Chef : เชฟอเล็กซ์ เฮกิโมฟ : 12 2022

Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A

เชิญคุณและคนที่คุณรักมาอิ่มเอมไปกับ ชุดน้ำชายามบ่ายธีมเฟสทีฟเพื่อต้อนรับเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ ณ ล็อบบี้ เลาน์จ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ

รื่นเริงริมน้ำ กลิ่นอบเชยหอมๆ เหล่าสโนว์แมน ต้นสนคริสมาสที่กินได้ และเสียงเพลงแห่งเทศกาลคริสมาส กับทัศนียภาพริมน้ำเจ้าพระยาอัหาที่ไหนเหมือนยาก ณ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ชุดน้ำชายามบ่ายธีมเฟสทีฟสุดพิเศษรังสรรค์อย่างปราณีตโดยฝีมือของ เอ็กเซ็คคิวทีฟ พาสทรี เชฟอเล็กซ์ เฮกิโมฟ  หัวหน้าพ่อครัวขนมหวานและขนมอบคนใหม่ประจำโรงแรม

และทีมเชฟมากฝีมือของโรงแรมฯ ให้ทุกท่านได้อิ่มเอมไปกับหลากหลายเมนูของว่างแสนอร่อยในบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยความรื่นเริงและความสุขของเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ ท่ามกลางวิวทิวทัศน์อันงดงามของแม่น้ำเจ้าพระยา ณ ล็อบบี้ เลาน์จ

เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่วันนี้ ถึง วันที่ 7 มกราคม พ.ศ. 2566 เวลา 14:00 น. ถึง 18:00 น. ในราคาชุดละ 1,999 บาทถ้วน สำหรับ 2 ท่าน รวมชาและกาแฟคุณภาพพรีเมียม

ในชุดน้ำชายามบ่ายธีมเฟสทีฟนี้ประกอบด้วยขนมของว่างทั้งคาวหวานที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยและความสร้างสรรค์ของขนมแต่ละชิ้น ได้แก่

สโคน

สำหรับสโคน เชฟได้นำเสนอมาเป็นเพลนสโคนสูตรดั้งเดิมที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำเนิน หอมนวลเนียนมันอร่อย และเรซิ่นสโคตที่เพิ่มเทคเจอร์กรุบกรึบด้วยลูกเกตรสหวานอมเปรี้ยวพอกรุบกริบสนุกปาก กินคู่กับ แยมสับปะรด แยมสตอเบอรรี่ ที่ล้วนมีรสหวานผสานเปรี้ยว หรือใครชอบรสมันๆครีมมี่ๆก็ต้องคอนเทจครีมเลย

ของหวาน

หลังจากที่เชฟได้มาประจำการ รสชาติขนมหวานและหน้าตาของขนมก็ดูดีขึ้น กินง่าย แลดูมีความฟรุ้งฟริ้งขึ้น โดยของหวานในชุดนี้ล้วนใช้แรงบันดาลใจจากองค์ประกอบของเทศกาลคริสมาสที่ทุกท่านล้วนคุ้นตากันไม่ว่าจะเป็นตุ๊กตาขนมปังขิง เกล็ดหิมะ สโนว์แมน หรือออนนาเมนต์บอลเป็นต้น

Pear Yuzu Speculas Caramel : Pear, Yuzu, Speculas, and Caramelia Ganache ลูกแพร์ยุซุเซคูลัสคาราเมล

ขนมชิ้นเล็กพอดีคำ ฐานทำจาก Speculas Caramel ชิ้นสี่เหลี่ยมแบนๆ โดยเจ้าสเปกูลูส เป็นขนมขบเคี้ยวคล้ายๆ บิสกิต ซึ่งถือว่าเป็นขนมเก่าแก่ดั้งเดิมที่มาจากหลายๆ ประเทศ เช่น ประเทศเนเธอแลนด์และเบลเยี่ยม  ใช้รับประทานก่อนวันเซนต์นิโคลัส ประเทศเยอรมันใช้รับประทานในวันคริสต์มาส สมัยก่อนนั้นจะมีการปั๊มหรือประทับตราเป็นตัวเลขหรือภาพที่เกี่ยวกับเซนต์นิโคลัสลงไปด้วย ซึ่งจะมีส่วนผสมหลักเป็นแป้ง น้ำตาล เนย และเครื่องเทศชนิดพิเศษที่จะทำให้ขนมมีความหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว และตัวเอกของชิ้นนี้ก็คือเนื้อลูกแพร์บดกับยูสุรสจึงออกหวานแต่หอมลูกแพร์และเบรคความเลี่ยนด้วยกลิ่นและรสหวานอมเปรี้ยวสไตล์ซีตรัสที่สดชื่นเฉพาะตัว มีความนุ่มละมุนอยู่ด้านบนจากครีมด้านบนกับสเปกูลูสกรุบกรอบชิ้นเล็กๆด้านบน

Strawberry Mont Blanc : Sable Breton, Strawberry, and Cream สตรอเบอร์รี่มองบลังค์

 โดยปกติแล้วมอนบลังค์เป็นชื่อของหวานทำจากเกาลัดปั่นจนเหลว ปรุงให้หวาน แล้วราดวิปครีม เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศฝรั่งเศส ประเทศอิตาลี ประเทศจีน ประเทศญี่ปุ่น และประเทศฮังการี ชื่อขนมนี้เอาชื่อยอดเขามงบล็องมาตั้ง เพราะมีรูปลักษณ์เหมือนภูเขามีหิมะปกคลุมอยู่ที่ยอด ในครั้งนี้เชฟเปลี่ยนจากเกาลัตเป็นสตอเบอรรี่ให้ทั้งสีและรสที่สดใสเฟสทีฟ ด้านบนประดับด้วยทองคำเปลว

Rocher Chocolate : Chocolate Namelaka, Sable, and Crunchy Praline

Nougat Parfait : Mandarin Orange Compote, and Nougat Parfait

Parfait เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า Perfect คนไทยส่วนใหญ่จะออกเสียงว่า พาเฟ่ต์ แต่ฟังสำเนียงฝรั่งเศสแล้วเหมือนเค้าจะอ่านออกเสียงว่า พัฟเฟ่ต์ มากกว่า ซึ่ง original ของ Parfait จะนำครีม ไข่ น้ำตาล มาตีแบบด้วยวิธีอะไรก็แล้วแต่ในสมัยนั้นที่ทำให้มันแข็งและเย็น สำหรับชิ้นนี้เชฟทำเป็นรูปออนาเมนต์บอล ใช้ช๊อคโกแล๊ตทำเป็นรูปก้านแขวน ตรงฐานใช้บิสกิตบดกดพิมพ์ออกมาเหมือนฐานแป้งทาร์ด 

Sour Cherry Clafoutis : Pistachio Ganache, and Cherry

กลาฟูตี clafoutis เป็นของหวานชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส ได้จากการวางเรียงเชอร์รีดำ ในภาชนะที่ทาเนยจนทั่ว ราดด้วยส่วนผสมที่ทำจากแป้งนม และไข่ตีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปอบจนสุก โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิงและเสิร์ฟขณะอุ่น บางครั้งเสิร์ฟกับครีม ปกติแล้วขนมชนิดนี้จะมาเป็นชิ้นใหญ่เท่าพิมพ์เค้ก แต่เชฟย่อส่วนเป็นชิ้นขนาดฟิงเกอร์ฟู้ดให้กินง่าย เสริมความน่ารักด้วย Pistachio Ganache ที่ทำจากถั่วพิทาชิโอ้ ชวนให้เราเห็นเป็นภาพทรงต้นสนคริสมาสสีเขียว และประดับด้วยช๊อคโกแลตทรงเกล็ดหิมะ

Gingerbread Man : Chocolate Sauce

ขนมปังขิงดั้งเดิมมีมาตั้งแต่โบราณในฐานะเค้กน้ำผึ้ง โดยมีชาวอียิปต์และชาวกรีกเป็นผู้คิดค้นขึ้น ก่อนที่จะแพร่หลายในยุโรป ทำจาก น้ำผึ้ง เครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง อบเชย โปยกั๊ก กระวาน ลูกจันท์เทศ ฯลฯ ขนมปังขิงมีหลากหลายรูปแบบตามแต่ละท้องถิ่น รูปทรงยอดนิยมที่มักทำคือขนมปังขิงรูปร่างคล้ายคน (Gingerbread Man) ซึ่งมีหลักฐานทางประวัติศาสตร์บันทึกไว้ว่า เริ่มทำในสมัยสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 1 แห่งอังกฤษ (Queen Elizabeth I) หรือบางแหล่งข้อมูลก็บันทึกว่า พระเจ้าฟรีดริชที่ 1 แห่งปรัสเซีย (Friedrich I) เพื่อมอบแก่พระราชอาคันตุกะหรือบุคคลสำคัญ นอกจากนั้นยังมีรูปหัวใจ รูปเกล็ดหิมะ รูปต้นสน เพื่อต้อนรับวันคริสต์มาส สำหรับในเซ็ทนี้เชฟให้กินคู่กับช๊อคโกแล๊ต

ของคาว

Fresh Goat Cheese : Walnut, Dry Fruits, and Herbs

สำหรับชิ้นนี้เชฟจะนำเสนอออกมาเป็นรูปทรงเหมือนผลแอปเปิ้ล โดยการนำชีสนมแพะสดมาปั้นเป็นตัวผสานผลไม้แห้งที่ทำให้ชวนนึกถึงกลิ่นอายคริสมาส เพราะผลไม้แห้งมักถูกนำมาใช้ประกอบอาหารและขนมในช่วงคริสมาส ผสนกับวอลนัทบด และสมุนไพร ใช้ใบมินต์มาเแทนใบผลแอปเปิ้ล

King Crab Mayonnaise : Choux, Celery, and Pear and Fish Roe สลัดปูยักษ์มายองเนส

Yuzu & Sesame Marinat : Ceviche, Pickled Daikon, a หอยเชลล์หมีกยูซุและงา   

Salmon Tartar : Ponzu, Sriracha Mayonnaise, and Rice Crisp

Foie Gras Terrine : Raspberry, and Brioche             

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งได้ที่ ฝ่ายสำรองที่นั่งห้องอาหารของโรงแรมฯ โทร 0 2236 7777 หรือ อีเมล [email protected] หรือสั่งซื้อบัตรกำนัลชุดน้ำชายามบ่ายธีมเฟสทีฟผ่านช่องทางออนไลน์ได้ที่ https://bit.ly/FestiveAfternoonTea-Media

Kin Review

Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด