Chef : – / Date : May 2021
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สำรับพิเศษ “รสแท้ รสมือแม่” พร้อมส่งตรงถึงมือผู้อ่านทุกท่านแล้ววันนี้ ทั้งยังคงคุณภาพและคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ให้ผู้อ่านทุกท่านได้สัมผัสรสชาติ อาหารไทยแท้ รื้อฟื้นสัมผัสรสชาติความทรงจำครั้งเยาว์วัย ที่เชฟเสน่ห์จันทน์ให้ความสำคัญไม่ว่าจะเป็นสูตรและเครื่องปรุงแบบโบราณ อีกทั้งเครื่องแกงทำเอง ทุกขั้นตอน สำรับพิเศษจากครัวเสน่ห์จันทน์
หากคุณมองหาอาหารไทยชั้นเลิศ เครื่องครบ หน้าตาดี การันตีด้วยรางวัลอาหารจากบริษัทยางรถสัญชาติฝรั่งเศสระดับ 1 ดาว Saneh Jaan Delivery เป็นตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาดเลยทีเดียว
โดยในครั้งนี้เราจะขอแนะนำสำรับทั้ง 4 ว่างมีอะไรบ้าง เป็นอย่างไร ราคาเท่าไหร่ โดยในแต่ละชุดราคาจะไม่เท่ากันและทุกสำหรับเป็นปริมาณที่เชฟทำไว้สำหรับการให้บริการ 2 ท่าน โดยราคาเริ่มต้นที่ 850 หากเทียบราคาต่อหัวจะเริ่มต้นเพียงท่านละ 425 บาท ในราคาเท่านี้ท่าก็สามารถลิ้มรสอาหาร รางวัลอาหารจากบริษัทยางรถสัญชาติฝรั่งเศสระดับ 1 ดาว โดยในแต่ละสำรับจะมีทั้งของว่าง จานหลัก และของหวาน จะมีอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ
สำรับกุ้งแม่น้ำย่าง (Price 1,200 Baht / for 2 person)
Set of Grilled River Prawn : Grilled River Prawn , Vermicelli Noodles with Curry Sauce , Turmeric Grilled Chicken , Crispy Rice, Taro, Cantaloupe in Coconut Milk
ในชุดนี้ประกอบด้วย เส้นหมี่ผัดซอสผงกะหรี่ กับกุ้งแม่น้ำย่าง , ไก่ย่างขมิ้น , ข้าวเม่าราง
เริ่มกันด้วยจานเด็ดของสำรับชุดนี้ เส้นหมี่ผัดซอสผงกะหรี่ กับกุ้งแม่น้ำย่าง โดย กุ้งแม่น้ำย่างไซด์ใหญ่ๆ สดๆเนื้อแน่นรสหวาน มันกุ้งเยิ้มๆ ที่เยิ้มแบบสะใจเพราะมีมันใส่กระปุกใหญ่ๆมา 2 กระปุก เสิร์ฟพร้อมกับหมี่เส้นเล็กๆร่วนๆ คลุกกับผงกระหรี่ พร้อมทั้งผงกะหรี่ ที่มีความครีมมี่มาให้ 2 ระปุกใหญ่ๆเช่นกัน
ไก่ย่างขมิ้นที่เสียบไม้มาให้ 2 ไม้ สำหรับท่านละไม้ ไก่ย่างหอมๆ ก็ต้องผ่านการหมักกับสมุนไพรไทยหลายชนิดอย่าง ไก่ย่างขมิ้น เข้มข้นไปด้วยตะไคร้ ขิง และพริกไทย และตามด้วยผงขมิ้นที่ขาดไม่ได้ นอกจากจะได้ไก่ที่นุ่ม หอมเครื่องสมุนไพรแล้ว ยังช่วยให้ไก่มีผิวสีเหลืองน่ารับประทาน
