในนามปลาไข่ แต่ที่พิเศษคือ ที่จังหวัดนี้ขึ้นชื่อเรื่อง น้ำใสเป็นธรรมชาติเเห่งหนึ่งของญี่ปุ่น ทำให้เขาสามารถนำ น้ำจากแม่น้ำ มาเลี้ยงปลาอะยุ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ที่ว่า มีประสิทธิภาพ นั้นคือ ปลาตัวแน่น เต็มไปด้วยไข่ตลอดปี ทั้งที่ปกติแล้วปลาไข่ จะมีไข่เฉพาะช่วงเดือน ตุลาคม ถึง มกราคม เท่านั้น แต่ที่นี่ใช้เทคโนโลยีที่ทำให้ปลาคิดว่าเป็นฤดูวางไข่ตลอด ทำให้ปลามีไข่ตลอดปี อีกทั้งยังเป็นปลาที่มีไข่ เยอะกว่าเนื้อมหาศาลเลยทีเดียว ถ้าทุกคนไม่เชื่อ ต้องลองดูจากรูปประกอบและไปชิมกันให้ได้นะคะ
วันนี้ในงานจัดเป็นไลน์บุฟเฟต์ เน้นการนำปลาอะยุมาทำเมนูต่างๆที่หลากหลาย อาทิ ต้มยำ ที่รสชาติเผ็ดนิดๆ เปรี้ยวและเค็มตามแบบไทย , ซุปใส (ขอบอกว่าน้ำใสมากจริงๆค่ะ) เห็นแบบนี้อย่านึกว่าจืดนะ ทางเราจัดไปหลายถ้วยเพราะทานเเล้วเพลิน เปรี้ยวๆเค็มๆ กินกับปลาไข่แล้วอร่อยมากค่ะ
highlight Menu ของงานที่ลูกค้าชื่นชอบคือเมนูที่คล้ายข้าวผัดปลาไข่ ชื่อว่า Risotto ayu ball (Gifu-ayu risotto ball)
ใช้ข้าวญี่ปุ่นเหนียวนุ่ม โรยหน้ามาด้วยไข่ปลา และเนื้อปลา ที่ให้ความเกรียมสุกนิดๆ นอกจากสัมผัสที่นุ่ม หนึบ มีความกรึบ รสชาติที่ชวนให้กินได้เรื่อยๆ ยังมีกลิ่นที่หอมอีกด้วยค่ะ
และอีกเมนูที่ขาดไม่ได้ ดิฉันขอแนะนำให้กินคู่กับน้ำซุปใส ( Gifu-ayu clear bonito soup ) 
แค่เห็นก็น่ากินแล้วใช่ไหมคะ
และน้ำซุปสไตล์ต้มยำ ( Gifu-ayu sweet fish and vegetable tom yum soup ) 
จานนี้ดิฉันเชื่อว่าถูกปากคนไทยหลายคนแน่นอนค่ะ
หรือจะกินคู่กับ เนื้อเทปันยากิ ซึ่งมีให้เลือกอย่างหลากหลาย
( Angus beef teppanyaki thin slices )
ซึ่งเทปัน เป็นของขึ้นชื่อของห้องอาหารนี้ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื่องจาก ที่นี่เนื้อชิ้นใหญ่ ไม่เหนียว สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อ ข้างๆมี หมูดำเทปันยากิ ( Teppanyaki black pork ) ให้ทานด้วยค่ะ
ซึ่งรสชาติเข้าเนื้อ นุ่มมันอร่อยดีค่ะ
อีกเมนูที่ น่าสนใจคือ ปลาอะยุย่างเกลือ ( Salt grilled Gifu-ayu )
ตามรูปภาพที่เห็นตัวใหญ่ๆนั้น ไข่ทั้งนั้นนะคะ หาเนื้อแทบไม่เจอ ชวนให้ดิฉันประทับใจมากเลยทีเดียวค่ะ ดั่งดาวและเดือนวนเวียนพุ่งมาบนฟ้าคู่เคียง เรียงกันบนท้องฟ้านภางาม
ใครชอบจำพวกเทมปุระ ที่นี่มีเมนูเทมปูระกุ้ง ผักรวม
นั้นก็ดีค่ะ คุณภาพกุ้งและผักดี เทคนิกการทอดที่แป้งกรอบ สีเหลืองทองอ่อน รสชาติดี
และ ที่แปลกไม่เหมือนที่ไหนนั้นคือ มีปลาอะยุนำมาทำแบบทอด
จิ้มซอส คล้ายทงคัสซึกรอบๆ อร่อยค่ะ เป็นเทคนิคการปรุงปลาอะยุที่ไม่ค่อยจะพบได้ที่ไหนเท่าไหร่ค่ะ เด็กๆชอบทานแน่นอน
สำหรับถ้วยสีดำ คล้ายซุปปลาอะยุ นั่นคือ ไข่ตุ๋นราดหน้าด้วยซอสจาก ไข่ปลาอะยุ
( Gifu-ayu rollEgg custard with Gifu-ayu egg sauce )
หวานนุ่ม ตัวซอสมีความเหนียว เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
