Chef : Makoto honazuma : 05 2023
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
วันนี้ kinandleisure.com จะพาทุกท่านไปแวะเวียนที่ห้องอาหาร Kisara ห้องอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสิคประจำโรงแรม Conran Bangkok ได้กลับมาจัดชุดอาหารเทปันยากินคอร์สสุดคุ้มให้ได้ลิ้มลองกันอีกครั้ง
Kisara
Kisara เป็นห้องอาหารญี่ปุ่นสไตล์ casual finedining แห่งหนึ่งที่มีแนวคิดการตกแต่งภายในที่น่าสนใจด้วยสไตล์ modern เน้นสีดำและไม้ มีของตกแต่งแบบรูปทรงเรขาคณิตที่ให้บรรยากาศแบบเรียบหรู และมีกิมมิกส่วนโค้ง รูปร่างต่าง ๆ ที่ออกแบบมาอย่างตั้งใจทำให้รู้สึกเพลินมากเวลาเข้ามาใช้บริการ เป็นหนึ่งในห้องอาหารญี่ปุ่นที่เรียกได้ว่ามี interior ที่ให้บรรยากาศสวยหรูที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ
นอกจากนั้นยังมีสัดส่วนให้เลือกหลากหลายไม่ว่าจะเป็น sushi bar เทปันยากิ หรือ ห้องส่วนตัวก็มีให้บริการ ตัวห้องส่วนตัวเองก็มีเบาะนั่งแบบพนักพิงสูงที่ดูน่าสนใจและเป็นทางการ ทำให้ร้าน Kisara เหมาะกับการคุยธุรกิจ หรือ นัดพบสำคัญ
The Menu
สำหรับเมนูขึ้นชื่อของ Kisara จะเป็นเทปันยากิ ซึ่งวันนี้เราจะพาไปชม เทปันยากิน set Kisara ได้จัดไว้ให้เป็นแบบ full course เสิร์ฟทีละจานสไตล์ fine dining และ ala carte แนะนำครับ
Tepanyaki Set
สำหรับ tepanyaki set จะมีทั้งหมดห้าคอร์สตั้งแต่ amuse bouche ถึงของหวาน ในราคาเริ่มต้น 2288 ++ บาท จะเริ่มเสิร์ฟตั้งแต่ 6PM เป็นต้นไปครับ
เริ่มจาก crispy rice cracker ume sauce
เป็นข้าวญี่ปุ่นทำเป็นขนม cracker รับประทานกับซอสบ๊วยหรือ ume ทอปบนสสาหร่าย เรียกน้ำย่อยก่อนระหว่างรอครับ
เมื่อความกรอบของข้าวกรอบเข้ากับความนุ่มนวลของซอสบ๊วย นั่นคือจุดเริ่มต้นของรสชาติที่ระเบิดออกมา แต่ละครั้งที่คุณกินเทซอสบนข้าวกรอบนั้นจะทำให้เพิ่มชั้นรสชาติอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างประสบการณ์ทานอาหารอันสะท้อนรสชาติอันหลากหลาย รสชาติเค็มเล็กน้อย และเปรี้ยวๆ ที่จะกระโดดร่างรายในปากคุณ
สาหร่ายบางๆ เพิ่มรสชาติที่มาจากทะเลให้กับการทานข้าวกรอบ ซึ่งเป็นหนึ่งในความเครื่องเคียงที่สำคัญในอาหารญี่ปุ่น ขณะที่คุณเพลิดเพลินกับรสชาติแห่งความกรอบของข้าว รสชาติเรียบเนียนของซอสบ๊วย และรสชาติอ่อนๆ ของสาหร่ายบางๆ ประสบการณ์ทานอาหารที่ลงตัวสมบูรณ์ก็จะเปิดมุมมองคุณไปสู่ดินแดนของความพิเศษแห่งความอร่อยอย่างแท้จริง
เพื่อให้คุณสามารถสัมผัสรสชาติให้ได้อย่างสมบูรณ์และร่างกายเปรียบเสมอ ผมแนะนำให้ดื่มชาเขียวอุ่นในขณะที่รอเวลาต่อไปของคุณ ความอุ่นอบอุ่นของชาช่วยให้รับรสชาติที่ยิ่งใหญ่ของเมนูนี้ ให้เวลาและรับรสชาติละลายอย่างเต็มที่ และให้รสชาติของคุณได้สัมผัสความเป็นความลงตัวของความผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
1st course: Salmon salad lemon foam yuzu dressing
จานนี้เสิร์ฟมาแบบน่าสนใจคือในถ้วยน้ำแข็ง ที่ด้านบนเป็น foam lemon ที่รสเปรี้ยว หลังจากนั้นจะราด yuzu dressing ครับ ซึ่งใต้โฟมจะเป็นซาชิมิ salmon และผักสลัดเป็นจานที่เปิดตัวมาได้ประทับใจ
คุณจะพบกับฟองโฟมเลม่อนที่มีรสชาติเปรี้ยวอ่อน ตามด้วยการราดซาชิมิยูซุ เป็นซอสที่มีรสชาติสดชื่นและหอมหวานครึ้ม โดยใต้ฟองโฟมนี้คุณจะได้พบกับเนื้อแซลมอนซาชิมิและผักสลัด เป็นจานอันน่าประทับใจที่มีรสชาติที่คุณจะติดใจไปยาวนาน
เมื่อคุณเคี่ยวของในจานนี้ ฟองโฟมเลม่อนจะเป็นจุดเริ่มต้นของความกระเทียมอันเปรี้ยวอ่อน รสชาติที่เลิศอร่อยสดชื่นจะกระจายทั่วทุกมุมของปากคุณ ดอกไม้อันหอมหวานแสนสวยบนโฟมนี้จะเป็นเครื่องเริ่มต้นของประสบการณ์การทานอาหารที่น่าตื่นเต้น
เมื่อรสชาติของฟองโฟมเลม่อนผสมกับรสชาติของซาชิมิยูซุ ความเปรี้ยวเบาบางและหวานอ่อน อย่างจัดจ้าน มีอารมณ์เย็นเปรี้ยวและรสชาติอ่อนๆ ที่จะเปิดรับความประทับใจสูงสุด
สำหรับหน้าตาของเมนูนี้ คุณจะได้พบกับแซลมอนซาชิมิที่มีสีสันสดใสและรสชาติที่เน้นความกรอบ รวมถึงผักสลัดที่มาเป็นคู่กันอย่างลงตัว สัมผัสกับความอร่อยของแซลมอน รสชาติสดชื่นของเลม่อน และรสชาติหอมหวานของซาชิมิยูซุ ให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ทานอาหารที่ยิ่งใหญ่และสนุกสนานอย่างแท้จริง
2nd course: Steamed Dish
คอร์สนี้จะเริ่มนำเข้าอาหารที่รสชาติอูมามิอุ่นท้องมากขึ้นด้วยไข่ตุ๋นที่ด้านในอัดแน่นด้วย กุ้ง หน่อไม้ เนื้อไก่ และเห็ดชิตาเกะ รสกลมกล่อมให้พร้อมกับคอร์สถัดไปครับ
คอร์สนึ่งที่ครบวงจรนี้จะพาคุณสู่ประสบการณ์การทานอาหารที่ทำให้รู้สึกอุ่นใจอย่างแท้จริง โดยนำเข้าอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติอุมามิอบอุ่นโฮมมี่ๆ กับไข่ตุ๋นที่เป็นเจ้าของเมนูในใจของเด็กๆหลายคน คอมฟอร์ทฟู้ดยอดนิยม และภายในไข่ตุ๋นยังอัดแน่นด้วยส่วนผสมที่เต็มไปด้วยรสชาติอันหอมหวานจากกุ้ง หน่อไม้ เนื้อไก่ และเห็ดชิตาเกะ ให้ความกลมกล่อมและความอร่อยที่พร้อมจะพาคุณไปสู่คอร์สถัดไปอย่างลงตัว
3rd course: Seasonal plate
จานนี้จะรวมอาหารตามฤดูกาลหลากหลาย ซึ่งจะมีทั้งปลา เนื้อ และกุ้งครับช่วงนี้จะเสิร์ฟ เป็น salmon teriyaki, egg omlete boil pumpkin, simmerd prawn, fried gingko, beef tataki, chicken teriyaki ตกแต่งมาอย่างสวยงาม พร้อมกิมมิกเมนู kisara น่ารักทีเดียว ปริมาณที่ให้ดูเหมือนจะไม่มาก แต่ก็เริ่มหนัก ๆ ท้องได้เลยทีเดียว นอกจากนั้นยังมี sashimi ให้อีก 3 อย่างครับ ซึ่งเชฟจะเลือกปลาที่แนะนำประจำวันมาเสิร์ฟให้ ซึ่งในวันนี้จะเป็น แซลมอล โทโร และก็โฮตาเตะครับ คุณภาพดีงามสมมาตรฐานของโรงแรมห้าดาว
เมนูพิเศษนี้ได้รวบรวมอาหารที่หลากหลายตามฤดูกาลมาไว้อย่างลงตัว ในจานนี้คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่หลากหลายของปลา เนื้อ และกุ้ง ซึ่งเมนูที่เสิร์ฟในช่วงนี้จะมี salmon teriyaki ที่มีรสชาติหวานเค็มอร่อย และฟองเนื้อกุ้งที่ต้มลงในซุปอ่อนๆ และยังมีผักที่ต้มลงในซุปหวานเค็มอ่อน ไก่ teriyaki ที่รสชาติเข้มข้นและหอม และยังมีเมนูที่น่ารักตามแบบอันดับ kisara ซึ่งมีปริมาณที่น่าสนใจ จะเป็นเมนูเล็กๆ ที่มาพร้อมกับคหนัก ๆ ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยได้อย่างครบถ้วน
นอกจากนี้ยังมีเมนู sashimi ที่พร้อมให้บริการอีก 3 ชนิด โดยเชฟจะเลือกปลาที่แนะนำในแต่ละวันมาเสิร์ฟให้คุณ ในวันนี้จะมี แซลมอน, โทโร, และโฮตาเตะ ซึ่งเป็นปลาที่มีคุณภาพดีและสมบูรณ์มากที่สุด การเสิร์ฟอาหารนี้เป็นมาตรฐานของโรงแรมห้าดาวซึ่งได้รับความนิยมจากผู้เข้าพักทุกคน
Main course: สำหรับ main course
จะเป็นเทปันยากิที่เราเลือก ได้ตั้งแต่ australian wagyu หรือ seafood ซึ่งจะรวม แซลมอน scallop และ oyster ครับ สำหรับ set 2288++ แต่ถ้าต้องการ premiumมากขึ้นก็สามารถเลือกเป็น japanese wagyu, cod fish, abalone หรือ bonston lobster ได้อีกด้วย
ทีเรารับประทานวันนี้จะเป็น australian wagyu กับ seafood รวมอย่างละเซตครับ รสชาติเนื้อดีทีเดียว ซอสเทปันยากิก็มีความชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวกระเทียม ซุป และ ผักดอง
Dessert: สำหรับของหวานประจำ set ก็เสิร์ฟอย่างมีกิมมิกสไตล์ญี่ปุ่นครับในจานแก้ว แบ่งเป็น ไอศครีมมัจฉะ พาคอตต้า raspberry macaron เครปชาเขียว และผลไม้ ซึ่งตัวไอศครีมมัจฉะต้องขอกล่าวถึงเป็นพิเศษเพราะอร่อยมาก กินกับเครปแล้วฟินจริง ๆ ครับ
Petite fours: สำหรับ fine dingin ก็พลาดไม่ได้ที่จะมี petite fours ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่ขนมอบตามธรรมเนียมดั้งเดิม แต่ก็ดัดแปลงได้น่ารักเป็น ume shu jelly กับ โยคังชาเชียว ปิดท้ายมื้ออาหารได้ดีครับ
สำหรับทั้งหมดนี้เรียกได้ว่าคุ้มค่ามากเพราะ ถ้าติดตามใน website จะมีช่วงโปร 1 แถม 1 อีกด้วย ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่ 22 พ.ค. นี้ไปลิ้มลองกันได้เลยครับ
Lunch Set Menu
ถ้าต้องการมากินอาหารมื้อเบา ๆ ช่วงกลางวัน Kisara ก็มี Lunch set ในราคาสุดคุ้มให้ได้ลิ้มลองครับซึ่งในเซตก็จะมีอาหารจานหลัก ไข่ตุ๋น ข้าว ซุป ผักดอง สลัด ในราคาเพียง 850++ สำหรับสองท่านในวันธรรมดาครับ (WEEKDAY)
