Chef : hotel : 02 2023
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
Sindhorn Kempinski โรงแรมสุดหรูในเครือ Kempinski ที่กำลังเป็นที่กล่าวขวัญในเรื่องของความเป็นเลิศทุก ๆ มิติ ได้รังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษที่จะสร้างความประทับใจอีกระดับด้วย Sunday Brunch สุดพรีเมียม ในธีม “Extravaganza Sunday Brunch”
Extravaganza Sunday Brunch ตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 5 กุมภาพันธ์ 2566 เป็นต้นไป พร้อมเสิร์ฟอาหารจานโปรดและบรันช์สุดคลาสสิกจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็น อาหารทะเลสดใหม่ อาหารญี่ปุ่น อาหารอาหรับ อาหารอิตาเลี่ยน อาหารไทยต้นตำรับ และอื่นๆอีกมากมาย
อิ่มอร่อยบุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ในสไตล์สินธร เคมปินสกี้ ที่พร้อมให้บริการทุกวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. ที่ห้องอาหารเฟลอริช (Flourish Restaurant)
ซึ่งเป็นห้องอาหารที่เปิดให้บริการทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ พร้อมความสวยงามของแสงธรรมชาติ วิวสวนชีวา (Chevaa Garden) และครัวแบบเปิด ที่พร้อมเสิร์ฟเมนูโปรด เมนูที่ค้ดค้นใหม่ หรือลิ้มลองรสชาติเมนูแบบดั้งเดิม
มุมอาหารทะเลสด ๆ
Seafood on Ice:
ละลานตากับอาหารทะเล สด ใหม่ ที่เสิร์ฟบน ซีฟู้ด ทาวเวอร์ (Seafood Tower) ที่ไม่ว่าจะเป็น กุ้งจากแหล่งน้ำเย็นธรรมชาติ (Fresh cold-water prawns) กุ้งล็อบสเตอร์จากประเทศแคนนาดา(Canadian Lobster)
หอยนางรมฟิร เดอ แคลร์ (Fine De Claire Oyster) และหอยแมลงภู่ดำ (Black Mussels) เสิร์ฟคู่กับซอสมะม่วงสูตรพิเศษ และซอสโฮมเมดอีกหลากหลายชนิด
Lobster คัดเกรดพรีเมียม เป็น HiLight นอกจากนั้นยังมีหอยนางรม หอยแมงภู่ และ กุ้ง
มุมเตาอบและอาหารอาหรับ
เชฟโอมาร์ ฮาซิม เชฟชาวเลบานอน พร้อมแนะนำหลากหลายเมนูความอร่อยของอาหารสไตล์อาหรับ ที่คัดสรรวัตถุดิบจากท้องถิ่นและวัตถุดิบนำเข้าชั้นดีเพื่อคงรสชาติที่ดั้งเดิมไว้ ไม่ว่าจะเป็น
Hummus
ฮุมมุส เป็นอาหารประเภทจิ้มหรือใช้ทาจากภูมิภาคลิแวนต์ ทำจากถั่วหัวช้างบด ผสมด้วยทาฮีนี (ซอสงา) น้ำมันมะกอกน้ำมะนาว เกลือ และกระเทียม ปัจจุบันฮัมมัสเป็นที่นิยมทั่วตะวันออกกลาง (รวมทั้งตุรกีและแอฟริกาเหนือ) และในรายการอาหารตะวันออกกลางทั่วโลก
Moutabal
เป็นอาหารประเภที่ทำจากมะเขือม่วงตามแบบฉบับของอาหารอาหรับและอิสราเอล เมนูนี้จะใส่ทาฮินะเช่นเดียวกับเมนู hummus โดยเมนูนี้เป็นประเภท อาหารจานหลัก. ตามปกติคือนำไปชุบพิต้า แต่คุณสามารถนำไปที่โต๊ะได้แม้จะทานกริสซินีหรือขนมปังปิ้งก็ตาม
Muhammara
มุฮัมมะเราะฮ์ เป็นน้ำจิ้มพริกที่พบในอาหารตุรกีและอาหารเลแวนต์ มีต้นกำเนิดที่เมืองอะเลปโป ประเทศซีเรีย เมนูมุฮัมมะเราะฮ์มีส่วนผสมหลักคือพริก (มักจะใช้พริกอะเลปโป), วอลนัต, เกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอก รวมถึงกระเทียม, เกลือ, น้ำเลมอน, กากน้ำตาลทับทิมและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ด้านบน มุฮัมมะเราะฮ์ใช้จิ้มหรือทาบนขนมปัง และใช้เป็นซอสทานกับกะบาบหรือเนื้อย่าง
Labneh
เป็นชีสครีมนุ่มที่ทำจากโยเกิร์ตที่ตึงตัวซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกกลาง คุณสามารถซื้อได้ในร้านอาหารรสเลิศและร้านอาหารที่เป็นชาติพันธุ์ แต่จริงๆแล้วค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน และประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันและแคลอรี่ของชีสครีมมาตรฐานซึ่งเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ตามปกติคุณจะใช้ ครีมชีส เช่นการแพร่กระจายในเบเกิลเป็นส่วนผสมในการทำขนมหรือเป็นการจุ่มสำหรับผักและผลไม้ที่คุณโปรดปราน
ส่วนผสมหลักใน labneh โยเกิร์ตเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการทำอาหารในตะวันออกกลาง ใช้เป็นวัตถุดิบในการทานอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างที่มีผลไม้และสามารถนำมาผัดเป็นอาหารที่ปรุงสุกแทนครีมเปรี้ยวหรือนมได้
Chicken Shawarmas
เป็นไก่ที่หมักเครื่องเทศ แล้วนำไปเสียบใส่แกนหมุน นำไปย่างไฟอ่อนๆ เมื่อสุกจึงสไลด์ออกมา เนื้อไก่มีความแห้งและรสชาติเค็มเล็กน้อยค่ะ ส่วนสลัดในเซ็ทเรียกว่า สลัดฟาทูส (Fatuche) เป็นสลัดเลบานอนที่มีรสชาติเปรี้ยวจัด
Fresh Kebub
คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ปิ้งย่างในรูปแบบต่าง ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากตำรับอาหารตะวันออกกลาง กะบาบหลากหลายรูปแบบเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน
ในหลายพื้นที่ของเอเชีย โลกมุสลิม และในภาษาอังกฤษแบบอินเดีย และภาษาต่าง ๆ ของตะวันออกกลาง กะบาบ หมายถึงเนื้อสัตว์ปิ้งย่างไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม บางรูปแบบที่มีต้นกำเนิดมาจากกะบาบตะวันออกกลางอาจมีชื่อเรียกต่างออกไปในภาษาท้องถิ่น เช่น ชฺวั่น ในภาษาจีน ในอเมริกาเหนือ กะบาบ โดยทั่วไปหมายถึงชิชเคบัพหรือชัชลึคแบบตุรกี (เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสียบไม้หรือเหล็กย่าง) หรือหมายถึงเดอแนร์เคบัพซึ่งเป็นอาหารจานด่วนที่พบได้ทั่วไปในยุคหลังมานี้
Meat station
Rib Eye ชิ้นโตๆ แล่ให้เสร็จสรรพพร้อม Red wine jus หรือเครื่องเคียง ถ้าไม่ใช่สายเนื้อก็สามารถลอง Sea Bass in salt crust ตัวโต รสหวานหรือ Turkey roll และที่พรีเมียมให้มาแบบไม่อั้นคือ
กุ้งแม่น้ำย่างพร้อมมันกุ้ง ที่มีให้แบบไม่ขาดตอน กินได้ไม่อั้น ย่างใหม่ๆ ความสุกกำลังดี เนื้อหวานเด้ง มันกุ้งกลมกล่อม
นอกจากนี้พบกับ มุมอาหารปรุงสดใหม่ (Live Cooking Station) และมุมอาหารอบที่พร้อมเสิร์ฟซี่โครงเนื้ออบรสชาติเยี่ยม แกมม่อนแฮมอบน้ำผึ้ง ปลากะพงอบเกลือ และกุ้งลายเสือย่าง
มุมอาหาร Western
พิซซ่าจากเตาอบ หลากหลายหน้า หลายท๊อปปิ้งทำสดๆเรื่อยๆ
นอกจากมุมพิซซ่าโฮมเมดและมุมพาสต้าปรุงในก้อนชีสพาร์เมซานขนาดใหญ่ที่ปรุงให้ชิมแบบไม่จำกัด สามาราถเลือกเส้นได้มากมายตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ แองเจิลแฮร์ เฟตูชินี่ ฯลฯ โดยซซอสที่ให้บริการนั้นก็คือซอส …. (เติมคำในช่องว่าง)
ยูโรเปียนส่วนใหญ่จะเน้นเป็น comfort food เอาใจนักกินทุกวัน เมนูเด็ดคือ Pasta ที่ซอสหอมเข้นข้น และ Pizza ที่อบใหม่จากเตา
มุมอาหารไทย
อาหารไทยก็มาพร้อมทั้งแกงเผ็ดเป็ดย่าง ไก่ย่างน้ำตก ยำถั่วพลู พล่าเนื้อใบชะพลู ปลากกระบอกทอดกระเทียม ฯลฯ ที่แต่ละเมนู ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูไทย ๆ แต่ผ่านฝีมือของเชฟระดับชาววังก็ต้องไปลืมที่จะลิ้มลอง
ด้วยดรีกรีของเชฟชัชศร ซึ่งเคยเป็นเชฟที่ถวายการทำเครื่องต้นแก่กษัตริย์ประเทศจอร์แดน
เมนูธรรมดาที่นักชิมทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าพลาดไม่ได้คือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ที่รสชาติดีสุด ๆ กลมกล่อมหอมกระทะ
มุมอาหารญี่ปุ่น
สำหรับมุมอาหารญี่ปุ่น เชฟฮิโรยูกิ โยโกยามะ เชฟชาวญี่ปุ่นจากห้องอาหาร คิ อิซากายะ (KI Izakaya) ห้องอาหารยอดนิยมตั้งอยู่บริเวณชั้น 9 ของโรงแรมฯ
ซึ่งจำลองบรรยากาศที่สนุกสนานของร้านอิซากายะในตรอกซอกซอยที่มีชื่อเสียงในโอซาก้าและโตเกียว ลิ้มลองเมนูแนะนำอย่าง ปลาหมักรสเลิศ และ ซูชิ ที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นดีมาปรุงเป็นเมนูแสนอร่อย
อาหารญี่ปุ่นซาชิมิแซลมอน โทโร ซาบะดอง และชูชิ ก็มีบริการให้ครบครัน ปลาแซลมอน มากูโร่ หนวดปลาหมึก ซึ่งสามารถทำเป็นเทมากิซูชิ หรือ โรลต่างๆได้ด้วย
มุมโคลคัท
อาหารจำพวกเนื้อตัดเย็นชั้นดีหลายชนิด อาทิเช่น Pastami beef, Salami chorizo, Salami milano, Smoked ham cold cut ต่าง ๆ ทั้ง beef pastrami, salami, parma hamหรือ ไส้กรอกเยอรมัน หรือ จับคู่ความพรีเมียมให้สุดด้วย Iberico Ham แท้สีสันรสชาติสวยงามเข้มข้น
Ibérico Ham แฮมชั้นเลิศ ที่ถูกขนานนามว่าเป็น “Rolls-Royce of Ham” โดยเมื่อพูดถึง “แฮม” หลายคนอาจนึกถึงอาหารแปรรูปที่ไม่มีประโยชน์แต่ในทางกลับกัน แฮมบางชนิด กลับเป็นอาหารชั้นเลิศ ที่มีคุณค่าทางสารอาหาร และมีราคาสูงกว่าเนื้อวัวเสียอีก
ซึ่งแฮมที่หมายถึง คือ “Ibérico Ham” แฮมขาหมูดำ ที่จะทำให้หลายคน ลืมภาพจำของแฮมปกติ หรือการเป็นอาหารแปรรูปที่ไม่มีประโยชน์ไปเลยพูดมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจสงสัยว่า Ibérico Ham คืออะไร ?แล้วทำไมมันถึงถูกเรียกว่า Rolls-Royce of Ham ? ลงทุนเกิร์ลจะเล่าให้ฟัง
แฮมอิเบริโก (Ibérico Ham) มีอีกชื่อหนึ่งว่า “ฆามอน อิเบริโก” (Jamón Ibérico) หรือที่คนไทยนิยมเรียกว่า “แฮมขาหมูดำ” เป็นแฮมที่ทำมาจากหมูดำสายพันธุ์อิเบริโกและได้รับการขนานนามว่า เป็นแฮมชั้นเลิศที่มีรสชาติดีที่สุดหมูดำที่พูดถึงนี้ เป็นสายพันธุ์หายาก และส่วนใหญ่จะถูกเลี้ยงทางฝั่งคาบสมุทรไอบีเรีย ในส่วนของประเทศสเปนและโปรตุเกสเท่านั้นซึ่งโดยปกติ แฮมอิเบริโก ก็จะมีการแบ่งออกเป็น 4 ระดับขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของหมู อาหาร และลักษณะการเลี้ยง
โดยระดับที่แพงสุด ก็คือ “Black Label” ทำมาจากหมูดำสายพันธุ์อิเบริโกแท้ 100% ซึ่งมีสัดส่วนเพียง 6% เท่านั้นในท้องตลาด และมีราคาอยู่ที่ 34,000-150,000 บาทต่อขา ซึ่งที่นี้ให้บริการ Black Label” ไม่อั้น!!!
มุมชีส
ชีสที่นี่พรีเมียมทุกตัว ตัวที่ห้ามพลาดเลยคือทรัฟเฟิลชีส อีกตำแหน่งที่พลาดไม่ได้เพราะรวมชีสชั้นดีเกือบทุกรูปแบบไว้แล้ว และยังเสริมทัพความพรีเมียมด้วย Truffle brie cheese สามาเลือกเคียงกับไวน์
นอกจากนี้ก็ยังมี มอสซาเรลลา (Mozzarella cheese) เป็นชีสที่มีความยืด เนื้อนุ่มเหนียว กลิ่นไม่แรงมาก เพราะไม่ได้ผ่านกระบวนการบ่ม เชดดาชีส (Cheddar cheese) เป็นชีสกึ่งแข็ง รสชาติออกเค็มนิดๆ เชดดาชีส เป็นชีสที่ไม่ยืดเมื่อโดนความร้อน พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นชีสที่มีกลิ่นแรงเพราะผ่านการบ่ม รสชาติเค็มมัน พาร์มีซานชีสเป็นชีสประเภทแข็ง และมีราคาสูง
ชีสสวิส (Swiss cheese) หลายคนน่าจะคุ้นเคยกับชีสชนิดนี้ โดยเฉพาะในการ์ตูนชื่อดัง ชีสสีเหลือง มีรูเป็นโพรง ซึ่งเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในเนื้อชีสที่ผ่านการบ่มนั่นเอง บลูชีส (blue cheese) บางคนเรียกชีสเน่า เพราะเป็นชีสที่มีลวดลายสีฟ้าออกเขียวๆ และมีกลิ่นรุนแรง
เกาดาชีส (Gouda) เนยแข็งสีเหลืองเข้มที่มีลักษณะเป็นก้อน แบน กลม มีผิวสีแดงด้านนอกที่เคลือบด้วยไขพาราฟิน (ขี้ผึ้ง) สีแดง นิยมกินเปล่าๆ หรือเสิร์ฟร่วมกับไวน์ ือิดัมชีส (Edam cheese) เป็นชีสอีกหนึ่งประเภท ที่นิยมกินเล่น มีสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอมคล้ายถั่ว ลักษณะเหมือนเกาดาชีส แต่มีไขมันน้อยกว่า ผลิตจากน้ำนมวัวที่ผ่านการพาสเจอไรซ์เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ก่อโรค คอทเทจชีส (Cottage cheese) เป็นชีสที่เหมาะสำหรับคนอยากลดน้ำหนัก เพราะมีไขมันน้อย มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กๆ คล้ายเมล็ดข้าวโพดคั่ว นิยมกินกับผลไม้ สลัด หรือของหวาน
มุมขนมปัง
ขนมปังที่นี่มีความหลากหลายและคุณภาพดี ยิ่งร้อนๆอุ่นๆยิ่งเยี่ยมยอดไปเลย อาทิ ขนมปังขาว White Bread, ขนมปังโฮลวีต Whole Wheat Bread, ครัวซองต์ Croissant, บริยอช Brioche, บาร์แกต Baguette, เบเกิล Bagel และอิงลิชมัฟฟิน English Muffin.
มุมของหวาน
สำหรับของหวานที่ขึ้นชื่อของ sindhorn kempinski ก็จะ rotate มาให้ได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นเค้ก พาย ทาร์ต มาการอง หรือ homemade icecream ก็เด็ดทุกตัว โดยส่งที่จะสัมผัสได้แน่นอนคือของหวานทุกตัวจะมาพร้อมกับความพรีเมียมของวัตถุดิบหลักที่ใช้
ผลไม้สดและไอศครีมโมมเมดเลิศรสที่มีอยู่มากมาย
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มที่ดื่มได้ไม่อั้นมากมายหลากหลายรายการ
ไม่ว่าจะเป็นสารพัดน้ำผลไม้สดคิ้นกันสดๆอาทิ น้ำส้ม น้ำฝรั่ง น้ำแครอท น้ำบีทรูท น้ำแอปเปิ้ล ฯลฯ สามารถนำมาผสมกันตามแต่จะชอบของแขกแต่ละท่าน
น้ำมะพร้าวสดจากลูกที่มีการปั้มลายตราสัญลักษณ์โรงแรมอย่างสวยงาม
อีกสารพัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล
ชาร้อนชาเย็นชั้นเลิศของรอนโนเฟลและกาแฟที่มีให้บริการอย่างครบครันมากมาย
ข้อมูลสำคัญ
ราคา Sunday Brunch at THB 3,200++ (THB 3,767 net) ต่อท่าน และ เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แชมเปญ ด้วยตัวเลือก Free flow Sparkling Beverage Package at THB 1,600++ (1,884 net) ต่อท่าน ซึ่งตอนนี้มีราคาพิเศษช่วงเปิดตัวเพียง THB 3,389 net ต่อท่าน รายละเอียด>> https://www.sindhornkempinskishop.com/voucher/extravaganza-sunday-brunch-10/