Kinlakestars.com ขอเชิญทุกท่านพบกับการมาเยือนของเชฟระดับมิชลินสตาร์ แพททริค เจฟฟรอย สุดยอดเชฟอาหารฝรั่งเศสจาก “L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy” ห้องอาหารหรูระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว
เปิดประสบการณ์ด้านอาหารผ่านนานาเมนูสุดพิเศษจากเชฟ ซึ่งการันตีความสำเร็จด้วยรางวัล Three Gault Millau ‘toques’ รวมถึงการเป็นสมาชิกของ Grand Table of the World และชนะรางวัล The best sea book ในปี 2011 ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมจากทั่วทุกมุมโลกมายาวนานกว่า 45 ปี เชฟแพททริคพร้อมรังสรรค์มื้ออาหารกลางวันและมื้อค่ำอันน่าจดจำ ภายใต้บรรยากาศที่หรูหรา ณ ห้องอาหารโจโจ เพียง 6 วันเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 19 ถึง 24 มีนาคม 2561
ด้วยความหลงใหลในการปรุงอาหารผนวกกับความรักและผูกพันในแคว้นบริตทานีอันเป็นบ้านเกิดของเขา อาหารทุกจานของเชฟแพททริคจึงสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นรวมถึงดินแดนต่างๆที่เชฟได้เดินทางไปเยือน กว่า 30 ปีมาแล้วที่เชฟแพททริคได้ค้นพบ และสั่งสมประสบการณ์ด้านการปรุงอาหารจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการผสมผสานวัตถุดิบจากพื้นแผ่นดินและท้องทะเลเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างยอดเยี่ยม เขาได้รังสรรค์เมนูอาหารที่คงไว้ซึ่งอารยธรรมอาหาร บริตทานีอันยาวนาน และสอดแทรกประสบการ์ใหม่แห่งรสสัมผัสเมนูอาหารมาเสิร์ฟในจานเดียวกัน เช่นไส้กรอกหมูชื่อดังของบริตานี่ก็คือ Andouille de Guémené และ ปลากระบอก (red mullet)
เชฟแพททริค เจฟฟรอย ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2527 ในฐานะเชฟของห้องอาหาร L’Europe ในเมือง Morlaix และด้วยความสามารถในการปรุงอาหารอันเปี่ยมไปด้วยแนวคิดสร้างสรรค์ ทำให้ต่อมาเขามีโอกาสเปิดร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อ Carantec ในปี 2544 ซึ่งเป็นที่ที่สร้างชื่อเสียงของเขาให้โด่งดังและเป็นรู้จัก ทุกคนต่างยอมรับในฝีมือการปรุงอาหาร จนทำให้เชฟแพททริคคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ให้ตัวเองถึงสองปีติดต่อกัน
เขาได้กล่าวถึงที่มาของการเป็นเชฟและทำในสิ่งที่เขารักนี้ว่า “ผมได้เก็บความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับแคว้นบริตทานีและการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายในชนบทไว้อย่างมากมาย และนี่เป็นจุดเริ่มต้นทำให้ผมหลงใหลและเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารด้วยการนำวัตถุดิบพื้นเมือง คุณภาพดี สดใหม่ มาปรุงอาหาร ซึ่งเมื่อผนวกเข้ากับสิ่งที่ได้พบเห็นเมื่อเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆแล้ว นั่นถือเป็นแรงบันดาลใจที่สำคัญในการปรุงอาหารของผม”
สไตล์การปรุงอาหารของเชฟแพทริคนั้นสั่งสมจากประสบการณ์อันยาวนานและการเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆ โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบทางธรรมชาติอย่างชาญฉลาด เพื่อรังสรรค์อาหารในแบบเรียบง่ายพร้อมด้วยรสชาติอาหารที่เป็นธรรมชาติโดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวัตถุดิบนั้นๆไว้ได้เป็นอย่างดี
สำหรับการมาเยือนโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ ในครั้งนี้ แขกทุกท่านจะได้เพลิดเพลินไปกับศิลปะการทำอาหาร พร้อมอิ่มเอมไปกับคุณภาพของวัตถุดิบและการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบผ่านนานาเมนูสุดพิเศษ อาทิ
เริ่มต้นด้วยอมูชบูช Celeriac and Lemon Blinis, Gilthead Seabream, Celeriac Remoulade, Green Apple Jelly green apple foam
สำหรับจานแรก เริ่มกันด้วย แพนเค้กปลาทะเลซีบรีม (ปลาตระกูลปลากระพง) รามูเรลซอส ขึ้นฉ่ายและเลม่อน เจลลี่แอปเปิ้ล (Blinis of Celeriac and Lemon, Seabream, Celeriac Remoulade, Green Apple Gelee) แพนเค้กนุ่มๆหวานเมื่อเข้าปากจากเอมซายในปากยามย่อยสลายแป้ง ปลาซีบรีมทอด มาพร้อมโฟมเซเลอรีแอค ซอสเซเลอรี่ และเยลลี่แอปเปิ้ กับโฟมแอปเปิลลผสมเซเลอรี่แฮคที่ให้รสเปรี้ยวหวานนิดๆกับ ความสดชื่นอมเขียวนิดๆ นับว่าเริ่มต้นได้สดชื่นเป็นอย่างดี
Mussels with saffron Custard, Salmon Roe on lop with seaweed
คุณจะสามารถสัมผัสรสชาติที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของแคว้นบริตทานีได้ในคำแรกที่ลิ้มรสซุปหอยแมลงภู่กับปลาแซลมอน เจ้าตัว Mussels with saffron custard คัสตาร์ดรสหอยแมงภู่ กับไข่แซลมอนและโฟมซัฟฟรอน รวมๆให้ความละมุนๆ ครีมมี่แต่ไม่หนักไป ทั้งความมันละมุนจากแซลมอน รสเค็มมันที่หนักขึ้นจากไข่ปลาแซลมอน และรสเค็มเข็มกับสัมผัสกรอบๆจากสาหร่ายทะเล จานนี้ทั้งกลิ่นและรสรวมๆเมื่อรับเข้าไปแล้วเหมือนได้รู้สึกนั่งอยู่ริมทะเลเลยทีเดียว
กินคู่กับไวน์ขาว Louis Latour Macon-Villages Charnero 2014, France ไวน์ตัวนนี้หมักในถัง stainless steel เป็นการหมักแบบ fresh cool sensation
Pressed Crab, Coconut Milk and Curry Jerusalem Artichokes, Wakame
ในขณะเดียวกันก็รู้สึกราวกับได้เดินทางท่องเที่ยวไปพร้อมเชฟเมื่อได้ชิม แกงกะทิปู อาร์ติโชก สาหร่ายวะกะเมะ (Pressed Crab with Coco Milk and Curry, Artichokes, Wakame) สวยงาม เชื้อเชิญจากกลีบดอกไม้สีเหลือง ม่วง แดงอมส้ม เหมือนหญิงสาวใส่ชุดเดรสสีสดใสหลายสี เนื้อปูหวานแน่นๆกับเยรูซาเล็มอาติโชก ราดซอสกะทิหอมๆ แกงกะหรี่ ถ้าเป็นคนไทยเราอาจรู้สึกมันช่างนุ่มนวล หอมละมุน เหมือนกับแกงต้มข่าไก่เบาๆ และวากาเมะรสมันเค็ม อูมามิ
กินคู่กับไวน์แดง Gerard Bertrand Reserve Speciale Pinot Noir 2015. France ไวน์ตัวนนี้ปลูกใเขตเลงกอดอร์ ลูซิยอง กลิ่นออกสมุนไพรนิดๆ มีกลิ่นเบอร์รี่ผสานด้วย
Seabass, Herb Butter, Potato “Bonbons”
สัมผัสมนต์สเน่ห์ของประเทศฝรั่งเศสผ่านเมนูแสนอร่อยอย่าง ปลาเทอร์บอทเนื้อนุ่มเนยสมุนไพรและมันฝรั่ง (Turbot, Herbs Butter, Potato Candy) Seabass, herb butter, potato ปลากะพงทอด ราดซอสเนยสมุนไพร กลิ่นหอมมากๆ สีเขียวสดก็สวยงามเตะตา กับมันฝรั่งที่ห่อด้วยแผ่นแป้งแล้วนำไปทอด รูปร่างออกมาเหมือนทอฟฟี่ที่มีกระดาษห่อ เรียกได้ว่าทั้งอร่อย ทั้งสวยงามเตะตาหน้าตาน่ากิน แถมยังหอมหวลเย้ายวล ครบสูตรเลยทีเดียว
กินคู่กับไวน์ขาว Gerard Bertrand Reserve Speciale Sauvignon Blanc 2014. France กลิ่นออกหญ้าๆ ไวน์นี้เป็นไวน์ bio-Organic
Duck Supreme, Daikon, Vegetables Spiced Wine Poached Pear
และพลาดไม่ได้กับเมนูเลื่องชื่อ เป็ดซูพรีม หัวไช้เท้า ลูกแพรหมักไวน์ที่นำมาฝานเป็นแผ่นและนำมาห่อกับหัวไช้เท้ากับแครอทต้มเป็นทรงกระบอก (Duck Suprême with Daikon, Vegetables and Wine-laced pear) เป็ดเนื้อดี อาจจะเหนียวไปนิดสำหรับคนไทย ความสุกระดับมีเดียมแรร กับซอสสมุนไพรคล้ายพะโล้กลิ่นออกชัดเจน และบีทรูทดองที่ให้รสเปรี้ยวตัดความเลี่ยนและหนักได้เป็นอย่างดี
กินคู่กับไวน์แดง Gerard Bertran Reserve Spe ale vrah 2013. France Cider Granit กลิ่นฉุดประดุจพริกไทย มีกลิ่นของทรัฟเฟิล และผลไม้จำพวกเบอร์รี่ เหมาะกับจานหนักจัดเต็มอย่างเป็ดจานนี้เป็นอย่างดี
พักเบรคกันด้วย Cider Granita
สำหรับเมนูนี้ช่วยล้างปาก และรสชาติที่ค่อนข้างหนักจากจานก่อนหน้านี้ได้เ็นอย่างดี เพื่อสำหรับนำร่องสู่ของหวานจานต่อไป
Lemon confit with Lemon, Pineapple Mousse 
ปิดท้ายด้วย Lemon confit with lemon ใช้เปลือมะนาวมาตุ๋น จึงทำให้ได้รับสัมผัสที่นุ่ม หนึบ หวานๆ กับมูสมะนาวรสเปรี้ยว และเนื้อกับเมล็ดสาวรสสด
กินคู่กับไวน์หวาน Hauner Malvasia delle Lipari Passito รสหวานจัดหนัก สีเหลืองอัมพัน กลิ่นหอมน้ำผึ้ง เข้ากันได้ดีกับขนมหวานจานนี้มาก
นับเป็นโอกาสพิเศษที่ห้องอาหารโจโจ ได้ต้อนรับเชฟแพททริค เจฟฟรอย ถ่ายทอดผ่านมื้ออาหารกลางวันและมื้อค่ำ มาร่วมสัมผัสความพิถีพิถันในการปรุงอาหารของเชฟ พร้อมสร้างสรรค์ประสบการณ์สุดแสนประทับใจและเต็มอิ่มกับทุกอรรถรสแห่งมื้ออาหารครั้งสำคัญไปพร้อมกับเรา นอกจากนี้ เชฟยังได้เตรียมของขวัญสุดพิเศษไว้สำหรับทุกท่าน ซึ่งโดยปกติแล้วของขวัญชิ้นนี้จะมีใว้สำหรับแขกคนพิเศษของ “L’Hôtel de Carantec” เท่านั้น
สัมผัสประสบการณ์เหนือระดับจากมิชลินสตาร์เชฟแพททริค ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ณ ห้องอาหารโจโจ ด้วยราคาพิเศษดังนี้
3,800 บาท++ ต่อท่านสำหรับ 6 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน
6,300 บาท++ ต่อท่านสำหรับ 6 คอร์สเมนูมื้อกลางวัน เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
5,800 บาท++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนูมื้อค่ำ
8,800 บาท++ ต่อท่านสำหรับ 8 คอร์สเมนูมื้อค่ำ เสิร์ฟควบคู่กับไวน์
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โทร 02-207-7777 หรืออีเมล์ [email protected] เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ stregisbangkok.com
เกี่ยวกับเชฟแพททริค เจฟฟรอย (Chef Patrick Jeffroy)
เชฟผู้มีชื่อเสียงจากแคว้นบริตทานี ประเทศฝรั่งเศส แพททริค เจฟฟรอย หลงใหลในศิลปะการทำอาหารเป็นที่สุด เขาได้มีโอกาสเรียนรู้การทำอาหารจากบุคคลที่ดีชื่อเสียงโด่งดังมากมาย ได้แก่ Jean Louis Bohic, Carantec, Madame Lancien, Brest และ Pascal Nicolas Port-de-Carhaix จากนั้นเขาได้ทำงานในห้องอาหารหลายแห่งและเดินทางไปทั่วโลก แพททริคได้เข้าร่วมกับเชฟ Alain Senderens’ Archestrate ในกรุงปารีส ในช่วงทศวรรษที่ 1980 เขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แห่งแรกใน Hotel De L’Europe และเป็นที่รู้และกล่าวถึงมากมายในสื่อต่างๆในปีพ.ศ. 2527
จากนั้นเขาเปิดร้านอาหาร แพททริค เจฟฟรอย แห่งแรกในPlounérin ประเทศฝรั่งเศส และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อีกดวงในปีพ.ศ. 2531 ต่อมาเชฟแพทริคหลงใหลในทัศนียภาพและโรงแรมเก่าที่ Carantec แคว้นบริตตานี เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารแห่งที่สองของเขาใช้ชื่อของตัวเองเช่นเดียวกันในปีพ.ศ. 2543
สองปีต่อมาห้องอาหาร L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy ของเขาได้รับรองรางวัลมิชลินสตาร์สองดาว ด้วยความหลงใหลในอาหารทะเลสดๆจากท้องถิ่นและวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเนื่อง กว่าประสบการณ์ 45ปี เชฟฝรั่งเศสที่โด่งดังสานต่อความมุ่งมั่นในการรังสรรค์เมนูอาหารพื้นเมืองฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและนำเสนอส่วนผสมแปลกใหม่จากการเดินทางทั่วโลกของเขาให้กับนักชิมทุกท่านที่มาเยือน
Patrick Jeffroy, jojo, st regis, promo, michelin stars, review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว