ในย่านลาดพร้าวนั้นมีอาหารให้กินให้เลือกอย่างมากมาย หลากหลาย แต่ทว่าจะหาอาหารเลิศรสที่เลือกใช้วัตถุดิบชั้นสูง บรรยากาศดีๆนั้นหายากนัก ยิ่งเป็นอาหารอิตาเลียนดีๆในย่านลาดพร้าวยิ่งหายาก แต่ครั้งนี้เรามีร้านอาหารอิตาเลียนรสเลิศย่านลาดพร้าวมาแนะนำ ทั้งจอดรถสะดวกสบายหรือจะมารถไฟฟ้าก็ง่ายสบาย นั้นก็คือ Don Giovanni นั่นเอง
Don Giovanni นั้นแม้จะมีชื่อเสียงเปิดมานาน และหลายๆท่านอาจเคยมาลิ้มลอง แต่บัดนี้เชฟได้รังสรรค์ สร้างเมนูขึ้นมาใหม่ ไฉไล ยกขบวนเมนูใหม่ ความอร่อยสไตล์อิตาเลี่ยนต้นตำรับ โดยเชฟสเตฟาโน ซานิลเนลี ณ ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ดอน จิโอวานนี โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ
ห้องอาหาร ดอน จิโอวานนี เป็นห้องอาหารอิตาเลี่ยนที่ได้รับการออกแบบตกแต่งอย่างพิถีพิถันด้วยกระจกย้อมสี ทางเข้าเป็นประตูไม้สีเข้ม ดูเรียบขรึม เปี่ยมไปด้วยความเป็นผู้ใหญ่
บรรยากาศภายในร้านได้รับการออกแบบให้มีความสง่าสวยงาม โอ่อ่า เน้นใช้ลวดลายในลักษณะพลิ้วไหวและใช้สีสันที่ดูสดใสตามแบบฉบับนาฏกรรมศิลป์ในยุคบารอค
นอกจากนั้นยังมีเสาไม้ขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยผ้าลินินสีขาวที่ดูสบายตาเพื่อสื่อให้เห็นเห็นถึงความงดงามและความหรูหราเสมือนว่ากำลังนั่งรับประทานอาหารอยู่ท่ามกลางบรรยากาศสุดโรแมนติกของกรุงโรม
ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ดอน จิโอวานนี โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯห้องอาหารอิตาเลี่ยนพรีเมี่ยมของกรุงเทพฯและย่านลาดพร้าว อวดโฉมเมนูอาหารอิตาเลี่ยนจานเด่นใหม่ยกเมนูโดย เชฟสเตฟาโน ซานิลเนลี หัวหน้าเชฟชาวอิตาลี เชฟเป็นผู้รังสรรค์เมนูอาหารอิตาเลี่ยนรสชาติอร่อยสไตล์ต้นตำรับ จากการสั่งสมประสบการณ์กว่า 28 ปี ที่คร่ำหวอดในวงการอาหารอิตาเลี่ยนในระดับนานาชาติ มาเป็น“เมนูอิตาเลี่ยนจานเด่น” ซิกเนเจอร์สูตรลับเฉพาะของห้องอาหารดอนจิโอวานนี พร้อมให้บริการแล้ว วันนี้เป็นต้นไป
ลิ้มลองเมนูอิตาเลี่ยนจานเด่นรสอร่อย ได้แก่
- เริ่มต้นกันด้วยขนมปังหลากหลายรูปแบบ
ขนมปังหลากหลายชนิด หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นสติกกี้ ฟอกกาเชีย กาลิคเบรด ทั้งหมดนี้เป็นของต้อนรับ ไม่คิดเงิน
2. Padano olio e limone Seared Wagyu beef carpaccio, summer truffle lemon dressing / เนื้อวากิวสไลด์บางราดด้วยซอสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและมะนาว (720)
เนื้อวากิวสดๆ หวานมัน สไลด์บางราดเฉียบ ด้วยซอสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่มีกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมะนาวที่มีรสเปรี้ยวๆเพิ่มความสดชื่นอร่อยกินคนเดียวทั้งจานได้สบายๆ ทำให้จานสร้างมโนภาพประดุจชายหนุ่มอิตาเลียนฉีดน้ำหอมแต่งตัวดี
3. Burrata fresca al tartufo rucola e prosciutto San Daniele / Truffle Burrata cheese, rocket leaves, San Daniele ham / บูร์ราต้าชีสไส้เห็ดทรัฟเฟิลเสิร์ฟกับสลัดผักร็อคเก็ตและแฮมอิตาเลียนเเซนเดเนียเล่ (850)
บูร์ราต้าชีสสดๆ เพียงผ่าก็เหลวเยิ้ม มัน สด นุ่ม อร่อย ไส้เห็ดทรัฟเฟิลที่แฝงไปด้วยกลิ่นหอม เสิร์ฟกับสลัดผักร็อคเก็ตสดที่ให้ความเฟรช เขียว และแฮมอิตาเลียนเเซนเดเนียเล่ ซึ่งเป็นแฮมดิบจากหมู่บ้านซาน ดานิเอเล่ (San Daniele) แคว้นฟริอูลิ-เวเนเซีย จูเลีย (Friuli-Venezia Guilia)
เจ้าแฮมนี้จะใช้ขาหลังส่วนที่ติดกับสะโพกหมูและเป็นหมูเลี้ยงในเล้าที่มีอายุระหว่าง 9-12 เดือน มีน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม
ขาหมูสดจะถูกล้างทำความสะอาดอย่างดี ทาเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือน ขาหมูสดจะเริ่มมีสีชมพูอ่อนซึ่งเกิดขึ้นจากเชื้อแบคทีเรีย จะไม่เกิดจากสารเคมีเหมือนกับแฮมดิบที่ผลิตจากบางท้องถิ่น
จากนั้นล้างทำความสะอาดหลายครั้งเพื่อเอาเกลือออกให้หมด แขวนไว้ให้แห้งในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลาประมาณ 12-18 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศแต่ละท้องถิ่นและขนาดของขาหมู
4. Ravioli ai formaggi burro bruno e asparagi / Homemade cheese ravioli, brown butter asparagus sauce / ราวิโอลี่สอดไส้ชีสราดซอสเนยและหน่อไม้ฝรั่ง (670)
ราวิโอลี่ที่ทำจากแป้งพาสต้านวดสดๆ แป้งจึงมีความบาง นุ่ม หนึบ สอดไส้ชีสที่มีความมัน เค็ม กลมกล่อมกำลังดีเมื่อกินกับตัวเกี๊ยวราวิโอลี่ ราดซอสเนยหอม มัน และหน่อไม้ฝรั่ง
5. Risotto alla Milanese con Osso Buco di vitello / Milanese style saffron risotto, veal “osso buco” / ข้าวอิตาเลียนริซอตโตผัดซอสแซฟรอนเสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวตุ๋นส่วนน่อง (890)
ข้าวอิตาเลียนริซอตโต เม็ดข้าวสุกกำลังดีไม่เละหรือแข็งไป ผัดซอสแซฟรอนสีเหลือง กลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวตุ๋นส่วนน่องที่ตุ๋นด้วยความร้อนต่ำ แต่ใช้เวลานาน เป็นการปรุงแบบสโลว์คุก จึงทำให้นุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ
6. Costolette d’agnello al pepe nero grigliate verdure alla piastra, Salsa di vino rosso / Grilled peppered Australian lamb rack, vegetables and potatoes, red wine reduction / ซี่โครงแกะคลุกพริกไทยย่างเสิร์ฟกับมันฝรั่งและผักย่างราดด้วยซอสไวน์แดง (1,500)
ซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม ย่างมาในความสุกกำลังดี ไม่สุกจนเกินไป คลุกพริกไทยบดหยาบๆ เวลาเคี้ยวไปจะได้รับสัมผัสกรุบๆ เชฟตั้งใจให้เทคเจอร์ที่ครั้นชี่นี้สร้างความสนุกๆ ไม่เบื่อหน่าย ย่างเสิร์ฟกับมันฝรั่งและผักย่างราดด้วยซอสไวน์แดงรสเข้ากันได้ดี
7. Orata del Mediterraneo in crosta di patate spinaci brasati, salsa d’acciughe e tartufo nero / Pan fried Mediterranean Sea Bream, potato crust, braised spinach, truffle anchovy sauce / ปลาซีบรีมคลุกมันฝรั่งทอดเสิร์ฟกับผักโขมราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลแอนโชวี่ (1,300)
ปลาซีบรีมย่างมาไม่แห้งจนเกินไป ยังคงความฉ่ำในเนื้อปลาได้ดี คลุกมันฝรั่งทอด ทำเป็นเส้นๆ ให้ได้เทคเจอร์ที่ไม่น่าเบื่อ เสิร์ฟกับผักโขม ราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ และแอนโชวี่รสเค็มๆ เพิ่มรสชาติให้กับปลาได้เป็นอย่างดี
8. Filetto di manzo Australiano alla Rossini / Pan fried Australian beef tenderloin “Rossini style”, sautéed foie gras, seasonal vegetable, Marsala truffle sauce / เนื้อสันในนำเข้าออสเตรเลียสไตล์รอซซินี่และตับห่านทอดเสิร์ฟกับผักตามฤดูกาลราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล (1,680)
เนื้อสันในนำเข้าออสเตรเลียสไตล์รอซซินี่ สำหรับเมนู Rossini นี้เป็นเมนูสุดแสนโด่งดังยอดนิยมไปทั่วโลก ซึ่งมาจากชื่อนักดนตรี คีตกวีชื่อดัง Gioachino Antonio Rossini ชาวอิตาเลียน โดย Senor Rossini โปรดปรานให้เชฟในยุคนั้นทำเมนูที่รังสรรค์จากการใช้เนื้อคุณภาพสูงมาประกอบกับ ตับห่าน และ เห็ดทรัฟเฟิล ส่วนในรายละเอียดการปรุงอื่นๆนั้นได้มีการเปลี่ยนแปลงไปตามการสร้างสรรค์ของเชฟแต่ละคน แต่หลักๆของเมนูเนื้อสไตล์รอซซินี่จะต้องประกอบด้วย ตับห่าน และ เห็ดทรัฟเฟิล และตับห่านทอดเสิร์ฟกับผักตามฤดูกาลราดด้วยซอสเห็ดทรัฟเฟิล
9. Scaloppini di maiale nero giapponese stratificatealla scamorza pomodori e asparagi reduzione di Marsala / Black pork escallopes, smoked mozzarella, fresh tomato, asparagus, roasted potato, Marsala wine reduction / หมูสันนอกคุโรบุตะหั่นบางอบชีสมอซซาเรลล่าเสิร์ฟกับมะเขือเทศ, หน่อไม้ฝรั่งและมันฝรั่งอบราดด้วยซอสไวน์มาร์ซาล่า (980)
หมูสันนอกคุโรบุตะ เนื้อหมูนุ่ม หั่นบางๆ แต่ไม่บางจนเกินไป อบชีสมอซซาเรลล่าเยิ้มๆทับตัวหมูอยู่ด้านบน เสิร์ฟกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวาน , หน่อไม้ฝรั่งและมันฝรั่งอบราดด้วยซอสไวน์มาร์ซาล่ารสมันเค็ม
10. เมนูพิเศษที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาตามความต้องการของลูกค้า จานนี้เป็น เส้นเฟตตูชินี่ผัดกับเห็ดพอร์ชินี่
11. Zabaione al Marsala amarene e gelato / Amarena cherries, Marsala sabayon, vanilla ice cream / ไอศกรีมวนิลาราดด้วยซาบายอนสไตล์อิตาเลียนและเชอร์รี่ดำ (370)
ไอศครีมวานิลาราดด้วยซาบายอนสไตล์อิตาเลียนและเชอร์รี่ดำ
12. Semifreddo al limone con biscotto alle mandorle arancia e frutta distagione / Lemon semifreddo, almond cake, bitter orange marmalade, seasonal fruit / เค้กมะนาว, อัลมอนด์, แยมส้มสดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามฤดูกาล (330)
เค้กมะนาว, อัลมอนด์, แยมส้มสดเสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามฤดูกาล
13. Choco Ball
สำหรับเมนูสุดท้ายนี้เป็น complementary จากทางห้องอาหารสำหรับแขกทุกท่าน เป็น chocolate ball ตรงเปลือกทำจาก chocolate บางๆ ด้านในเป็นของเหลวซึ่งเป็นการทำการ์นาชและค่อยเคลือบด้วยช็อคโกแลต เสิร์ฟมาบนถ้วยโลหะที่ใต้ตะแกรงเป็นน้ำแข็งแห้งคอยให้ความเย็น เพื่อให้ช็อคเปลือกบางๆยังคงคงรูปอยู่ต่อไปได้
ดอน จิโอวานนี นำเสนอรสชาติอาหารที่เข้มข้น กลมกล่อมโดยเชฟชาวอิตาลี่ฝีมือเยี่ยม สเตฟาโน ซานีเนลลิ ที่รังสรรค์ปรุงแต่งวัตถุดิบชั้นดีให้กลายเป็นหลากหลายเมนูเด็ดให้คุณได้ลิ้มลองในแบบต้นตำรับอาหารอิตาเลี่ยนแท้ อาทิ พิซซ่า ริซอสตี้ สลัดทะเล เสิร์ฟพร้อมพีโคริโนชีสและอาร์ติโช็คหรือเมนูโฮมเมดอย่าง พาสต้าหมึกดำที่นำแป้งพาสต้ามานวดเข้ากับหมึกดำจากปลาหมึกสด จนได้เส้นที่เหนียวนุ่ม นำมาผัดกับล็อบสเตอร์พร้อมคลุกเคล้ากับเครื่องเทศคุณภาพดี อาทิ พริกไทยดำ ตะไคร้ โหระพาอิตาเลี่ยน กระเทียม ฯลฯ ซึ่งช่วยให้เมนูจานนี้คุ้นลิ้นคนไทยมากขึ้น และอีกหลากหลายเมนูรสเยี่ยมที่ยกขบวนมาเพื่อเอาใจคนรักอาหารอิตาเลี่ยนทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ พร้อมรื่นรมย์ไปกับเสียงเพลงคลอเบาๆ จากเปียโนที่จะมาขับกล่อมสร้างความเพลิดเพลินให้อาหารมื้อพิเศษของคุณให้เต็มเปี่ยมไปด้วยความสุขอย่างลงตัว
Award:
- “Thailand Best Restaurant” from Thailand Tatler Magazine for 4 consecutive years (2000 – 2004) and in the year 2014.
- Awarded Green Restaurant, Year 2003, presented by Sonta International Organization Bangkok
Signature Dish:
- หอยสแกลล็อปและไก่งวงกับพามาแฮม
- พาสต้าหมึกดำ
- พิซซ่า ริซอสตี้ สลัดทะเล เสิร์ฟพร้อมพีโคริโนชีสและอาร์ติโช็ค
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่: แผนกประชาสัมพันธ์ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลพลาซ่า กรุงเทพฯ
Stefano Zaninelli
เชฟอิตาเลี่ยนประจำโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ
เชฟสเตฟาโน่ เกิดและเติบโตในเมืองเล็ก ๆ ที่มีชื่อว่า สปิโน่ ดิ แอดด้า (อยู่ห่างจากเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ประมาณ 10 กิโลเมตร) มีประสบการณ์ด้านการเป็นพ่อครัวมากว่า 28 ปี โดยสเตฟาโน่เริ่มหลงรักและชื่นชอบการทำอาหารตั้งแต่สมัยยังเด็ก ดังนั้น หลังจากเรียนจบใน Institute Professional Alberghiero Sanremo จากโรงแรม Miramare ในอิตาลี จึงเริ่มต้นการทำงานครั้งแรกที่ สกี รีสอร์ท ในวัลเล่ดาออสต้า (Valle d’Aosta) ประเทศอิตาลี ในตำแหน่ง Commis de cuisine และด้วยประสบการณ์ที่หลากหลายจากการทำงานในภัตตาคาร เรือสำราญ (World Cruise) และโรงแรมชั้นนำหลายแห่งทั้งในอิตาลี ยุโรป และตะวันออกกลาง ไม่ว่าจะเป็นที่ อัมสเตอร์ดัม ประเทศฮอลแลนด์ ในตำแหน่งเชฟห้องอาหารอิตาเลียนกว่า 2 ปี และที่อียิปต์เป็นเวลา 5 ปี
จากนั้นในปี พ.ศ 2548 จึงตัดสินใจเลือกเดินทางมาประเทศไทย โดยเป็นพ่อครัวอาหารอิตาเลียน ของโรงแรมปทุมวันปริ้นเซส เป็นเวลา 2 ปี ก่อนจะได้มาร่วมงานกับโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัล พลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ (โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทาราแกรนด์ กรุงเทพฯ ในขณะนั้น)ในตำแหน่ง พ่อครัวประจำห้องอาหารอิตาเลียน โดยเชฟสเตฟาโน่ มีความโดดเด่นในการปรุงอาหารอิตาเลียนทั้งสไตล์ต้นตำรับและประยุกต์ที่ได้รสชาติแบบดั้งเดิม โดยเน้นเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ทั้งจากต่างประเทศและวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละประเทศมาเป็นเครื่องปรุง เพื่อให้ได้อาหารอิตาเลียนจานเด็ดหลากสไตล์ และด้วยการที่เดินทางมาแล้วหลายประเทศ ทำให้เชฟสเตฟาโน่สามารถพูดได้ถึง 5 ภาษา ทั้งอิตาเลียน อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมัน และไทย
ข้อมูลติดต่อ
สำรองที่นั่ง โทร: 0-2541-1234 ต่อ 4151 / Email: [email protected]
ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ดอน จิโอวานนี: ชั้น ล็อบบี้ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ
เปิดบริการทุกวันจันทร์-ศุกร์: มื้อกลางวันตั้งแต่ เวลา 11.30– 14.30 น. และ มื้อค่ำตั้งแต่เวลา 18.00– 22.30 น.
วันเสาร์ เปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ (ปิดทำการในวันอาทิตย์ )
Story : Pol.Cap.Kittin A.
Photo : Nopmanee P.
kinlakestars.com
italian cuisine, fine dining, review, centara grand, ลาดพร้าว, อาหารอิตาเลียน
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว