โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชิญคุณมาสัมผัสมนต์เสน่ห์ของ “ข้าวแช่” สำรับไทยคลายร้อนที่จะปรุงขึ้นเพียงปีละ 1 ครั้ง ในช่วงเดือนเมษายนของทุกปี ณ ห้องอาหารเฟลอริช ชั้นล็อบบี้
“ข้าวแช่” นับเป็นหนึ่งในสำรับของว่างไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความปราณีตและความพิถีพิถันในการปรุง เชฟชัชษร ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทย ได้บรรจงรังสรรค์เมนูข้าวแช่ โดยคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาปรุงเป็นข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงตำรับชาววัง เริ่มตั้งแต่การคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำมาหุงด้วยกรรมวิธีพิเศษจนได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวย จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมละมุน พร้อมเตรียมน้ำสำหรับข้าวแช่ สูตรดั้งเดิมจะใช้น้ำฝน ปัจจุบันนั้นอาจใช้เป็นน้ำปะปานำมาทิ้งข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นคลอรีนระเหย จากนั้นนำดอกไม้หอมต่างๆ ล้างให้สะอาดและใส่ลงในน้ำที่เตรียมไว้ ทำให้ได้กลิ่นความหอมเย็นของดอกไม้ไทย สำหรับน้ำข้าวแช่ของโรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ นั้น เชฟชัชษรคัดเลือกดอกมะลิที่ปลูกแบบธรรมชาติ และเลือกเก็บ ในช่วงเวลาเช้ามืดเท่านั้น เพื่อที่จะได้เฉพาะดอกมะลิตูม และพร้อมที่จะบานส่งกลิ่นหอมในตอนที่นำมาลอยในน้ำข้าวแช่ หัวใจสำคัญของข้าวแช่ได้แก่เครื่องเคียงเลิศรส ซึ่งเชฟชัชษรได้เตรียมไว้ให้คุณได้ลิ้มลองถึง 6 เมนู ไม่ว่าจะเป็น
ลูกกะปิ – ที่เลือกกะปิอย่างดีจากคลองโคลนมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง ผัดกับกระชาย, ตะไคร้ และข่า จนได้ที่พร้อมปรุงรสให้กลมกล่อม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ นำมาชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายเพิ่มความอร่อย
หอมแดงไส้ปลายี่สนผัดหวาน – ใช้หอมแดงโทนลูกใหญ่ คว้านเนื้อในออกและสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน เข้าไปแทนที่ จากนั้นนำหอมแดงสอดไส้ลงชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง เคล็ดลับการปรุงไส้ปลายี่สนผัดหวาน นำปลายี่สนไปต้มจนสุกและนำมาลอกหนัง แกะก้างออก นำเฉพาะส่วนเนื้อปลาเผัดกับน้ำตาลโตนด และน้ำมันหอมเจียวจนได้รสหวานหอม
หมูฝอยหรือเมื้อฝอย – นำหมูหรือเนื้อแดดเดียวมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบน้ำตาล โรยด้วยหอมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
พริกหยวกสอดไส้ – ใช้พริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดตรงกลางเพื่อนำเมล็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำทอดและห่อด้วยแพไข่ทอดสีเหลืองสวย
หัวไชโป๊วผัดหวาน – ที่ทางเชฟเลือกใช้หัวไชโป๊วชั้นดีจากจังหวัดราชบุรีมาผัดกับน้ำตาลโตนดและน้ำมันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อ เป็นเส้นใสมันวาว หวานกลมกล่อม
ผักแนม – ที่มีทั้งกระชายสด มะม่วงดิบ และผักสดอื่นๆ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงโดดเด่นอีกด้วย
สัมผัสความอร่อยของ “ข้าวแช่” ตำรับชาววัง ที่พร้อมเสิร์ฟให้ทุกท่านได้อิ่มเอมทุกวัน ณ ห้องอาหารเฟลอริช ชั้นล็อบบี้ โรงแรมสินธรเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 1 – 30 เมษายนนี้ ตั้งแต่เวลา 12:00 – 15:00 น. ในราคาชุดละ 990++ บาทต่อ 1 ท่าน หรือสั่งเป็นสำรับกลับบ้าน ในราคาชุดละ 1,290++ บาท
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. +66 02 095 9999 หรือเยี่ยมชมเว็ปไซต์ชองโรงแรมได้ที่ www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/
Kin Promo
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์