ซึ่งจะเห็นว่าจุดเด่นของเซตอาหารกลางวันของ Kisara คือมีการตั้งใจตกแต่งอย่างสวยงาม เรียกได้ว่าอิ่มทั้งตา และ กระเพาะเลยทีเดียว
Ala Carte
สำหรับ Ala Carte Menu ของ Kisara ก็มีความโดดเด่นในเรื่องของความสวยงามของการจัดจานเช่นเดียวกันครับ ซึ่งเราขอแนะนำ Premium Sushi และ Sashimi ของที่นี่เพราะมีความอร่อยและคุณภาพที่คัดสรรมาอย่างทีทุกคำครับ โดยเฉพาะ โอโทโรที่นุ่มละลายในปาก
Sushi
เริ่มจากแซลมอนที่มีความมันหวานอย่างลงตัว คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่สดชื่นและเนื้อที่นุ่มนวล
ฃต่อมาคือโอโทโร ที่เป็นปลาทูน่าส่วนท้องที่มันอร่อยที่สุด สัมผัสรสชาติที่เนียนละมุนลงไปในปาก และต้องบอกว่าเป็นที่ต้องท้าทายความละมุนของคุณเป็นอย่างมาก
โฮตะเตะซูชิเป็นหวานนุ่มหนึบเลิศมาก เนื้ออ่อนนุ่มรสชาติเข้มข้นจะพาคุณสู่โลกของรสชาติอันทรงพลัง ส่วนข้าวปั้นหน้าอิคุระจะมาพร้อมกับอิกุระสดๆดองเองใหม่ๆไม่เค็มจนเกินไปกัดแล้วกรุปๆ ที่เต็มไปด้วยความหวานเค็มสุดๆ ซึ่งจะให้ความประทับใจที่ลึกซึ้งในแต่ละคำมากยิ่งขึ้น
สำหรับกุ้งโบตั๋น นี่เป็นที่ต้องเดินทางมาลองเมนูนี้เท่านั้น เนื้อกุ้งอ่อนนุ่ม รสชาติหวานอร่อยจนทำให้คุณต้องเสียงร้องอย่างกร้าวๆๆ เมื่อคำร้องจากกุ้งโบทันสิ้นสุดลง ข้าวปั้นหน้าปลาหมึกจะมาส่งท้ายให้คุณได้ประทับใจอีกครั้ง การรสชาติที่หอมหวานและเนื้อที่นุ่มนวลจะทำให้คุณต้องพากันกลับมาสัมผัสอีกครั้ง
ทั้งหมดนี้เป็นส่วนประกอบของมื้อซูชิพรีเมียมที่คุณต้องพาใจและสัมผัสไปพร้อมกัน คุณไม่ควรพลาดกับสุดยอดเมนูนี้เลย!
Sashimi
Mentaiko Pasta
อีกหนึ่งเมนูที่อยากให้ลิ้มลองครับ พาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นเส้น aldante กรุบ ๆ พร้อมกับ mentaiko รสดีไม่เค็มเกินครับเห็นเป็นเม็ด ๆ เคี้ยวกรุบสวยงาม และไม่เลี่ยนเลย เป็นหนึ่งใน mentaiko pasta ที่อร่อยสุด ๆ จานหนึ่งเลย
Assorted dessert
สำหรับของหวานรวมไม่ต้องสั่งเป็นเซตก็สามารถ enjoy ได้เหมือนกัน ซึ่งสำหรับ ala carte นอกจาก ไอศครีมมัจฉะ เครป พานาคอตต้า ผลไม้ และ Marcaron แล้วก็ยังมี ไทยากิ มาให้อีกด้วย หรือ จะลองสั่งเป็น apple sorbet ที่เสิร์ฟในลูกแอปเปิ้ลสด ๆ พร้อมขนมโดรายากิก็อร่อยและสดชื่นเช่นเดียวกันครับ
โดยสรุปร้าน Kisara ตอนนี้นั้นเหมาะสำหรับคนที่อยากลองอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมในราคาสุดคุ้ม บรรยากาศโรงแรมห้าดาว ไม่ว่าจะเป็นเดต หรือ ธุรกิจสำคัญ Kisara จะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอนครับ
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์