Chef : Chef Jose Martin Ruiz Borja : 10 2023
Story : Nuthawut J / Photo : Pol.Capt. Kittin A
อาหารสเปน เป็นหนึ่งในประเภทอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์ในตัวเอง ผ่านการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบ เครื่องเทศ และเทคนิคเฉพาะตัว ล้วนรังสรรค์และปรุงแต่งออกมาได้อย่างยากที่จะเลียนแบบ ทำให้การหาทางอาหารสเปนแท้ ๆ ในบ้านเรานั้นค่อนข้างยากพอสมควร
แต่อย่างไรก็ตาม ปัญหาความกลุ้มใจที่หาร้านอาหารสเปนดั้งเดิมได้ยากนั้นจะหมดไป หากท่านรู้ถึงตำแหน่งแห่งที่ ด้วยเหตุนี้ พวกเราทีมงาน Kinandleisure จึงพร้อมใจนำเสนอ ภัตตาคาร Sooooo Goood Gourmet ไว้ในอ้อมอกอ้อมใจของท่านผู้อ่าน ที่กำลังมองหาร้านอาหารสเปนแบบแท้ ๆ ที่คงเอกลักษณ์ความเป็นอาหารสเปนไว้ได้อย่างครบถ้วน ในขณะที่มีการปรุงแต่งรสชาติให้เข้ากับลิ้นของคนไทยได้ มีความใส่ใจในทุกรายละเอียดที่จะสร้างประสบการณ์ทางอาหารอันน่าประทับใจให้กับท่านผู้อ่านได้เป็นอย่างดี
ภัตตาคาร Sooooo Goood Gourmet ตั้งอยู่ในซอยราชวินิตบางแก้ว อยู่ใกล้กับโรงเรียนราชวินิตบางแก้ว และเมกะบางนา สามารถขับรถทะลุออกทางด้านหลังแล้วเข้าสู่ถนนราชวินิตบางแก้วได้เลย หรือสามารถเดินทางมาทางถนนเส้นบางนาตราดได้เช่นกัน ตัวภัตตาคารตั้งอยู่ประมาณกลางซอย สามารถเดินทางมาด้วยรถยนต์ได้อย่างสะดวก สามารถจอดรถได้ในบริเวณร้าน
การตกแต่ง
ภัตตาคาร Sooooo Goood Gourmet มีการตกแต่งผนังและอาคารด้วยสีเขียวไข่กา มีบรรยากาศที่ผ่อนคลาย มีทั้งโซนนั่งหน้าร้าน และโซนที่นั่งภายในร้านอาหาร ด้วยความที่การตกแต่งและการประดับกระจกบริเวณประตูทางเข้าร้าน ทำให้มีแสงแดดส่องอย่างทั่วถึง ให้บรรยากาศการทานอาหารยามเที่ยงในวันที่อากาศดี รวมถึงบรรยากาศโดยรวมภายในร้าน ให้ความรู้สึกที่เป็นกันเอง ด้วยความที่มีสเตชั่นทำอาครัวที่เห็นได้ชัดเจน ทำให้เราสามารถเห็นขั้นตอนการปรุงอาหารและตกแต่งจานของเชฟได้อย่างถนัดตา ด้วยบรรยากาศโดยรวม ทำให้ภัตตาคารแห่งนี้ เป็นอีกหนึ่งในจุดนัดพบ นัดทานข้าว ที่น่าสนใจเช่นกัน
อาหาร
ด้วยความที่ภัตตาคาร Sooooo Goood Gourmet มีการนำเสนอในรูปแบบ Spanish-Mediterranean Casual Fine Dining ทำให้ผู้รับประทานอาหารสามารถสัมผัสได้กับข้อดีของสไตล์การทานอาหารทั้งสองแบบ คือ ได้รับความสบายใจ ผ่อนคลาย เป็นกันเอง จากบรรยากาศของร้าน ในขณะที่ยังสามารถลิ้มรส และลิ้มลอง อาหารเลิศรสที่รังสรรค์และปรุงแต่งด้วยฝีมือของ Head Chef Jose Martin Ruiz Borja และทีมงานคุณภาพ ด้วยอาหารสเปนและอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนแท้ ๆ โดยมีทั้งเมนูจานเนื้อ และเมนูจากสัตว์ทะเล ที่ทางเชฟได้สร้างสรรค์ศิลปะบนจานอาหาร จนออกมาเป็นอาหารอันโอชะและน่าตราตรึงใจ
Starters
Bread & Butter
เริ่มต้นด้วยสิ่งเล็ก ๆ ที่น่าจดจำ ด้วยขนมปังอบสด ๆ หอมกรุ่นจากเตา เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกคุณภาพดี หอมกลิ่นกระเทียม จนเมื่อทานแล้วอยากจะหยิบมาทานต่อเรื่อย ๆ
Spanish tapas platter
ถาดชุดทาปาสแบบสเปน เสิร์ฟพร้อมพริกหวานสีเขียวจากอิตาลี มีขนาดใหญ่จนทึ่งในความอุดมสมบูรณ์ ด้วยความที่ผ่านการอบ ทำให้ได้ทั้งความหอม รสสัมผัสที่เคี้ยวได้อย่างสนุก และที่สำคัญคือ แม้แต่คนที่กลัวของเผ็ดอย่างผู้เขียน สามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย
นอกจากนี้ ภายในชุดยังประกอบด้วยครอกเก้ และแฮมไอเบอริโก หรือแฮมขาหมูดำ ที่มาจากหมูดำไอบีเรีย อันเป็นพันธุ์ขึ้นชื่อ มีราคาสูง มีคุณภาพเยี่ยมจากสเปน ด้วยความที่ไม่ส่งกลิ่น มีลายไขมันที่น้อย มีเนื้อที่นุ่ม และจากการบ่ม ทำให้รสสัมผัสของแฮมไอเบอริโกมีเอกลักษณ์พิเศษในตัวเอง คือมีความหอมและนุ่มละมุนลิ้นเป็นพิเศษ ในขณะที่ครอกเก้มีความกรอบอร่อย เหมาะสำหรับจากทานร้อน ๆ
Tuna Tartar capaschio
ทาร์ทาร์ทูน่าแสนอร่อย ให้ทั้งความรู้สึกสดชื่นจากมะเขือเทศ และ Sherry Vinegar อันเป็นน้ำส้มสายชูที่เกิดจากการหมักเชอร์รี่ ทำให้มีรสออกเปรี้ยวและให้ความรู้สึกสดชื่น ประกอบกับความสดของปลาทูน่า ชิ้นมีหั่นได้อย่างลงตัว ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบใจทุกครั้งที่รับประทานทุกคำ
Beef tartar caviar white tuffle
เสิร์ฟอย่างพอดีคำ เพียบพร้อมทั้งความหรูหราและความพอดีในคำเดียว โดยภายในชิ้นจะประกอบด้วยทาร์ทาร์เนื้อ โปะด้วยคาร์เวียร์เต็มคำ และปรุงแต่งด้วยเห็ดทรัฟเฟิลขาว จัดวางบนขนมปังอบอย่างประณีต และจัดแต่งอย่างสวยงามหยิบทานได้อย่างสนุกมือ
Spanish octopus on mashed potato with paprika and ink
จานซิกเนเจอร์ของเชฟ เต็มอิ่มจุใจกับปลาหมึก ที่ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นระยะเวลานาน จนปลาหมึกมีความนุ่มขั้นสูงสุดในขณะที่ยังคงแฝงแรงดีดสะท้อน เป็นอาหารพื้นบ้านของเชฟ ที่อาศัยอยู่ในแถบตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนตั้งแต่เล็ก ด้วยความที่ครอบครัวของเชฟเป็นชาวประมง เมื่อจับปลาหมึกได้ก็มักปรุงอาหารทานบนเรือ ทำให้เชฟมีความเชี่ยวชาญในเมนูปลาหมึกและอาหารทะเลเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมผงพริกปาปิกามันบด และหมึก ราดเสริมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ด้วยความที่ปรุงรสปลาหมึกด้วยเกลือขณะทำต้ม และไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสจัด ทำให้อาหารจานนี้ เป็นจากที่สามารถดึงศักยภาพของวัตถุดิบ และรสชาติดั้งเดิมของวัตถุมาได้อย่างเต็มที่ผ่านการใช้เทคนิคเฉพาะ
House Salad with Anchovies and Red Shrimps
เป็นจานสลัดที่แปลกตา ส่วนประกอบหลักคือมันบด กุ้ง และแอนโชวี่ ที่จัดเรียงร่วมกันอย่างสวยงาม และแม้ว่าแอนโชวี่จะขึ้นชื่อเรื่องความเค็มจัดจากการถนอมอาหารจนมีชื่อเล่นว่าเป็นปลาร้าแบบหนึ่ง แต่ก็ได้รับจากปรุงแต่งจนเรียบร้อยและมีความเข้ากันได้กับวัตถุดิบอื่นในจานได้เป็นอย่างดี
Mains
Black Rice Paella with Calamari and Red Shrimps
เมื่อนึกถึงอาหารสเปน หนึ่งในอาหารจานแรก ๆ ที่ผู้คนนึกถึงและคุ้นหน้าคุ้นตาเป็นอย่างดี คือ ปาเอญ่า หรือข้าวผัดสเปน ซึ่งประกอบด้วยการใช้ข้าวขาวชนิดพันธุ์ที่สามารถดูดซับน้ำได้ดี เช่น ข้าวบอมบาสเปน โดยจุดพิเศษของปาเอญ่าแห่ง Soooo Goood Gourment คือการที่ใช้หมึกดำมาเป็นวัตถุดิบประกอบ ทำให้ข้าวปาเอญ่าที่ออกมามีสีดำ และมีกลิ่นหอมจากเอกลักษณ์ของหมึก ให้ทั้งความหอมกรุ่น เข้มข้นและกลมกล่อมด้วยรสชาติออกเค็ม และเปรี้ยวนิดๆ จากหมึกดำที่ใช้ปรุงอาหาร ความกรุบกรอบจากข้าวก้นกระทะและความนุ่มละมุนจากข้าวด้านบน พร้อมกุ้งและหมึกตัวใหญ่ที่ช่วยเสริมรสชาติและรสสัมผัสให้กับปาเอญ่าจานนี้
Wagyu Oxtail with Boletus and Hollandaise Foam
เป็นเมนูซิกเนเจอร์อีกอย่างหนึ่งที่ภัตตาคารภูมิใจนำเสนอ ด้วยสตูว์หางวัวที่เคี่ยวจนเนื้อมีความนุ่มชนิดที่ว่าละลายในปากได้ และมีการปรุงด้วยวัตถุดิบพิเศษ คือ ชอคโกแลต ทำให้ได้ทั้งรสชาติกลมกล่อมของสตูว์ ประกอบด้วยความขมนิด ๆ และความหอมจากการที่ใช้ชอคโกแลตเป็นส่วนประกอบ ร่วมกับการใช้ซอส
ฮอลแลนเดซที่ตีจนเป็นโฟมมาร่วมประกอบจานก็เป็นความสร้างสรรค์ที่ลงตัวอย่างมาก ด้วยรสออกเปรี้ยว และความอุ่นละมุนลิ้นของซอสฮอลแลนเดซ ร่วมกับสตูว์หางหัวที่มีรสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว ทำให้เป็นจานที่สามารถทานได้จนหมดอย่างไม่รู้ตัว
Spaghetti Vongole
สปาเกตตีหอยลายไวน์ขาวที่มาพร้อมกับความสดชื่น ด้วยความนุ่มกำลังดีของเส้นสปาเกตตี ประกอบกับซอสไวน์ขาวและความสดชื่นจากอาหารทะเล ทำให้เป็นจานที่อิ่มอร่อยได้โดยที่ไม่รู้สึกอึดอัดท้อง
Dessert
Lemon And Blueberry Bougatsa
ของหวานปิดท้ายด้วยขนมพัฟ Bougatsa ที่มาพร้อมความสดชื่นโดยที่ไม่หวานจนเกินไป ให้ความหวานอย่างเป็นธรรมชาติด้วยซอสสูตรพิเศษของเชฟเปเป้ ประกอบกับกลิ่นหอมและความเปรี้ยวจากเลมอน และลูกบลูเบอร์รี่ตกแต่งภายในจาน ให้ทั้งความหวานและความสุดชื่น เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารอย่างอิ่มเอมใจ
พร้อมการันตีความอร่อยและเอกลักษณ์แห่งอาหารสเปน ด้วยการที่ภัตตาคาร Soooo Goood Gourment ได้รับมอบ “Restaurants from Spain Certification” จาก ICEX ซึ่งเป็นหน่วยงานที่มอบรางวัลให้กับร้านอาหารสเปนที่ได้รับการยอมรับ มีการใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมจากสเปน และเป็นเครื่องการันตีฝีมือของเชฟ ด้วยเหตุนี้ ภัตตาคาร Sooooo Goood Gourmet จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เพียบพร้อม สำหรับท่านที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอาหารสเปนด้วยวัตถุดิบคุณภาพแท้ ๆ ในราคาสบายกระเป๋า บรรยากาศเป็นกันเอง และที่สำคัญ คืออาหารคุณภาพเยี่ยมที่จะทำให้ท่านอุทานว่า Sooooo Goood ! ตามชื่อของภัตตาคารแห่งนี้
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์