เนื่องในวันสตรีสากลที่ผ่านมาที่ไหนๆก็ต้องพูดกันถึงผู้หญิง และแน่นอนว่าในโลกแห่งอาหาร “ผู้หญิง” เองก็มีบทบาทสำคัญในวงการอาหารมากขึ้นเรื่อยๆไม่แพ้ผู้ชายเลยทีเดียว ด้วยโลกปัจจุบันที่เปิดกว้างและลบเส้นแบ่งของเรื่องเพศไปทำให้เชฟหญิงมากมายได้รับการยอมรับไม่เหมือนในอดีตที่มีค่านิยมว่าเชฟต้องเป็นผู้ชาย
Banyantree Bangkok เป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของนักชิมด้วยห้องอาหารที่หลากหลายเรียกได้ว่าเกือบครบทุกชาติอาหาร อีกทั้งทัศนียภาพที่งดงามไม่เหมือนใคร ในปีนี้ที่นี่ได้เป็นที่จัดงาน WIG หรือ Women in Gastronomy และในช่วงคำ่คืน ทางโรงแรมได้สร้างปรากฎการที่คอ Fine dining ต้องจดจำ จะเป็นอะไร ไปดูกันเลยครับ
วันนี้ทาง Kinlakestars กินแหลกแจกดาว จะพาทุกท่านไปเปิดประสบการณ์ระดับโลกไป กับอาหารมื้อพิเศษ โฟร์แฮนด์ดินเนอร์ ณ ห้องอาหารเวอร์ทิโก้(Vertigo) ห้องอาหารขึ้นชื่อบนดาดฟ้าชั้น 61 ของโรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ในระหว่างวันที่ 8 และ 9 มีนาคมที่ผ่านมาซึ่งจะเป็นการร่วมมือกันของ 2 เชฟผู้หญิงเก่ง จากประเทศไทยและอิตาลี เมนูพิเศษนี้จะถูกรังสรรค์ขึ้นโดย เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ เจ้าของตำแหน่งแชมป์ท็อปเชฟไทยแลนด์ซีซั่น 1 และ
เชฟคริสตินา บาวเวอร์แมน (Cristina Bowerman) เชฟระดับมิชลิน1ดาว ปรุงอาหารโชว์แขกแบบแทบเรียกได้ว่าลอยฟ้าเลยทีเดียว ซึ่งงานนี้เป็นการร่วมมือกันครั้งแรกของทั้งคู่ เชฟทั้งสองจะนำเสนอเมนูไทยผสานอิตาลี ในแบบฉบับของตนเอง และเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมารังสรรเมนูอาหารซึ่งจะถูกเสิร์ฟด้วยกันทั้งหมด 6 คอร์ส
เริ่มต้นด้วย Welcome Drink : Bellavista, Alma Gran Cuvee Brut, Lombardy
เสิร์ฟพร้อมขนมปังร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับบัลซามิกผสมน้ำมันมะกอก เวลาเคี้ยวลงไปนั้นเหมือนขนมปังละลายในปาก
Squid Tagliatelle with Mushroom Concentrated Broth Mushrooms and Tamarind (by Chef Cristina Bowerman)
Pair with Wine : PLANETA, Plumbago Nero D’Avola ,DOC, Sicily
สำหรับไวน์ตัวนี้ตั้งชื่อตามดอกไม้ป่าสีม่วงที่สวยงามที่เติบโตในป่ารอบๆ บ้านไร่และไร่องุ่นของ Ulmo – เป็น Nero d’Avola ที่มีความหลากหลาย ผลิตจากไร่องุ่นเก่าแก่ที่ Lake Arancio ซึ่งให้กลิ่นผลไม้อ่อน ๆ ขององุ่นพันธุ์ซิซิลีแก่เรา แทนนินกลมกล่อมและสมบูรณ์แบบทำให้มันเป็นไวน์ที่น่าพอใจทันที เหมาะสำหรับการกินอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนโดยใช้ผักและเนื้อสัตว์ทุกประเภท จึงเหมาะกับอาหารจานนี้เป็นอย่างยิ่ง
คอร์สแรกของเราคือ น้ำซุปเห็ดหอม ผสานผักกวางตุ้งไต้หวัน พร้อมกับเส้นพาสต้าแทลเลียเตลเล ให้รสสัมผัสอ่อนนุ่มละมุนลิ้น ผสานเข้ากับรสขมของเห็ดหอม ดื่มคู่กับไวน์ ยิ่งกลบความขม เพิ่มรสชาติความหวานยิ่งขึ้นไป
Chiang Mai Tomato ‘Nam Prik’ Tart Fermented Fish, Garlic Cream Green Tomatoes, Seadblite (By Chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam)
Pair with Wine : MASCIARELLI , Marina Cvetic Trebbiano d’Abruzzo, DOC Riserva,Abruzzo
MASCIARELLI , Marina Cvetic Trebbiano d’Abruzzo, DOC Riserva,Abruzzo เกิดในไร่องุ่นซึ่งตั้งอยู่ใน San Martino sulla Marrucina ในจังหวัด Chieti ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Trebbiano ที่ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ในเดือนตุลาคม ไวน์ถูกหมักอยู่ในถังไม้โอ็คเป็นเวลา 18 เดือน ก่อนจำหน่าย โดย ไวน์มีสีเหลืองทองส่องประกาย มีส่วนประกอบจาก มะละกอและลูกพีชสีเหลืองและน้ำผึ้ง พร้อมให้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยเวลาดื่มเข้าไปจะช่วยทำให้เพดานปากอบอุ่น
คอร์สที่ 2 ทาร์ตน้ำพริกอ่อง หน้าตาน่ารับประทาน ให้รสชาติความกลมกล่อมทั้งเผ็ดหวานเค็มเปรี้ยว ได้รับความหวานจากมะเขือเทศเขียวและมะเขือเทศราชินีและความเผ็ดร้อนของน้ำพริก ตัวทาร์ตก็กรอบอร่อยตามแบบฉบับของเชฟตาม ให้ความรู้สึกเหมือนคุณพิซซ่าทั้งถาดถูกอัดแน่นลงไปอยู่ในทาร์ต ทานคู่กับไวน์แล้วจะดรอปความเค็มของน้ำพริกลงและชูความหวานละมุน
Orzotto Cacio Pecorino Cheese, Pepper Fermented Shrimp, Prawns and Preserved Lemon (by Chef Cristina Bowerman)
คอร์สที่ 3 ได้แก่ รีซอสโต้ชีส กุ้งโดยนำไป Deep fried และไป Fermented จบด้วยการเอาเลม่อนมาฝนๆออนท็อปมาเพื่อให้กลิ่นหอมสดชื่นน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทานคู่กันกับไวน์แดงช่วยชูรสของอาหารจานนี้ได้ดี
Pair with Wine : MASCIARELLI, Montepulcano d’Aruzzo,DOC,Riserva,Villa Gemma
MASCIARELLI, Montepulcano d’Aruzzo, DOC, Riserva, Villa Gemma ทำมาจากองุ่นสายพันธุ์ Montepulcano ซึ่งถูกปลูกในแคว้นมาร์เค่(Marche) และแคว้นอาบรุซโซ่ (Abruzzo) ลักษณะของไวน์นั้น จะมีสีแดงทับทิมเข้ม ให้กลิ่นของชะเอม, ยาสูบ และ ช็อคโกแลต ช่วยปรับสมดุลกับเพดานปาก จึงเหมาะแก่การกินคู่กับจานเนื้อและชีสเป็นอย่างยิ่ง
Southern Curry Adnolotti Coppa di Testa,Pork Jus Pineapple Reduction,Crispy Basil (By Chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam)
Pair with Wine : PLANETA, Chardonnay Sicilia Menfi, DOC, Sicily
PLANETA, Chardonnay Sicilia Menfi, DOC, Sicily เป็นไวน์จากหมู่เกาะ Sicily ทำงานองุ่นสายพันธุ์ Chardonnay ที่ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นและแห้งแล้ง องุ่นมีสุขภาพดีและปลอดจากการสารกำจัดศัตรูพืช สีของไวน์เปรียบดังสีทองที่เปล่งประกายงดงาม ให้กลิ่นหอมของ ลูกพีชสุกสีเหลือง น้ำผึ้งอะคาเซียและมาร์ซิแพนและมีกลิ่นคล้ายรูทรี ซีเรียลและขนมปังปิ้ง
คอร์สที่4 โรตีแกงหมู แป้งโรตีห่อในสไตล์อิตาลีเป็นการห่อแบบลาวิโอลี่ ข้างในเป็นไส้พริกแกงที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศ ให้รสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น เป็นการตัดเลี่ยนจากเมนูก่อนหน้าได้อย่างดี กินคู่กับหมูแดง ให้ความละมุนลิ้น เข้ากันๆ ข้างล่างเป็นซอสโหระพา ใช้ตัดเลี่ยนรสชาติของพริกแกง โดยเชฟตามได้นำวัตถุดิบจากเครื่องแกงจากหาดใหญ่มาใช้เลยทีเดียว
ก่อนไปเริ่มคอร์สที่ 5 เรามาปรับรสชาติเพดานปากด้วย Sorbet กันดีกว่า ให้รสชาติ หวานอมเปรี้ยว เป็น Sorbet ที่กินไป ต้องยิ้มไป
Barracuda & Squid – Chicken Cappuccino Mustard Leaves (by Chef Cristina Bowerman)
& Khao Mao Doi Rice Clam Sauce ,Charred Cabbage Sprouts (By Chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam)
Pair with Wine : FRESCOBALDI,ALIE Rose,Tuscany
ไวน์สีชมพูอ่อนของดอกกุหลาบ การผสมผสานระว่างองุ่ยสายพันธุ์ Syrah และ Vermentino ชวนให้นึกถึงเรือที่ชี้ไปทางทะเล บูรณาการอย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางเนินเขาและปกคลุมไปด้วยความเขียวขจี เวลาดื่มให้กลิ่นหอมของส้ม, เกรฟฟรุ๊ตสีชมพูและกลิ่นเชอร์รี่ มีรสชาติหวาน หอมกลิ่นผลไม้ดื่มง่ายมาก ช่วยปรับเพดานปากให้สมดุล
คอร์สที่ 5 ปลาน้ำดอกไม้จากชุมพร ทานพร้อมกับข้าวเม่าดอยและสลัด เนื้อปลาหวานธรรมชาติ มีความฉ่ำจุ้ยซี่ กินพร้อมข้าวเม่าและออนท็อปด้วยผัก ยิ่งได้รสชาติและรสสัมผัสที่ดีขึ้น ทั้งหอมทั้งกรอบอร่อย pair with Wine …. ช่วยชูรสหวาน ให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ท้ายที่สุดก็มาถึงเมนูขนมหวาน
Nipa Palm Sugar Ice Cream Coconut, Tamarind (by Chef Cristina Bowerman & Chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam)
Pair with Wine : FOLLADOR, Prosecco Gold Extra Dry, Veneto
FOLLADOR, Prosecco Gold Extra Dry, Veneto ไวน์สีเหลืองสดใส พร้อมฟองอากาศละเอียด ให้กลิ่นผลไม้และกลิ่นดอกไม้ชัดเจนได้แก่ แอปเปิ้ลสีเขียว ดอกอะคาเซียและดอกมะลิ ไวน์มีรสชาติหวาน นุ่มนวล ดื่มเข้าไปแล้วรู้สึกสดชื่น
คอร์สที่ 6 หอมกลิ่นน้ำตาลปึก ตัวขนมเค้กเป็นมะพร้าวคั่ว หน้าตาละม้ายคล้ายขนมบ้าบิ่น มีซอสมะขามเคียงคู่ไว้ตัดเลี่ยน เสิร์ฟพร้อมข้าวเม่าทอด เพิ่มรสสัมผัสความกรอบ อร่อยเคี้ยวเพลิน
ถ้าไม่อยากพลาดสุดยอดความอร่อยและวิวงามๆแบบนี้จาก Vertigo, Banyan tree Bangkok แล้วล่ะก็ติดตามโปรโมชั่นได้ที่ kinlakestars.com
ข้อมูลติดต่อ
สำรองที่นั่งล่วงหน้า และสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 0-2679-1200 Vertigo & Moonbar ชั้น 61 โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ
Vertigo เปิดทุกวัน เวลา 18.00 น. – 23.00 น. Moonbar เวลา 17.00 น. – 01.00 น.
เรื่อง : Chaiyaporn L.
ภาพ : Pol.Cap. Kittin A.
KinlakeStars.com
#banyantreebangkok #Finedining #Thaicuisine #ItalianCuisine #ChefTam #MichelinStar
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว