อาหารจีน เป็นอาหารโปรดสำหรับหลาย ๆ คน แต่ร้านอาหารจีนเลิศรสส่วนใหญ่มักจะมีอยู่ในทำเลเมืองเก่า และด้วยธรรมเนียมของการกินอาหารจีนสมัยก่อนที่นิยมคุยธุรกิจสังสรรค์กันในกลุ่มเฉพาะ ทำให้บรรยากาศการรรับประทานอาหารจะค่อนข้างเป็นจุดด้อยของแต่ละร้านเพราไม่ได้เน้นในเรื่องของความสวยงามของทัศนียภาพเท่าไหร่ แต่ไม่ใช่สำหรับร้านที่เราจะพาทุกท่านไปวันนี้นั่นคือ Bai Yun ร้านอาหารจีนประจำโรงแรม บันยันทรี กรุงเทพ ฯ (Banyan Tree Bangkok)
ร้าน Bai Yun ตั้งอยู่ที่ชั้น 59 ของโรงแรมบันยันทรี ที่โดดเด่นในเรื่องของโลเคชั่นที่มีทัศนียภาพที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของของกรุงเทพ ฯ ความสวยงามของทัศนียภาพนั้นสมชื่อกับร้านที่มีความหมายตรงตัวว่า “เมฆขาว” และเป็นชื่อของเทือกเขาในมณฑลกวางตุ้งของประเทศจีน ภายในร้านตกแต่งอย่างสวยงามตามแบบฉบับของศิลปะจีนแบบคอมเทมโพรารี เน้นโทนน้ำเงินขาว ให้บรรยากาศแปลกไปกว่าร้านอาหารจีนอื่น ๆ ซึ่งดูสบายตาในเวลากลางวัน และโรแมนติกในยามค่ำคืน
สำหรับอาหารจะเป็นสไตล์กวางตุ้งประยุกต์ ที่ตอนนี้ได้รับมีการยกระดับด้วยเชฟใหม่จากฮ่องกงโดยตรงที่จะมาสร้างสรรค์รสชาติใหม่ ๆ ให้กับอาหารของ Bai Yun ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกท่านมาชมเมนูใหม่ของเชฟนั่นเองครับ
Menu
เมนูของ Bai Yun นั้นมีครบตั้งติ่มซำไปจนถึงของหวาน ซึ่งความพิเศษหนึ่งก็คือ ติ่มซำของที่นี้จะเสิร์ฟจนถึงเวลาร้านปิดเลยทีเดียวทำให้ เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับคนที่กำลังมองหาสถานที่ที่จะสามารถเพลิดเพลินกับทั้งติ่มซำและวิวระดับ roof top แบบนี้ได้ และระหว่างรออาหารมาเสิร์ฟก็จะมีเมนูกินเล่น เป็นแป้งเกี๊ยวทอดมาเรียกน้ำย่อย
Dim Sum
ฮะเก๋ากุ้ง Steamed Shrimp Dumpling (฿ 150)
ฮะเก๋ากุ้งชิ้นโต แป้งแป้งบางขาว กุ้งขาวเกรดเอเนื้อเด้ง ปรุงรสอย่างกลมกล่อม ทอปด้านบนด้วยทองคำ เนื้อสัมผัสดีตามมาตรฐานเชฟฮ่องกง ที่ชอบมากคือนึ่งมากำลังดีครับแป้งไม่เละ กำลังอุ่น ๆ พอดี
⭐ขนมจีบหยกหอยเชลล์ Steamed Jade Dumpling, Fresh Scallop & Shrimp (฿ 150)
ขนมจีบหยกสีเขียวสวย ดูน่ารับประทาน ไส้กุ้ง และ ด้านบนทอปด้วยหอยเชลล์ และ ปลาหมึกแห้ง เสิร์ฟร้อน ๆ ความนุ่มของหอบเชลล์กับกุ้งเนื้อแน่นเข้ากันจริง ๆ จนสั่งได้อีกเรื่อย ๆ เลยครับ
⭐ลิ้นจี่ยัดไส้กุ้ง Stuffed Lychee with Prawn (฿ 130)
เมนูหากินยากครับ เป็นลิ้นจี่ที่ด้านนอกห่อด้วยแป้งทอดกรอบชนาดพอดีคำ ด้านในเป็นไส้กุ้ง เนื้อหวานเด้งอีกเช่นเคยตัดรสกับความหวานของลิ้นจี่และแป้งทอด
ฟองเต้าหู้ทอด Crisp Tofu Sheet, Seafood (฿ 120)
ฟองเต้าหู้ทอดกรอบร่วนกำลังดี ไม่อมน้ำมัน ตัวไส้กุ้งด้านในก็ปรุงรสได้พอดี ให้มาชิ้นโตกำลังพอดี เป็นเมนูที่บอกได้เลยว่าของทอดที่นี่ไม่ธธรรมดาครับ
นอกจากนั้นยังมีเมนูติ่มซำอื่น ๆ อีกเช่น เผือกทอดซุปข้าวโพด ซาลาเปาไส้ต่าง ๆ สาหร่ากุ้งทอดกระเทียม ฯลฯ ให้ได้ลองผลัดเปลี่ยนลิ้มลองกันครับ หรือจะมาเก็บภายหลังกับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำที่ห้องอาหารนี้ก็ได้ครับ แต่วันนี้เราต้องเก็บท้องให้เมนู อื่น ๆ ด้วย ซึ่งต่อไปเราจะขอแนะนำ
ซุบเยื่อไผ่แฮมจีน (฿ 450)
ซุปร้อน ๆ อุ่นท้องเบรกก่อนที่จะไปอาหารจานหลักครับ ตัวซุปกลมกล่อมหวานเ เสิร์ฟพร้อมเยื่อไผ่ แฮมจีน เมล็ดเก๋ากี้ที่ปรุงอย่างดี
ข้าวต้มปลากะพง Sea bass with Cream Chicken Sauce in Boiled Rice
ชุดข้าวต้มปลาที่จะเลือกเป็นปลากะพง หรือ ปลาบู่ก็ได้ครับ ในเซตจะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียงสามชนิดตามต้นตำรับความต้มปลาแบบจีน น้ำซุปไก่เคียวจนสีข้นออกขาว รสเข้มหอม เป็นอีกเมนูที่เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบครับ สามารถแบ่งลงถ้วยแบ่งได้ประมาณ 2 ที่
คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย Stir-Fried Hong-Kong Kale, Oyster Sauce (฿ 380)
คะน้าฮ่องกง ลำต้นโตกรอบเมนูง่าย ๆ ที่จะบ่งบอกถึงฝีมือในการผัดซึ่งที่ Bai yun ก็ยังทำได้ดีครับ ได้คะน้าทั้งต้นที่สุกกำลังดีและไม่เหนียว ผัดกับน้ำมันหอย
⭐กุ้งทอดผัดซอสส้ม Sauteed Prawn with Special Orange Sauce (฿ 890)
มาถึงกับเมนูไฮไลต์ของเชฟที่ถนัดเป็นพิเศษครับ ตัวกุ้งให้เป็นกุ้งแชบ๊วยตัวอวบ ชุปแป้งทอดเหลืองกรอบ ปรุงรสด้วยซอสส้มสีสวย ที่รสชาติหวานเปรี้ยวเข้มข้น
เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นส้ม แนะนำรับประทานพร้อม ๆ กับตัวกุ้งและเนื้อส้มจะได้รสกลมกล่อมกำลังดีครับ
⭐ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวานFried Sea Bass, Sweet and sour sauce (฿ 1550)
อีกหนึ่งเมนูถนัดของเชฟครับ เป็นปลากะพงตัวโต ทอดหนังกรอบ แต่เนื้อชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติเข้มข้น ที่มีจุดเด่นคือความหอมกระทะคั่วตามแบบครัวจีน ที่ยากจะเลียนแบบ
เทคนิคนี้ต้องใช้เตาที่สามารถเร่งไฟและความร้ินให้แรงมากๆได้ซึ่งการทอดปลานี้เป็นเทคนิคที่เชฟทำออกมาได้ดีมาก
Dessert
ในส่วนของหวานของ Bai yun จะนำเสนอเป็นแบบเมนูเพื่อสุขภาพ พยายามเน้นองค์ประกอบด้วยสมุนไพรจีนแบบต่าง ๆ ครับ
⭐แป๊ะก๊วยนมอัลมอนด์ Almond milk with lotus seed (฿ 380)
นมอัลมอนด์อุ่นร้อนหวานอ่อน ๆ ที่จะให้รสหวานเพียงติดปลายลิ้นครับ เสริ์ฟพร้อมกับแปะก๊วย และ สมุนไพรที่อุดมประโยชน์อย่างเม็ดบัวหิมะ เก๋ากี้ เหมาะกับเมนูปิดท้ายมื้ออาหาร
บัวลอยถั่วแดง Sesame dumpling and red bean soup (฿ 380)
อีกหนึ่งของหวานสำหรับคนที่ไม่ชอบหวานมาก เป็นบัวลอยไส้งาดำมาพร้อมกับซุปถั่วแดงที่หวานน้อยมากเช่นกัน ใส่สมุนไพรจีนต้นตำรับคือ แปะฮะสมุนไพรฤทธิ์เย็นที่จะช่วยแก้ร้อนใด และผ่อนคลาย
นอกจากนั้น Bai yun ยังมีเมนูของหวานอื่น ๆ เช่น บัวลอยน้ำขิง สาคูแคนตาลูป และไอศกรีมเผือกทอดให้เลือกอีกด้วย
⭐⭐⭐พิเศษ⭐⭐⭐ สำหรับท่านที่สนใจมาลิ้มลองห้องอาหารลอยฟ้าแห่งนี้ ตอนนี้ Bai yun ยังมีโปรโมชั่นพิเศษเป็นเซตอาหาร ที่ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก ผัก และของหวาน ทั้งหมดในราคาเริ่มต้นเพียง 899 บาทต่อท่าน รายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่ครับผม
Kin Review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว