มาดับกระหายคลายร้อนด้วยอาหารรสเลิศ “ข้าวแช่ชาววัง” เมนูไทยสุดคลาสสิคพิถีพิถันทุกขั้นตอน ณ “สยาม ที รูม” กันเถอะ !
Kinlakestars.com และ โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ต้อนรับฤดูร้อนด้วยเมนูไทยคลาสสิค “ข้าวแช่ชาววัง” สูตรลับที่สืบทอดมาจากครอบครัวของเชฟชื่อดังผู้เชี่ยวชาญตำรับอาหารไทย ลิ้มรสข้าวแช่ที่หุงอย่างพิถีพิถัน หอมกรุ่นกลิ่นน้ำอบดอกไม้หอมไทย รับประทานกับเครื่องเคียงรสเลิศ ปรุงอย่างวิจิตรบรรจง ซึมซับความงดงามของวัฒนธรรมไทยได้ที่ ห้องอาหาร สยาม ที รูม เฉพาะมื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 11.00 – 16.30 น. ตลอดเดือนเมษายนและพฤษภาคม 2561 นี้
Kinlakestars.com ขอพาทุกท่านไปยังแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) เพื่อมาลิ้มลองเมนูสุดคลาสสิคของไทย “ข้าวแช่ชาววัง” หรือ “ข้าวแช่เสวย” โดย เชฟอ้น – อนุกูล พูลพิพัฒน์ แห่งห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room)
ผู้เชี่ยวชาญตำรับอาหารไทย เคี่ยวกรำการครัวมาตั้งแต่เล็กด้วยอยู่ในครอบครัวที่รักในการทำอาหารไทยทั้งคาวหวานมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย นำข้าวแช่ชาววังสูตรต้นตำรับชาวมอญ ซึ่งเป็นที่นิยมในรั้วในวังมาปรุงอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ทุกคนได้อิ่มเอมกับรสชาติชาววัง มาดับกระหายคลายร้อนไปพร้อมกัน
เริ่มต้นมื้ออาหารในช่วงฤดูร้อนๆกันด้วยเครื่องดื่มสุดแสนสดชื่น นั้นก็คือมะนาวโซดาอัญชัน สุดแสนจะหอมจากใบส้มซ่า หวานอมเปรี้ยวไปกับมะนาวเขียว
ข้าวแช่เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ โดยแต่เดิมนั้นชาวมอญจะทำข้าวแช่ในช่วงสงกรานต์ เพื่อบวงสรวงเทวดาและถวายพระ ในช่วงเทศกาลปีใหม่ไทยต่อมาชาววังได้รับวัฒนธรรมการกินแบบชาวมอญและมีการปรุงแต่งให้วิจิตรบรรจงยิ่งขึ้น ในช่วงรัชสมัยรัชกาลที่ 5 มีการเผยแพร่สูตรลับ “ข้าวแช่ชาววัง” หรือ”ข้าวแช่เสวย” ทำให้เป็นที่นิยมในช่วงรัชสมัยนั้น และยังคงรักษาเอกลักษณ์วิถีข้าวแช่จนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นการหุงข้าวด้วยกรรมวิธีพิเศษ
อีกทั้งน้ำลอยดอกไม้ โดยดอกไม้ที่ใช้ที่นี้นั้นจัดได้ว่าครบเครื่อง ทั้งดอกมะลิ ดอกชมนาด และกุหลาบ และการอบควันเทียน อีกทั้งข้าวที่ใช้ก็เป็นข้าวจากจังหวัดอำนาจเจริญ และมีการทำข้าวเป็นสองสี โดยข้าวสีฟ้านั้นมาจากการหุงด้วยน้ำจากดอกอัญชัน
เรามาเริ่มต้นสดชื่นๆกันด้วยแตงโมปลาแห้งกันครับ
ซึ่งเมนูนี้เป็นที่ยอดนิยมของสยามในอดีต ที่นิยมกินกันช่วงฤดูร้อน ช่วยให้ดับกระหายคลายร้อน
รับประทานกับเครื่องเคียงรสโอชา ได้แก่
“อัญชันห่อกุ้ง”
หนึ่งในไอเทมสุดแปลกที่ไม่เจอในที่อื่นๆ การนำดอกอัญชันมาห่อกุ้งที่ปรุงรสแล้ว และชุบแป้งทอด
“ลูกกะปิ”
ที่โขลกกะปิผสมเนื้อปลาย่าง ตะไคร้ กระชาย หัวหอม กะทิ ปั้นเป็นก้อนพอดีคำชุบไข่กับแป้งทอดให้เหลืองและเทคเจอร์เข้ากันอย่างลงตัว
“หอมแดงยัดไส้”
เป็นหอมแดงที่สอดไส้ไก่ผัดกับเครื่องหอม ก่อนนำมาชุบไข่และแป้งลงทอด
“ไข่เค็มชุบแป้งทอด”
อร่อย มันเค็มไปกับไข่แดงชั้นดีจากเมืองไชยาและนำมาชุบแป้งทอด
“พริกหยวกสอดไส้”
นำพริกหยวกมาคว้านเมล็ดยัดไส้หมูสับปรุงรสแล้วนำไปนึ่ง ก่อนห่อด้วยไข่ตาข่ายดูหรูหรา
“เนื้อฝอย หมูฝอย”
เนื้อต้มสุกฉีกเป็นเส้นผัดให้กรอบคลุกเคล้าน้ำตาลมะพร้าว
หัวไชโป๊วผัดหวาน
หัวไชโป๊วผัดหวาน
ปลาแห้งผัดหวาน
ปลาแห้งผัดหวาน
และผักสด ผลไม้สด อีกด้วย
ไม่ว่าจะเป็นกระชายที่นำมาทำเป็นรูปดอกจำปา แตงกวา มะม่วงดิบ หอม
และวิธีรับประทานที่ถูกต้อง จะไม่ตักเครื่องเคียงใส่ลงไปในชาม เพื่อไม่ให้ข้าวแช่ขุ่นหรือเป็นมัน แต่จะตักเครื่องเคียงเข้าปากและตามด้วยข้าว ทานสะอาดหมดจดตั้งแต่เริ่มยันจบ ตามด้วยผักแก้มเสริมรสชาติให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ปิดท้ายกันด้วยของหวานสุดแสนจะนิยมกันไปทั้งพระนครสำหรับฤดูร้อนในอดีต ส้มฉุน นั้นเอง
หวนถวิลลิ้นลมงอน ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน
ส้มฉุนในมุมมองของหนึ่งเป็นผลไม้ลอยแก้วที่มีความพิเศษจากผลไม้ลอยแก้วอื่นๆตรงที่น้ำลอยแก้วมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่าที่ให้รสหอมและไม่เปรี้ยวแหลมแถมมีมะม่วงเปรี้ยว ขิงอ่อน และหอมเจียวโรย ดูไม่น่าจะเข้ากันแต่กินแล้วเข้ากันมากๆ หอม ชื่นใจ เหมาะกับอากาศบ้านเราจริงๆ น่าชื่นชมคนโบราณที่ช่างปรุงช่างแต่ง
เชฟอนุกูล พูลพิพัฒน์ หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร สยาม ที รูม
เชฟอนุกูล พูลพิพัฒน์ หรือเชฟอ้น ประจำอยู่ห้องอาหารสยาม ที รูม (Siam Tea Room) ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) ในฐานะหัวหน้าพ่อครัว (Junior Sous Chef) ซึ่งเชี่ยวชาญตำรับอาหารไทย
เชฟอ้น ถูกปลูกฝังด้วยความเชื่อของการใช้ส่วนผสมออร์แกนิคที่สดใหม่ – เพราะครอบครัวของเขามีสวนผักเล็กๆ และได้นำผลผลิตเหล่านั้นมาขาย แม่และยายของเขายังเป็นกุ๊กชื่อดังทั้งคู่ จึงไม่น่าแปลกใจที่เชฟอ้นจะเลือกเส้นทางอาชีพการทำอาหารของเขาเอง
เขาเริ่มต้นด้วยการเป็นเชฟชั่วคราว ณ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท แบงค็อก (JW Marriott Bangkok) ที่ซึ่งแม้ว่าจะผ่านการฝึกอบรมด้านวิชาการเพียงเล็กน้อย แต่พรสวรรค์ของเขาก็ฉายแววโดดเด่น ทักษะและความหลงใหลที่มีต่ออาหารไทย ทำให้เราได้เห็นเชฟอ้นคว้ารางวัลอันทรงเกียรติมากมาย และส่งเสริมอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในหลากหลายประเทศ รางวัลของเขายังรวมไปถึงการชนะการแข่งขัน ไทย ฟู้ด คอนเทสต์ คูลิแนรี คัพ (Thai Food Contest Culinary Cup) ในปี 2009, การเป็นส่วนหนึ่งของทีม ทีไอซีซี โมเดิร์น ไทย คิวซีน คุ๊กกิ้ง คอนเทสต์ (TICC Modern Thai Cuisine Cooking Contest) ในปี 2010 และได้รับการแต่งตั้งเป็น มาสเตอร์ เชฟ (Master Chef) ณ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท แบงค็อก
เชฟอ้นมักใช้สูตรลับในการทำอาหารที่สืบทอดมาจากครอบครัวของเขา และวันนี้เขาก็พร้อมแล้วที่จะเสิร์ฟด้วยเมนูอาหารไทยคลาสสิคกับการตีความอย่างทันสมัยให้กับแขกผู้มาเยือน ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม
ลิ้มรสข้าวแช่ชาววัง สูตรลับของ เชฟอ้น ชื่อดัง ได้ที่ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) ในราคาชุดละ 480++ บาท หรือสั่งกลับบ้านในราคาชุดละ 555++ บาท ณ โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) สุขุมวิท 22 ได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 – 16.30 น. ตลอดเดือนเมษายนและพฤษภาคม 2561 สำรองที่นั่งได้ที่ อีเมล [email protected] หรือ โทร. +66 (0) 2 059 5999
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด
siam tea room, ข้าวแช่, รีวิว, review, marriott marquis, queen’s park, สงกราน, summer, ฤดูร้อน, siam tea room, ข้าวแช่, รีวิว, review, marriott marquis, queen’s park, สงกราน, summer, ฤดูร้อน, siam tea room, ข้าวแช่, รีวิว, review, marriott marquis, queen’s park, สงกราน, summer, ฤดูร้อน