กินเจมาจากไหน? เทศกาลกินเจ (หรือ “เจี๊ยะฉ่าย” ในแต้จิ๋ว) มีรากฐานมาจากความเชื่อทางศาสนาของจีน โดยเฉพาะจากลัทธิเต๋าและพุทธมหายาน ในช่วงเดือน 9 ของปฏิทินจีน ชาวจีนเชื่อว่าการละเว้นเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์ทำให้จิตใจและร่างกายบริสุทธิ์พร้อมรับบุญ เป็นช่วงที่เชื่อว่าสวรรค์เปิดรับความเมตตา โดยการกินเจซึ่งเป็นการละเว้นเนื้อสัตว์และผักบางชนิดมีมาช้านานในจีนเป็นข้อปฏิบัติสำหรับพระในนิกายมหายาน ในไทยการกินเจเริ่มเข้ามามีบทบาทในช่วงสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยชาวจีนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทยได้นำเอาข้อปฎิบัตินี้เข้ามาเผยแพร่ แต่ประเพณีกินเจนั้นที่มายังคงเป็นข้อถกเถียง บางกลุ่มเชื่อว่าประเพณีนี้เริ่มแพร่หลายมากขึ้นในสมัยรัชกาลที่…
Browsing: Kin Articles
ออสเตรเลียเป็นประเทศที่มีภูมิทัศน์และภูมิอากาศที่ไม่มีที่ไหนเหมือน จึงก่อให้เกิดเขตผลิตไวน์ที่ไม่ต้องพึ่งพาใคร, เป็นถิ่นกำเนิดของชุมชนที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาสำหรับทั้งเกษตรกรผู้ปลูกองุ่น ผู้ผลิตไวน์ ผู้ที่ศึกษาด้านการปลูกองุ่น และผู้ปลูกองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์เป็นการเฉพาะ เรามีพันธุ์องุ่นมากกว่า 100 สายพันธุ์ที่ปลูกใน 65 เขตผลิตไวน์ เรามีอิสระในการผลิตไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ โดยกรรมวิธีของเราเอง เราไม่ต้องยึดมั่นต่อขนบประเพณีใดใด และเราไม่หยุดที่จะก้าวข้ามผ่านทุกข้อจำกัด เพื่อให้ได้มาซึ่งไวน์ที่น่าตื่นเต้นเร้าใจและหลากหลายที่สุดในโลก และนี่คือทางของเรา -ประเทศออสเตรเลียคือฉากแห่งไวน์ที่หลากหลายที่สุดในโลก องุ่นต่างสายพันธุ์มากกว่า 100 สายพันธุ์ ปลูกใน 65 เขตผลิตไวน์…
Chef : เชฟเอ๋ อนุพงษ์ : 09 2022 Story : Nathapol K. . / Photo :…
Chef : – : 05 2022 Story : Dr.Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin…
เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม เปิดสูตรหมักเนื้อออสเตรเลียย่างแสนอร่อยเพื่อเติมเต็มความสุขให้กับช่วงเวลาพิเศษ กับเมนู “เสือร้องไห้” ต้นตำรับไทย พร้อมสูตรน้ำจิ่มแจ่วแบบแซ่บๆ ที่ไม่ว่าใครก็ทำเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน เพราะวัตถุดิบทั้งหมดของเมนูนี้สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป รับรองคอเนื้อทั้งหลายจะต้องเต็มอิ่มไปกับรสชาติเนื้อออสเตรเลียที่ทั้งความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสเข้มอร่อยทุกคำที่ลิ้มลอง ผสานเข้ากับวัตถุดิบเครื่องเทศตำรับไทยที่แซ่บถึงใจคนรักเนื้ออย่างแน่นอน เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม เซเลบริตี้เชฟและ แบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie…
โดยทั่วไปแล้วการดื่มเครื่องดื่มในโลกของเรานั้นสามารถดื่มได้อย่างหลากหลายรูปแบบ มีภาชนะที่หลากหลายรูปทรง แต่โดยทั่วไปเรามักจะเห็นภาชนะเครื่องดื่มที่เป็นทรงโค้งมากกว่าทรงเหลี่ยม แล้วทำไมชาวญี่ปุ่นจึงเอาเจ้ากล่องไม้ทรงสี่เหลี่ยมมาใช้ดื่มเครื่องดื่ม แต่ทำไมบางครั้งเรากลับเห็นเอาแก้วที่มีเครื่องดื่มใส่ไว้ในกล่องไม้อีกที และการใช้กับกล่องไม้มาสุใช้ได้แค่กับสาเกหรือใช้กับสิ่งอื่นด้วย ไปดูกันเลยครับ กล่องไม้มาสุ เป็นภาชนะที่ชาวญี่ปุ่นใช้ใส่อาหาร อย่างเช่นข้าว ธัญพืช และเหล้าสาเก ซึ่งเป็นภาชนะที่ถูกสร้างขึ้นและเริ่มใช้มาเป็นระยะเวลานานกว่า 1,300 ปีแล้ว…
การกินนั้นเป็นสิ่งที่มนุษย์โลกเราทุกคนต้องพึงกระทำ ไม่ใช่เพียงแค่มนุษย์แต่ยังรวมถึงสัตว์ต่างๆ มนุษย์เราตายจากการไม่มีกินและอดอาหารมากมายหากได้อ่านประวิติศาสตร์ ซึ่งเกิดจากการขาดแคลนอาหารเพราะสงคราม ภัยพิบัติจากธรรมชาติ หรือเพราะความเหลื่อมล้ำทางโครงสร้างสังคมและสภาพภูมิประเทศ ทว่าการกินมากเกินไปย่อมไม่ดีเช่นกัน แต่ก็มีผู้มีอันจะกินบางกลุ่มที่กินมากไปจนจุกตาย อาหารไม่ย่อย หายใจไม่ทัน หรือแม้แต่อาหารเป็นพิษโดยที่สิ่งที่กินเข้าไปก็เป็นอาหารชั้นเลิศไม่ใช่ยาพิษหรือของเสียแต่อย่างใด ในครั้งนี้ kinlakestars.com จะพาทุกท่านไปพบกับเหล่ากษัตริย์ที่ไม่ห้ามใจห้ามปาก ยัดอาหารสวาปามกินเอากินเอาแบบไม่ได้มีใครบังคับจนตายกัน…
“แซฟฟรอน” / Saffron หรือชื่อในภาษาไทยว่า “หญ้าฝรั่น” (ออกเสียงว่า ฝะ-หรั่น) ชื่อสามัญ Saffron, True saffron, Spanish saffron, Crocus นั้น เป็นเครื่องเทศที่ได้มาจากเกสรตัวเมียของดอกแซฟฟรอน…
1. ซูชิ ซูชิ หลายคนพอพูดถึงสิ่งนี้ก็คิดกันไปถึงญี่ปุ่น แต่อันที่จริงเจ้าอาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากจากจีนมากว่า 2000 ปีก่อน โดยเริ่มมาพร้อมๆกับยุคที่ชาวจีนเริ่มขยายระบบกสิกรรม ปลูกข้าวเป็นระบบ แม้จะมีหลายกระแสกล่าวอ้างว่ามาจากภูมิภาคอาเซียน แต่หลักฐานทางประวัติศาสตร์ตามเอกสารทางวิชาการชี้ชัดว่ามาจากจีนเมนูนี้เกิดจากการที่ชาวจีนต้องการถนอมอาการ การถนอมอาหารไม่ว่าจะเป็นจากพืชหรือจากสัตว์ มีจำนวนมากและอยากชะลอการเน่าเสียของอาหาร ทำให้วัตถุดิบหลาย ๆ…
ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาส ส่งท้ายปี 2562 และต้อนรับปีใหม่ ด้วยหลากหลายกิจกรรมสนุกสนานที่จะสร้างความบันเทิง รอยยิ้ม และความประทับใจในบริการเหนือระดับกับบรรยากาศที่หรูหราสะดวกสบาย พร้อมมื้ออาหารสุดพิเศษจากทุกห้องอาหารและบาร์ ณ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ เทศกาลคริสต์มาส ในห้องอาหารต่างๆ วันที่ 24 – 25 ธันวาคม 2562…