Chef : เลสลี่ ดูว์
Story : Nopmanee P. Photo : Pol.Capt. Kittin A
วันนี้ Kinandleisure.com จะพาไปทานอาหารจีนชิลๆที่ร้านเปิดใหม่แกะกล่อง แต่ฝีมือไม่ใหม่ ด้วยเชฟระดับเทพอันโด่งดังจากห้อง Man Ho, JW Marriott Bangkok ที่ต้องขอบอกว่าเดินทางมาได้ง่ายมาก อยู่ใจกลางย่านราชประสงค์เลย นั่นก็คือร้านอยู่ศูนย์การค้าเอราวัณ แบงค็อกที่เพิ่งรีโนเวทมาใหม่สดๆร้อนๆ เดินมาจากทางเชื่อม BTS คือชั้นนั้นเลย ไม่ต้องเดินขึ้น-ลงใดๆแล้ว จะเจอป้าย Man Ho Bistro อยู่
เมื่อเดินเข้าร้านมาจะพบกับบรรยากาศสบายๆด้วยบาร์เครื่องดื่มอันละลานตาทางด้านขวา ท่านสุภาพบุรุษ สุภาพสตรี และแขกทุกท่านสามารถเลือกนั่งแบบชิลๆสไตล์บาร์ตรง ณ จุดๆนี้ได้เลยหากอยากชื่นชมความงดงามและท่วงท่าการชงเครื่องดื่ม
ถัดมาทางด้านซ้ายเป็นโซนนั่งรับประทานอาหาร 2-4 คน ที่มีที่นั่งหลากหลายรูปแบบในสไตล์ร่วมสมัย แต่ก็แอบทำให้นึกถึงยุคโมเดิร์นไปด้วย ด้วยความเก๋ของการตัดกันของเส้นสายลายบนพื้น ผนังสีอ่อน ไปจนถึงโคมไฟบนฝ้าเพดาน และโต๊ะทานข้าวไม้ที่แฝงไว้ด้วยความอบอุ่นให้กับห้องนี้ แถมมีครัวแบบเปิดโล่งให้ดูเหล่าเชฟเตรียมอาหารได้ด้วย (ครัวร้อน) ส่วนครัวด้านหน้าร้านที่เห็นจะเป็นครัวเย็น
หากมากันมากกว่า 4 คน ครอบครัวเพื่อนฝูงกลุ่มใหญ่ ก็ไม่ต้องเดือดร้อนใจไป ที่นี่ยังมีห้องส่วนตัวอยู่อีก 5 ห้อง บางห้องสามารถเปิดประตูกลาง เพื่อเชื่อม 2 ห้องให้กลายเป็นขนาด 20 คนได้
ซึ่งห้องเหล่านี้จัดเป็นโซนอยู่ลึกเข้าไปในสุดของห้องอาหาร รับประกันความเป็นส่วนตัวได้ดี ตกแต่งด้วยสไตล์ร่วมสมัยเช่นกันแต่ถูกขับด้วยผนังสีส้มแดงมากขึ้น
เชฟผู้รังสรรค์อาหารจีนสไตล์โมเดิร์นในร้านนี้จะเป็นใครไปไม่ได้นอกจากเชฟเลสลี่ ดูว์ หัวหน้าเชฟอาหารจีนมือฉมังประจำห้องอาหารจีน Man Ho โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
แรงบันดาลใจความอร่อยครั้งนี้มาจากอาหารประจำมณฑลเสฉวนและซานตง ซึ่งเชฟเคยเดินทางไปท่องเที่ยวและได้ลิ้มลองรสชาติแบบท้องถิ่น จนนำมาสู่การรังสรรค์เป็นเมนูอาหารจีนสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ด เชิดชูการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและจัดเสิร์ฟในรูปแบบจานต่อจาน
แล้วก็ถึงเวลาของเหล่าอาหารกันแล้ว ที่นี่มีตะเกียบให้คนละ 2 คู่ คู่ขวาสุดเอาไว้เป็นตะเกียบกลาง เราขอนำมาคีบที่จานเรียกน้ำย่อยกันด้วยเมนูเด่นแนะนำ
ขาหมูตุ๋นซอสกระเทียม (360 บาท)
ขอบอกก่อนว่าจานนี้เป็นเมนูเย็น คนไม่คุ้นเคยกับเมนูนี้อย่างดิฉันก็ได้ลองเป็นครั้งแรก เปิดโลกดีค่ะ ส่วนเพื่อนอีกคนนึงคือบอก นี่แหละรสชาติแบบที่เค้าคุ้นเคยตอนเด็ก เสิร์ฟจัดเรียงมาสวยงามเป็นชิ้น คีบง่ายทานง่าย
ขาหมูเย็นตุ๋นซอสกระเทียมแบบจีน” เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีน ซึ่งมีการใช้เทคนิคการตุ๋นและการใช้ซอสกระเทียมที่เข้มข้น เพื่อสร้างรสชาติที่ลึกซึ้งและกลมกล่อม เมนูนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเอมและสะท้อนความอบอุ่นของครอบครัวในวัฒนธรรมจีน
เมนูนี้เริ่มด้วยขาหมูที่ถูกเลือกมาอย่างดี ซึ่งมักจะเป็นขาหน้า เพราะมีส่วนของเนื้อที่อ่อนนุ่มและไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้ออย่างลงตัว ขาหมูจะถูกทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันก่อนจะนำไปตุ๋นในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรจีน เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก และกระเทียม การตุ๋นจะใช้เวลานานเพื่อให้เนื้อขาหมูนุ่มละลายในปาก และซึมซับกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ
เมื่อขาหมูตุ๋นได้ที่และนุ่มลง ขาหมูจะถูกยกขึ้นมาและแช่เย็น เพื่อให้เนื้อเซตตัวและทำให้สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ง่าย เมื่อขาหมูเย็นแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงบนจานอย่างสวยงาม
สำหรับซอสกระเทียม ซอสนี้มีส่วนผสมหลักคือกระเทียมสดที่สับละเอียด ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสหวาน ซอสกระเทียมนี้จะมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นจากกระเทียม
เมื่อเสิร์ฟ ขาหมูที่ถูกหั่นเป็นชิ้นบางจะถูกราดด้วยซอสกระเทียมให้ทั่วถึง ซอสจะซึมเข้าไปในเนื้อขาหมู ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและหวานกลมกล่อม ขณะเดียวกัน ความหอมของกระเทียมจะช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เมนูนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้อหลัก
สลัดแตงกวาญี่ปุ่นและหอยปีกนกซอสกระเทียม (580 บาท)
โดดเด่นด้วยชิ้นหอยปีกนกสดๆ สีสันต์สวยงามบนแตงกวาญี่ปุ่น ตักทานสดชื่นเพลินๆดี
สลัดแตงกวาญี่ปุ่นและหอยปีกนกซอสกระเทียม” เป็นเมนูที่นำเสนอสไตล์การทำอาหารที่สดชื่นและซับซ้อน ด้วยการผสมผสานระหว่างความกรอบของผักและรสชาติที่หวานของหอยปีกนก
เมนูนี้เริ่มต้นด้วยการใช้แตงกวาญี่ปุ่นซึ่งมีความกรอบและรสชาติสดชื่น ลักษณะของแตงกวาญี่ปุ่นคือมีเปลือกบาง และเนื้อที่กรอบชุ่มฉ่ำ มันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบางครั้งอาจจะเป็นแบบเส้นๆ เพื่อให้ทานได้ง่าย จากนั้น นำมาจัดวางบนจานให้ดูน่ารับประทาน
หอยปีกนกที่ถูกนำมาใช้ในเมนูนี้จะมีรสชาติหวานละมุนและเนื้อนุ่ม เป็นหอยที่คัดสรรมาอย่างดี ถูกปรุงด้วยการนำไปย่างหรือผัดเบาๆ เพื่อรักษาความสดของเนื้อหอย จากนั้น หอยปีกนกจะถูกวางบนแตงกวาญี่ปุ่นที่จัดเตรียมไว้
ซอสกระเทียมเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูนี้ โดยซอสนี้จะประกอบด้วยกระเทียมที่ถูกสับละเอียดและนำไปผัดให้หอม ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว หรือน้ำส้มสายชู ซึ่งทั้งหมดนี้จะทำให้ได้ซอสที่มีรสชาติอร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมของกระเทียม
เมื่อเสิร์ฟ สลัดแตงกวาญี่ปุ่นจะถูกคลุกเคล้ากับซอสกระเทียม แล้วหอยปีกนกที่ย่างจนได้ที่ จะถูกวางอยู่ด้านบน เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่ลึกซึ้ง เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่สดชื่นและมีรสชาติที่ซับซ้อน พร้อมกับกลิ่นหอมของกระเทียมที่กระตุ้นความอยากอาหาร
ขอสลับมาที่เมนูติ่มซำกันซักนิด
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งทอดกรอบ (235 บาท)
กุ้งทอดแป้งกรอบดีมาก พันด้วยแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดสีแดงจากข้าว ชิ้นใหญ่สะใจ เป็นจานที่สีสดถ่ายรูปสวยและหมดไวมากค่ะ ต้องสั่งมาลองนะคะ
ขนมจีบหมูและกุ้ง (105 บาท)
ขนมจีบกุ้ง แป้งเกี๊ยวนุ่มหนึบ ไส้อัดแน่นด้วยกุ้งขาวแชบ๊วยเกรดเอคุณภาพสูง ปรุงรสอย่างพอดิบพอดีลงตัว โรยด้วยไข่ปลาบินด้านบน โทบิโกะ (Tobiko) คือไข่ของปลาบิน มีขนาดเม็ดใหญ่กว่า เอบิโกะ (Ebiko) ทำให้มีรสสัมผัสที่กรุบกว่า เม็ดใสโปร่งแสงคล้ายลูกปัดแก้ว มีสีส้มตามธรรมชาติ รสชาติออกเค็ม แต่มีรสหวานติดปลายลิ้นเล็กน้อย เนื่องจากไข่ปลาบินจะไม่นิ่มเมื่ออยู่ในของเหลว ดังนั้นเมนูที่นิยมจึกมักใช้โรยหน้า เพิ่มสีสัน และเพิ่มรสชาติกรุบกรอบ เค็ม มัน ด้วยสัดส่วนของหมูสับและกุ้งที่กำลังดี เจือด้วยเนื้อปู เนื้อกุ้งเป็นชิ้นเน้นๆ สดๆแบบมีความหวานอยู่ในตัว ห่ออยู่ในแป้งเกี๊ยวสีเหลืองลูกอ้วนโต เมื่อนึกถึงแล้วตอนนี้ก็อยากไปสั่งอีก เมนูที่เรียบง่าย หาทานง่ายแต่หาอร่อยยาก และทำที่บ้านเลียนแบบได้ยากกว่า
ฮะเก๋ากุ้ง (105 บาท)
เมนูที่ขาดไม่ได้เมื่อมาทานติ่มซำ แป้งห่อสีขาวนั้นบางกำลังดี สอดไส้กุ้งตัวใหญ่เนื้อแน่นๆ ด้วยการคัดสรรการใช้กุ้งขาวแชบ๊วยเกรดเอคุณภาพสูง จึงทำให้เพียงท่านกัดเข้าไปจะได้กุ้งสดๆหวานๆชิ้นโตกระจายออกมาเต็มปาก รสชาติกลมกล่อมปรุงรสมาอย่างพอดี เนื้อแป้งที่บางห่อตัวไส้มาอย่างประณีต
อ้อ ที่นี่ยังมีพริกให้ทานด้วย 3 แบบ ทั้งแบบใส่งา / พริกเขียว / พริกและขิง เลือกเอาได้ตามใจชอบเลย
ข้าวทอดกรอบซุปกุ้งและหอยสังข์ (380 บาท)
ถ้วยนี้แยกน้ำซุปมาให้ค่อยๆเทลงไปตามใจชอบ เพื่อไม่ให้ข้าวพอง พองเกินงาม เวลาทานมีหลากหลาย texture ดี ทั้งชิ้นหอยสังข์เนื้อหนึบ ความกรุบกรอบของข้าวพอง น้ำซุปรสกุ้งเข้มข้น หรือจะตักซุปทานเดี่ยวๆก็อร่อย ถ้วยนี้เสิร์ฟมาแล้วรีบทานตอนร้อนๆดีที่สุด ไม่ควรปล่อยให้ซุปเย็นลงจนอยู่ในระดับอุณหภูมิห้องนะคะ หอยสังข์ที่อยู่ในซุปจะถูกต้มจนสุกและมีความกรุบกรอบเมื่อกัดลงไป ซึ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายในสัมผัสและเพิ่มความสนุกในการรับประทาน หลายเมนูทั้งแบบซุป ผัด และสลัด กระบวนการนำหอยสังข์มาใช้ในอาหารจีนต้องเริ่มจากการทำความสะอาดและเตรียมส่วนประกอบต่างๆ อย่างพิถีพิถัน
เผือกทอดไส้หอยเชลล์และคาเวียร์ (410 บาท)
“ติ่มซำเผือกทอดไส้หอยเชลล์และคาเวียร์” เป็นเมนูติ่มซำที่หรูหราและสร้างสรรค์ ด้วยการผสมผสานระหว่างเผือกทอดกรอบ หอยเชลล์สดหวาน และคาเวียร์หรูหรา ที่ให้รสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย
เริ่มต้นด้วยเผือก เผือกที่ถูกเลือกมาจะมีความนุ่มเนียนและไม่แข็งจนเกินไป เผือกจะถูกต้มจนสุกแล้วบดให้ละเอียด โดยอาจผสมกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้จับตัวกันได้ดี จากนั้นเผือกจะถูกปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้รสชาติออกมาเข้มข้น
สำหรับไส้ของติ่มซำ จะใช้หอยเชลล์สด ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหวาน หอยเชลล์จะถูกปรุงสุกเบาๆ ด้วยการย่างหรือผัดอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความนุ่มและความหวานของเนื้อหอย บางครั้งอาจเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ขิงหรือกระเทียม เพื่อเสริมรสชาติ
เมื่อตัวเผือกและไส้พร้อมแล้ว เผือกบดจะถูกนำมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเล็กน้อย จากนั้นนำหอยเชลล์ที่ปรุงสุกแล้ววางตรงกลาง และห่อด้วยเผือกบดจนมิด การห่อจะต้องแน่นและเรียบร้อย เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาเมื่อทอด
เมื่อห่อเสร็จ ติ่มซำเผือกจะถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อน จนเป็นสีทองกรอบ ส่วนเผือกด้านนอกจะมีความกรอบมาก ขณะที่ด้านในยังคงนุ่มและชุ่มชื้นจากไส้หอยเชลล์ เมื่อทอดเสร็จ ติ่มซำเผือกจะถูกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนที่ทำให้เมนูนี้พิเศษคือคาเวียร์ ก่อนเสิร์ฟ ติ่มซำเผือกจะถูกจัดเรียงบนจาน และวางคาเวียร์บนด้านบนของติ่มซำ ซึ่งคาเวียร์จะเพิ่มความหรูหราและรสชาติที่เข้มข้น
เผือกทอดเป็นเส้นๆนั้นทอดมาอย่างดี ฟูเป็นรูปสวย สอดไส้หอยเชลล์เข้าไปตัวใหญ่จัดเต็ม บิ๊กบึ้ม เนื้อเด้งหวานกรุบอร่อยมากๆ แล้วท๊อปด้วยคาเวียร์อีกนิด อย่างเริ่ดเลยค่ะ
กุ้งกังเปาแมคคาดาเมียผัดสไตล์เสฉวน (685 บาท)
ความกรุบกรอบของถั่วแมคคาดาเมียทำให้จานนี้มีรสสัมผัสที่น่าสนใจมากขึ้น ต้องขอท้าวความไปถึงรากถึงแก่นของอาหารเมนูนี้ก่อน หลายๆคนที่เป็นคออาหารจีนจะเคยได้ยินกงเป่าจีติง หรือ ไก่กังเปา เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ถูกปรุงด้วยการผัด มีรสเผ็ด ซึ่งถูกทำด้วยก้อนเนื้อไก่เท่าลูกบากศ์ ถั่วลิสง ผัก และพริก อาหารจานแบบคลาสสิคในอาหารเสฉวน มีต้นกำเนิดจากแถบเสฉวน แต่ครั้งนี้เชฟดัดแปลงจากไก่เป็นกุ้ง และใช้แมคาเดเมียแทนถั่วลิสง
“กุ้งกังเปาแมคคาดาเมียผัดสไตล์เสฉวน” เป็นเมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนของอาหารเสฉวนกับความหวานของกุ้งและความกรุบกรอบของแมคคาดาเมีย สร้างสรรค์รสชาติที่กลมกล่อมและหลากหลาย
เริ่มต้นด้วยกุ้งสดที่คัดสรรมาอย่างดี กุ้งจะถูกทำความสะอาดและแกะเปลือกออกให้เรียบร้อย นำเส้นดำที่หลังออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จากนั้นหั่นกุ้งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ก่อนนำไปหมักกับเครื่องปรุงเล็กน้อย เช่น ซีอิ๊วขาวและขิงสับ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
สำหรับส่วนของแมคคาดาเมีย จะใช้แมคคาดาเมียที่คั่วจนหอมและกรอบ การคั่วช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างความกรุบกรอบ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในเมนูนี้
การผัดสไตล์เสฉวนใช้ซอสและเครื่องปรุงรสที่โดดเด่นจากภูมิภาคเสฉวน เริ่มจากผัดกระเทียมและพริกแห้งในน้ำมันร้อน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน จากนั้นเพิ่มซอสเสฉวนที่ประกอบด้วยส่วนผสมอย่างเต้าซี่ (ถั่วหมัก), ซีอิ๊วขาว, และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน
เมื่อเครื่องปรุงและซอสพร้อมแล้ว นำกุ้งที่หมักไว้ลงไปผัดในกระทะร้อน ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีและสุกดี เนื้อกุ้งจะนุ่มและหวานจากการหมักและการปรุงที่รวดเร็ว เพิ่มแมคคาดาเมียคั่วลงไป และผัดให้เข้ากันกับกุ้งและซอส สัมผัสของแมคคาดาเมียจะเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่อร่อย
“กุ้งกังเปาแมคคาดาเมียผัดสไตล์เสฉวน” เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวผัด เมนูนี้นำเสนอรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลมกล่อม ทั้งยังมีความหวานจากกุ้งและความกรอบจากแมคคาดาเมีย สร้างประสบการณ์การทานอาหารที่สนุกสนานและมีชีวิตชีวา เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่มีพลังและความเผ็ดร้อนสไตล์เสฉวน
ปลาหิมะนึ่งซอสซีอิ๊วเต้าซี่และไชเท้าดอง (560 บาท / 100 g.)
จานนี้หอมซีอิ๊วมาก เนื้อซอสไม่ได้เข้มข้นมาก ทำให้ทานได้หลายๆคำติดกันได้ เนื้อปลาหิมะละเอียดนั้นก็นึ่งมากำลังดี texture ดี
“ปลาหิมะนึ่งซอสซีอิ๊วเต้าซี่และไชเท้าดอง” เป็นเมนูอาหารจีนที่ผสมผสานความนุ่มของปลาหิมะกับรสชาติที่เข้มข้นของซอสซีอิ๊วเต้าซี่และความเปรี้ยวเค็มของไชเท้าดอง ทำให้เกิดรสชาติและสัมผัสที่หลากหลายในแต่ละคำ
ปลาหิมะ (Black Cod) เป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวนุ่มและมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ ทำให้มีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่เนียนละลายในปาก เมื่อเลือกปลาหิมะสำหรับเมนูนี้ มักจะเลือกชิ้นที่หนาและมีไขมันเพียงพอ เพื่อให้เนื้อปลามีความชุ่มชื้นหลังการนึ่ง
การเตรียมซอสซีอิ๊วเต้าซี่ต้องใช้เต้าซี่ (ถั่วหมัก) ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสเต้าซี่จะถูกปรุงด้วยกระเทียม ขิง และพริกแห้ง เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม น้ำตาลเล็กน้อยอาจถูกเติมเพื่อปรับสมดุลของรสชาติ ทำให้ซอสมีความกลมกล่อม
ปลาหิมะจะถูกวางบนจานสำหรับการนึ่ง จากนั้นราดด้วยซอสซีอิ๊วเต้าซี่ที่เตรียมไว้ โรยขิงสับบาง ๆ และต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จานปลาหิมะนี้จะถูกนำไปนึ่งจนปลาสุกและเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มชื้น
ส่วนไชเท้าดองเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่แตกต่าง ไชเท้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดองในน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวเค็มและกรอบ
“ปลาหิมะนึ่งซอสซีอิ๊วเต้าซี่และไชเท้าดอง” เป็นเมนูที่นำเสนอความนุ่มของปลาหิมะและความเข้มข้นของซอสซีอิ๊วเต้าซี่ ผสมกับความกรอบและเปรี้ยวของไชเท้าดอง สร้างประสบการณ์การทานอาหารที่หลากหลาย ทั้งยังสะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีนในด้านการใช้ซอสและเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น
เต้าหู้โฮมเมดผัดมะเขือยาวซอสพริก (305 บาท)
เต้าหู้ทอดชิ้นโตเนื้อละเอียดที่เชฟทำเองด้วยความใส่ใจ ผัดกับซอสพริกสไตล์จีนที่ให้รสเผ็ดจางๆ ที่คนกลัวเผ็ดก็ทานได้สบาย
ผัดหมี่พิเศษมานโฮ บริสโทร (370 บาท)
จานนี้สมชื่อเลยค่ะ เมนูพิเศษมีแค่ที่นี่ที่เดียว ด้วยส่วนผสมหลายๆอย่างทั้งแป้งมัน ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ซอสเป็ด ซอสพริกแบบเซี่ยงไฮ้ ผัดกับหมี่เส้นเล็กพิเศษที่ลวกมากำลังดี ผัดไปผัดมาเป็นจานนี้ ที่ภูมิใจนำเสนอ
ตบท้ายด้วยของหวานที่น่าสนใจไม่แพ้ของคาวเลยทีเดียว
ขอแนะนำจานที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง คือ จานนี้ เค้กข้าวหางโจวและซอสดอกหอมหมื่นลี้ (200 บาท)
เป็นเค้กเนื้อละเอียดสีขาวผ่องเสิร์ฟมาในจานสีฟ้าอมเขียวดูตัดกันดี เนื้อเค้กรสหวานอ่อนๆ จานนี้ทั้งรสชาติและกลิ่น ขึ้นอยู่กับซอสดอกหอมหมื่นลี้ที่อยู่ด้านบนราดมาพอประมาณ ด้านในสอดไส้พุทรากวน ซึ่งจานนี้เชฟทำมาจากขนมในความทรงจำในวัยเด็ก และทำให้เรานึกถึงการไปห้องอาหาร Man Ho, JW Marriott ครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อนเช่นกัน
ไอศกรีมอะโวคาโดโฮมเมด (275 บาท)
แน่นอนไอศกรีมสีเขียวอ่อนสวย เนื้อไอติมดี อัดแน่นด้วยรสอะโวคาโดเน้นๆ แถมมีสูตรลับให้รสชาติที่สดชื่นกว่าทั่วไป ท๊อปด้วยอัลมอนด์สไลด์และเมล็ดฟักทอง สายรักสุขภาพ/คนชอบทานอะโวคาโดต้องสั่งมาลองแล้ว
ร้านอาหารจีนเรามักจะเจอพุดดิ้งมะม่วง มาที่นี่เรามีอะไรที่ใหม่กว่านั้น เป็น สาคูมะม่วงและไอศกรีม (200 บาท)
ตักลงไปเป็นรสมะม่วงครบๆและเม็ดสาคูมีเทกเจอร์เฉพาะตัว ท๊อปด้วยเนื้อส้มโอชมพู เม็ดแมงลักและชิ้นสตรอเบอร์รี่ ดูสีสันต์สวยงามในโทนร้อน
มีบาร์ ก็มีค็อกเทลและม็อกเทล เราจะขอแนะนำบางแก้วทิ้งท้ายไว้อีกซักเล็กน้อย
ชาท็อดดี้ (Cha Toddy) ค็อกเทลที่นำวิสกี้จีนมาผสมกับขิงเชื่อมน้ำผึ้ง และผลไม้ตระกูลซิตรัส
ค็อกเทลกานเปย (Ganbei) ที่มีส่วนผสมของวิสกี้ สวีท เวอร์มุธ แกรนด์ มาเนียร์ และอโรมาติก บิทเทอร์
ถ้าดื่มน้ำเก๊กฮวยมันธรรมดาเกินไป ขอแนะนำ จินเก๊กฮวย ไปเลยค่ะ เปิดมิติใหม่ได้ดี
เป็นยังไงกันบ้างกับร้านอาหารจีนชิวๆเปิดใหม่ มีทุกอย่างให้เลือก ทั้งอาหารจีนเป็นจานๆ ติ่มซำ ขนมหวานแบบจีนปนสไตล์ตะวันตก และค็อกเทล เหมาะสำหรับมื้อกลางวันจนถึงดึก แถมอยู่ใจกลางราชประสงค์ด้วย ที่ร้านยังมีเมนูให้เลือกมากมายกว่านี้อีก ที่รอให้คุณไปลองด้วยตัวเองอยู่
ปล. อาหารในรีวิวนี้สำหรับทาน 4 คน+
ห้องอาหารจีนมาน โฮ บิสโทร (Man Ho Bistro)
ศูนย์การค้าเอราวัณ แบงค็อก
BTS ชิดลม
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30–22.00 น.
สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ 0–2079–1189
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด