Chef : Carlos Rodriguez : 06 2022
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
Guilty
วันนี้ kinlakestars.com จะพาทุกท่านไปยังปาริชาติอันสวยงามของโรงแรม Anantara Siam Bangkok เพราะมีร้านอาหารใหม่สุดชิค ที่จะมาเป็นที่ hangout ใหม่ ที่พลาดไม่ได้นั่นคือ Guilty
ร้าน Guilty แห่งนี้จะเน้นอาหารสไตล์ละตินอเมริกันที่แฝงความสนุกสนาน ขี้เล่นพร้อมรสชาติ อาหารที่จัดจ้านแบบที่คนไทยคุ้นเคย แต่โดดเด่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศและการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ โดยสตาร์เชฟขาว เวเนซูเอลา คอร์ลอส โรดริเกซ (Carlos Rodriguez) ซึ่งมีประสบการณ์ในร้านอาหารมิชลินสตาร์ เช่น Gagagagan รับประกันทั้งฝีมือ และความคิดสร้างสรรค์ ทำให้อาหารที่ Guilty แห่งนี้ สร้างทั้งความเพลิดเพลินและการเรียนรู้ถึงวัฒนธรรมการกินใหม่ ๆ อีกด้วย
กิลตี้ (Guilty) ห้องอาหารใหม่ ใจกลางกรุงเทพฯ สำหรับผู้ที่มองหาสถานที่แฮงเอ้าท์แบบมีระดับ เสิร์ฟอาหารสไตล์ลาตินอเมริกัน สัมผัสสีสันแห่งงานศิลปะร่วมสมัย เพลิดเพลินกับดีเจสร้างความบันเทิงตลอดมื้ออาหาร พร้อมเปิดให้บริการแล้ว ตั้งแต่วันที่ 8 มิถุนายน 2565 เป็นต้นไป ที่ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ
เชฟคาร์ลอส โรดริเกซ (Carlos Rodriguez) ชาวเวเนซูเอลา หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหารกิลตี้ ผู้คร่ำวอดในวงการอาหาร มีประสบการณ์ในการร่วมงานกับหลากหลายห้องอาหารชื่อดังทั้งในต่างประเทศและประเทศไทย อาทิ ร้าน Mejico, Gaggan – ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว, Meatlicious โดยเชฟ Gagagagan Anand รวมถึง Penthouse Bar + Grill
เชฟคาร์ลอสเป็นผู้รังสรรค์เมนูทั้งหมดของ Guilty เป็นอาหารในรูปแบบลาตินอเมริกันสมัยใหม่ ผสานวัฒนธรรมการทำอาหารร่วมกันหลายประเทศ ทั้งอาหารเปรู มีกลิ่นอายของวัฒนธรรมของอาหารนิเคอิ เมนูแนะนำอาทิ ปลาฮามาจิ เชวิเซ่, ทูน่า อะเชวิชาโด เปรูมากิ, ทาโก้ เนื้อวากิว, เนื้อวากิวบราซิลเลียนเสิร์ฟกับซอสชิมิชูรี และไฮไลท์เมนูของหวาน อย่าง ชูโรสรสส้มมะนาว เค้กดั้งเดิมสไตล์เม็กซิกัน แมงโก้ลาติน
ตัวร้านอาหารได้สอดแทรกอีกฟังก์ชันคือการตกแต่งเสมือนแกลลอร๊ศิลปะ ภายใต้โทนสีเขียวอิร์ธโทน และจุดเด่นเป็นแชนเดอร์เลียเรซินวงรีแบบสมมาตรไฟสีเหลืองอำพันตรงกลาง โดยธีมการใช้รูปทรงเรขาคณิตเป็นจุดหลักนี้นั้นได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของ ริชาร์ด อาร์ชเวเกอร์ (Richard Artschwager)
จิตกร และนักออกแบบชาวอเมริกัน พร้อมด้วยการจัดแสดงภาพศิลปะสไตล์ Pop Art ในช่วงเปิดตัวได้นำภาพดิจิตัลของ ยูน – ปัณพัท เตชเมธากุล ศิลปินชาวไทยผู้มีผลงานระดับโลกมาประดับตกแต่งให้ชมกันแบบเพลิดเพลินอีกทาง โดยได้เลือกภาพที่มีความหมายสื่อแทนตัวตนของร้านนั่นคือ
ความหมายของภาพจากซ้ายไปขวา
1. The Justice = balance , making decision and honesty = อาหารของ Guilty ที่วัตถุดิบดี มีความสมดุลทั้งรสชาติและส่วนประกอบ
2. The star = hope, inspiration, deep love = ความรู้สึก positive ความรัก และความรู้สึกจากผัสสะด้านต่างๆ
3. The Sun = happiness, warmth, growth = แสงอาทิตย์และความอบอุ่นแบบลาติน ความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร และวัตถุดิบที่เลือกใช้
4. the world = ความอินเตอร์เนชั่นแนล การเดินทางท่องโลก ความสำเร็จ
Menus
สำหรับอาหารจะเป็นแนวละตินอเมริกันเป็นหลัก แต่สอดประสานด้วยวัตถุดิบ และ เทคนิคการปรุงที่หลากหลายทำให้มีเมนูให้เลือกตั้งแต่โฮลีกัวคาโมเล เนื้อวากิวไปจนถึง ปลาฮามาจิ
Corn bread
พื้นฐานสำหรับ fine dining ก็ต้องมีการเสิร์ฟขนมปัง ซึ่ง Guilty ได้เลือก corn bread ซึ่งสร้างเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร โดยตัวเนื้อขนมปังจะทำจากข้าวโพดเป็นหลัก มีความร่วน และ รสหวานในตัว รับประทานพร้อมกับอาหาร ซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับอาหารรสเปรี้ยว ช่วยตัดรสได้ดี หรือ รองท้องก่อนกับเนย ทารากอน เกลือ และเครื่องเทศ
Holy Guacamole and Crispy Tortillas
Holy Guacamole ! เมนู Mexican ยอดฮิตที่จะนำความสดชื่น ซึ่งเมนูนี้จะมีการทำให้ดูสด ๆ ข้างโต๊ะเลย เป็นอะโวคาโขลกพร้อมกับเกลือ หอม ผักชี มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย fresh lime juice พริกไทยดำ ให้ความสดชื่น ดิปคำโต ๆ พร้อมกับ Crispy Tortillas เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว
Giant Hibachi BBQ Gambas
เนื้อกุ้ง สไตล์ gammabs ตัวโต ทาซอสกระเทียม เสิร์ฟบนเตาย่างถ่าน Hibachi สไตล์ญี่ปุ่น เนื้อกุ้งแน่นเต็มคำ เมื่อนำมาปิ้งแล้วเพิ่มความหอมไปอัก
Smoked Hibachi BBQ Pork Belly
อีกหนึ่งตัวเลือกที่เสิร์ฟบนเตา Hibachi เช่นเดียวกัน แต่เป็น pork belly ที่หอมนุ่มละลายในปาก พร้อมซอสสูตรพิเศษของเชฟ กินพร้อมกับ พริกเขียว Pardon
Croquetas De Cangrejo
โครเก้เนื้อปูซึ่ง ดูเหมือนเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่น ซึ่งก็เป็นความจริงเพราะชาวญี่ปุ่นในอเมริกาใต้ได้นำเมนูนี้เข้าไป จนแทรกซึมเข้าไปในวัฒนธรรมการกินจริง ๆ แต่ตัวโครเก้และปริมาณซอส ความหนาของแป้งจะแตกต่างจากแบบญี่ปุ่นเล็กน้อย อย่างไรก็ดี ไส้ด้านในจัดเนื้อปูมาเต็มแบบล้นทะลัก อร่อยมากเลยทีเดียว
Barbacoa Wagyu Beef
Soft Tacos เนื้อวากิวโดยตัวแป้งของ Taco จะใช้แป้งข้าวโพดอัดแน่นด้วยเนื้อวากิวรมควันจนได้รสสโม้กชัดเจน พร้อมหอมแดง ผักชี บีบมะนาวเล็กน้อยเป็นเมนูที่แปลกใหม่ เพราะได้ทั้งรสอร่อยชองเนื้อ ความสดชื่น พร้อมเนื้อแป้งทาโก้
Robalo En Leche De Tigre Ceviche
เมนูที่พลาดไม่ได้เมื่อมาทีนี้ เป็น Ceviche ปลากะพงพิมพ์เหลี่ยมมา ซึ่งจุดเด่นของจานมีสองอย่างคือ Tiger milk หรือ น้ำยำสไตล์เปรู ทำจากมะนาว พริก น้ำสต็อกปลา ที่มีรสนัว เผ็ดน้อย แต่มีความเข้มข้น และ อูมามิมากกว่า อย่างไรก็ดีรสชาติจะเป็นแบบที่คนไทยต้องชอบ ส่วนที่สองที่น่าทึ่งคือ sweet potato puree ที่เข้ากันได้ดีมาก ๆ กับตัว Ceviche มีความหวาน เนื้อแน่นกำลังดี เป็นจานเด็ดที่น่าจะไม่พลาดเมื่อมาลองที่นี่ครับ
Toda La Vida Ceviche
อีกหนึ่งเมนูที่เป็น Ceviche แต่เปลี่ยนเบสจากเนื้อปลากะพงเป็น Hamachi น้ำยำก็ทำจาก tiger milk เช่นเดียวกันแต่จะมีสีเหลืองเข้ม เพิ่มความเข้มข้น เป็นอีกหนึ่งเมนู ceviche ที่เลือกลองได้
Arroz Cartagenero
ข้าวผัดสไตล์ Columbia โดยมีต้นกำเนิดจากเมือง Cartagena ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมืองท่า มีลักษณะใกล้เคียงกับปาเอญ่า ผสมกับ ข้าวผัดสไตล์จีนที่จะแห้งและร่วนกว่า อย่างไรก็ดีอร่อย และรับประทานได้เพลินเพลินมาก มีตัวชูโรงคือเนื้อ Rock fish ชิ้นโตที่จะมาให้รสชาติเต็มรสทะเล แบบไปกินที่เมืองท่าจริง ๆ
Busyu Wagyu Striploin Grade
เนื้อวากิว Busyu เป็นอีกหนึ่งเนื้อวากิวคุณภาพ นำเข้าจากจังหวัดไซตามะ โดยเชฟเลือกเป็น A5 นุ่มละลายในปาก เสิร์ฟอย่างสวยงามบนหินเกลือชมพูหิมาลายันร้อน ที่ให้ความเค็มอย่างกำลังดีและมีความเฉพาะตัวในรสชาติ อีกทั้งยังมีความสวยงามแปลกตาซึ่งต้องเตรียมกล้องให้พร้อม !
Desserts
สำหรับของหวานของ Guilty นั้นอร่อยและหลากหลายมาก และยังแฝงความขี้เล่นและสนุกสนานอีกด้วย ดังนั้นเมื่อมาที่ Guilty ต้องไม่ลืมเผื่อท้องสำหรับของหวานไว้ด้วย !
Churros de Naranja
เมนูชูโรสที่ไม่ธรรมดาเพราะเนื้อชูโรสจะผสม orange และ lime กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมกับ ดิปชอคโกแลต และ Dulce de leche คือ caramelized milk ซึ่งเป็นดิปพื้นบ้านของชาวโปรตุเกส แฟนของ chocolate orange ต้องชื่นชอบเมนูนี้มากเลยทีเดียว
Tres Leches de Maracuyá
เมนูเค้กหน้าตาสุดสร้างสรรค์นี้เป็นเค้กเนื้อสปันจ์ แต่รับประทานนมสามชนิดคือ นมข้น นมอัลมอนด์ และ coconut rum sauce ซึ่งจะแทรกซึมเข้าไปเนื้อเค้กอย่างชุ่มฉ่ำ เป็นของหวานที่ไม่หนักท้องรับประทานได้เรื่อย ๆ
Mango Latino
ชีสเค้กที่ไม่ต้องบอกว่ารสชาติอะไร เพราะทำมาเป็นรูปมะม่วงสีสันสดใสสวยงาม ไส้มีความหอมหวาน รับประทานคู่กับ pear sorbet
ข้อมูลสำคัญ
สำหรับผู้สนใจต้องการมาลองมื้อพิเศษ เพื่อเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ของรสชาติสามารถแวะเวียนมาที่ ห้องอาหารกิลตี้ เปิดบริการทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ มื้อกลางวัน เวลา 12.00 น. – 14.30 น. และมื้อค่ำ เวลา 18.00 น. – 24.00 น. สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่ง โทร. 0 2126 8866 หรืออีเมล: [email protected]
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว