ต้อนรับการเวียนมาถึงของฤดูร้อนตามแบบขนบฉบับชาววังด้วยวัฒนธรรมความอร่อยอันทรงคุณค่าผ่านสำรับข้าวแช่โบราณ พร้อมเครื่องเคียงกว่า 10 ชนิด ณ ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ
“เชฟพลอย พรทิชา จันทร์สว่าง” แม่ครัวอาหารไทยประจำห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) เผยเสน่ห์ปลายจวักผ่านความละเมียดละไมและบรรจงลงมือทำสำรับข้าวแช่เองทุกขั้นตอน
เริ่มตั้งแต่การหุงข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิหุ้งให้เรียงเม็ดสวย มีทั้งสีขาวและสีฟ้า โดยสีฟ้าเกิดจากสีธรรชาติจากดอกอัญชัญ พร้อมอบควันเทียนลอยในน้ำดอกไม้ ได้แก่ดอกมะลิและกุหลาบมอญ และปรุงสำรับเครื่องเคียงให้กลมกล่อมจากวัตถุดิบชั้นดีอันหลากหลายครบครันถึง 10 ชนิด ได้แก่
พริกหยวกยัดไส้หมูสับและกุ้ง
เคล้าหมู กุ้ง กระเทียมพริกไทยให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ทอดจนสุก ใส่หมูกุ้งที่ทอดลงในพริกหยวกที่คว้านไส้ออก นึ่งในลังถึงน้ำเดือด พอเย็นบีบน้ำออกให้หมด ใช้มือชุบไข่แล้วโรยขวางไปมาในกระทะที่ใส่น้ำมันพอลื่นและใช้ไฟอ่อน สุกแล้วลอกออกเป็นชิ้นๆ ห่อพริกให้รอบ
ลูกกะปิ
เป็นเมนูเครื่องเคียงที่ชูโรงในชุดข้าวแช่เลยทีเดียว ดูแบบนี้นั้นมีส่วนประกอบมากมาย ลูกกะปิทอดประกอบไปด้วย กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด กะปิเกรดคัดพิเศษอย่างดี เนื้อปลาไปยี หอมแดง
ปลายี่สนผัดหวาน
กินกระชายคู่กับปลายี่สนหวาน ปลายี่สนมีอีกชื่อว่าปลากระเบนค้างคาว เพราะนอกจากรสชาติที่เข้ากันยังให้สรรพคุณทำให้รู้สึกเย็นสบายจากภายในสู่ภายนอกการทำนั้นก็นำเนื้อปลากระเบนค้างคาวมา ทุบ ฉีกให้เป็นฝอย และผัดกับน้ำตาลให้ได้ที่” รสชาติก็ออกหวานตามปกติ เนื้อล้วนดีทานง่ายไม่เหนี่ยวไปกินกระชายคู่กับปลากระเบนค้างคาวผัดหวาน
ลูกไข่เค็มทอด
เนื้อฝอย หมูฝอย
สำหรับหมูเส้นและเนื้อเส้นคือการนำเนื้อหมูและเนื้อวัวมาทุบและฉีกเป็นเส้น นำไปผัดกับน้ำตาลรสชาติออกหวานทั้งคู่ ยีออกมาได้เป็นฝอยละเอียดดี แต่เหนี่ยวไปเล็กน้อย เวลาเคี้ยวจะยากเหน่อยหากลดความเหนียวได้จะดีกว่านี้ทีเดียวเลย
ปลาสลิดเคลือบหวาน
หอมแดงยัดไส้
ไก่บดปลาเค็ม
และไชโป๊วผัดหวาน
ไชโป่วผัดหวานที่นี่มีดีที่กลิ่นไม่แรงรสชาติกำลังดีไม่แรงไม่เบาไป รสออกหวานตามสูตร
ผักเคียง
สำหรับกระชายจะทำออกมาให้เป็นรูปคล้ายดอกจำปี กินประกอบเคียงพร้อมๆกับเครื่องเคียงอื่นๆให้รสชาติที่เบาๆสดชื่น ทำให้ร่างกานเย็นสบายจากภายใน ส่วนมะม่วงดิบใช้มะม่วงเขียเสวยดิบแกะสลักเป็นรูปใบไม้ เป็นทั้งอาหารตาและอาหารปาก มะม่วงเขียวเสวยดิบรสมันเปรี้ยวกินแกล้มคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆรสเลี้ยนเสริมรสและให้ประโยชน์มากมาย ทำให้สดชื่นด้วย
ทุกสำรับเสิร์ฟพร้อมของว่างดับร้อนอย่างส้มฉุน
ส้มฉุน เป็นอาหารว่างและของหวานชนิดหนึ่งของไทย โดยส้มฉุนแบ่งออกเป็นสองแบบ คือ ส้มฉุนแบบชาวบ้านคือการนำนำผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะม่วงหรือมะยมดิบ ไปยำกับน้ำตาล น้ำปลา และกุ้งแห้ง
แต่ส้มฉุนตำรับชาววังจะเป็นของหวานโดยใช้ผลไม้หน้าร้อนรสหวานอมเปรี้ยวโดยเฉพาะลิ้นจี่ลอยในน้ำเชื่อม ของ BBCO เพิ่ทเม็ดทับทิมสด และส้ม มีลักษณะใกล้เคียงกับลอยแก้ว และมีขิงซอย โรยด้วยหอมเจียวกรอบๆ ของ BBCO ทีการเพิ่มถั่วคั่วขึ้นไปด้วยได้รสมันสัมผัสกรอบกรุบ ถือเป็นของหวานคลายร้อนชนิดหนึ่ง เพราะให้รสเย็นสดชื่น
และน้ำสมุนไพรอัญชันมะนาว
ชวนมาอิ่มอร่อยกับสำรับข้าวแช่ฉบับชาววัง พร้อมให้บริการทุกวันตลอดเดือนเมษายน 2567 ที่ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) สำหรับรับประทานที่ร้านในราคา 850 บาทสุทธิ ต่อสำรับ
ส่วนคำสั่งซื้อแบบสั่งกลับบ้าน สำรับข้าวแช่จะจัดเสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและอนุรักษ์ความเป็นไทยดั้งเดิมอย่างกระเป๋าสานทรงสี่เหลี่ยมพกพาสะดวก ในราคา 1,200 บาทสุทธิ ต่อสำรับ ให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 – 16.00 น.
นอกจากนี้ที่ห้องอาหารเจดับบลิว คาเฟ่ ยังให้บริการข้าวแช่ในบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวัน ราคา 1,795 บาทสุทธิ ต่อท่าน เฉพาะวันที่ 13 – 15 เมษายน 2567 และในบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อสายวันอาทิตย์ ราคา 2,972 บาทสุทธิ ต่อท่าน ตลอดทั้งเดือนเมษายน 2567 ตั้งแต่เวลา 12.00 – 15.00 น.
ห้องอาหารแบงค็อก เบกกิ้ง คอมพานี (บีบีโค) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 6.00 – 21.00 น. และห้องอาหารเจดับบลิว คาเฟ่ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 6.00 – 10.30 น. (มื้อเช้า) เวลา 12.00 – 15.00 น. (มื้อกลางวัน) และเวลา 17.30 – 22.00 น. (มื้อค่ำ) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์โทร 02.656.7700
Kin Review
Kinandleisure.com
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด