ข้าวแช่ อาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญาของคนไทย ที่คิดค้น ตำรับอาหาร ที่นอกจากอร่อยช่วยดับร้อน ให้ความหอมสดชื่น
ทานแล้วช่วยดับร้อนในช่วงฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี ดังนั้น ในช่วงเดือนมีนาคม ถึงเมษายน จึงเป็น ฤดูของการทานข้าวแช่ที่ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง
วันนี้ ทาง kinlakestars.com ได้มีโอกาสไปลองชิม เมนูชุดข้าวแช่ ของห้องอาหาร Siam Tearoom ของโรงแรม Marriot Marquis ซึ่งจะเริ่มขายในเดือนเมษายนนี้ ในราคาชุดละ 490++ บาท หรือ สั่งกลับบ้านในราคาชุดละ 590++ บาทครับ
ในชุดข้าวแช่จะประกอบด้วยเครื่องเคียง 7 อย่าง ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงยัดไส้ปลา หมูฝอย ปลายี่สนผัดหวาน ไช้โป๊วผัด อัญชันยัดไส้กุ้ง พร้อมผักสดเคียง
ถ้าพูดถึงความแตกต่าง ข้าวแช่ที่นี่ จะเน้นเป็นการทำรสชาติของท้องถิ่น แบบราชบุรี ตำรับมอญ ที่จะใช้วัตถุดิบจากราชบุรี และมาจากแหล่งออร์แกนิค ไม่ว่าจะเป็น ปลาช่อนนา ปลาสลาก ไชโป๊ว น้ำตาลมะพร้าว
น้ำมะนาว โซดา ส้มซ่า แสนหอม หวาน เปรี้ยวนิดๆ สดชื่น
เริ่มต้นมื้ออาหารในช่วงฤดูร้อนๆกันด้วยเครื่องดื่มสุดแสนสดชื่น นั้นก็คือมะนาวโซดา สุดแสนจะหอมจากใบส้มซ่า หวานอมเปรี้ยวไปกับมะนาวเขียว
ต่อกันด้วยแตงโมปลาแห้ง
ซึ่งเมนูนี้เป็นที่ยอดนิยมของสยามในอดีต ที่นิยมกินกันช่วงฤดูร้อน ช่วยให้ดับกระหายคลายร้อน
ตัวข้าวแช่
ตัวข้าวแช่จะเป็นข้าวออร์แกนิค ที่นำไปแช่ในน้ำจาก ดอกจำปี กระดังงา ชมนาด และกุหลาบมอญ ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ เย็นสดชื่น คลายร้อนได้เป็นอย่างดี
ลูกกะปิ
ลูกกะปิจะเป็นกะปิอย่างดี เคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว ปั้นเป็นก้อนและชุบไข่ทอด มีความหอมหวาน อร่อย เมื่อกินตามด้วยกระชาย จะมีกลิ่นหอม ซ่า เบาๆของกระชาย ตามด้วยข้าวแช่เย็นสดชื่น เป็นการรวมตัวของรสชาติ และกลิ่นที่ดีมากๆ
ไชโป๊วหวาน
ไชโป๊วหวาน ของที่นี่จะเป็นไชโป๊วจากโพธาราม ที่มีชื่อเสียง นำมาล้าง อบควันเทียน ก่อนจะเคี่ยวในน้ำตาลมะพร้าว จะมีความหอม หวาน นุ่ม กินแล้วให้ความสดชื่น รสชาติไม่แหลม แต่มีความหวานนวล
หมูฝอย
หมูฝอยจะมีความต่างตรงที่เน้นความ นุ่ม ฉ่ำ ทำให้รสสัมผัส มีความเนียน เคี้ยวเพลิน ทานกับมะม่วงที่ให้มาในสำรับ อร่อยดีครับ
ปลายี่สนผัดหวาน
ปลายี่สนผัดหวานมีความโดดเด่นที่มีการใช้น้ำตาลมะพร้าว จนมีกลิ่นหอมของน้ำตาลมะพร้าว ที่กลมกลืนกับตัวปลาผัดหวาน รสชาติหวานนวล หอมสดชื่นมาก
อัญชันยัดไส้กุ้ง
อัญชันยัดไส้กุ้งจะนำกุ้งแชบ๊วย มาตำ ไม่ได้ใช้เครื่องปั่น ทำให้เนื้อกุ้งมีความแน่น กรุบกรอบ อร่อยมากครับ
พริกหยวกสอดไส้
พริกหยวกสอดไส้รสชาติหอม หมูสับมีรสชาติกลมกล่อม ไส้ของพริกหยวกยัดไส้ที่นี่คือกุ้งและหมูสับ ปรุงด้วย พริกไทย เกลือ และรากผักชี ส่วนไข่ที่ห่อพริกจะใช้เป็นไข่กรอบ ทำให้ได้ความสวยงามและสัมผัสที่แปลกปากออกไป
หอมแดงยัดไส้ปลา
หอมแดงยัดไส้ปลาที่ให้ปลาช่อนนา สับยัดไส้ในหอมแดง ทอดจนหอมแดงสุกไม่มีความฉุน แต่มีความหวานอ่อนๆของหอมแดง รสชาติจะนวลๆไม่ออกรสชาติมาก
สารพัดผักเคียง
ไม่ว่าจะเป็นกระชายที่นำมาทำเป็นรูปดอกจำปา แตงกวา มะม่วงดิบ หอม
และวิธีรับประทานที่ถูกต้อง จะไม่ตักเครื่องเคียงใส่ลงไปในชาม เพื่อไม่ให้ข้าวแช่ขุ่นหรือเป็นมัน แต่จะตักเครื่องเคียงเข้าปากและตามด้วยข้าว ทานสะอาดหมดจดตั้งแต่เริ่มยันจบ ตามด้วยผักแกล้มเสริมรสชาติให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
มื้อนี้ถือเป็นข้าวแช่ที่แตกต่างจากที่อื่น ที่เน้นเป็นตำรับท้องถิ่น เน้นการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านแต่เป็นวัตถุดิบอย่างดี เน้นการปรุงตามแบบมอญ รสชาติความพิถีพิถันทำได้ดีมากครับ
ข้อมูลสำคัญ
ลิ้มลอง “ข้าวแช่ชาววัง” สูตรดั้งเดิมจากราชบุรี ที่ห้องอาหารสยาม ที รูม โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30-17.00 น. ตลอดเดือนเมษายนและพฤษภาคม 2562 ในราคาชุดละ 490++ บาท หรือสั่งกลับบ้านในราคาชุดละ 590++ บาท
Story Sorawich W
Photo Pol.Cap. Kittin A.
ข้าวแช่, thai cuisine, marriott marquis, khaochae, siam tea room, review, 2019
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด