หลายคนอาจคุ้นเคยกับร้านอาหารอิตาเลียนริมน้ำอย่าง Ciao ด้วยทัศนียภาพที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งรสที่อร่อยถูกปาก พร้อมทั้งคุณภาพวัตถุดิบชั้นสูงที่นำมาใช้ แต่ในครั้งนี้มีสองอย่างที่เปลี่ยนไป นั้นคือ เชฟกับเมนู และช่วงเวลาการให้บริการนั้นเอง
ความสวยงามของริมน้ำเจ้าพระยา แสงตะวันที่ทอเป็นสีทองค่อยๆลาลับไป จากสีส้มเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดงที่ดูสงบ สวยงาม โรแมนติก 
จนกลายเป็นความมืดยามราตรีพร้อมแสงสีที่ประดับประดา ดูสวยหรู ประดุจหญิงสวยงามในชุดเดรสสีดำ
ห้องอาหารอิตาเลียน‘เชาว์ เทอร์เรซซ่า’(Ciao Terrazza Restaurant) ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยารายล้อมด้วยวิวทิวทัศน์อันงดงาม และอาคารประวัติศาสตร์ตกแต่งตามสถาปัตยกรรมแบบโคโลเนียลอายุ 142 ปี พร้อมทั้งสนามหญ้าสีเขียวขจี
รังสรรค์เมนูโดยเชฟมาร์เซลโล่ สกอคนามิกกลิโอ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารอิตาเลียน‘เชาว์ เทอร์เรซซ่า’(Chef Marcello Scognamiglio, Chef de Cuisine, Ciao Terrazza Restaurant) เชฟชาวเนเปิลส์แห่งแคว้นกัมปาเนีย(Campagnia)ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารสไตล์โฮมเมดสูตรต้นตำรับ
เชฟ เน้นคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีจากทั่วโลก สรรค์สร้างมาเป็นเมนูเลิศรสให้กับลูกค้าคนสำคัญ และสามารถสัมผัสประสบการณ์กับมื้ออาหารสุดพิเศษ โดยมีทีมเชฟคอยดูแลตลอดมื้ออาหารของคุณในห้อง ‘Chef’s Table’ อย่างเป็นส่วนตัว พร้อมมีบริการบาร์เครื่องดื่มนานาชนิดให้คุณเลือกสรรมากมายในทุกค่ำคืน
ในส่วนของการให้บริการที่เปลี่ยนไปคือปัจจุบัน Ciao ให้บริการตลอดทั้งปี ซึ่งแต่เดิมจะให้บริการแค่ช่วงหัวปี และท้ายปีเท่านั้น และจะปิดบริการในช่วงกลางปี ส่วนของพื้นที่ให้บริการมีสองส่วน คือส่วนกลางแจ้งริมน้ำ และส่วนในอาคาร ซึ่งเป็น chef table กับครัวเปิด
เริ่มต้นกันด้วยขนมปัง
ให้บริการกันมาอย่างหลากหลายชนิด โดยส่วนตัวผมชอบและแนะนำ FOCACCIA BREAD ที่มีความฟู นุ่ม เค็มๆในตัว พร้อมมะเขือแห้งด้านบน กินคู่กับน้ำมันมะกอก หรือ มาสคาร์โปเน่ชีส ชีสเนื้อเบาละมุน ซึ่งในแต่ละวันเชฟจะมีการเปลี่ยนกิมมิคที่ใส่ลงไปในเจ้าชีสนี้ เช่นอย่างในวันนี้เชฟใส่เปลือกส้มที่ทำเป็นฝอยๆ ทำให้ได้กลิ่นที่หอม สดชื่น
อมูสบูช Amuse Bouche
เป็นปกติที่การกิน fine dining จะต้องมีการให้บริการ Amuse Bouche ก่อนที่จะเข้าสู่มื้ออย่างเป็นทางการ ซึ่ง Amuse Bouche ก็จะมีการเปลี่ยนวนไปเรื่อยๆตามแต่เชฟเช่นกันครับ ในครั้งนี้ เป็นมะเขือที่นำไปนำเป็นของเหลวแต่หุ้มด้วยผิวเจลาติน รูปร่างสวยงาม จุ๋มจิ๋มมุ้งมิ้ง วางบนช้อนโลหะพอดีคำ เจ้าตัวนี้กินเข้าไปให้รสสดชื่นและเรียกน้ำย่อยได้ดี
UOVO CROCCANTE, PECORINO E TARTUFO
Crunchy egg, Pecorino foam, spinach and truffle pesto
THB 520++ (THB 613 net) 
มาเริ่มที่ตัวแรกกันเลยดีกว่าเนอะ เปิดตัวอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกของมื้อด้วยความครีมมี่ หลังจากความสดชื่นจากอมูสบูช จานนี้มีกิมมิกเช่นกัน พอเมื่อผ่าออกมาเสร็จไข่แดงข้างในที่เชฟทำให้ออกมากึ่งเหลวจะไหลออกมาเหมือนไส้ลาวาของซาลาเปาไส้ไหล มันคือไข่ต้มที่เปลือกไข่ขาวถูกทำให้มีเทคเจอร์ที่ครั้นชี่ กรุบกรอบเหมือนเกล็ดขนมปัง ตรงฐานเป็น Pecorino foam ซึ่งทำมาจากนมแกะ ให้ความครีมมี่และหอมมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เบาๆ มี spinach ลวก on top อยู่ข้างบน และ truffle pesto กับทองคำเปลว
Carpaccio di polpo con insalatina di sedano e melone
Octopus carpaccio, celery, cantaloupe melon and potato salad, lemon condiment
THB 650++ (THB 766 net) 
มาต่อจานเรียกน้ำย่อยจานที่สองกัน จานนี้เป็นเมนูที่พึ่งออกมาใหม่ล่าสุด โดยปกติแล้วคาร์ปาชิโอ่ เราคงคุ้นกับการใช้เนื้อ แต่ในครั้งนี้คงเป็นสิ่งที่หลายท่านอาจไม่คุ้นเคยนั้นคือ เชฟได้เลือกใช้ปลาหมึกยักษ์ แถมยังนำ celery, cantaloupe melon มาฝานให้บางๆเป็นเส้น แต่ที่แปลกคือมันไม่เหม็นเขียวรุนแรงเหมือนทั่วๆไป เพราะเชฟได้นำไปแช่ในน้ำเหลือหลังจากที่ฝานและสับเป็นเส้นบางๆแล้วนั้นเอง และก็มีมันฝรั่งหั่นเป็นเต๋า ให้เทคเจอกรุบๆ ชูให้ทั้งจานสดชื่น เปรี้ยว หวานด้วย lemon condiment
RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA E TARTUFO
Ravioli stuffed with truffle and burrata cheese
THB 700++ (THB 824 net) 
มาตัวปิดท้ายแบบเบาๆกันครับ หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูนี้ดีอยู่แล้ว บางท่านเรียกมันว่าเกี๊ยวฝรั่ง ซึ่งก็ไม่ผิด เพราะมันเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ได้รับแนวคิดมาจากการทำเกี๊ยวนั่นแหละครับ ราวิโอลี่แป้งนุ่ม หนึบ กับไส้บูราต้าชีสและทรัฟเฟิล ความมัน ครีมมี่และหอมกลิ่นทรัฟเฟิลทำเป็นจานพาสต้าที่รู้สึกเบาๆไม่หนักไป
Cremoso al cioccolato, gianduja e caffe
Chocolate cremeux, piedmont hazelnut, espresso gelee, streusel
THB 500++ (THB 589 net)
ปิดท้ายด้วยจานของหวานอย่าง Chocolate cremeux มี piedmont hazelnut ซึ่งทำให้รู้สึกกรุบๆมันๆ และที่ขาดไม่ได้ของขนมหวานปิดดินเนอร์ของชาวอิตาเลียนที่นิยมใส่กันลงไป นั้นคือส่วนผสมของกาแฟ โดยจานนี้ใส่ espresso gelee และ streusel
เชฟมาร์เซลโล่ สกอคนามิกกลิโอ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารอิตาเลียน “เชาว์ เทอร์เรซซ่า” ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ สะสมประสมการณ์มาจากเมืองเนเปิลส์ เมืองหลวงแห่งแคว้นกัมปาเนีย (Campagnia) ทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี เชฟกล่าวว่า
ในทุกวันตอนเช้าจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศ พิซซ่า ฟริททาร์ทาร์ (Pizza Frittata) ประกอบด้วย มอสซาเรลล่า บัฟโฟโล่ชีส ใบโหระพาจากภูเขาไฟวิสุเวียส (Mount Vesuvius) และมะเขือเทศเชอร์รี่สุก เป็นเมนูต้นตำรับอาหารพื้นเมืองของชาวเนเปิลส์ (Neapolitan)
นอกจากนั้น เชฟมาร์เซลโล่ ยังเคยร่วมงานกับเชฟผู้มากฝีมือระดับดาวมิชลิน อาทิ เชฟ Davide Bisetto ระดับ 2 ดาวมิชลิน ที่โรงแรม Casadelmar Porto-Vecchio ตั้งอยู่บนเกาะคอร์ซิกาประเทศฝรั่งเศส และร่วมงานกับห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน Don Alfonso 1890 ตั้งอยู่ใกล้เมืองซอร์เรนโตทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ต่อมาปี 2558 เชฟได้ใช้เวลาเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านการปรุงอาหารอิตาเลียนให้กับลูกค้าผู้มีระดับมากมายบนเรือยอชท์ส่วนตัวล่องเรือไปในท้องทะเลแคริบเบียน และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ก่อนที่เชฟจะเข้ามาร่วมงานกับโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ได้ทำงานในตำแหน่งหัวหน้าเชฟอิตาเลียนกับโรงแรมหรูหรา Cheval Blanc Randheli ประเทศมัลดีฟส์
ข้อมูลติดต่อ
Mandarin Oriental, Bangkok
48 Oriental Avenue, Bangkok 10500, Thailand
Telephone +66 (0) 2659 9000 Facsimile +66 (0) 26590000
E-mail: [email protected]
review, wine dinner, italian cuisine, fine dining, ciao, river side, mandarin oriental, ริมแม่น้ำ
Pol.Cap. Kittin A,
kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
