เมื่อพูดถึงอาหาร fine dining หลายๆคนคงนึกถึง อาหารสุดหรู ในบรรยากาศเป็นทางการ เหมาะกับเฉพาะโอกาสพิเศษๆ ในวันนี้ Kinlakestars.com ขอแนะนำอาหาร fine dining ในบรรยากาศสบายๆ ที่สามารถที่จะได้ชิมอาหารอร่อยหรู ในบรรยากาศที่สบายๆ เดินทางสะดวกสบายที่ Water Library Brasserie at Central Embassy
ในส่วนการตกแต่งของร้านโดยเหมือนกับอยู่ใน หอไอเฟล ที่ฝรั่งเศส เหล็ก โครงสร้าง การตกแต่งให้ความรู้สึกเหมือนช่วงเริ่มเข้าสู่ยุคปฎิวัติอุตสาหกรรม จนไปถึง อยู่ในยุคทอง ของเศรษฐกิจ 1920’s ให้ความรู้สึกเหมือนได้อยู่ในร้านอาหารที่ปารีสครับ
ก่อนจะเริ่มมื้อ จะมีขนมปังเพื่อเป็นของว่าง
แต่ขนมปังที่ให้นั้นไม่ธรรมดาเลยครับ มีความเค็ม อบมาได้ดีมาก เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม และมีความเค็มกำลังดี เอามาทาเนยทรัฟเฟิลที่เป็น signature ของที่ร้าน กลิ่นของเนยกับขนมปัง รสที่เค็มกับความหอมมันเนย อร่อยมากครับ เป็นหนึ่งในขนมปังที่ดีที่สุดที่เคยลองเลยครับ
สำหรับอาหารจานแรกที่แนะนำวันนี้ คือ Duck and Mango Salad
จานนี้ ผมขอชมเป็ดรมควัน มีความบางนุ่มกำลังดี ทำให้ไม่ยากในการเคี้ยว เป็ดรมควันมีความหอมมาก เมื่อกินกับสลัดในจาน อร่อยเข้ากันได้ดี ผักมีความสด กรอบ และหวานธรรมชาติ
Cold Pasta capellini, hijiki seaweed, chill lobster, truffle essence
เป็นจานที่เรียกน้ำย่อยได้ดีมากครับ เป็นการผสมผสานของการทำอาหารแบบญี่ปุ่นที่มีกลิ่นอายแบบตะวันตก กลิ่นหอมของสาหร่ายฮิจิกิ ผสมกับ กลิ่นทรัฟเฟิล เข้ากันได้ดี ตัวเส้นพาสต้านุ่มเหนียวกำลังดีเสิร์ฟแบบเย็น มีรสเปรี้ยวนิดๆสดชื่น เรียกน้ำย่อยได้ดี กับเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์หวานๆ เหมาะกับการเริ่มมื้อมากครับ
Wagyu Beef Tartare Dijon mustard cream, confit egg yolk, toast ciabatta
จานนี้สำหรับคนที่สามารถทานเนื้อดิบได้นะครับ ตกแต่งมาสวยน่าทานมาก ตัวเนื้อมีคุณภาพดี ฉ่ำ สด นุ่มไม่เหนียวไป จานนี้จะมีรสชาติค่อนข้างจัดไปสักนิด แต่ถ้าทานคู่กับไวน์ซักแก้ว กับขนมปัง เซียบัตตา ก็เข้ากันได้ดีครับ
Truffle and Mushroom Risotto
สำหรับจานนี้ผมขอชื่นชม เรื่องความซับซ้อนของรสสัมผัสและกลิ่น ในหนึ่งคำที่ทานเข้าไปนั้นจะมีรสสัมผัสที่นุ่มเหนียวของข้าวรีซอตโต้ ที่มีความกรุบเบาๆ ตามด้วยความเหนียวหยุ่นนุ่มของเห็ดออรินจิย่าง ที่มีความหวานธรรมชาติของเห็ด แล้วยังมีเห็ดทอดที่ให้ความกรุบกรอบอมเค็มนิดๆ และยังมีแผ่นเฟลกของพาร์เมซานชีส ที่ให้รสสัมผัสเปราะแน่น และกลิ่นที่หอม เข้ากับกลิ่นของทรัฟเฟิลที่อยู่ในข้าว เป็นรสชาติที่บรรยายได้ยากและอร่อยมากครับ
Pan Seared Chilean Seabass bacon mushroom ragout, ponzu butter sauce
อีกจานที่ผมชอบมากของมื้อนี้ แม้จะชื่อว่า Chilean Seabass แต่อันที่จริงมันไม่ใช่ปลากระพงแต่เป็นปลาหิมะ ปลานั้นทำได้ดีมาก ด้านนอกกรอบกำลังดี มีสีที่สวยมาก มีความเค็มจากการปรุงรสที่พอดี เมื่อกัดเข้าไปจะมีเนื้อปลาที่นุ่ม แน่น กำลังดี และมีความมันของปลาที่มีความหวานสดนิดๆตามสไตล์ปลาหิมะ เมื่อกินกับซอส ponzu butter sauce ที่มีความหอมเนย ทรัฟเฟิลอ่อนๆ แต่มีรสเปรี้ยวบางๆเบาๆตัดความมันจากปลาหิมะของปอนสุ ที่ลดความเลี่ยนของอาหารลง ทุกอย่างลงตัวมากครับ
Beef Bourguignon stewed beef in red wine, root vegetables, potato puree
เมนูนี้เป็น เนื้อสตูว์นุ่มๆ ตุ๋นมาในไวน์แดงรสชาติเข้มข้น อร่อยเข้าเนื้อ ทำได้ดีครับ คู่เคียงกับมันฝรั่งบดรสกลมกล่อม นุ่มละมุน และเบบี้แครอตอ่อน นุ่ม หวาน
มาถึงในส่วนของหวาน Apple Tart Tartin
ขนมจานนี้ แค่เห็นก็รู้สึกอยากทานมากแล้วครับ ตัวแป้งอบมาได้กรอบหอมเนยเป็นชั้นๆ ทานกับไอศครีมวนิลา เย็นๆตัดกับขนมร้อนๆ ในส่วนของแอปเปิ้ล มีความสดมาก แอปเปิ้ลมีความหอมอร่อยแบบไม่ใช่แอปเปิ้ลทั่วไป แต่ส่วนตัวผมว่าถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวขึ้นอีกนิดจะสมบูรณ์แบบมากขึ้น
Creme Brulee Madagascar vanilla, chocolate financier, fresh berries
จานนี้ทำได้ดีตามเคย ตัวครีมบรูเล่ มีความหอมกรอบน้ำไหม้ที่ชั้นบน ตัวขนมไฟแนนซิเออร์ ทำได้แน่นหอมช็อกโกแลต ตัดด้วยความเปรี้ยวของเบอร์รี่ อร่อยดีครับ
ตบท้ายมื้อด้วยชานำ้หอม รสเลิศ กลิ่นหอมจาก Mariage ที่มีให้เลือกหลากหลาย
รีวิว อาหารฝรั่งเศส Fine dining Water Library Brasserie at Central Embassy ถ้าหากอยากหา Fine dining ในบรรยากาศสบายๆ ผมว่า Water Library Brasserie เป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ
เรื่อง / ภาพ : Sorawich W.
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
