รีวิว Nobu: การเดินทางสู่ศิลปะแห่งอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่น ในบรรยากาศหรูหราใจกลางกรุง
Chef : Nobu : 11 2024
Story : Natthanai C.. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
เมื่อพูดถึงชื่อ “Nobu” หลายคนอาจนึกถึงร้านอาหารญี่ปุ่นระดับตำนานที่ผสานวัฒนธรรมตะวันออกกับความคิดสร้างสรรค์แบบตะวันตกได้อย่างไร้ที่ติ จากชื่อเสียงที่โด่งดังไปทั่วโลก Nobu ได้ขยับขยายเส้นทางสู่กรุงเทพมหานคร โดยตั้งอยู่ใน ตึกเอ็มไพร์ ทาวเวอร์ สาทร บนชั้น 57-58 และดาดฟ้า ซึ่งมาพร้อมวิวเส้นขอบฟ้าอันงดงามตระการตาของกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นยามพระอาทิตย์ลับขอบฟ้าหรือยามค่ำคืนที่แสงไฟส่องสว่าง
การเดินทางสู่ Nobu
ก้าวแรกเข้าสู่ Nobu คือประสบการณ์ที่มาพร้อมความประทับใจ ตั้งแต่โถงทางเข้าที่ตกแต่งด้วยวัสดุระดับพรีเมียม ผนังหินธรรมชาติ และงานศิลปะที่สะท้อนเอกลักษณ์ของร้าน เมื่อลิฟต์เปิดออกสู่ชั้น 57 คุณจะพบกับพื้นที่ที่แบ่งออกเป็นสองโซนอย่างชัดเจน
โซนแรกคือ บาร์หรูหรา ที่จัดวางด้วยเคาน์เตอร์ยาวรองรับการจิบเครื่องดื่มในบรรยากาศผ่อนคลาย เหมาะสำหรับนั่งดื่มค็อกเทลฝีมือบาร์เทนเดอร์ชั้นเยี่ยม
หรือจะเลือก พื้นที่กลางแจ้ง สำหรับดื่มด่ำวิวเมืองกรุงเทพฯ ก็ให้บรรยากาศที่แตกต่างออกไป
หากเดินทางต่อขึ้นสู่ชั้น 58 ความประทับใจจะยิ่งเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว พื้นที่ของร้านถูกออกแบบมาเพื่อเน้นความหรูหราและโมเดิร์นที่กลมกลืนกับธรรมชาติ โต๊ะรับประทานอาหารจัดวางอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นมุมส่วนตัวสำหรับคู่รัก หรือมุมวิวกว้างสำหรับการพบปะกับเพื่อนฝูง ผนังกระจกใสรอบด้านเปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสกับเส้นขอบฟ้าของกรุงเทพฯ ได้อย่างเต็มอิ่ม
การตกแต่งที่บอกเล่าความเป็น Nobu
สิ่งที่ทำให้ Nobu โดดเด่นไม่ใช่แค่รสชาติของอาหาร แต่ยังรวมถึงบรรยากาศและการออกแบบที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแบรนด์ วัสดุที่ใช้ล้วนถูกคัดสรรมาอย่างดี ทั้งไม้ธรรมชาติ โทนสีอบอุ่น และการจัดแสงที่ช่วยสร้างความรู้สึกสบาย แต่แฝงไปด้วยความลักซ์ชัวรี การจัดเรียงโต๊ะและโซนต่าง ๆ ถูกคิดมาเพื่อรองรับความต้องการที่หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะมาเป็นกลุ่มใหญ่หรือเพียงแค่สองคน
Nobu Bangkok: จุดหมายใหม่สำหรับคนรักอาหารและวิว
เพียงแค่ก้าวแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความตั้งใจในทุกรายละเอียดของ Nobu Bangkok ที่ต้องการให้เป็นมากกว่าร้านอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่เหนือระดับ ตั้งแต่วิวอันน่าทึ่ง การบริการที่ใส่ใจ และอาหารที่รังสรรค์ด้วยความประณีต ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่พลาดไม่ได้สำหรับผู้ที่แสวงหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ
ยังมีอีกหลายแง่มุมที่รอให้คุณค้นพบใน Nobu Bangkok ทั้งเมนูที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์แบบไร้ขีดจำกัดและบรรยากาศที่จะทำให้คุณตกหลุมรัก อ่านต่อเพื่อสัมผัสกับสิ่งที่รออยู่…
- โซนที่หลากหลาย: มีทั้งโซนห้องอาหารส่วนตัว โซนบาร์ และโซนเอาท์ดอร์ เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อค่ำโรแมนติก หรือสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน
เมนูอาหารที่นี่ เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมกับรสชาติเปรู ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ - วัตถุดิบสดใหม่: ทางร้านคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดีมาใช้ในการปรุงอาหาร ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม
Tiradito
เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก เซวิเช่ อาหารขึ้นชื่อของเปรู แต่ปรับให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบ Tiradito โดยใช้ปลาสดๆ หั่นเป็นชิ้นบางเฉียบจนเห็นความใสของเนื้อปลา ถูกจัดเรียงลงจานอย่างประณีต สะท้อนถึงความเรียบง่ายแต่งดงามสไตล์ละตินอเมริกา
จุดเด่นของเมนูนี้ คือซอสที่ราดด้านบน ซึ่งผสมผสานรสชาติเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาวหรือเลมอน พร้อมกับความเค็มที่ลงตัวจากเกลือทะเล ชูรสชาติให้โดดเด่นขึ้นด้วยเครื่องเทศท้องถิ่นของเปรู เช่น อาจิอมาริโย (Aji Amarillo) และสมุนไพรที่เพิ่มความหอมและมิติของรสชาติ
ทุกคำที่ตักขึ้นมาให้ความรู้สึกสดใหม่ เนื้อปลานุ่มละมุนลิ้น ทานง่าย และยังเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการเมนูเบาๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติอันซับซ้อน เมนูนี้ยังเสิร์ฟในบรรยากาศ rooftop สุดหรู พร้อมวิวเมืองที่สวยงามยามค่ำคืน เพิ่มความประทับใจให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารในมื้อนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เกล็ดเล็กเกร็ดน้อย :
การใช้ Aji Amarillo เป็นเครื่องเทศเด่นในอาหารเปรูถือว่าเป็นข้อมูลที่ถูกต้อง ซึ่งช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับจานนี้
Tiradito แตกต่างจากเซวิเช่ตรงที่ไม่ใช้หอมหัวใหญ่และไม่หมักปลานาน แต่จะราดซอสเปรี้ยวเค็มลงไปก่อนเสิร์ฟทันที จึงทำให้เนื้อปลายังคงความดิบและสัมผัสสดใหม่ได้อย่างสมบูรณ์
Taco
เมนูนี้นำเสนอความหลากหลายของรสชาติในสองคำเล็กๆ แต่เปี่ยมไปด้วยรายละเอียดและความพิถีพิถัน ทั้งสองแบบนี้เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลากหลายเชื้อชาติที่ลงตัว
Taco Salmon
ทาโก้แซลมอนถูกเสิร์ฟในรูปแบบพอดีคำ ขนาดเล็กแต่ให้รสชาติที่ใหญ่เกินตัว ตัวแซลมอนสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมผสานกับซอสสไตล์เปรูที่มีรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี เติมลูกเล่นด้วยวาซาบิในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดปลายๆ และความหอมเฉพาะตัว คำนี้เมื่อรับประทานจะให้ความรู้สึกสดชื่น นุ่มนวลในปาก และทานง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่เตรียมพร้อมเปิดประสบการณ์รับรสในมื้อต่อไป
Taco Tuna
ทาโก้ทูน่าถือเป็นการผสมผสานสไตล์เม็กซิกันและญี่ปุ่นอย่างกลมกลืน เนื้อปลาทูน่าที่สดใหม่ถูกปรุงแต่งรสด้วยซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงแบบญี่ปุ่น เสิร์ฟบนแผ่นแป้งทาโก้กรอบสไตล์เม็กซิกัน เพิ่มความน่าสนใจด้วยเครื่องเทศที่เข้ากันได้อย่างพอดี ทำให้จานนี้มีความแปลกใหม่ในรสชาติแต่ยังคงความอร่อยที่ลงตัว
Crispy Rice with Spicy Yellowtail
จานนี้เริ่มด้วย ข้าวกรอบทรงลูกเต๋า ซึ่งเป็นข้าวญี่ปุ่นที่ถูกนำมาทอดจนมีสีเหลืองทองสวยงาม ผิวด้านนอกกรุบกรอบน่ารับประทาน ในขณะที่ด้านในยังคงความนุ่มเหนียวแบบเฉพาะตัวของข้าวญี่ปุ่น เมื่อตักเข้าปาก ความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบเข้ากันได้อย่างเพลิดเพลิน
สำหรับซอสที่ใช้ดิ๊ปปิ้งนั้นท็อปด้านบนด้วย ปลาหางเหลือง (Yellowtail) รสชาติเผ็ดเล็กน้อย ผสมความหอมมันในแบบฉบับเครื่องเทศเปรู ซึ่งช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับจานนี้อย่างมาก เมื่อลองทานพร้อมกับซอสโชยุที่เสิร์ฟคู่กัน จะได้ความกลมกล่อมที่ผสานความกรอบนอกนุ่มในของข้าว เข้ากับรสชาติของเนื้อปลาที่สดใหม่และซอสโชยุรสชาติเข้มข้น จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คงความสมดุลในรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว
Black Cod Butter Lettuce
อีกหนึ่งเมนูที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันคือ ปลาหิมะย่าง (Black Cod) ที่ถูกปรุงจนสุกกำลังดี เนื้อปลาด้านนอกกรอบเบาๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขณะที่ด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ จัดวางมาอย่างพอดีคำบนใบผักกาดหอมสด ซึ่งช่วยเพิ่มความกรอบสดชื่นและเสริมความสวยงามให้กับจาน
เมื่อต้องการทานสามารถราดด้วย ซอสหวาน (Sweet Glaze) ที่มีรสชาติหอมมัน เพิ่มความกลมกล่อมให้จานนี้อย่างชัดเจน อีกทั้งยังมีการตกแต่งด้วย Crispy Rhubarb ที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและมิติของรสชาติ ให้สัมผัสที่น่าสนใจและผสานกับกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดี จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะนอกจากจะเบาสบายท้องแล้ว ยังมีการจัดองค์ประกอบที่ทำให้รับประทานได้ง่ายและอิ่มเอมกับรสชาติอย่างเต็มที่
Baby Spinach Salad miso with shrimp
สลัดผักโขมกับมิโสะซอส คลุกเคล้าเข้ากันเป็นอย่างดีกับสไตล์ญี่ปุ่นรวมถึงการผสมผสานเข้ากับกับพริกและเครื่องเทศสไตล์เปรูแบบเข้มๆ เสิร์ฟคลุกเคล้ามาพร้อมกับตัวกุ้งสดซึ่งนำไปกรวยจนสุกและหอมเป็นอย่างดี เมื่อคลุกเคล้าเข้าไปแล้วทำให้จานนี้มีความสดชื่นทานง่ายและยังคงความหอมของการปรุงวัตถุดิบด้วยกุ้งด้วยเช่นเดียวกัน เรียกว่าเป็นจานพิเศษที่ อร่อยได้ดีต่อสุขภาพมากเลยครับ
Special House Roll
ข้าวห่อสาหร่ายสูตรพิเศษของร้าน Nobu ที่เรียกว่าครบเครื่อง ทั้ง มากุโระ แซลมอน โอโทโร่ และ อโวคาโด อัดแน่นเต็มคำ กับ ข้าวญี่ปุ่นที่หอมนุ่ม ที่ใส่มาปริมาณ กำลังดีไม่มากทำให้เป็นการชูรสชาติประสานเข้ากับตัวเนื้อ พี่อัดแน่นมาเป็นอย่างดี คำนี้เรียกว่าเป็นโรล ที่สร้างความประทับใจกับผมได้มากครับเพราะเน้นที่ตัวเนื้อวัตถุดิบจริงๆไม่ได้ใส่ข้าวมากจนเกินไป
Beef Flambe
เนื้อวัวซึ่งเรียกได้ว่าผ่านการปรุงแบบซูวี มาอย่างเต็มที่ จนเนื้อนุ่มละมุนเคี้ยวง่าย นำมาเซียจนหอมเกรียม ถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานทรงกลมที่ยกระดับให้ตัวเนื้อดูโดดเด่นและสูงขึ้นกว่าฐานพื้นจาน โดยการสอบจะนำแอลกอฮอล์จุดไฟนำมาราดลงบนตัวเนื้อ ย่างไฟโชว์แบบมีสีสันน่าตื่นตาตื่นใจ
เพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหารและค่ำคืนเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปกับน้ำซอสซึ่งมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งวันนี้มีมาให้เลือก 3 แบบครับ ถังอะติกลูโช่ น้ำซอสสไตล์เปรู ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้นเพิ่มความเด็ดให้กับตัวเนื้อ เป็นอย่างดี รู้ไปจนถึงน้ำซอส ซึ่งมีสีเหลืองซึ่งให้เป็นความสดชื่นแบบ citrus และแดงที่นำเครื่องเทศเปรูมาผสมจน ได้ความเผ็ดร้อน
เวลาทานแนะนำให้คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้กับเนื้อครับ โดยที่อีก 1 ตัวเป็น Wasabi pepper ตัวซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเบาๆสไตล์วาซาบิ เข้ากับตัวพริกไทยทำให้เพิ่มกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นกับตัวสเต็กเป็นอย่างยิ่ง
มาถึงชุดอาหารหวานชุดใหญ่ ซึ่งวันนี้เชฟใส่ใจตั้งใจทำให้เราเป็นพิเศษครับ
Strawberry Cake เค้กสตรอว์เบอร์รี หวานละมุน เค้ก ไวท์ชอค ครัมเบิล กีวี อัลมอนด์ สตอเบอรี่ พี่ประสานกันเข้ากันอย่างลงตัวโดยตัวเค้กจัดวางอย่างสวยงามกับแผ่นช็อกโกแลตสีขาวกลม ตกแต่งพร้อมราดซอสครีมสตอเบอรี่ ทานคู่กับ ตัวไอศครีมสตอเบอรี่ที่หวานอมเปรี้ยวตัดมาปุ๊บแบบพอดีรับประทานกับ crumble ด้านล่าง
Chocolate Bento Box กล่องเบนโตะช็อกโกแลต พัฟ น่ารักและอร่อย ตัวช็อกโกแลตเบนโตะที่มีตัวช็อกโกแลตไส้ลาวา คำนี้กัดเข้าไปรู้สึกเข้มข้นมากเลยครับรวมถึงตัวครีมไส้ลาวาที่อุ่นร้อนมาหอมหวานได้เป็นอย่างดี ถูกแฝงไว้อยู่ภายใต้แผ่นช็อกโกแลตกรีนลายโนบุ เป็น signature ของทางร้าน ที่ประสานการนำเสนออาหารแบบยุโรปเข้ากับตัวสไตล์กล่องเบนโตะ เสิร์ฟพร้อมกับ ไอศกรีมมัทฉะชาเขียว ทานแล้วเข้ากันเป็นอย่างดีภาษาอังกฤษใน chocolate ของฝั่งยุโรปกับชาเขียวของญี่ปุ่น เข้าเป็นความรู้สึกที่ลงตัว
ปิดท้ายด้วยป๊อปคอร์นพิเศษรสโชยุ ซื้อเรียกว่าเป็น signature ของสาขานี้สาขาเดียวไม่มีสาขาอื่นในโลกขายเมนูนี้ ตัว
Nobu Rooftop: วิว 360 องศา ใจกลางกรุง บรรยากาศสุดหรูที่ต้องสัมผัส
หลังจากจบมื้ออาหารค่ำที่เต็มไปด้วยรสชาติสุดประทับใจ เราเดินทางขึ้นไปที่ชั้น 60 ซึ่งเป็นไฮไลต์ของร้าน Nobu Bangkok กับพื้นที่ดาดฟ้าสุดอลังการที่เผยให้เห็นทิวทัศน์ของกรุงเทพมหานครแบบ 360 องศาเต็มตา การออกแบบของพื้นที่นี้สะท้อนถึงความใส่ใจในสถาปัตยกรรมและการสร้างบรรยากาศที่ลงตัว
พื้นที่บนชั้น 60 ถูกจัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยมีบาร์ดีไซน์เป็นจุดศูนย์กลาง รูปทรงของบาร์ได้รับแรงบันดาลใจจากสัญลักษณ์อินฟินิตี้ (∞) สื่อถึงความไม่มีที่สิ้นสุด ทั้งในแง่ของวิวทิวทัศน์และประสบการณ์การดื่มด่ำ ผู้ที่มาเยือนสามารถเดินรอบบาร์เพื่อชื่นชมทัศนียภาพได้อย่างเต็มอิ่ม
จุดเด่นอีกอย่างของที่นี่คือ การออกแบบโครงสร้างที่เน้นความโล่งโปร่ง ไม่มีการใช้กำแพงหรือรั้วกระจกที่บดบังทัศนียภาพ ตัวบาร์ถูกยกระดับขึ้นเหนือพื้นเล็กน้อย เพื่อให้เกิดมุมมองที่กว้างขวางและชัดเจนยิ่งขึ้น พื้นที่โดยรอบมีการจัดที่นั่งอย่างประณีต ไม่หนาแน่นจนรู้สึกอึดอัด ทำให้บรรยากาศยังคงความสงบและเป็นส่วนตัว
ในยามค่ำคืน วิวด้านบนนี้จะยิ่งสวยงาม ด้วยแสงไฟระยิบระยับจากตึกสูงของกรุงเทพฯ ผสานเข้ากับแสงสีจากบาร์กลางที่ออกแบบให้เปล่งประกายเหมือนอัญมณี การสัมผัสกับสายลมเย็นที่พัดผ่าน และการมองเห็นเส้นขอบฟ้าที่ไม่มีสิ่งกีดขวาง ยิ่งเติมเต็มความรู้สึกของความหรูหราและความผ่อนคลายได้ในคราวเดียว
Nobu Rooftop ไม่ได้เป็นเพียงแค่จุดชมวิวธรรมดา แต่ยังเป็นตัวอย่างของการผสมผสานระหว่างการออกแบบทางสถาปัตยกรรมและการสร้างสรรค์ประสบการณ์ชีวิตที่เหนือระดับ ทุกมุมของที่นี่เหมาะแก่การเก็บภาพความทรงจำ และเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ไม่ควรพลาดสำหรับค่ำคืนที่น่าจดจำในกรุงเทพฯ
สรุปแล้วสามารถเรียกได้ว่า Nobu Bangkok เป็นร้านอาหารที่น่าประทับใจทั้งในเรื่องของรสชาติอาหาร บรรยากาศ และการบริการ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารสำหรับฉลองโอกาสพิเศษ
หรืออยากจะลองลิ้มรสอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่น-เปรู Nobu Bangkok คือคำตอบ
ซึ่งทางเพจของเราขออนุญาตแนะนำเลยครับว่า ควรจองโต๊ะล่วงหน้า เนื่องจากร้านค่อนข้างได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งนักท่องเที่ยวรวมถึงเหล่า Influencer มากมาย
Kin Review
Kinandleisure.com
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์