Chef :  เชฟอนุพงษ์ หรือ เชฟเอ๋ : Dec 2021

Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A

New afternoon tea inspired b Develter x Tube Gallery

เชฟอนุพงษ์ หรือ เชฟเอ๋ หัวหน้าพ่อครัวเพสทรีคนใหม่ของอนันตราสยาม ซึ่งได้รางวัลการันตีมากมาย ได้รังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์ เป็น Fitch Lip ขนมรูปริมฝีปากแดง ซึ่งได้แรงบันดาลใจ จากดีไซน์ของหมอนอิง   จิบคู่กับชาสัญชาติฝรั่งเศส มาริยาจ แฟรส์ (MARIAGE FRÈRES) ซึ่งเป็นชาที่ได้ชื่อว่าเป็นชาอันดับ 1 ของโลก

โดยมีชาขาว ชาเขียว  ชาแดง ชาดำ และชาปรุงพิเศษแสดงถึงเอกลักษณ์ของไทย 3 รส คือ Eléphant Blanc (ช้างเผือก), Lune Rouge (พระจันทร์สีแดง) และ Temple De L’aube (วัดอรุณ)  ซึ่งมีเสิร์ฟเฉพาะที่โรงแรมอนันตรา สยาม เท่านั้น  

การจัดแสดงผลงานศิลปะของ Develter ที่โด่งดังในเรื่องใบหน้าของหญิงสาวอันทรงพลัง ร่วมกับเสื้อผ้า design จาก Tube Gallery อันมีลักษณะเฉพาะตัวโดดเด่นไม่ซ้ำใครทำงานร่วมกันมา present ในรูปแบบของ afternoon tea และ ความหรูหราของ lobby anantara พร้อมวงดนตรี classic string ensemble

สองดีไซน์เนอร์ แห่ง Tube Gallery ศักดิ์สิทธิ์ พิศาลสุพงศ์ และ พิสิฐ จงนรังสิน ได้แรงบันดาลใจจากผลงานศิลปะของคริสเตียน เดเวลเตอร์ ศิลปินชาวเบลเยี่ยม โดยนำภาพวาดหน้าหญิงสาวชาวคะฉิ่นที่มีแทททูบนใบหน้า  อันเป็นเอกลักษณ์ของศิลปินมาแต่งเติมรายละเอียดแฟชั่น ในรูปแบบ More is More หรือยิ่งมากยิ่งมั่น ตามสไตล์ของ Tube Gallery  ให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของงานศิลปะบนจาน ผ้าเช็ดปาก หมอนอิง  เป็นเอ็กซ์คลูซีฟ  คอลเลคชั่น เฉพาะที่อนันตรา สยาม

Scone

Chocolate chunk sone with Caramel ginger spread, Classic vanilla scone

สำหรับสโคนที่นี้จัดได้ว่าดีมาก แน่น นุ่ม ไม่แตกร่วน หอมเนย และวนิลาสดจากมาดากาสก้าหอมหวาน และเสริมกิมมิคทั้งรสชาติกับสัมผัสที่แตกต่างออกไปกับสโคนที่มีช๊อคโกแล๊ตกรุบๆแทรกตัวตามเนื้อสโคน และ Caramel ginger กินคู่กับแยมผลไม้ และคอทเทจครีมมันนุ่มแสนละมุน

Pastry

Fitch Lip Hi-lighted

นำเสนอมาในครอบแก้วใสทรงปลายแหลมดั่งเปลวเทียน พร้อมอัดแน่นด้วยควันไม้แอปเปิล โดยเชฟจะอัดควันไม้แอปเปิล ก่อนจะเปิดฝาครอบแก้วเราขอแนะนำให้เตรียมกล้องไว้ เพราะพอเปิดฝาครอบ จะมีควันพวยพุ่งออกมา ที่สวยงามน่าตื่นตา พร้อมกลิ่นควันจากไม้แอปเปิ้ลแสนหอมเป็นเอกลักษณ์

ริมฝีปากสีแดง อันเป็นสัญลักษณ์ของหญิงสาวชาว Chin ชนชาติพื้นเมืองในเมียนมาเหนือ ของ develter นำเสนอเป็นของหวานรูปริมฝีปากแดงสวยงาม พร้อม smoke ด้านในสอดไส้ ลิ้นจี่, elderflower, chilli chocolate ganache เสริมความ spice, almond, และ pop rock flake เป็น texture กรุบกรอบ ให้รสชาติหอมหวาน อมอวล และ ความ exotic แบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

Ispahan Macaron Raspberry Rose

Ispahan เมืองกุหลาบอันลือชื่อ ชื่อที่มนต์สเน่ห์ที่ถูกผูกกับกุหลาบ น้ำหอม และ ขนมหวานชั้นเลิศ ซึ่ง Isapan macaron ในชุดน้ำชานี้ได้เสริมความพิเศษไปอีกระดับด้วย ลายพิมพ์ภาพของ develter อันละเอียดละออม พร้อมรสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวของ ispahan

Red Gold Sea Tree

ถ้วยด้านในที่อัดแน่นด้วย white peach chocolate champagne โรย pistachio biscuit ให้รสชาติหอมหวานกรุบกรอ

White Velvet

มูสมะพร้าวเคลือบด้วยด้วย white chocolate และผิวมะพร้าว มี lady hat ทำจาก yuzu jelly ประดับอยู่ด้านบน

Exotic Tartlet

Tartlet ขนาดพอดีคำไส้ nama chocolate ผสม caramel top ด้วย blueberry dome

Gold Rush

Golden praline granache สอดไส้ cinnamon ประดับด้วยต้นไม้เคลือบประกายทอง

Savory

มีการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นแซนวิช หรือ panipuri ที่เป็น อาหารอินเดีย แกงกะหรี่ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่น

Salmon Mousse Curry with Nori Cracker

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นผสมเนื้อแซลมอลเสริ์ฟถ้วยแก้ว รับประทานพร้อมกับ แครกเกอร์สาหร่ายทอดแบบฟูกรอบ

Chicken butter puri, onion boom, pesto & mint jellypuri

ขนมเมนูนี้มาจากขนมอินเดียยอดฮิต แสนอร่อยที่หากินในไทยยากนามว่า ปานิปูรินั้นเอง ไก่อบเนยผัดพผสมกับ pesto และ มิ้น ประหนึ่งกินอาหาร india full course เสริ์ฟในถ้วยหัวหอมทอดที่รับประทานได้ทั้งคำ

Potato carrot cake, Parmesan, Cheese burn on black bread

เค้กแครอทผสมมันฝรั่ง และ ชีสพาร์เมซานชั้นดี มีหวานหอมหววานลงตัว เสิร์ฟบนขนมปังสีดำตัดกัน

Duck sous vide, Crispy sandwich

แซนวิชทอดสอดไส้ด้วยเนื้อเป็ดนุ่มที่ผ่านการซูวีมา แซนวิชทอดกรอบนอกนุ่มในผสมกับเนื้อเป็ด

Squid paper, sweet chilli mayo, brioche

ขนมปังบิยอชด้านบนเป็นปลาหมึกไสดล์บาง หนวดปลาหมึก ปรุงรสด้วย chilli mayo ความเหนียวหนึบของปลาหมึกสอดรับอย่างดีกับขนมปังบิยอขที่ซับ และ ชุ่มฉ่ำด้วย sweet chilli mayo

เครื่องดื่ม

Mariag Freres Tea Selection

ซึ่งถ้าใครอยากลองของที่หาที่อื่นไม่ได้ เราขอแนะนำชาช้างเผือก เอเลอฟองบลัง ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก ช้างเผือกที่โรงแรม อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ จังหวัดเชียงราย กับผลไม้ป่าที่ช้าชอบ เช่นมะเฟืองป่า มารังสรรค์เป็นชาดำรสหนึ่งเดียวในโลก หรือ ถ้าจะเอาให้เข้ากับชุดชานี้เราขอแนะนำ La Opera หอม Red fruit & Floral

Mocktail:

Coco Choco Tini/Afternoon bless/Yuzu Fiz/Read Velvel/Tea & Thyme/Caramel Café/Virgin Mimosa
เครื่องดื่ม mocktail จะช่วยเติมเต็มสีสันของ afternoon tea มื้อนี้ได้เป็นอย่างดี เราสั่ง caramel café mocktail ที่มีคอกาแฟจะต้องชอบ เป็น espresso shot ผสมคาราเมล เสริมความเปรี้ยวสดชือด้วยมะนาวโซดา และ Yuzu Fiz น้ำส้มยูซุเย็น สดชื่น

สัมผัสประสบการณ์จิบน้ำชายามบ่ายด้วยดีไซน์ใหม่สุดหรู ราคาเซ็ตละ 1,950 บาท ++ สำหรับ 2 ท่าน (ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ)   เสิร์ฟทุกวันระหว่างเวลา 14.00 น – 18.00 น.  ณ เดอะ ล็อบบี้ ชั้น 1                  โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ)  สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 หรืออีเมล: [email protected]

Kin Review

Kinlakestars.com

KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด