Story : Nutthawat J. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีครับท่านผู้ชื่นชอบในการรับประทานอาหารอร่อยทุกท่าน สำหรับวันนี้ ทีมงาน Kinandleisure ขออนุญาตมาเล่าสู่กันฟัง กับงานอีเว้นสุดพิเศษที่จัดโดยโรงแรมคอร์ทยาร์ด บาย แมริออท กรุงเทพฯ ใกล้กับสนามบินสุวรรณภูมิ ร่วมกับทางกรูเมท์ วัน ซึ่งเป็นผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบการประกอบอาหารคุณภาพเยี่ยม โดยในงานนี้จะเป็นการจับมือกันระหว่างสองเชฟหญิงยอดฝีมือที่มาร่วมสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษในโอกาสวันสตรีสากล
ในงานที่บรรยากาศเต็มไปด้วยความอบอุ่นและน่าตื่นตาจากการสาธิตการแล่เนื้อด้วยความชำนาญและความตั้งใจ พร้อมกับการนำเสนออาหารคุณภาพสูงแบบ Fine Dining ผสานกับรสชาติที่เข้าถึงง่าย จากฝีมือของเชฟณัฐ คุณณัฐธิดา หนูอินทร์ หรืออีกฉายาคือ Lady Butcher และเชฟจ๋า คุณธนารัตน์ อู่สุวรรณ จากร้าน Big bite burger ที่ร่วมกับสรรค์สร้างประสบการณือันน่าตื่นตาตื่นใจ
Event Details
โดยงานนี้เป็นการจัดดินเนอร์แบบ “Four Hands” ซึ่งหมายถึงการร่วมมือกันของสองเชฟในการรังสรรค์เมนูต่างๆ ให้ผู้ร่วมงานได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารคอร์สพิเศษ ซึ่งสถานที่จัดคือร้าน Big bite Burger ภายในโรงแรม โดยเป็นร้านเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันยุค 70-80s มีบรรยากาศสบาย ๆ และเป็นกันเอง
เหมาะสำหรับทั้งคนที่อยากแวะมารับประทานอาหารแบบด่วนในวันเร่งรีบเพราะตามปกติเมนูที่เสิร์ฟจะเน้นเป็นเบอร์เกอร์ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถทำได้ด้วยความเร็ว หรือสำหรับผู้ที่ต้องการนั่งชิลล์ดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ คู่กับเมนูเบอร์เกอร์จานโปรดหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการเดินทางท่องเที่ยวหรือทำงาน ที่นั่งมีทั้งแบบโซฟานุ่มและโต๊ะเก้าอี้สบาย ๆ จึงสามารถเลือกรูปแบบการนั่งได้ตามต้องการ บริเวณภายในร้านโปร่งและเป็นกันเอง เหมาะสำหรับการพูดคุยกันเพลิน ๆ หรือจะนั่งอ่านหนังสือหรือนั่งฟังเพลงในร้านก็ดีเช่นกัน
โดยจุดเด่นของงานนี้ คือเชฟณัฐ ได้ทำการสาธิตการ Trim หรือการตกแต่งเนื้อก่อนทำอาหารให้เห็นกันอย่างเต็มที่ พร้อมกับบรรยายลักษณะของเนื้อประเภทต่าง ๆ โดยเฉพาะเนื้อประเภท Prime Cut ที่จะเสิร์ฟในงานนี้ ซึ่งจุดหมายของการสาธิตนี้ก็เป็นการแสดงให้เห็นเนื่องในวันสตรีสากลด้วยว่า ผู้หญิงก็สามารถทำงานได้ทุกประเภทโดยที่มีความสามารถไม่ได้ด้อยไปกว่าผู้ชายเลย
Food
ก่อนข้ามื้ออาหารหลักกันเราขอพาทุกท่านมาชมจานกินเล่นอย่า หอยนารมโดย Gourmet one ที่ปรุงทั้งแบบรอคกี้เฟลเลอร์และแบบสดๆ
Beef Tartare
เป็นทาร์ทาร์จากเนื้อวัวสดคุณภาพสูง สับละเอียด ปรุงรสแบบคลาสสิก เสิร์ฟคู่กับไข่นกกระทาและลูกแพร์ตุ๋นวางข้างๆ โดยเนื้อมีความสดและหวานตามธรรมชาติ ผสานกับรสเปรี้ยวเบาๆ จากเครื่องปรุงตาตาร์ บวกกับไข่นกกระทาที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและลูกแพร์ที่ให้ความหวานละมุน ปิดท้ายด้วยความนุ่มนวลของเนื้อได้เป็นอย่างดี เป็นจานเปิดคอร์สที่เรียกน้ำย่อยได้อย่างดี จัดจานได้สวยและรสชาติลงตัว
Grilled Tomahawk Arugula Salad
ต่อมาเป็นจานสลัดผักร็อกเก็ต ที่คลุกเคล้ากับมะเขือเทศตากแห้งและชิมิชูรีซึ่งเป็นซอสสมุนไพรสไตล์อเมริกาใต้ เป็นซอสที่นิยมเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรืออาหารปิ้งย่างต่าง ๆ เพราะสามารถขับเน้นรสชาติของเนื้อมาได้อย่างดี มีสมุนไพรสับและผักชีฝรั่ง เป็นส่วนผสมหลัก และมีกระเทียม น้ำมันมะกอก เป็น่ส่วนผสม โดยคุณสมบัติเด่นของชิมิชูรี คือกลิ่นหอมสดชื่นจากสมุนไพร รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดนิด ๆ และสัมผัสเข้มข้นแต่ไม่หนัก
เสิร์ฟพร้อมเนื้อโทมาฮอร์ค Tomahawk ที่ผ่านการย่างมาอย่างพอดี ซึ่งคำ Tomahawk นี้เป็นเรียกจานขวานของชาวอินเดียแดง ซึ่งโดยที่ลักษณะของเนื้อส่วนนี้จะมีส่วนกระดูกที่เป็นคล้ายๆ กับทรงขวาน ทำให้เรียกเนื้อในส่วนนี้ว่าเป็นเนื้อโทมาฮอร์ค เป็นหนึ่งในเนื้อ Prime Cut ที่เป็นที่นิยม สำหรับรสชาติ สลัดผักร็อกเก็ตให้รสชาติที่สดชื่น กับกลิ่นหอมของมะเขือเทศ ส่วน Tomahawk ที่แล่มาชิ้นบางๆ กำลังพอดี รสชาติฉ่ำและมีกลิ่นหอมของการย่าง เป็นจานเรียบง่ายแต่กลมกล่อม ซึ่งทั้งสลัดและเนื้อมีความเข้ากันได้อย่างเหมาะสม
Grilled Steak with Pumpkin Purée & Isan Chimichurri
เมนูสเต๊กย่างจานนี้นำเสนอความลงตัวระหว่างเนื้อสเต๊กชิ้นสวยที่ย่างมาสุกกำลังพอเหมาะ ย่างในระดับที่รักษาความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน เนื้อมีรสเค็มอ่อน ๆ จากเกลือพอประมาณ ผสานกลิ่นหอมของเครื่องเทศและการย่างไฟ เสิร์ฟบนพิวเร่ฟักทองเนื้อเนียนละเอียด มีหวานตามธรรมชาติของฟักทอง ช่วยตัดกับความเค็มของเนื้อได้ดี ราดด้วยน้ำมันมะกอกและซอสอีสานชิมิชูรี ซอสสมุนไพรสไตล์ฟิวชั่นที่ผสานรสชาติไทย(คล้ายๆ จิ้มแจ่วบ้านเรา) เข้ากับสูตรต้นตำรับอาร์เจนตินาได้อย่างโดดเด่น ได้รสและกลิ่นสมุนไพรไทยบาง ๆ พร้อมความเผ็ดและเปรี้ยวที่แทรกเข้ามาพอให้ชิมิชูรีมิติใหม่ ๆ กลิ่นหอมที่คุ้นเคยของพริกและสมุนไพรอีสาน ทำให้รสชาติของสเต๊กยิ่งชัดเจนขึ้น
Short Ribs with Saffron Truffle Cream Sauce
สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของหญ้าฝรั่นและทรัฟเฟิลที่ลอยมาพร้อมกับครีมซอสสีทองอ่อนชวนให้อยากลิ้มลองทันที เนื้อซี่โครงที่ผ่านการตุ๋นมาเป็นระยะเวลานานให้ความนุ่มแทบละลายในปาก โดยความพิเศษอยู่ที่ซอสครีมเข้มข้นซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างกลิ่นหอมละมุนของหญ้าฝรั่นและกลิ่นอันลุ่มลึกของทรัฟเฟิล ให้รสชาติหอม มัน และมีความเค็มอ่อน ๆ ที่เสริมรสหวานของเนื้อได้อย่างยอดเยี่ยม ที่สำคัญ ตัวซี่โครงยังอุ้มรสชาติจากซอสไว้ในทุกอณูของเนื้อ ทำให้แต่ละคำที่ตักเข้าปากอบอวลไปด้วยความกลมกล่อมจากการปรุงรสอย่างประณีต รวมถึงอีกหนึ่งรายละเอียดที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นคือการจัดจานที่ให้กระดูกยาวสวยงาม เพิ่มความรู้สึกหรูหรา และสื่อถึงความเป็นจานเนื้อคุณภาพสูง เมื่อรับประทานคู่กับไวน์แดงหรือเครื่องดื่มสักแก้ว จะช่วยตัดเลี่ยนของซอสครีม และส่งเสริมรสชาติเนื้อให้เด่นขึ้นไปอีก
Wagyu Tomahawk Steak with Isan Chimichurri
สะท้อนถึงความตั้งใจในการผสมผสานวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมียมเข้ากับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยได้อย่างลงตัว เมื่อแรกเห็น การจัดจานสร้างความประทับใจด้วยชิ้นเนื้อสีชมพูสวยที่แล่มาบาง ๆ โชว์ความสุกในระดับที่ยังคงความฉ่ำ ซึ่งการที่สีของเนื้อเป็นชมพูเรื่อ ๆ ตรงกลาง บ่งบอกถึงการคุมไฟอย่างพิถีพิถัน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด พร้อมซอสรสจัดจ้านสไตล์อีสานชิมิชูรีที่ราดอยู่ด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมกับผักย่างอย่างมะเขือเทศย่าง ผักบรัสเซลส์สเปราต์ มันฝรั่งขนาดเล็ก ช่วยเพิ่มสีสันและความหลากหลายในรสสัมผัสและความสวยงาม เรียกได้ว่าทุกจานของคอร์สนี้เป็นประสบการณ์ที่มีความสุขจริงๆ ครับ
Oysters
ทางโรงแรม และเครือกรูเม วัน ก็ได้เพิ่มเติมสีสันของค่ำคืนนี้ด้วยหอยนางรมคุณภาพเยี่ยม โดยมีการเสิร์ฟให้ทานแบบสด ๆ รวมถึงเมนูอื่นๆ ของทางร้านที่พร้อมนำเสนอ ซึ่งถ้าเป็นหอยนางรมก็จะเป็นหอยนางรมร็อคกี้เฟลเลอร์ ซึ่งนำไปอบกับชีสและผักโขมเช่นกัน
Homemade Yuzu Gelato
ปิดท้ายมื้ออาหารอันน่าประทับใจนี้ด้วยไอศกรีมเจลาโตกลิ่นยูซุ ทำสดใหม่ในสไตล์โฮมเมด เสิร์ฟมาอย่างอลังการด้วยการโรยมาพร้อมกับครัมเบิ้ลสีแดงชมพูสดใสงดงามและผลไม้สีแดงสดต่างๆ
พร้อมกิมมิกการนำเสนอร่วมกับน้ำแข็งแห้งทำให้เพิ่มความอลังการขึ้นไปอีก มีรสชาติโดยรวมออกหวานอมเปรี้ยว ได้รสชาติและกลิ่นของยูซุมาอย่างชัดเจนโดยเฉพาะตรงกลาง เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม เมื่อทานร่วมกับครัมเบิ้ลแล้วไม่หวานจัดจนเกินไป
จบกันไปแล้วสำหรับ Four Hands Dinner สุดพิเศษในครั้งนี้ ซึ่งเชฟทั้งสองท่านต่างมีสไตล์และความถนัดคนละแบบ แต่เมื่อนำมาผสานกันแล้วกลับลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ บรรยากาศของงานก็ผ่อนคลาย
เหมาะแก่การพูดคุยสังสรรค์และได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์ ส่วนเรื่องอาหารค่อนข้างหลากหลาย โดยร้าน Big Bite Burger ในช่วงเดือนมีนาคม ได้มีการจัดเตรียมเมนูพิเศษเหล่านี้เพื่อเฉลิมฉลองวันสตรีสากล ในราคาเริ่มต้นเพียง 320++ บาทต่อจาน ซึ่งใครเป็นสายเนื้อห้ามพลาด ทั้งที่ร้าน Big bite burger โดยสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ 02 780 3588
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์