Chef : Ama : 2 2024
Story : Nutthawat J. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีท่านผู้มีรสนิยมในการรับประทานอาหารทุกท่าน วันนี้ Kinandleisure ขอมานำเสนอประสบการณ์ทางอาหารอันน่าตระการตา พร้อมดื่มด่ำไปกับบรรยากาศยามค่ำคืนอันน่าประทับใจอีกครั้ง ที่ Zuma Bangkok ที่มีการปรับปรุงห้อง Private ใหม่สุดส่วนตัว เพื่อเตรียมให้บริการผู้มาใช้บริการทุกท่าน โดยที่ไม่มี minimum spend แต่อย่างใด สำหรับอาหารและบรรยากาศจะเป็นอย่างไร เราไปรับชมพร้อม ๆ กันเลยครับ
Location & Decoration
Zuma Bangkok เป็นห้องอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในระดับโลก มีการเปิดให้บริการในหลายสาขาในหลายประเทศทั่วโลก มีจุดเด่นคืออาหารที่คุณภาพและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพพร้อมบริการอันน่าประทับใจ สำหรับห้องอาหาร Zuma Bangkok ตั้งอยู่ในโรงแรม The St. Regis Bangkok ย่านถนนราชดำริ สามารถเดินทางมาได้โดยสะดวกโดยรถไฟฟ้ามหานคร หรือจะเดินทางมาด้วยรถยนต์ก็สะดวกเช่นกัน ซึ่งทางโรงแรมมีการให้บริการพื้นที่ที่ของรถไว้อย่างเหลือเฟือ
สำหรับการตกแต่งภายในร้าน ด้วยการจัดแสงไฟทำให้มีบรรยากาศสอดรับกับความมืดแห่งยามค่ำคืน มีทั้งบริเวณด้านใน ห้องส่วนตัว หรือบริเวณด้านนอกที่มีการจัดแต่งแสงไฟสุดโรแมนติก ทำให้ภายในห้องอาหารแห่งนี้สามารถเก็บรายละเอียดทางอารมณ์ได้อย่างหลากหลายและเหมาะสมกับทุกช่วงวัย ที่ทั้งบริเวณที่เป็นบาร์ โซนพื้นที่เปิด และโซน Private สำหรับท่านที่ต้องการใช้เวลาอย่างเป็นส่วนตัวกับมิตรสหายและญาติมิตร รวมถึงสถานที่มีการจัดร้านอย่างคำนึงรายละเอียดต่าง ๆ อย่างพิถีพิถัน ทั้งแสงไฟ และการจัดวางเครื่องเสียง เพื่อการสร้างบรรยากาศที่ดีและเหมาะสมที่สุด
สำหรับเมนูอาหาร ทางห้องอาหาร Zuma Bangkok มีการจัดเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นและอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นเพื่อการให้บริการ ควบคู่กับเครื่องดื่มหลากหลายชนิดเพื่อหนุนเสริมอรรถรสและประสบการณ์ทางอาหารอันน่าประทับใจ โดยมื้ออาหารที่ทางทีมงาน Kinandleisure ได้ไปสัมผัสมา มีเมนูอาหารดังนี้
Steamed (or roasted) edamame with sea salt
เริ่มต้นด้วยอาหารออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย เป็นถั่วแระญี่ปุ่น จัดเสิร์ฟทั้งแบบโรยเกลือปกติและแบบย่างในระดับที่พอเหมาะเพื่อเอากลิ่น ถั่วแระเม็ดใหญ่ รับประทานได้เรื่อย ๆ อย่างเพลิดเพลิน
avocado salad with tenkatsu and spicy lemon dressing
สลัดอะโวคาโดพร้อมซอสเลมอนรสเผ็ดกับเกล็ดเทมปุระ เป็นสลัดที่ทานได้ไม่เบื่อ ด้วยซอสที่มีรสชาติกำลังดี ประกอบกับผักและเกล็ดเทมปุระที่มีรสสัมผัสกรุบกรอบ ทำให้คนที่ไม่ค่อยชอบทานสลัดก็ยังสามารถทานได้อย่างเพลิดเพลิน
black cod and prawn gyoza
เกี๊ยวซ่าสูตรพิเศษ ตำหรับเฉพาะของ Zuma สอดไส้ปลาปลาจินดาระหรือปลาหิมะกับกุ้งสับละเอียด มีความหอมทั้งจากวัตถุดิบและผักที่สอดไส้ มีเนื้อเนียน สะท้อนถึงความละเอียดและพิถีพิถันในการใช้ไฟอ่อนในการทำเกี๊ยวซ่าที่สอดไส้อาหารทะเล ทำให้เกี๊ยวซ่าของ Zuma มีเอกลักษณ์ที่ไม่ซ้ำใคร ทานเคียงคู่กับซอส yuzu truffle mayo
Lobster mini burger
เมนูใหม่ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น Zuma Burger โดยเป็นมินิเบอร์เกอร์จากส่วนประกอบของใบชิโสะ ลอบเตอร์ ทรัฟเฟิล ประกอบกันเป็นไส้ด้วยปริมาณที่ให้มาอย่างจุใจ ประกอบกับรสชาติจากทั้งซอสหวานอมเปรี้ยวและตัวลอบเตอร์ ประกอบกับความหอมของใบชิโสะที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ทำให้เบอร์เกอร์นี้อยู่ในใจของผู้ทานได้ไม่ยาก
sliced yellowtail, green chili relish, ponzu and pickled garlic
อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของ Zuma ที่ประกอบด้วยปลาฮามาจิ (บุริ) ที่เป็นปลาหางเหลืองที่เป็นวัตถุดิบชั้นเลิศเคียงคู่อาหารญี่ปุ่นหลากหลายจาน มีความเหมาะสมกับการนำมาทำซาชิมิด้วยเนื้อที่แน่นและระดับไขมันที่เหมาะสม โดยในจานนี้นำเนื้อปลาสดๆ มาแล่บาง ๆ แล้วนำมาจัดเรียกบนจานอย่างเป็นระเบียบ ราดด้วยซอสโชยุรสเค็ม เติมแต่งด้วยกระเทียมดอง
thinly sliced sea bass with yuzu, truffle oil and salmon roe (ไม่มีรูป)
เป็นปลากะพง ซึ่งเป็นปลาเนื้อขาว นำมาแล่บาง ๆ แล้วราดซอสยูซูน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ให้ทั้งความสด ความมันนิดๆ อย่างพอดี และความเปรี้ยวอมหวานอ่อน ๆ สามารถเรียกน้ำย่อยหรือทานเรื่อย ๆ ได้เป็นอย่างดี
vegetables tempura
เทมปุระสุดกรอบ ทานคู่กับซอสเทมปุระที่มีความเข็มอ่อน ๆ ตัวเทมปุระมีความกรอบจากการที่นำไปชุบแป้งทอดโดยควบคุมไฟอย่างดี ทำให้ได้ตัวเทมปุระที่ สุก หอม กรอบ สีสันสวยงาม ในขณะที่ไม่อมน้ำมัน
sweet corn with shiso butter
ข้าวโพดหวาน ๆ ย่างเนย กลิ่นอายแห่งเกาะฮอกไกโดแดนเหนือของดินแดนอาทิตย์อุทัย ทำให้ได้ทั้งความหวาน ความหอมจากตัวข้าวโพดอีกทั้งกลิ่นถ่านของเตาย่างแบบโรบาต้าอันแสนเป็นเอกลักษณ์ของซูม่า และรสมันติดปลายลิ้น ทานได้สนุกและเป็นการตัดเลี่ยนจากอาหารจานเนื้อได้เป็นอย่างดี เหมาะกับการเป็นของทานเล่นอย่างมาก
nigiri sushi, sashimi & maki rolls
ทาง Zuma มีอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย ซึ่งรวมถึงซูชิ ซาชิมิต่าง ๆ หรือข้าวปั้นญี่ปุ่นพร้อมให้บริการ อาทิ ซาชิมิแซลมอน ปลาโอ และปลาฮามาจิ หรือโอนิกิริไส้ต่าง ๆ เช่น spicy tuna maki หรือ ปลาทูน่าเผ็ด ปรุงรสด้วยมิโซะและโทบิโกะ มีรสชาติเข้มข้นกำลังดี หรืออื่น ๆ เช่น Spicy Beef maki หรือ spicy yellow tail maki ที่มีรสชาติเข้มข้น
เสิร์ฟคู่กับวาซาบิ ที่เป็นวาซาบิแท้ๆ ชนิดที่มาขูดให้ดูถึงโต๊ะ ซึ่งวาซาบิแท้ๆ ที่ไม่ใช่วาซาบิสังเคราะห์ จะมีรสชาติเป็นฉุนในระดับที่พอเหมาะ ไม่ฉุนขึ้นจมูกจนเกินไป เมื่อทานกับอาหารทะเล เช่น ซาชิมิปลาดิบ ตัววาซาบิจะกระตุ้นต่อมรับรสและสามารถขับรสหวานจากตัวปลาดิบมาได้อย่างเต็มที่ เป็นประสบการณ์ทางอาหารที่ดีขึ้นไปอีกขั้นหนึ่ง
spicy beef tenderloin with sesame, red chili and sweet soy
เป็นเนื้อสันใน ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนที่นุ่มมากๆ มาทำการย่างแล้วราดด้วยซอสเผ็ดหวานที่มีความข้นพอสมควร ปิดท้ายด้วยการโรยด้วยต้นหอมเพื่อเปิดกลิ่นและความสวยงาม ตัวเนื้อมีความนุ่มละมุนลิ้น เคี้ยวสนุก ความเผ็ดอ่อนๆ และความหวานจากซอสและงาที่โรยทำให้ยิ่งกระตุ้นความอยากอาหารขึ้นไปอีกโดยที่ไม่ทำให้เลี่ยนแต่อย่างใด
Wagyu beef
เชฟได้ทำการเปิดบิ๊กเซอร์ไพรส์ ด้วยเนื้อ Wagyu Beef ในระดับ A5 ซึ่งเป็นเกรดที่ดีที่สุด โดยการแบ่งเกรดเนื้อจะมีรายละเอียดดังต่อไปนี้ A5 และ A4 คือ เนื้อที่ได้จากวัวญี่ปุ่นหรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ‘เนื้อวากิว’ เป็นเนื้อที่มีไขมันคล้ายลายหินอ่อนแทรกอยู่ทั่วเนื้อ โดย A5 หรือ A4 นั้นคือการแบ่งเกรดเนื้อวัวของประเทศญี่ปุ่น โดยแบ่งจาก ‘เกรดปริมาณเนื้อ’ เกรด A-C เรียงจากปริมาณเนื้อเยอะไปน้อยคือ และ ‘เกรดคุณภาพเนื้อ’ เลข 5-1 เรียงจากคุณภาพสูงสุดไปล่างสุด ทำให้เนื้อวากิวเกรด A5 เป็นเนื้อเกรดดีที่สุด มีไขมันแทรกเยอะที่สุด และ รองลงมา คือ เกรด A4 ซึ่งสำหรับเมนูนี้เป็นวากิว A5 ที่ตามด้วยขนาดที่ใหญ่ยักษ์ถึง 1.5 kg ประกอบด้วยซอสชนิดต่าง ๆ ผักเครื่องเคียง และกระเทียม ให้เลือกเติมได้ตามชอบ
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน อันเป็นที่ขึ้นชื่อว่ายามเมื่อมาต้องขอสั่งมารับประทาน เป็นการผสมผสานกันขององค์ประกอบทั้งสามอย่างที่เรียบง่ายแต่ลงตัว
คือ เนื้อปลาหิมะ ที่มีทั้งความมันและรสสัมผัสที่ละมุนลิ้น ความหอมของใบโฮบะ ซึ่งเป็นใบไม้ที่มีกลิ่นพิเศษเฉพาะตัวเมื่อโดนความร้อน มีรสเค็มกลมกล่อมจากมิโซะมาประกอบ ทำให้ได้ทั้งรสสัมผัส รสชาติ และกลิ่นหอม เป็นจานแนะนำ
jumbo tiger prawn with yuzu koshu
เป็นกุ้งลายเสือตัวใหญ่ ๆ แบบจุใจ นำมาย่างซอสยุซุโคโช มีรสชาติมันเค็มจากตัวกุ้ง และความหอมจากซอสที่มีตัวส้มยูซุและพริกอ่อนๆ ซึ่งกุ้งลายเสือเป็นกุ้งที่มีหัวค่อนข้างโต เปลือกหัวมีสันที่บริเวณกระเพาะอาหารและตับ มีหนามที่บริเวณตา หนวด ลำตัวสีน้ำตาลอ่อน มีแถบสีน้ำตาลพาดขวางหัว ขาเดินสีขาว ขาว่ายน้ำสีน้ำเงินปนเหลืองอาศัยบริเวณพื้นทรายหรือโคลนปนทรายตั้งแต่บริเวณชายฝั่งถึงระดับน้ำลึก 80 เมตร เนื้อใช้ประกอบอาหารได้หลายประเภท มีประโยชน์มากมายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีไขมันอิ่มตัวน้อย มีโอเมก้า 3 เยอะ มีธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินอี และทุก ๆ 100 กรัม จะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 130 มิลลิกรัม
Espresso martini
เรียกความสดชื่นยามค่ำคืน ด้วย Espresso martini เป็นช็อตที่มีทั้งความหอมและคาเฟอีนที่ช่วยเรียกความกระปรี้กระเปร่าในยามค่ำคืนได้เป็นอย่างดี สำหรับท่านที่จะโต้รุ่งทำงาน แก้วนี้แนะนำอย่างยิ่ง
มีเสิร์ฟน้ำชนิดต่าง ๆ เพื่อปิดท้ายมื้ออาหารอันน่าประทับใจนี้ เช่น ชาเขียว กาแฟ โดยสำหรับชาจะเสิร์ฟในกาสไตล์ญี่ปุ่นมาอย่างสวยงาม
Desserts
ร่วมกันปิดท้ายมื้ออาหารและบรรยากาศอันน่าประทับใจนี้ ด้วยชุดเซ็ตของหวานจาก Zuma ซึ่งประกอบด้วยผลไม้ชนิดต่าง ๆ มากมาย เช่น เมล่อน สตรอว์เบอร์รี ส้มโอ แก้วมังกร ประกอบกับของหวานชนิดต่าง ๆ สุดละลานตา เช่น special chocolate cake หรือเค้กช็อกโกแลตลาวา ที่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมรสต่าง ๆ
ที่เป็นไอศครีมโฮมเมดวางอยู่ด้านบนเซ็ต หรือ mango and young coconut custard, passion fruit froth ซึ่งก็คือคัสตาร์ดหน้ามะม่วงและมะพร้าวอ่อนราดด้วยฟองเสาวรส มีความหวานกำลังดีและมีสีสันที่สวยงาม เป็นต้น
ข้อมูลสำคัญ
ห้องอาหาร Zuma เปิดพร้อมให้บริการทุกท่านในทุกวัน โดยสามารถสำรองที่นั่งได้ที่เว็บไซต์ zumarestaurant.com หรือโทร 0 2111 8999 โดยตัวร้านอาหารตั้งอยู่ในที่โรงแรม The St. Regis Hotel (ground floor) เปิดให้บริการสำหรับมื้อเที่ยงและมื้อเย็น โดยมีตารางเวลา ดังนี้
วันจันทร์ – พฤหัสบดี มื้อกลางวัน 11.30 – 15.00 น. มื้อเย็น 18.00 – 01.00 น.
วันศุกร์ – เสาร์ มื้อกลางวัน 11.30 – 15.00 น. มื้อเย็น 18.00 – 02.00 น.
วันอาทิตย์ Brunch เปิดตั้งแต่ 11.00 – 15.30 น. มื้อเย็น 18.00 – 01.00 น.
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์