ข้าวเม่าราง ทำจากข้าว น้ำตาล และมะพร้าว ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขนมไทยเมื่อราวแปดร้อยปีก่อน อย่างขนมต้ม ที่บันทึกอยู่ในไตรภูมิพระร่วง ก็ทำจากแป้ง น้ำตาลและมะพร้าวเช่นกัน ในสมัยสุโขทัย ยังมีขนมอีกสี่ชนิด ที่กินในประเพณีแต่งงาน เรียกว่า “กินสี่ถ้วย” คือการเลี้ยงขนมมงคล 4 อย่าง ได้แก่ไข่กบ-เม็ดแมงลัก, นกปล่อย-ลอดช่อง,นางลอย-ข้าวตอก,อ้ายตื้อ-ข้าวเหนียวดำทั้งสี่ชนิดนี้ตักใส่รวมในถ้วยเดียวกัน เติมน้ำกะทิหวานน้ำตาลโตนด ใส่เกลือตัดรสเล็กน้อย ต่อมา ขนมสี่ชนิดนี้ มีชื่อจารึกอยู่ในหลักศิลาสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชด้วย
สำรับมัสมั่นเนื้อ (Price 980 Baht / for 2 person)
Set of Beef Mussaman Curry , Beef Musaman Curry with Roti and Yellow Fragrant Rice , Watermelon with Dried Salmon , Assorted Thai Dessert
สำรับชุดนี้ประกอบด้วย แกงมัสมั่นเนื้อ โรตี ข้าวหุงอย่างเทศ , ปลาแซลมอนแห้งแตงโม , ขนมไทยรวม
แกงมัสมั่นเนื้อ
แกงมัสมั่น นี่แหละที่เป็นเมนูสุดเซอร์ไพรส์ จริงๆ เพราะถูกยกย่อง ยกนิ้วจากชาวโลกา ให้เป็นเมนูสุดอร่อยอันดับ 1 ของโลกใบนี้ไปแบบไร้ข้อกังขาย้อนกลับไปเมื่อ 9 ปีที่แล้ว แกงมัสมั่นของไทย สร้างชื่อกระฉ่อนมาแล้ว เมื่อได้รับการโหวตจากเหล่ากูรู ยอดนักชิมทั่วทุกมุมโลก ให้เป็น สุดยอดอาหารชามเลิศอันดับ 1 ของโลก จากทั้งหมด 50 เมนูจานเด็ดของชาติต่างๆ จากการจัดอันดับโดย เว็บไซต์ cnngo.com เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2554
ตัดฉับมาสู่ปี พ.ศ. ปัจจุบัน แกงมัสมั่นไทย กลับยังเฉิดฉายอยู่บนแท่นรับเหรียญ ครองเจ้าเหรียญทองอันดับ 1 อีกครั้งอย่างแสนสง่า จากการจัด 50 อันดับ อาหารสุดอร่อยในโลก ประจำปี 2020 โดยเว็บไซต์สำนักข่าวทรงอิทธิพลอย่าง CNN travel ที่มีการเผยแพร่ไปเมื่อวันที่ 30 กันยายน 2563 ที่ผ่านมาโดย แกงมัสมั่นไทย ครองแชมป์อันดับ 1 ด้วยการเอาชนะทั้ง Neapolitan pizza พิซซ่าต้นตำรับแห่งเมืองเนเปิลส์ อิตาลี ช็อกโกแลตแสนอร่อย จากเม็กซิโก และซูชิ แห่งแดนปลาดิบ ไปอย่างสง่างามเมื่อถามว่าทำไม แกงมัสมั่น ถึงอร่อยติดลิ้นติดใจได้ขนาดนั้น ก็คงต้องบอกว่า แกงมัสมั่น นั้นมีความครบเครื่องอยู่ที่ตัว เครื่องเทศ นั้นเอง กลิ่นเครื่องเทศที่หอมคละคลุ้งอยู่ในชาม ผ่านกรรมวิธีปรุงผสมจนได้รสชาติแบบกลมกล่อมจริงๆซึ่งรสชาติที่ว่านี้เป็นรสแบบกลางๆ ที่ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป จนทานกันได้ในหมู่คนทุกวัย ทุกชาติภาษา แถมสีสันของ แกงมัสมั่น ยังต้องตา มีเอกลักษณ์แบบสุดๆอีกต่างหาก ยกย่องกันขนาดนี้แล้ว เรากลับไปย้อนรอย สำรวจหน้าประวัติศาสตร์
โรตี
โรตีหนานุ่มมันรสเยี่ยมที่มาพร้อมกับ อาจาด เป็นน้ำจิ้มชนิดหนึ่ง ทำจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำกระเทียมดอง … อาจาดตะลิงปลิง ทำจากตะลิงปลิงตากแห้ง รับประทานเคียงกับ ขนมปัง โรตี
ข้าวหุงอย่างเทศ
ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ (Spicy Rice) หรือ “ข้าวบุหรี่” เป็นตำรับอาหารที่สืบทอดมาจากสายสกุลบุนนาค มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นเครื่องเทศอวลหอม และสารพัดเครื่องปรุงกลิ่นหอม มาหุงกับข้าวแขกบัสมาติ หรือข้าวหอมมะลิ รวมกับเนสยสด และกะทิสดที่ค้้นจากน้ำสต็อกไก่รสชาติหวานอร่อย
ปลาแซลมอนแห้งแตงโม
ถ้าใครที่เคยได้คลุกคลีอยู่กับผู้เฒ่าผู้แก่ คงจะต้องรู้จักกับเมนู “ปลาแห้งแตงโม” กันบ้างนะครับ ด้วยเป็นอาหารว่างไทยแท้ ๆ ที่มีมาแต่โบราณ ซึ่งในปัจจุบันเราหารับประทานแทบไม่ได้ และนับวันก็ยิ่งสูญหายไปกับกาลเวลา โดยที่คนรุ่นหลังน้อยคนนักที่จะมีโอกาสได้ลิ้มลองความอร่อยของเมนูนี้
สำหรับเมนูปลาแห้งแตงโมนี้ เป็นภูมิปัญญาไทยที่มีมาอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และยังสืบทอดต่อกันมาจนถึงต้นรัตนโกสินทร์ ตามที่ได้บันทึกไว้ในจดหมายเหตุกรมหลวงนรินทรเทวี ความว่า “เป็นอาหารจัดเลี้ยงในงานสมโภชพระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากรพระแก้วมรกต และฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในรัชกาลที่ 1 เป็นงานใหญ่ นิมนต์พระสงฆ์ฉันอาหารถึงวันละ 2,000 รูป อาหารอื่น ๆ ในงานที่ปัจจุบันยังรู้จักกันก็มีไก่พะแนง หมูผัดกับกุ้ง มะเขือชุบไข่ทอด ไข่เจียว ลูกชิ้น กุ้งต้ม ฯลฯ ส่วนปลาแห้งแตงโม ไม่ขึ้นโต๊ะอาหารไทยมานานแล้ว”
ขนมไทยรวม
สำรับขนมจีนน้ำพริก (Price 850 Baht / for 2 person )
Set of Vermicelli Noodles with Shrimp and Peanut Curry Vermicelli Noodles with Shrimp and Peanut Curry Assorted Vegetables , Savory Bites Chicken and Herb Filling wrapped in Egg Sheet , Four Kinds of Sticky Rice with Topping
สำรับชุดนี้ประบอบไปด้วย ขนมจีนน้ำพริก กับผักเคียง , หรุ่มไส้ไก่ , ข้าวเหนียวสี่หน้า
ขนมจีนน้ำพริก กับผักเคียง
ขนมจีนน้ำพริก เป็นขนมจีนน้ำยาอีก 1 ชนิดนครับที่ผมที่ชอบกิน แต่น้ำพริกเป็นน้ำยาที่รสชาติไม่เผ็ดเหมือนชื่อของมันสักเท่าไหร่ รสชาติออกหวานนำด้วยซ้ำค่ะ และยังมีรสชาติมันๆของทั้งกะทิและถั่วคั่ว เป็นน้ำยาที่เด็กๆทานได้สบายๆเลยอีกด้วย ที่บอกแบบนี้เพราะหลานสาวที่บ้านก็ชอบกินมากค่ะ กุ้ง / พริกแกง / ถั่ว
ในส่วนของผักเคียง เช่น ผักสด – หัวปลีซอยแช่น้ำมะนาวและผักกระเฉดเด็ดท่อน ผักลวก – ก้านผักบุ้งหั่นแฉลบ, ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบและถั่วพูหั่นขวาง ส่วนผักทอด – ใบพลูทอดกรอบฯลฯ
หรุ่มไส้ไก่
ข้าวเหนียวสี่หน้า
ข้าวเหนียวหลากสี ทั้งขาว ดำ เขียว (ใบเตย) เหลือง ฟ้าอมม่วง และแดง เห็นแล้วละลานตาน่าทานไปซะหมด ส่วนหน้า 4 รส ไม่ว่าจะเป็นสังขยา กุ้ง ปลา และมะพร้าว ก็มีให้เลือกสรรกัน ร้านนี้เค้าใช้ใบตอง ไม่ใช่กล่องพลาสติกนะครับ เลยยิ่งดูน่าทานเข้าไปกันใหญ่
สำรับข้าวมันส้มตำ (Price 850 Baht / for 2 person)
Set of Papaya Salad and Rice Cooked in Coconut Milk Papaya Salad with Rice Cooked in Coconut Milk, Shredded Pork, Green Curry with Chicken. ,Fried Dumpling with Chicken Filling , Four Traditional Dessert
สำรับชุดนี้ประกอบไปด้วย ข้าวมันส้มตำ หมูฝอย แกงเขียวหวานไก่ , ถุงทองไส้ไก่ , ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ
ข้าวมันส้มตำ หมูฝอย
เป็นอีกหนึ่งในเมนูที่ผมชื่นชอบ ข้าวมันส้มตำจะต้องเป็นตำไทย และเมื่อ พูดถึงข้าวมันที่ทานกับส้มตำนี่ ข้าวมันจะต่างกับข้าวมันไก่นะครับ จะต้องหุงข้าวกับกะทิสดครับ จะได้รสชาติของความมัน หวาน และเค็ม กลมกล่อมไปอีกแบบค่ะ ส่วนส้มตำที่ทานกับข้าวมันก็เป็นส้มตำไทยแบบง่าย ๆ ที่ต่างไปจากส้มตำปัจจุบัน เพราะว่าเขาเป็นแค่เครื่องเคียงที่ทานกับข้าวมัน และถ้าจะให้ครบเครื่องของข้าวมันสูตรโบราณต้องทานกับส้มตำแล้วมีเนื้อหรือหมูฝอยหวาน แกงเขียวหวานไก่ ซึ่งเมนูที่เสิร์ฟนี้ครบครับ
แกงเขียวหวานไก่
เมนู แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านประจำภาคกลางที่มีมาตั้งแต่โบราณนั่นเองครับ หลายคนอาจจะเคยทาน สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่หาทานยาก เพราะเขาใช้หัวกะทิซึ่งเป็นหัวใจหลักของตัวแกงแทนน้ำมันนั่นเอง เพื่อให้ได้รสชาติของแกงที่กลมกล่อมอย่างลงตัวครับ ทานกับข้าวมันส้มตำแสนอร่อยเ ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยขนาดไหน ต้องไปชิมดูกันเลยครับ
ถุงทองไส้ไก่
ขนมหวานไทยเย็นรวม
ประกอบไปด้วย ไข่กบ นกปล่อย บัวลอย อ้ายตื้อ
ข้อมูลสำคัญ
เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 – 19.00 น. บริการส่งฟรี เมื่อสั่งอาหารตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไปในพื้นที่ กทม. พื้นที่ภายนอกเขต กทม คิดค่าส่งตามจริง (เก็บเงินปลายทาง) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 062-534-3394, 02-650-9880 หรือ Line : @saneh_jaan หรือ Line man : https://wongn.ai/rcsgv
saneh jaan, delivery, kin review, kinlakestars, thai cuisine, fine dining, รีวิว, เสน่ห์จันทน์, อาหารไทย, ส่ง
Kin Review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว