กลับมาอีกครั้งกับการรีวิวห้องอาหาร The reflexions โรงแรม The athenee Bangkok ซึ่งนำเสนออาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นเลิศรสที่ปรุงอาหารอย่างมีอาชีพ ในบรรยากาศหรูหรา ทันสมัย เจือด้วยความโรมนติก การให้แสงที่ดูลึกลับน่าค้นหา พร้อมเพลิดเพลินกับบทเพลงอันไพเราะโดย Jean-Francois Yves Lienard นักเปียโนชาวฝรั่งเศสผู้ซึ่งขับเคลื่อนจังหวะและท่วงทำนองแสนไพเราะออกมาจากหัวใจ ทุกคีย์เปียโนที่เขากดลงไป พริ้วไหวดั่งการขยับของปีกผีเสื้อ
ครั้งนี้ทางทีมงานกินแหลกแจกดาวจะพาทุกท่านไปชม เมนูสุดพิเศษที่เชฟร็อกแซน แรงจ์และทีมงานได้ตั้งใจรังสรรค์ขึ้น เพื่อให้คู่รักได้ใช้เวลาแห่งความสุขร่วมกัน ในค่ำคืนวาเลนไทน์อันสุดแสนโรแมนติก ใน 8 คอร์ส Valentine’s Day Set Dinner
เริ่มต้นด้วย ขนมปังอบจนด้านนอกกรอบ ทานคู่กับเนย 2ชนิด ซึ่งที่นี่มีเนยชนิดพิเศษผสม citrus ให้ความรู้สึกสดชื่นและเบาๆ และรสที่เปรี้ยวนิดๆ ทำให้กระตุ้นความอยากอาหาร
เริ่มต้นเข้าสู่เซ็ทเมนูวาเลนไททน์ Amuse bouche
คอร์สแรกเป็น Amuse bouche ซึ่งประกอบด้วย 3 จาน
Amuse bouche จานแรก
เป็นอโวคาโดมูสเสิร์ฟคู่กับป็อปคอร์นรสต้มยำ ให้รสชาติหวานมันของอโวคาโดและเปรี้ยวอมเผ็ดเล็กน้อยจากป็อปคอร์นรสต้มยำ ราชาติเข้ากันอย่างลงตัว
Amuse bouche จานที่สอง
เป็นปลาทูน่า โดยจะมาในสภาพสดๆหั่นเต๋า มีความสดหวานจากตัวเนื้อปลาด้วยไม่ต้องปรุงเพิ่มและไก่ ทานคู่กับซอสวาซาบิซึ่งไม่เผ็ด มีแค่กลิ่นฉุนเบาๆ ไม่ได้แย่งความเด่นจากปลา เป็นการจับคู่ที่เข้ากันได้ดิอยู่แล้วของวาซาบิและปลาสด และ โรยด้วยสาหร่าย ซึ่งให้รสอูมามิกลมกล่อม รสชาติเบาๆเตรียมพร้อมสำหรับจานหลักต่อไป
Amuse bouche จานที่สาม
เป็นเป็ดรมควัน เสิร์ฟบนแครกเกอร์ เพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานด้วยซอสส้มและตบท้ายด้วยครีมชีส เสิร์ฟในภาชนะกล่อมไม้ดูหรูหราแปลกตา เมื่อเปิดภาชนะ มีควันลอยออกมา กลิ่นหอมติดจมูก ซึ่งเป็นเทคนิดการอัดควันเข้าไปในภาชนะ เพื่อเพิ่มกลิ่นและความตื่นตา เป็นควันชาเขียว
ทั้งหมดนี้ดื่มคู่กับ Autreau de Champillon Rose Brut Champagne, Freance อร่อยมาก รสชาติชัดเจน ฟองอากาศดี ให้รสผลไม้จำพวก แบล็กเคอร์แรนท์, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, สตรอเบอร์รี่ กลิ่นออกไปทางแตงโมและส้มโอ รสและสัมผัสเพดานปากเต็มไปด้วยฟองเป็นสิ่งที่น่าพิศวงและฟองวิ่งยาวนานไม่หมดเร็ว
Alaska King Crab/ Watermelon/ Squid/ Cucumber
จานต่อมาเป็น ปูอลาสก้าเนื้อแน่น สดเนื้อหวานไม่เค็มน้ำเกลือ คลุกกับคีนัว on top ให้สัมผัสกรุบๆ ด้วยโฟมแอปเปิ้ล ให้รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ และแตงกวา กลิ่นเขียวๆ ราดด้วยน้ำแตงโม ให้ความรู้สึกสดชื่น
ดื่มคู่กับ Cabernet sauvignon, Rose, Casa Santos Lima, Portugal สีออกชมพูอ่อนๆ ประดุจผิวของสาวน้อยวัยแรกแย้ม ไวน์อ่อนๆที่มีกลิ่นหอมสดใสของผลไม้สีแดงและสตรอเบอร์รี่ ที่มีชีวิตชีวาและสดชื่นมากนี้เป็น Rosé wine ที่น่าประหลาดใจโดยความสว่างและรสชาติของมัน
Scallop Carpaccio/ Edamame/ Fennel/ Sour cream/ Basil
จานต่อมาเป็น หอยเชล marinate กับเพรสโต้ซอส เข้ากันได้ดีกับหอยเชลและให้ความรู้สึกสดชื่น โรยหน้าด้วย Presley และ sour cream ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว และtopด้วย butter milk ที่มีความมันกลมกล่อมผสานรสต่างๆเข้ากันด้วยดี
Pinot grigio Lungarotti, Italy สำหรับไวน์ตัวนี้ให้กลิ่น ดอกลิลลี่ น้ำผึ้ง และกลิ่นผลไม้จำพวก ลูกแพร์พีชและส้ม ของน้ำผึ้งฃ แต่หลังจากเติมอากาศแล้วมันก็หายไปและไวน์ก็ดีมาก เกี่ยวกับรสนั้นให้ความสมดุลระหว่างร่างกายและความเป็นกรดที่ลงท้ายด้วยความยาวปานกลางผลส้มโอขม เป็นมิตรกับจานนี้
Boston Lobster/ Cabbage/ Potato/ Tzar caviar/ Beurre blanc
จานต่อมาเป็น Boston lobster ราดด้วยโฟมซอส beurre blanc ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากหอมแดง น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว วิปครีม และเนยเคี่ยวจนข้น รสชาติเค็มๆเปรี้ยวๆ เข้ากันได้ดีกับกุ้ง lobster เสิร์ฟคู่กับ potatoes salad topping ด้วย, ไข่ปลาคาเวียร์ ให้รสมันเค็ม, หน่อไม้ฝรั่ง และตบท้ายด้วยมันฝรั่งทอดชิ้นเล็ก กรุบกรอบ ช่วยให้อาหารจานนี้ดูมีมิติมากขึ้น สัมผัสการกินจึงสนุกสนานขึ้น
ดื่มคู่กับ Sauvignon Blanc, Michel lynch, France ไวน์ขาวที่มีความคมชัดเป็นอย่างดีพร้อมกับ สัมผัสกับเพดานปากและที่ดี สวยงาม หวานฉ่ำแบบลูกพีชสุกและลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อนที่ผ่านเข้ามา มีกรดสูง เหมาะกับอาหารจานนี้ดีมาก และนอกจากนี้ยังมีรสที่ตามมาคือกาแฟสีดำและความเผ็ดร้อน
Turbot/ Onion/ Green broccoli/ Mushroomms/ Porcini foam
จานต่อมาเป็นปลาturbot นำมาgrill จนหอมและมีสีสันน่ารับประทาน การให้ความสุกนั้นจัดได้ว่าดีมากทีเดียวเพราะยังมีความฉ่ำในเนื้อปลาอยู่ เสิร์ฟคู่กับหัวหอมเส้นผัดกับเนยจนรสชาติหอมหวานเข้ากันได้ดีกับปลา ราดด้วยซอสโฟมเห็ดพอร์ชอนีซึ่งเป็นเห็ดป่าที่มีกลิ่นเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ และทานคู่กับเห็ดและบลอคคอรี่
ดื่มคู่กับ Chardonnay, Livio Felluga, Italy สีออก เหมือนฟางสีเหลือง ให้กลิ่น อุดมสมบูรณ์กลมกล่อมและกอด; เข้มข้นด้วยกลิ่นวานิลลามะลิผลไม้เขตร้อนและบาล์มมะนาวให้รส ที่ซับซ้อนโปร่งใสสดและผลไม้; บันทึกส้มที่มีคำแนะนำของสับปะรด, มะละกอ, หญิงชราและลิลลี่สีทอง; Tanin ที่น่ารื่นรมย์เมื่อเสร็จสิ้นและรสบาลีซาติน
Challan Duck/ Beetroot/ Sesame/ Black salsify/ Paper sauce
จานต่อมาเป็นเป็ดชาเรนสายพันธุ์จากฝรั่งเศสเนื้อหนานุ่มราสซอสพริกไทดำ ทานคู่กับเบอรี่เจลลี่ เบอรี่ซอส และเบอรี่สด รสเค็มของซอสพริกไทยดำตัดกับรสเปรี้ยว ของเบอรี่เข้ากันแย่างลงตัว ด้านบนวางบีรูททอดให้ texture กรุบกรอบ และสุดท้ายตกแต่งด้วยงาคลุกกับแป้งทอดจนกลิ่นหอม ช่วยชูรสชาติเป็ดให้หอมละมุน
ดื่มคู่กับ Brunello di Montalcino DOCG, Mastrojanni, Italy ไวนนี้ปลูกที่เมือง Montalcino ในอิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์ Sangiovese ได้มากที่สุด ชั้งการหมักในถังขนาดใหญ่ เป็นกรรมวิธีแบบโบราณ มันมาจากพื้นที่ที่อุ่นที่สุดของ Montalcino เขต Castelnuovo ตั้งอยู่ในตะวันออกเฉียงใต้ที่มีดินเหนียว เป็นสิ่งที่ดี สีมีสีเข้ม แต่ไม่สว่างกลิ่นทั่วไปมีเหนือเชอร์รี่ที่มีส่วนติดต่อ balsamic ส่วนรสรู้สึกสมดุลระหว่างความเป็นกรดของ Sangiovese, แทนนินที่มีชีวิตชีวา ขาไวน์สวยใช้ได้ โดยรวมจับคู่กันได้ดี
Marchand Cheese/ Popcorn/ Fruit bread/ Organic honey
จานต่อมาเป็นชีสหลากหลายชนิด กินกับผลไม้อบแห้ง ขนมปัง และ วอลนัท สำหรับจานนี้ถ้าใครยังไม่อยู่ท้อง ขอบอกเลยว่าชีสช่วยคุณได้
ดื่มคู่กับ Cabernet Sauvignon Merlot, Michel lynch, France
Blood orange/ Strawberry/ Chocolate/ Vanilla
ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลต ไอศครีมเชอเบทสตอเบอรี่ วนิลาและส้ม ตกแต่งด้วยทองคำเปลว สีสันสวยงาม จานนี้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันได้อย่างดี
ดื่มคู่กับ Moscato, Rose, Bastasiolo, Italy แสงสะท้อนอันน่ารักมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสหวานเป็นลักษณะขององุ่นเหล่านี้ ความนุ่มนวลและเต็มอิ่มกับไวน์ผลไม้ชีสและขนมหวาน ไวน์ที่ยอดเยี่ยม เหมาะกับของหวานจานนี้มาก และยิ่งดื่มยิ่งรู้สึกรื่นเริงใไปกับของหวานจานนี้
เซ็ตอาหารมื้อค่ำเลิศรสสุดหรูฉลองค่ำคืนวันวาเลนไทน์ ในราคา 7,988++ สำหรับ 2 ท่าน ราคานี้รวมอาหารจำนวน 7 คอร์ส และแชมเปญโรเซ่ขวดเล็ก 2 ขวด
พิเศษ สุภาพสตรีทุกท่านจะได้รับดอกกุหลาบแสนสวย และท่านสุภาพบุรุษจะได้รับ กรัปป้า บรั่นดีอิตาลีกลิ่นคาโมมายล์โฮมเมดขวดเล็กหนึ่งขวด เป็นของที่ระลึกสำหรับวันวาเลนไทน์จากห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ อีกด้วย
ข้อมูลติดต่อ
ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ – ชั้นที่ 3
เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคาร – วันอาทิตย์ มื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12:00 น. – 14:00 น. มื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 22:30 น.
The Reflexion, The ATHENEE HOTEL a Luxury Collection HOTEL, BANGKOK, valentine, review, fine dining
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว