กูร์เมท์ วัน ผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารระดับพรีเมี่ยมเจ้าใหญ่ของเมืองไทย จับมือกับ แคนทีเน่ อิรารีโอ (Cantine Erario) ไวน์เนอรีเก่าแก่ของอิตาลี จัดงานเปิดตัวดินเนอร์การกุศล “4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” เชิญสองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ — โฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา (Jose Martin Ruiz Borja) หรือเชฟเปเป้ จาก “โซกู๊ดกูร์เมท์” (Sooooo Goood Gourmet) ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน+สเปนชื่อดังในซอยราชวินิตบางแก้ว
และมาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) เชฟใหญ่ของ “ลา บาเช่” (La Brace) กริลล์เฮ้าส์และไวน์บาร์เปิดใหม่มีระดับในโครงการ Earth Ekamai สุขุมวิท 63 มาร่วมรังสรรค์มื้ออาหารการกุศลสุดพิเศษร่วมกับซอมเมอลิเยร์จาก Cantine Erario Winery โดยงานเปิดตัวดินเนอร์การกุศล Episode 1 ครั้งนี้ จัดขึ้นที่ “ลา บาเช่” ในวันพฤหัสบดีที่ 25 พฤษภาคม 2566
คุณพัชรินทร์ เหมอังกูร หรือ คุณจ้อ นักธุรกิจสาวเจ้าของ บริษัท กูร์เมท์ วัน ฟู้ดส์ เซอร์วิส (ประเทศไทย) กล่าวว่า “กูร์เมท์ วัน ริเริ่มจัดงานดินเนอร์การกุศลชื่อ Bangkok Chefs Charity ขึ้นในปี 2552 ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ และได้จัดต่อเนื่องมาจนถึงปี 2562 รวมเวลาถึง 10 ปี
โดยสามารถระดมทุนได้มากกว่า 176 ล้านบาท และได้นำรายได้ทั้งหมดทูลเกล้าทูลกระหม่อมถวายสมเด็จ พระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เพื่อสมทบทุนช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายที่ห่างไกล และส่วนหนึ่งจะนำไปสร้างโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน 2 แห่ง ที่อำเภออมก๋อย และบ้านแม่ขอ จังหวัดเชียงใหม่
แต่เนื่องจากสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด ทำให้การจัดงาน Bangkok Chefs Charity ต้องหยุดชะงักไป และจากสภาพเศรษฐกิจโดยรวมที่ยังไม่เอื้ออำนวย เราจึงตัดสินใจจัดงาน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ขึ้นในเวทีที่เล็กลงและในรูปแบบที่มีความคล่องตัวมากขึ้น
เพื่อสานต่อเจตนารมณ์ของกูร์เมท์วันในการทำงานการกุศลร่วมกับเชฟ โดยรายได้ส่วนหนึ่งของดินเนอร์การกุศล EP.1 จะนำไปต่อยอดช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนในถิ่นธุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลนต่อไป ส่วน 4-Hands Charity Wine Dinner EP.2 จะตามมาในเร็ว ๆ นี้ พร้อมเซอร์ไพรส์พิเศษจากกูร์เมท์ วัน”
สำหรับ 4-Hands Charity Wine Dinner EP.1 ในครั้งนี้ เชฟเปเป้และเชฟมาร์คร่วมแรงร่วมใจกันรังสรรค์เซ็ตดินเนอร์เมนู 6 คอร์สแบบจัดเต็ม เพื่อให้แต่ละเมนูรับประทานคู่กับไวน์อิตาเลียนจาก Cantine Erario ได้อย่างลงตัว
โดยเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยม อาทิ กุ้งแดงจากอาเจนติน่า หอยเชลล์ตัวโตจากญี่ปุ่น ฟัวกราส์จากฝรั่งเศสแบรนด์ Rougie ที่ดังระดับโลก
ขาลูกแกะไอเบอริโกจากสเปน และสุดยอดเนื้อวากิว จากฟาร์ม Westholme ประเทศออสเตรเลียซึ่งผ่านกรรมวิธีเว็ท-เอจ (Wet-aged) หรือบ่มเปียกเป็นเวลา 45 วันจนได้เนื้อที่นุ่มและสีสวย เมื่อนำมากริลล์หรือย่างบนเตาที่ใช้ถ่านไม้พิเศษ รสชาติของเนื้อจะยิ่งเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมจากการย่างและอร่อยสุดๆ เมื่อลิ้นสัมผัส
ในส่วนของไวน์ Cantine Erario ที่คัดสรรมาเสิร์ฟใน EP.1 มาจากหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำทางตอนใต้ของอิตาลี ครอบครัว Erario เป็นเกษตรกรที่ปลูกทั้งองุ่นและต้นมะกอกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 บนที่ราบ Manduria ในแคว้น Apulia ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นแดงที่ขึ้นชื่อ โดยเฉพาะสายพันธุ์ Primitivo ที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ ปัจจุบัน 65% ของไวน์ที่ Cantine Erario ผลิตและจำหน่ายมาจากองุ่นสายพันธุ์ Primitivo di Manduria
อาหารในมื้อพิเศษนี้ เชฟทั้ง 2 ท่านได้บรรจงปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันตั้งแต่จานแรกจนจานสุดท้าย เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย กุ้งแดงและหอยเชลล์ทาร์ทาร์กับซอสเฟนเนล เสิร์ฟกับสปาร์คกลิ้งโรเซ่ Papavero Spumante Extra Dry 13 degrees, Salento Negroamaro Rose | จานที่ 2 Rougie ฟัวกราส์ทอด อกเป็ดพาสตรามี่ เบอร์รี่ชัทนีย์ จับคู่กับ Charisma Barrique 14.5 degrees, Primitivo di Manduria Barrique | จานที่ 3 วากิวหางวัวตุ๋นช็อกโกแลตเวโรน่ากับรีซอตโตเห็ด จับคู่กับ L’Unico Riserva 16 degrees, Primitivo di Manduria Riserva | จานที่ 4 ขาแกะไอเบอริโกย่าง มะกอกดำคาลามาตา ปลาแองโชวี่สเปนและซอสโรสแมรี่ จับคู่กับ Diavolo Rosso 17 degrees, Primitivo di Manduria | เมนคอร์ส เป็น Westholme วากิวสตริปลอยด์ MB-5 กริลล์ด้วยเตาถ่านกับซอสดิเอเบิล เสิร์ฟคู่กับ Fuoriclasse 19 degrees, Primitivo di Manduria | ปิดท้ายด้วยของหวาน อัลมอนด์ปาเตซูเคร่ กับคาราเมลไอศครีม เสิร์ฟกับ Moscato 15 degrees, Salento Moscato Dolce Naturale
“กูร์เมท์ วัน เป็นผู้นำเข้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารระดับพรีเมี่ยมจากทั่วโลกมากว่า 20 ปี เรารับประกันได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบทุกตัวที่เชฟนำมาใช้ปรุงอาหาร ซึ่งนอกเหนือจากวัตถุดิบหลักๆ เช่น เนื้อวากิวและอาหารทะเลแล้ว ยังมีผักและผลไม้นำเข้า ชีสจากแบรนด์ President เส้นพาสต้าจากดีเช็คโก้ (De Cecco) แบรนด์คุณภาพอันดับ 1 ของอิตาลี และช็อกโกแลต เวโรน่า (Valrhona) แบรนด์ดังของฝรั่งเศส ที่เพิ่งฉลองวาระครบรอบ 100 ปีไป” คุณจ้อ กล่าวเสริม
อาหารจากเมนูดินเนอร์การกุศล EP.1 จะยังมีให้บริการต่อไปอีก 1 เดือน ที่ร้าน “โซกู๊ดกูร์เมท์” และ “ลา บาเช่” รายได้ส่วนหนึ่งจากการจัดงาน EP.1 และเมนูอาหารที่ให้บริการต่อไปอีก 1 เดือน จะนำไปช่วยเหลือโรงเรียนตำรวจชายแดนที่ตั้งอยู่ในถิ่นทุรกันดารและเด็กนักเรียนที่ขาดแคลน
“4-Hands Charity Wine Dinner EP.1” อิ่มอร่อยแถมได้ทำบุญ อาหาร 6-คอร์ส พร้อมไวน์แพร์ริ่ง ราคา 3,900++ บาทต่อท่าน สอบถามข้อมูลและจองโต๊ะได้ที่ โทร. 094-540-6662
——————
เกี่ยวกับเชฟ
—โฮเซ่ มาร์ติน รูซ เบอร์จา (Jose Martin Ruiz Borja) เชฟสัญชาติสเปน อดีตเชฟใหญ่ของโรงแรม เรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ปัจจุบัน เป็น Head Chef ของ Soooo Goood Gourmet ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน + สเปน ตั้งอยู่ในซอยราชวินิตบางแก้ว ย่านบางนา
— มาร์ค เฮเก็นแบ็ค (Mark Hagenbach) เชฟสัญชาติออสเตรเลีย อดีตเชฟใหญ่ของโรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ ปัจจุบัน เป็น Head Chef ของ La Brace Grill House & Wine Bar ร้านอาหารสไตล์เมดิเตอร๋เรเนียนกริลล์ ตั้งอยู่ในโครงการ Earth Ekamai สุขุมวิท 63
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์