Chef : Antonio Yang : 05 2022
Story, Photo : Pol.Capt.Kittin A.
ในการเฉลิมฉลองเดือนแห่งไข่มุก Kinlakestars อยากจะร่วมเชิญให้เหล่านักชิมไปลิ้มลองชุดชาแสนสวยกันที่ Lobby Salons เพื่อเพลิดเพลินกับชุดน้ำชายามบ่าย The Sukhothai Bangkok x Matara “Legacy of Pearls” สุดพิเศษ
อันโตนิโอ หยาง หัวหน้าพ่อครัวขนมสุโขทัยกรุงเทพฯ The Sukhothai Bangkok และทีมงานมากความสามารถภูมิใจเสนอชุดน้ำชายามบ่ายที่สวยงามซึ่งประดิษฐ์ขึ้นตามธีม “Legacy of Pearls” ในชุดมีทั้งอาหารคาวและของหวานที่หลากหลาย โดยทุกชิ้นได้แรงบันดาลใจและนำเสนอออกมาถึงรูปทรงของหอยและไข่มุก เช่น หอยนางรมลวก ริคอตต้าทรัฟเฟิลพัฟเพสตรี้ มูสตับไก่กับไข่มุกสีส้ม และอื่นๆ อีกมากมาย ชุดน้ำชายามบ่ายนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ SARO, The Oriental Senses of Premium Organic Tea
แบรนด์ Matara ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 เป็นแบรนด์เครื่องประดับสุดหรูที่เชี่ยวชาญด้านไข่มุกธรรมชาติและไข่มุกเลี้ยง ห่างไกลจากความคิดเดิมๆ ที่เกี่ยวกับเครื่องประดับมุกแบบคลาสสิก พวกเขาเสนอการตีความที่สร้างสรรค์มากขึ้นโดยผสมผสานความงามและความสมบูรณ์แบบของไข่มุกเข้ากับการออกแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย
เราขอพาทุกท่านมาลองชมกันทีละชิ้นอย่างละเอียดกันครับ
เริ่มต้นด้วยกลุ่มอาหารคาว Warm Savoury
Poached oyster, scallop, milk foam, balsamic pearl
เริ่มต้นกันด้วยเมนูหอยกันแต่ไม่ใช่หอยชนิดเดียว เพราะชิ้นนี้คือหอยนางรมหวานอวบครีมมี่ที่ออนท๊อปด้วยสแกลอปตัวโตสดแน่นเนื้อหวาน ประกอบกับโฟมนมมันๆเบาๆ และบัลซามิคที่ขึ้นรูปคล้ายคาร์เวียร์ที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวๆสัมผัสกรุบกรึบ
มาต่อกันที่หมวดหมู่ Sandwich
Ricotta truffle mouse, puff pastry พัฟกรอบหอมเนยเรียงตัวหลายชั้นที่มาพร้อมกับมูสรีคอทต้ากลิ่นกรุ่นไปด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดทรัฟเฟิล
Japanese pearl melon, shaved Iberico ham orange pearl ชิ้นนี้เป็นเมลอนหวานฉ่ำจากญี่ปุ่น ของดีประจำฤดูร้อนแห่งแดนอาทิตย์อุทัย หุ้มห่อด้วยไอเบอริโก้แฮมรสกลมกล่อมมันเค็มกำลังดี ที่มาพร้อมกับไข่มุกซอสส้มซึ่งเป็นการนำซอสส้มไปขึ้นรูปเป็นทรงสาคูด้วยเทคคิคการหยอดลงในน้ำเย็น
The Sukhothai’s smoked Atlantic salmon. แซลมอนรมควันที่ทางโรงแรมสุโขทัยทำเองภายในโรงแรม หนึ่งในของดีขึ้นชื่อของทางโรงแรมที่มันเค็มกำลังดีและออนท๊อปด้วยไข่ปลาแซลมอนกับใบดิลที่ให้กลิ่นหอมเหมาะกับเมนูอาหารทะเล
toasted baguette hotseradish mayo, salmon pearl Chicken liver mousse, orange pearl ขนับปังบาแกทที่ทำเป็นทรงหอยเจดี สอดไส้ด้วยตับไก้ปรุงรส ซอสฮอลแลนดิส และซอสส้มที่ขึ้นรูปเป็นทรงไข่มุกช่วยให้รสเปรี้ยวอมหวาน สดชื่น ตัดเลี่ยนกับตับห่าน
ปิดท้ายของคาวกันด้วย Cold Savoury
Vegetable & avocado tartar ของความชิ้นสุดท้านของชุดนี้ ล้างปากเบาๆกันก่อนเข้าสู่ของหวานด้วย ผักสดและอโวคโดบดทาบนขนมปังแลัออนทอปด้วยมะเขือเทศสด
และแล้วก็เข้าสู่ Sweet Side หรือของหวานอันแสนงดงาม ตราตรึงของชุดนี้กันครับ
Lemon madeleines
เริ่มต้นของหวานกันด้วย madeleines รสเลมอน ซึ่งมาเดอแลนคือขนมชิ้นเล็กรูปทรงเปลือกหอยที่มีลวดลายหยัก ขนมนี้คงไม่มีใครในประเทศฝรั่งเศสที่ไม่รู้จัก มาเดอแลนทำกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าผู้หญิงที่ให้ชื่อแก่ขนมนี้เป็นใครแน่
ถึงแม้มาเดอแลนจะทำมานานแล้ว แต่ผู้ที่ทำให้ขนมนี้มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดคือมาร์แซล พรุสต์ (Marcel Proust 1871-1922) นักเขียนลือชื่อของฝรั่งเศส ซึ่งเมื่อทานขนมนี้เข้าไปแล้วความทรงจำในอดีตได้ไหลเข้ามา ทำให้เขาเริ่มเขียนหนังสือชื่อ Remembrance of Things Past หรือ “ในการค้นหาเวลาที่หายไป” เป็นหนังสือที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
ตามประวัติของขนมนี้เชื่อกันว่าคนครัวของพระเจ้า Stanislas 1 แห่งโปแลนด์ซึ่งเป็นพ่อตาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 เป็นผู้นำมาเดอแลนเข้าไปทำในพระราชวังแวร์ซาย ในสมัยนโปเลียนก็ว่ากันว่ามีผู้หญิงชื่อมาเดอแลนทำขนมนี้ขายในตอนเช้าอยู่แถววัง Palais-Royal ในกรุงปารีส
Milk chocalate mousse, cherry-choco pearl มาถึงชิ้นที่สองกันครับ ชิ้นนี้สวยตรึงตามาก ด้วยมุกบาโรคเม็ดมหึมาแสนสวยที่กินได้ !!!! ไข่มุกที่ทำจาก cherry-choco ซึ่งลอยตัวอนู่ในมูสช๊อคโกแล๊ตนมที่เสิร์ฟมาในเปลือกหอยนางรม
Macaron, cream cheese, strawberry
มาต่อกันด้วยมาการองรสสตอเบอรรี่ ที่เปลือกมาการองมีตราโลโกของแบรนด์ Matara และพิเศษกว่ามาการองทั่วไปคือกางอ้าเปลือกมาการองออกนิดๆและประดับด้วยไข่มุกที่ทำจากช๊อคโกแล็ต ทำให้มาการองชิ้นนี้เหมือนเปลือกหอยมุกที่มีไข่มุกอยู่มากๆ นับว่าสร้างสรรค์มากทีเดียว
Exotic dome White chocolate wafer
Tea Sommelier
The Sukhothal’s blended coffee, tea or infusions
ข้อมูลสำคัญ
The Sukhothai Bangkok x Matara
“‘Legacy of Pearis” Afternoon Tea Set
Monday to Friday. 1:30 PM – 4:30 PM
THB 1,450++ Per Person
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว