เมื่อหน้าร้อนมาเยือยไทย หากพูดถึงอาหารที่มาคู่กันก็หนีไม่พ้น ข้าวแช่ และ ข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งในครั้งนี้ทาง Kinlakestars.com ขอนำเสนอข้าวแช่ชาววังตำหรับ เชฟ วิชิต แห่งร้านข้าว ร้านอาหารไทยรสเลิศ อร่อยล้ำ ที่มีเพียงโต๊ะเดียวซึ่งหากจะลิ้มลองอาหารแต่ละมื้อจากเชฟต้องจองกันข้ามเดือนเลยทีเดียว
เข้าฤดูร้อนมาทางร้านข้าวจึงชวน ดับร้อนแบบไทยๆ ด้วย “ข้าวแช่” เมนูสุดพิเศษประจำฤดูร้อนที่ “เชฟวิชิต มุกุระ” ขอแนะนำให้ทุกคนได้มาคลายร้อน เย็นชื่นใจ แบบฉบับชาววัง ซึ่งจำหน่างเพียงวันละแค่ 40 ชุดเท่านั้น ซึ่งจะจัดจำหน่ายเป็นชุดๆ ชุดหนึ่งกินได้ 2 ท่าน และจัดใส่ในชะลอมที่สวยงาม และออแกนิกเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
โดยใน 1 ชะลอม ประกอบไปด้วย
ข้าวและน้ำอบ
ข้าวและน้ำอบจะใส่ถุงแยกออกจากกัน ซึ่งบอกได้เลยว่าข้าวทางร้านนั้นเป็นข้าวปลูกเอง ซึ่งปลูกโดยเชฟวิชิตที่นาของบ้านเชฟเอง และให้มาในปริมาณที่เยอะมาก ข้าวไม่แข็งและไม่นิ่มไป ผ่านการหุ่งให้สุกครึ่งและน้ำมาแช่น้ำขัดยางออกตามตำหรับสูตรข้าวแช่โบราณ
ในส่วนของน้ำลอยดอกมะลินั้น ทางเชฟเลือกใช้ดอกไม้สองชนิดในการลอยและอบน้ำคือ ดอกมะลิ และ ชมนาด ซึ่งจะให้กลิ่นที่หอมสดชื่นนำ ทางเชฟได้อธิบายว่าดอกไม้สองชนิดนี้เป็นตัวหลักของกลิ่นหอม นอกจากดอกไม้ก็มีควันเทียนด้วย แต่กลิ่นหอมของข้าวแช่ที่นี่นั้น กลิ่นของดอกไม้จะนำ และค่อยมีกลิ่นควันเทียนเบาๆอ่อนๆตามเป็นตัวเสริม ซึ่งช่วยให้รู้สึกหอม สดชื่นยิ่งนัก
พริกหยวกสอดไส้
พริกหยวกสอดไส้ของที่นี่นั้นใส้ในพริกหยวกทำจาก หมูบด กุ้งสับ และนำมาปรุงรสด้วย เกลอ พริกไทย รากผักชี ตามแบบฉบับการทำอาหารไทย รสดีลงตัวยัดในพริกหยวก และห่อด้วยไข่กรอบ ซึ่งนอกจากสวยแล้วยังช่วยสรา้งสัมผัสให้สนุกสนานไม่เบื่อเวลาเข้าบาง ในชุดจะให้พริกหยวกสอดไส้มาถึงสองลูก ซึ่งถือว่าเยอะมากทีเดียว
ลูกกะปิทอด
ลูกกะปิทอดลูกไม่เล็กไม่ให้เกินไปในชุดให้มาหลายสิบลูกเลยทีเดียว กะปินั้นใช้กะปิพรีเมียมอย่างดีนำมาย่างในใบตองด้วยไฟอ่อนๆ และคลุกคล้ากับเครื่องเทศต่างๆเช่นกระชาย และตัวหลักนั้นคือปลาช่อน ซึ่งเชฟอธิบายว่า แม้จะชื่ว่าลูกกะปิ แต่ตัวหลักๆนั้นไม่ใช่กะปิ แต่เป็นปลาช่อน
ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด
ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่จัดว่ารสดีมากทีเดียว ด้วยตัวไข่เค็มที่ไม่เค็มและไม่จืดจนเกินไป รสชาติทำออกมาได้พอเหมาะกับการกินเคียงคู่ไปกับข้าวแช่
หมูฝอย
หมูฝอย
เป็นหมูฝอยหวานผิวสัมผัสกรอบหอมแดงสอดไส้ชุบแป้งทอด
หอมแดงสอดไส้ชุบแป้งทอด สำหรับไส้ของหอมแตงหลักๆจะเป็นปลาช่อน
ไชโป้วผัด
ไชโป้วผัดของที่นี่นุ่มหนึบกำลังดี รสออกหวานแต่ไม่หวานไป
และที่ขาดไม่ได้เลย ซึ่งหลายคนอาจละเลยเวลากินข้าวแช่ นั้นคือ ผักเคียง
สำหรับผักเคียงในชุดจะประกอบไปด้วย กระชาย มะม่วง และแตงกวา ซึ่งถูกแกะสลัก แตกให้สวยงามและมีจำนวนมากทีเดียว โดยเชฟอธิบายเสริมว่าในส่วนของกระชายให้กินคู่กับกะปิ และมะม่วงกับแตงกวาให้กินคู่ไปกับเครื่องอื่นๆ
ราค 650 บาท ต่อ 1 ชะลอม สามารถรับประทานได้ 2 คน หรือมากกว่านั้น ซึ่งต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน
สำหรับข้าวแช่ที่นี้นั้นมั่นใจในความสดใหม่ได้แน่นอนเพราะทำวันต่อวันและทำเองกันทั้งหมดในครัวของร้าน จึงให้บริการได้เพียงวันละ 40 ชุด และต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน
สำหรับร้านข้าวเป็นร้านอาหารแนวคิด Chef Table และทั้งร้านมีเพียง 1 โต๊ะเท่านั้น จึงรับลูกค้าได้เพียงมื้อละ 1 โต๊ะ ซึ่งภายในร้านนั้นตกแต่งได้เรียบง่าย แต่ก็ดูหูหราส่งงามด้วยระดับความสูงของเพดาน และวัสดุเคาเตอร์หินอ่อนแผ่นใหญ่
แขกที่มากินอาหารที่นี่จะสามารถเห็นและมองการทำอาหารของเชฟได้ตลอดมื้อ เนื่องจากครัวเป็นครัวเปิด และอยู่ปลายสุดของห้องอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในความแปลก แต่กต่าง ไม่เหมือนใครร้านใด
หากท่านสนใจลิ้มลองข้าวแช่เลิศรสชุดนี้ท่านสามารถสั่งจองได้ทาง
Inbox : http://bit.ly/2jA5IdK
Line : Khaogroup
Tel. 098-8298878
ตั้งแต่วันนี้ – 15 พฤษภาคม 2560
Story : Pol.lt. Kittin A.
Photo : Khanenphan C.
ข้าวแช่ รัานข้าว Khao รีวิว review
KinlakeStars.com