ทำไมเราจึงควรมาลิ้มลอง ห้องอาหารข้าว โรงแรม Four seasons เชียงใหม่ ??? แน่นอนว่าร้านนี้มิได้ให้เพียงแค่อาหารรสเลิศ แต่คุณจะได้เข้าใจถึงความเป็นล้านนามากขึ้น จากทัศนียภาพ วัตถุดิบ การปรุง การตกแต่ง ที่หลอมรวมกันเป็น ห้องอาหารข้าว
บรรยากาศตั้งแต่เริ่มต้นเข้ามาถึงนั้น ต้องบอกทุกท่านไว้เลยว่า เตรียมกล้องถ่ายรูปมาด้วย ท้องทุ่งนาสีเขียว อาทิตย์ทอแสงสีทองอันแสนอบอุ่นที่ค่อยๆลาลับ ความโรแมนติกและความผ่อนคลาย กับวัสดุพื้น ผนัง และหลังคา ที่จะพาท่านทั้งหลายหลุดมาอยู่อีกโลกหนึ่ง
ข้าว เป็นห้องอาหารสุดหรูที่เพิ่งเปิดใหม่ของโรงแรม Four seasons เชียงใหม่ ห้องอาหารอยู่ชั้นถัดลงมาจากล๊อบบี้ เมื่อเดินมาจนสุดฝั่งซ้ายของล๊อบบี้ถ้าหันหลังให้ท้องทุ่งนา ก็จะพบป้ายห้องอาหารและบันไดทางลง
ห้องอาหารจะมีทั้งในส่วนปรับอากาศ และส่วนด้านนอกห้องปรับอากาศ ลูกค้าจึงสามารถเลือกได้ว่าจะนั่งกินดื่ม พร้อมชมทัศนียภาพท้องทุ่งนาแบบเปิดโล่ง ไม่มีอะไรขวางกั้น สัมผัสอากาศแสนสดชื่นบริสุทธิ์ พร้อมเสียงนกน้อยลอยลม
หรืออยู่ในห้องปรับอากาศเย็นสบาย พร้อมชมทัศนียภาพท้องทุ่งนาแสนสวยผ่านผนังกระจกผืนใหญ่ที่เป็นกระจกใสสูงตั้งแต่พื้นจรดเพดาน
ซึ่งด้านในมีการตกแต่งที่ผสานความเป็นไทยกับความร่วมสมัยได้อย่างงดงาม ลงตัว แม้จะดูหรูหราสง่างามไปด้วยโคมไฟระย้าจากคริสตัล แต่ก็ดูผ่อนคลายและสงบด้วยโทนสี อีกทั้งความเป็นไทยจากการไช้ไม้และการดึงเอาลวดลายฝาขัด เรือนไทยมาใช้นั้นเอง
นอกจากทัศนียภาพยามเย็นจะงดงามอย่างน่าตื่นตะลึงพร้อมแสงแดดอันแสนจะดูอบอุ่น ทัศนียภาพในยามค่ำคืนก็งดงามไม่แพ้กันเลยครับ
ด้านหน้าห้องอาหารเมื่อตะวันลับฟ้า ก็มีการใช้แสงประดิษฐ์สร้างความงามให้แก่ผนัง รวมไปถึงส่วนตกแต่ง สวยงามน่าประทับใจ
ในส่วนของตัวอาหารนั้นเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารไทยตอนเหนือ พม่า และอาหารจีนตอนใต้ ยูนาน โดยใช้ local ingredients ซึ่งเชฟได้รับแรงบันดาลใจจากการที่เชฟเป็นคนชอบปั่นจักรยาน
ซึ่งเมื่อปั่นจักรยานไปรอบๆจังหวัดเชียงใหม่ก็ทำให้เชฟได้พบกับวัตถุดิบท้องถิ่น และก็นำมาปรุงเป็นอาหาร คุณๆทั้งหลายสามารถดูได้จากภาพด้านบน ซึ่งภาพนี้จะปรากฎอยู่บนหน้าแรกของรายการอาหารทุกเล่มในห้องอาหาร เป็นภาพที่บอกเล่าถึงของดีรอบๆเมืองล้านนาที่เชฟพบเจอและนำมาใช้นั้นเอง
ห้องอาหารสูงโปร่ง การตกแต่งมีกลิ่นอายของล้านนา เน้นวัสดุไม้ รูปข้าว และสีเหลืองทองของรวงข้าว เป็นการผสมผสานของความหรูหราและกลิ่นอายท้องถิ่นได้อย่างลงตัว
มีด้านที่เป็นกระจกสามารถมองเห็นวิวท้องนาจำลองโดยเฉพาะเมื่อมีแสงยามเย็นมากระทบเห็นเป็นนาข้าวสีเหลืองทอง และยังมีสวนอันสวยงามของโรงแรมอีกด้วย
ส่วนของเมนูนั้น จะแบ่งหัวข้อตามวิธีการปรุงอาหารของทางเหนือ หน้าเมนูด้านซ้ายจะมีรูปที่บ่งบอกถึงเมนู signature
ก่อนจะเข้าสู่อาหาร เราก็มีอีกเรื่องที่ต้องมาเล่าสู่กันฟัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารที่เรากิน นั้นก็คือบรรดาเหล่าภาชนะที่นำมาใช้นั้นเอง ถ้วย ชามทั้งหลายนั้น เชฟได้พิถีพิถัน บรรจงเลือกมาจากช่างปั้นเชียงใหม่จากหมู่บ้านถวาย แม้หลายคนอาจได้ยินชื่อเสียงของหมู้บ้านถวายในเรื่องงานไม้ แต่งานปั้นดินเผาก็ทำออกมาได้ดีมากทีเดียว
ก่อนจะเริ่มกินกันก็เช็ดมือด้วยผ้าเช็ดมือเย็นๆ หอมๆสดชื่นด้วยกลิ่นตะไคร้ ทำให้คลายเหนื่อยคลายร้อนได้ดีทีเดียว
เริ่มต้นด้วย amuse bouche
เป็นข้าวแต๋น กับน้ำพริกอ่องไม่ใส่หมูสับ และไม่เผ็ด รสชาติกลมกล่อม แตกต่างจากน้ำพริกอ่องตามตลาดที่อาจมีรสโดดเค็ม ตกแต่งด้วยดอกเฟื่องฟ้าสีสันสดสวย งดงาม
ยำส้มโอ (420 บาท)
ยำส้มโอรสเด็ด ที่พิเศษคือ เชฟเอาน้ำปูที่ได้มาจากการหมักดองปูนา มาทำเป็นเจลลี่ ซึ่งเดิมเจ้าสิ่งนี้ชาวล้านนาจะเรียกมันว่า “น้ำปู๋” เจ้าน้ำปู๋นี้แม้จะมีรสอร่อย แต่มันมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว แม้ไม่เท่าปลาร้าก็ตาม แต่กลิ่นก็แรงใช้ได้ เพื่อให้รสชาติและกลิ่นกลมกล่อมมากขึ้น เชฟจึงนำไปแปรรูปอย่างที่เห็นนี่หละครับ
ต้มยำกุ้งแม่น้ำ (615 บาท)
ต้มยำรสเข้มข้นและกุ้งแม่น้ำตัวโต ที่พิเศษคือเชฟเลือกใช้เห็ดถอบใส่ลงไปในต้มยำ ซึ่งเป็นเห็ดพื้นบ้านในภาคเหนือ มิได้หากินง่ายๆเลยทีเดียว เจ้าเห็ดชนิดนี้มีความโดดเด่นอยู่ที่สัมผัส ด้วยสัมผัสที่มีความกรุบ แล้วถ้าถามว่ามันขนาดไหนแล้ว ก็บอกได้ประมาณว่ากรุบระดับเทควันโดสายดำเลยทีเดียว
กุ้งแม่น้ำย่าง (1 kg ราคา 3500 บาท, 2 kg ราคา 6880 บาท)
กุ้งแม่น้ำตัวโตจากจังหวัดตาก ตัวใหญ่มาก เท่าบ้องแขนเลยทีเดียว มันตรงหัวนี้เยิ้มเสียจนต้องกลืนนำ้ลายเมื่อยามแรกเห็น ย่างจนสุกพอดี ทำให้ตัวเนื้อยังมีความฉ่ำ ไม่แห้งไป เนื้อสดเด้งหอมหวาน ทานกับ seaweed caviar ที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูง ให้รสเค็ม และสัมผัสกรุบๆๆ แค่นี้ก็ลงตัวแล้วทั้งรสชาติและสัมผัส แต่แขกคนไหนชอบรสจัดๆ ก็กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด
ต้มยำขาหมู (590 บาท) 
รายการอาหารนี้ เห็นทีแรกก็แปลกใจ ว่าไอ้เจ้าขาหมูมันจะเอาไปทำต้มยำได้อย่างไร และจะออกมาเป็นเช่นไร แต่เชฟก็บอกว่าควรลิ้มลอง ขาหมูนำมาตุ๋นกว่า 10 ชั่วโมง เป็นการใช้วิธีการปรุงแบบ slow cook จนเนื้อนุ่ม แต่ยังฉ่ำใส่เครื่องต้มยำสูตรเฉพาะรสกลมกล่อม
ไก่ออก (560 บาท) 
นำเนื้อไก่ออแกนิคมาตุ๋นจนเครื่องเทศซึมซับเข้าไปในเนื้อ ใส่เครื่องแกงทางเหนือ รสชาติเข้มข้น
ผัดผักฟักแม้ว (510 บาท) 
ผักฟักแม้วผัดกับแหนมหมูและมะเขือเทศเชอรี่
- ทีเด็ดอีกอย่างของที่นี่คือ มีข้าวให้เลือกรับประทานกันอย่างไม่อั้นถึง 6 ชนิด ได้แก่
- ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ 105
- ข้าวเหนียวสันป่าตอง
- ข้าวสังข์หยด
- ข้าว rice berry
- ข้าวกล้องดอย
- ข้าวกล้องทับทิมชุมแพร
ของหวาน
ข้าวเหนียวลำไย (410 บาท)
เป็นข้าวเหนียวมูลหอมหวานใส่ลำไย ทานคู่กับซอสทุเรียนร้อนๆรสชาติเข้มข้น
ขนมเสาวรส (390 บาท) chocolate caramel, creamy passion fruit heart, crunchy biscuit and pandon leaf shake
ช็อคโกแลตคาราเมลชิ้นโตรสหอมหวาน มีครีมเสาวรสช่วยตัดรสเปรี้ยว และบิสกิตกรอบเพื่อช่วยเพิ่มความสนุกในการรับประทาน วางอย่างสวยงาม จากนั้นราดด้วยซอสใบเตยหอมหวานละมุน ซึ่งน้ำใบเตยนี้พนักงานจะใส่กระบอกโลหะและแสดงวาดลวดลาย ลีลาการเขย่าๆๆๆ และค่อยเทลง เมื่อน้ำใบเตยสัมผัสลงจานก็จะเกิดควันพุ่งโชย งดงามตื่นตา
Cocktails
D-rice martini (550 บาท)
Nikki gin, Rice spirit, Rice dry vermouth, Lychee schnapps, Lemon ที่พิเศษคือ Nikki gin นั้นเป็น gin ที่ทำจากข้าว ซึ่งเป็นแบรนด์ท้องถิ่นของเชียงใหม่ ทำให้ค็อกเทลแก้วนี้มีรสชาติและความหอมของข้าว และได้รสเปรี้ยวอมหวานจากลิ้นจี่และเลม่อน
Betel fizz (450 บาท)
Nikki gin, Betel leaves, Elder flower, Lemon, Soda แก้วนี้ได้รสชาติและความหอมของข้าวจาก Nikki gin มีกลิ่นของสมุนไพรและ elder flower จางๆ
Mocktails
Sweet cosmo (270 บาท)
Coconut, Strawberry ice cream, Cranberry, Orgeat, Double cream, Lemon, Mint
Mokcha (270 บาท)
Thai tea, Apple, Spicy mango, Ginger droplet, Vanilla, Lemon
และก่อนจะลาจากกันไป หลังของหวานก็ปิดจบกันด้วยชา
ชาที่นี่มิธรรมดาเลยครับ เพราะว่าใช้ชาชั้นเลิศที่หาในที่อื่นยากทีเดียว ด้วยการสั่งทำพิเศษจากผู้ผลิตชาชั้นเลิศ นามว่าบุญศรีราณี ชาที่เราได้ลิ้มลองและอยากแนะนำบอกต่อในครั้งนี้คือชามะพร้าว ที่มีกลิ่นและรสมะพร้าวหอมอ่อนๆ เลิศเลอเหลือเชื่อ และชาลิ้นจี่ที่ดื่มแล้วล้างปากได้ดี มีความสดชื่น
ข้อมูลติดต่อ
KHAO by Four Seasons (ห้องอาหารข้าว โรงแรมโฟร์ซีซั่น รีสอร์ท เชียงใหม่)
502 หมู่ 1 ถ.แม่ริม-สะเมิงสายเก่า ต.แม่ริม อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ ประเทศไทย
โทร. 053 298 181
Facebook: FourSeasonsResortChiangMai
Instragram: fschiangmai
www.fourseasons.com/chiangmai
khao, four seasons, chiangmai, review, ข้าว, เชียงใหม่, รีวิว, fine dining, thai cuisine
kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว