Horse radish คืออะไร

สณั ฐานวทิ ยา

เปนพืชขามป ใบมขี นาดใหญ ทรงพุมสูง 60 เซนตเิ มตร ปลูกเพอ่ื ใชร าก กลม เรียวเล็ก สีขาว มีความยาง 60 เซนติเมตร ดอกสีขาว เจริญจากชอดอกยาว 1.2 เมตร มีสองสายพันธุคือ “Common” และ “Bohemian”

ImprovebohemianหรือBohemianเปนสายพันธุที่นิยมนาํมาแปรรปู มใีบเรยีบยาวคณุ ภาพตาํ่ กวา Common แตจะทนทานตอ โรค

Common type มีใบขนาดใหญเ ปน คลน่ื มีคุณภาพสูง

รศ. นิพนธ ไชยมงคล

1

สภาพอากาศ

ฮอสแรดิชเปนพืชตระกูลกะหลํา่ ซึ่งเปนพืชที่ตองการอุณหภูมิตาํ่ อุณหภูมิที่เหมาะสม อยูระหวา ง 15.6-18.3 o ซ อุณหภูมิต่าํ สดุ สาํ หรบั การเจรญิ 4.4 o ซ และสูงสุด 24.0 o ซ การขยายพันธุ

ขยายพันธุโดยการแยกหนอ เหงา ราก เมล็ด และการขยายพนั ธโุ ดยเนอ้ื เยอ่ื สวนใหญจะ นิยมขยายพันธุโดยราก หลังจากการเก็บเก่ียวคัดเลือกรากที่มีขนาดเล็ก หรือมีขนาดเสนผาศูนย กลาง 1⁄2 ถงึ 3⁄4 น้ิว ตัดแตงรากใหยาว 8-12 นว้ิ ดา นบนของรากตดั ใหเ รยี บ สว นดา นลา งเฉอื นปลาย ใหแหลม เพอ่ื สะดวกตอ การปลกู

ใชระยะปลูกระหวางแถว 70-75 เซนตเิ มตร ระหวา งตน 50 เซนตเิ มตร หรอื ใชจ ํานวน 3,400 – 3,800 รากตอ ไร

สภาพดนิ และการเตรยี มดนิ

เนื่องจากเปนพืชที่ปลูกเพื่อใชราก และมคี วามยาวประมาณ 60 เซนตเิ มตร ดงั นน้ั ดนิ ปลกู จะ ตองรวนซุย มหี นา ดนิ ลกึ มคี วามอดุ มสมบรู ณส งู ระบายนา้ํ ไดด ี pH 6.0-6.5

เนื่องจากเปนพืชท่ีตองการดินรวนซุย ควรใสป ยุ คอก 800-1,200 กิโลกรมั ตอ ไร ใสปุยไนโตรเจน17.65-35.30(N)กิโลกรมั /ไร ฟอสฟอรัส17.65-26.50(P2O5)กิโลกรมั /ไร โพแทสเซียม17.65-26.50(K2O)กิโลกรมั /ไร

โบรอน0.35-0.53(B)กิโลกรมั /ไร

ซัลเฟอร5.29-8.82(S)กิโลกรมั /ไร การปลกู และดแู ลรกั ษา

เนื่องจากเปนพืชที่ใชรากสะสมอาหารมาบริโภค ดังนั้นจึงตองการดินที่รวนซุย เตรยี มรอ ง ปลูกกวาง 30 เซนตเิ มตร ลึก 50 เซนตเิ มตร ใสป ยุ คลกุ กบั ดนิ ปลกู โดยทาํ รอ งเปน แนวลกึ 10-15 เซนติเมตร วางรากทาํ มุม 45 องศา ในแนวทางเดยี วกนั กลบดนิ การใสป ยุ หลงั การเกบ็ เกย่ี ว ทํา พรอมกับการพรวนดินกาํ จดั วชั พชื และกลบโคนตน
การใหน ้าํ

ควรใหนาํ้ พืชอยางพอเพียงและสมาํ่ เสมอ

การเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวหลังจากปลูก 1 ป ผลผลิตประมาณ 1,300-1,500 กโิ ลกรมั /ไร โดยตดั ใบสว นยอด และใชจอบขุดรากขึ้นมา คดั เลอื กรากทม่ี ขี นาดเลก็ (เสน ผา ศนู ยก ลาง 0.5 นว้ิ ยาว 10-14 นว้ิ ) เพื่อใช ปลูกในฤดตู อ ไปรากที่เก็บเกี่ยวใหมจะมีคุณภาพสูงและจะลดลงเมื่อเริ่มแหง

2

รากสามารถเกบ็ รกั ษาในอณุ หภูมิ –1.1-0 o ซ ความชื้นสัมพัทธ 90-95 % เก็บรักษาในทม่ี ดื เนื่องจากเมื่อไดรับแสงรากจะเปลี่ยนเปนสีเขียว

คุณภาพฮอสแรดิช

เอกสารอางอิง

• • • • •

กลิ่นและรสชาติ คอนขางตรง

ร า ก เ ด ย่ ี ว ไมมีแผล

ขนาดเสน ผา ศนู ยก ลาง > 0.75 น้ิว ความยาว > 8 นว้ิ

Horseradish, http//www.osu.orst.edu/Dept/NWREC/horserad.html. Vegetable Production Guide.

Horseradish and Mustard May Prevent Harmful Bacteria, http//.horseradish.org/news. html