เนื้อไข่นั้นนุ่ม หนึบ ละมุน กลมกล่อม หอม เค็มๆมันๆ และสัมผัสที่ต่างไปจากซอสที่ทำจากไข่ปลาอะยุ ที่กรึบๆมันๆไม่เหมือนไข่ตุ๋นทั่วไป
ในโซนซูชิ และซาชิมิ นอกจากซูชิซาซิมิก็ยังมีเมนูเรียกน้ำย่อยมากมาย อาทิ
Boiled green soy beans
ถั่วแระญี่ปุ่นต้มเกลือนั้นเองแกล้มได้ กินดี กินแล้วหยุดไม่ได้ มัน กรึบ
ต่อมา Homemade smoked salmon
ปลาแซลมอนสไลด์บางๆ โดยทางห้องอาหารได้นำมารมควันเอง ทำให้เป็นแซลแมนรมควันที่หอม มัน และรสไม่เค็มจนเกินไป
Homemade smoked duck
เป็ดรมควัน ที่ทางห้องอาหารนำเป็ดมารมควันเองเช่นกันค่ะ หอม มัน เค็มๆกำลังดี
Namban marinated Gifu-ayu
สลัดผักสดๆ กับน้ำสลัดใสสไตล์ญี่ปุ่น กับปลาอะยุ ไข่แน่นๆ เป็นท่อนๆ
มีโรลแบบต่างๆที่นำปลาอะยุมาทำเป็นไส้
ไส้ตรงกลางจะเป็นไข่ปลาอะยุ ส่วนตัวเปลือกห่อรอบๆ เชฟจะรังสรรค์ขึ้นมาอย่างหลากหลาย อาทิ อโวกาโด อาบุริแซลมอน ไข่กุ้ง สาหร่าย ฯลฯ
รวมทั้งข้าวปั้นหน้าหอยเชลล์ตัวใหญ่
ซึ่งสามารถบอกเชฟได้ว่า จะเลือกได้ทั้งนำไป เผาให้สุกด้านนึงหรือทานดิบหมดเลยก็ได้ สแกลอบ สด ตัวใหญ่ หวานมากค่ะ
ซาชิมิก็มีปลามากมายให้เลือก หลากหลาย สามารถสั่งให้เชฟทำได้ตามความประสงค์
ทั้งปลาทูน่าส่วนต่างๆ และปลาเนื้อขาวมากมาย สดๆเรียงรายให้เลือกสรร
หรือจะสนใจแซลมอนอาบุรินิริกิ นั้นก็ดีงามเหมาะสมควรค่าแก่การลิ้มลอง
มาถึงขนมหวานในงาน เนื่องจากไม่ได้เน้นมาก ขนมในงานมีสามชนิด และมีไอศครีม อีกสองรสชาติ
ขนมที่ประทับใจ แม้รูปลักษณ์ดูธรรมดาแต่รสสัมผัสร้องว้าว นั่นก็คือพุดดิ้งถั่วแดงผสมช็อกโกแลต
ทำออกมาได้เข้ากันดี มีรสหวานช็อกโกแลต ตัวพุดดิ้งนุ่ม เด้ง ถั่วแดงมีความมัน.
อีกสองชนิดออกจะหวานเกินไปหน่อยนั่นคือ financier รสอัลมอนด์
ด้านบนมีครีมชาเขียวช่วยตัดความหวานได้บ้าง ด้านในเนื้อขนมมีอัลมอนด์ฝานกลิ่นหอมๆให้พอเดาได้ว่าเป็นรสชาติหลักของขนมชิ้นนี้.
ส่วนขนมรูปร่างกลมชิ้นเล็กๆกระทัดรัด พอดีคำนั่นคือ ทาร์ตที่มีแพร์และส้มยูสุ
มีส้ม Yuzu ประดับด้านบนรสชาติหวาน แต่มีขอบแข็งของแป้งทาร์ต ช่วยตัดความหวานลงไปได้
เป็นยังไงกันบ้างคะจากรูปภาพประกอบหวังว่าทุกคนคงเห็นด้วยว่าขนาดปลาไข่อะยุนั้นใหญ่กว่าปกติจริงๆแต่หากใครไม่เชื่อ อยากลองชิมรสชาติว่าจะเด็ดไหม ต้องลองตามไปที่คอนราดนะคะ
ห้องอาหารคิซาระ ห้องอาหารญี่ปุ่น ชั้น 3 โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน
อาหารมื้อกลางวัน เวลา 11:30 น. – 14:30 น.
อาหารมื้อค่ำ เวลา 18:00 น. – 22:30 น.
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งโทร 0 2690 9233 หรือ อีเมลล์: [email protected] ข้อมูลโรงแรม: www.conradhotels.com/bangkok
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ทาง Facebook: www.facebook.com/conradbangkokhotel Instagram: @conradbangkokhotel
เรื่อง : Dr.Kwankamonk W.
ภาพ : Pol.lt. Kittin A.
KinlakeStars.com