Chef : Maxim Baile : 07 2022
Story : Nathapol K. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A
วันนี้ KinAndLeisure.com จะพาทุกท่านไปสัมผัสประสบการณ์ใหม่ในการเรียนรู้ “ปัญญาแห่งตน” (Wisdom of Self) ผ่านสามกิจกรรมสร้างสรรค์ คือ การชมผลงานศิลปะ การทำเวิร์คช็อปศิลปะบำบัด และดื่มด่ำกับการรับประทานอาหารที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นโดยเฉพาะตามแนวคิด Timeless Truth ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรม 137 พิลลาร์ สวีทแอนด์เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ(137 Pillars Suites & Residences Bangkok) แบรนด์บูติกสุดหรูในย่านสุขุมวิทใจกลางเมือง โดยร่วมกับ TwelveArt ผู้ให้บริการซับสคริปชั่นงานศิลปะ และ Mission On ศูนย์จิตวิทยาการปรึกษา จิตบำบัด และ สร้างเสริมสุขภาพใจ ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานได้รู้จักกับธรรมชาติของตนเอง และก้าวออกจากขีดจำกัดสู่อิสรภาพ
มาเริ่มกันที่กิจกรรมแรก คือ การชมผลงานศิลปะในคอนเซปท์ “ปัญญาแห่งตน” (Wisdom of Self) เป็นการรวบรวมแนวคิดของศิลปินและนักปรัชญารวม 9 ท่าน จากหลายแขนง ไม่ว่าจะเป็น
วีดีโอเลคเชอร์จิตกรรม การมัดเชือกชิบาริ และอินเตอร์แอ็กทีฟอาร์ต การจัดแสดงผลงานศิลปะของ อลัน วัตต์, อลงกรณ์ หล่อวัฒนา, ชรณัธนัย์ ธนโชติปรมัตถ์ , E.G.PE., เจมส์ นอร์เบอรี่, วรัญญา ทองบ่อ, จูลี่ เบเกอร์ แอนด์ ซัมเมอร์ , พลุต มารอด และ ญาดา คินบาคุ โดยมีคุณเกณฑ์ เมธาจารุนนท์ หัวหน้าภัณฑารักษ์จากทเลวล์อาร์ท และที่ปรึกษาด้าน Brand Experience งานบางกอก อาร์ต เบียนนาเล่ เป็นผู้บรรยายและให้คำแนะนำตลอดการชมผลงานศิลปะ
นิทรรศการศิลปะนี้ต้องการนำเสนอผลงานที่ส่งเสริมให้ผู้เข้าชมได้ตระหนักถึงสิ่งสำคัญในชีวิต เป็นการตีความแบบร่วมสมัยและไร้พรมแดนของเอ็นโซ (Enso) สัญลักษณ์วงกลมที่แสดงถึงความเป็น ‘ตัวตน’ ซึ่งผู้เข้าชมงานสามารถตีความได้หลากหลายแบบไม่มีที่สิ้นสุด ภายใต้แนวคิดเดียวกันคือ การยอมรับ การอยู่กับปัจจุบัน การเป็นตัวของตัวเอง อิทธิพลภายนอกที่มีต่อจิตใจ การควบคุมตนเอง และการทำความเข้าใจตนเอง
ต่อเนื่องกันที่กิจกรรมที่สอง คือ การทำเวิร์คช็อปศิลปะบำบัด (expressive art therapy) ภายใต้คอนเซปท์ “Mission On Wisdom” ที่จะช่วยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถยกระดับการบรรลุตัวตนได้
ภายใต้การดูแลของคุณอรญา หิมกร หัวหน้านักจิตบำบัดและจิตวิทยาการปรึกษา ที่ มิชชั่น ออน โดยกิจกรรมเวิร์คช็อปศิลปะบำบัดนี้มีความมุ่งหมายที่จะช่วยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเข้าถึงการยอมรับและเข้าใจตนเองอย่างลึกซึ้ง เข้าถึงความสงบภายใน ค้นพบตัวตนในอุดมคติ และในที่สุดสามารถค้นพบทิศทางในอุดมคติของการเริ่มดำเนินชีวิตตามตัวตนที่แท้จริง โดยผ่านการทำกิจกรรม
การฉายภาพสัญลักษณ์ผ่านการ์ดตัวตน ซึ่งจะให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเลือกการ์ดตัวตนมา 1 ใบ โดยอาจเลือกจากสี, รูปภาพ และข้อความบนการ์ด ที่ทำให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมรู้สึกดึงดูดหรือตรงกับใจมากที่สุด จากนั้นก็จะให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเขียนบรรยายเหตุผลที่เลือกการ์ดตัวตนดังกล่าว และบรรยายถึงตัวตนของผู้เข้าร่วมกิจกรรมเอง โดยให้เป็นการเขียนแบบอัตโนมัติ คือ เขียนไปตามความรู้สึก คิดอย่างไรก็เขียนไปตามนั้น โดยไม่ต้องมีการแก้ไขหรือปรุงแต่ง
ลำดับต่อไปเป็นการแกะสลักเทียน โดยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเลือกเทียนที่มีสี, กลิ่น และขนาด ตามที่ผู้เข้าร่วมกิจกรรมชื่นชอบมากที่สุดมา 1 เล่ม จากนั้นก็ให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมทำการแกะสลักเทียนเล่มดังกล่าวเป็นลวดลายตามที่ต้องการด้วยอุปกรณ์ที่จัดเตรียมไว้ให้ เมื่อแกะสลักเสร็จแล้ว ให้เขียนบรรยายถึงเหตุผลที่เลือกเทียนเล่มดังกล่าว และเทียนนั้นทำให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมระลึกหรือนึกถึงเหตุการณ์ที่ผ่านมาอย่างไรบ้างหรือไม่ (เมื่อจบกิจกรรมแล้ว ผู้ร่วมกิจกรรมสามารถนำเทียนดังกล่าวกลับไปเป็นของที่ระลึกได้ด้วย)
เมื่อผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เลือกการ์ดตัวตนและเทียน รวมทั้งเขียนบรรยายเสร็จแล้ว ก็จะมีการให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถนำเสนอการ์ดและเทียนของตนได้ตามความสมัครใจ เท่าที่สามารถจะเปิดเผยต่อบุคคลอื่นได้ โดยคุณอรญา ซึ่งเป็นนักจิตบำบัดและจิตวิทยาการปรึกษา จะเป็นผู้ให้ความเห็นถึงเบื้องลึกเบื้องหลังเกี่ยวกับตัวตนของผู้ร่วมกิจกรรมที่นำเสนอผลงานดังกล่าว
หลังจากนั้นก็จะเข้าสู่กิจกรรมผ่อนคลายสติ โดยให้ผู้ร่วมกิจกรรมหลับตา แล้วปล่อยใจไปกับเสียงของผู้บรรยายและเสียงเพลง ซึ่งจะช่วยให้เกิดความผ่อนคลาย มีสติอยู่กับตัวเองได้อย่างดี
และไฮไลท์สุดท้ายที่จะช่วยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเติมเต็มประสบการณ์ในการค้นหาตัวตนที่แท้จริงได้อย่างครบถ้วนสมบูรณ์ คือ การรับประทานอาหาร 3 คอร์ส ตามแนวคิด “Timeless Truth” ซึ่งเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟ แมกซิม เบล (Maxim Baile) ของโรงแรม ได้รังสรรค์เมนูอาหารขึ้นอย่างพิถีพิถัน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากลัทธิเต๋าโบราณที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในปัจจุบัน เพื่อสำรวจธรรมชาติของชีวิต
เริ่มต้นกันที่อมูชบูช กำเนิดแห่งชีวิต ชีวิตแห่งท้องทะเล
คำนี้ให้ความรู้สึกถึงทะเลตั้งแต้คำแรกที่เข้าปาก
ขนมปังและน้ำมันมะกอก
เริ่มจากคอร์สแรก ที่มีชื่อว่า “ความสมบูรณ์แบบของธรรมชาติ” (Perfection of Nature)
ที่เชฟได้ใช้วัตถุดิบ คือ เห็ดเอโนกิ (Enoki mushroom pickles) กับซอสไข่แดง ที่มีความครีมมี่ละมุนลิ้น ท็อปด้านบนด้วย อูนิ ที่มีความสด รสหวานตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นคาว และฟองสาเกอุ่น ที่มีรสออกเปรี้ยวนิด ๆ ตัดกันอย่างลงตัว
แพร์ริ่งกับสาเก Masumi พรีเมี่ยมแบรนด์จากญี่ปุ่น ที่มีรสออกเปรี้ยวแต่ไม่แหลม ช่วยชูรสชาติและกลิ่นอายของอูนิได้เป็นอย่างดี คอร์สนี้เป็นการแสดงถึงความกลมกลืนของธรรมชาติและทุกสิ่งมีสภาพธรรมชาติของตัวเองที่ไม่ควรฝืน
คอร์สที่สอง มีชื่อว่า “เทวภาพ” (Duality)
อย่างแรกที่สังเกตได้ คือ สัญลักษณ์หยินและหยาง ซึ่งทำขึ้นจากทูเลย์แผ่นบางกรอบ 2 แผ่น ที่ถูกแต่งแต้มด้วยสีดำ มีเห็ดทรัฟเฟิลแผ่นใหญ่เรียงรายกันเป็นเส้นแบ่งอยู่ตรงกลาง จินตนาการได้ถึงสัญลักษณ์หยินหยาง เมื่อเปิดออกก็จะพบกับไข่อบสไตล์ฝรั่งเศส (Eggs Cocotte) และฟัวกราส์ ซึ่งเชฟใช้เป็นตัวแทนของหยิน ที่สื่อถึงความสว่าง ความร้อน และการเคลื่อนไหว และอีกด้านเชฟได้ใช้เห็ดทรัฟเฟิลเป็นตัวแทนของหยาง ที่สื่อถึงความมืด ความเย็น และความสงบนิ่ง เสิร์ฟพร้อมซอสดิเอเบิ้ล และกงฟีเป็ด (Duck Confit)
ซึ่งเป็นเนื้อส่วนน่อง นำไปหมักกับน้ำมันมะกอก และเครื่องเทศหลายชนิด แล้วนำไปอบ ทำให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและหอมกลิ่นเครื่องเทศ
แพร์ริ่งกับไวน์แดง (Crozes-Hermitage La Petite Ruche) ไวน์คุณภาพชั้นดีจากฝรั่งเศส ซึ่งแม้ว่าวัตถุดิบแต่ละชนิดจะมีความเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน แต่เมื่อทานรวมกันแล้ว กลับสามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับหยินและหยาง
ซึ่งมีความแตกต่างหรือตรงกันข้าม ไม่มีวันที่จะเหมือนกันได้ แต่เมื่อทั้งสองรวมกันแล้วก็จะเกิดความสมดุล ความพอดี อันแสดงให้เห็นถึงภาวะคู่กันของชีวิตและการรับรู้ในสิ่งที่ตรงกันข้าม
คอร์สสุดท้าย มีชื่อว่า “จุดเริ่มต้น” (Beginning)
เป็นเมนูที่มีรูปลักษณ์แปลกตา โดยที่จานมีการเพนท์ลายที่เชฟบอกว่าต้องการจะสื่อให้เห็นถึงโลกมนุษย์ และสวรรค์ โดยจานนี้เป็นของหวานที่เรียกว่า “พัฟโลวา” (pavlova) ซึ่งทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนขึ้นฟู อบให้สุก คล้ายกับการทำเมอแร็งก์ โดยทำเป็นรูปทรงรี เรียงกันเป็นชั้น ๆ ห่อหุ้มแบล็คเบอร์รี่ไว้อยู่ภายใน เมื่อทานรวมกันแล้วมีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมกำลังดี ทำให้รู้สึกสดชื่น พร้อมที่จะเริ่มต้นสิ่งใหม่ ๆ แพร์ริ่งกับไวท์ไวน์ (Pinot Blanc Cuvée les Amours) ที่มีรสชาตินุ่มลิ้น โดยเมนูนี้เชฟได้ใช้เป็นตัวแทนของวิธีการทำความเข้าใจมนุษย์ โลก และสวรรค์ และต้องการที่จะกระตุ้นเตือนการตัดสินใจและเป็นการอวยพรให้ผู้ลิ้มลองได้เริ่มต้นใช้ชีวิตตามตัวตนที่แท้จริง
เป็นอีกหนึ่งวันที่รู้สึกเต็มอิ่มมาก ๆ ทั้งอาหารตาที่ได้ชื่นชมผลงานศิลปะดี ๆ มีแง่คิด อาหารใจในการที่ได้ทำกิจกรรมศิลปะบำบัด ทำให้รับรู้ถึงตัวตนที่แท้จริงของตัวเอง ได้ใช้เวลากับตัวเอง
ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย และยังได้ดื่มด่ำกับอาหารกาย ด้วยมื้ออาหารสุดพิเศษที่เชฟได้ตั้งใจคิดและสร้างสรรค์ขึ้นมา อยากให้ทุกท่านได้ไปสัมผัสกับประสบการณ์ที่แปลกใหม่นี้ด้วยตัวเอง
การแสดงผลงานศิลปะ จะจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 2 กรกฎาคม ถึง 23 กันยายน 2565 เวลา 11.00 น. – 18.00 น. ที่บ้านบอร์เนียวคลับ ชั้น 26 ของโรงแรม
สำหรับกิจกรรมเวิร์คช็อปศิลปะบำบัด (expressive art therapy) จะจัดขึ้นในวันที่ 23 กรกฎาคม 2565, 6 และ 20 สิงหาคม 2565 เวลา 16:00 น. – 18:00 น. และสำหรับผู้สนใจทำเวิร์คช็อปนอกเหนือวันดังกล่าวสามารถนัดหมายเพิ่มเติมได้ ราคา 2,600 บาทต่อคน ครั้งละ 2 ชั่วโมง จำกัดจำนวนผู้เข้าร่วม 15 คน จัดที่ห้องประชุม ราชา บรู๊ค ทั้งรูปแบบภาษาไทยและภาษาอังกฤษ
สำหรับอาหาร 3 คอร์ส จัดขึ้นที่บ้านบอร์เนียวคลับ ในวันเดียวกันกับการทำเวิร์คช็อป “Mission On Wisdom” คือ วันที่ 23 กรกฎาคม 2565, 6 และ 20 สิงหาคม 2565
และสำหรับผู้สนใจรับประทานอาหารมื้อพิเศษนี้สามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าในวันอื่นได้ ราคา 1,490++ บาทต่อท่าน และ ราคา 1,990++ บาทต่อท่านพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ข้อมูลติดต่อ
137 พิลลาร์ สวีทแอนด์เรสซิเดนซ์ กรุงเทพฯ
59/1 สุขุมวิท ซอย 39 เขตคลองเตยเหนือ แขวงวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
สำรองที่นั่งเวิร์คช็อปหรืออาหารค่ำ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
กรุณาติดต่อ 02 079 7000
LINE Official Account (@137pillarshotels)
Kin Review
KinandLeisure.com
สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม เที่ยว และที่พัก คิดถึง Kinandleisure.com