Salvenberg
ในครั้งนี้ Kinlakestars.com ขอนำเสนอความยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารฝรั่งเศสแนวใหม่ของเชฟเฮงค์ ซาเวลเบิร์ก เชฟระดับมิชลินสตาร์ชาวเนเธอร์แลนด์ ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหาร Savelberg ที่ตั้งอยู่บนด้านหน้าของโรงแรม โอเรียนทอล เรสซิเดนซ์ กรุงเทพ ถนนวิทยุ
ก่อนหน้าที่จะมาเปิดร้านอาหารที่ประเทศไทย เชฟเฮงค์ได้คว้ารางวัลมิชลินสตาร์ให้กับร้านอาหารที่เขาเป็นเชฟอยู่ถึงสี่ร้านในประเทศเนเธอร์แลนด์ หลังจากที่ประสบความสำเร็จที่ประเทศบ้านเกิด เชฟเฮงค์ตัดสินใจขายกิจการทั้งหมดและเผชิญกับความท้าทายในชีวิตในการเปิดร้านอาหารในทวีปเอเชีย
เขาได้ศึกษาและดูช่องทางในหลายประเทศ แต่มาสะดุดใจกับกรุงเทพฯ เฮงค์เล็งเห็นว่าคนไทยมีความชอบที่จะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น รวมถึงการมาเยือนของนักท่องเที่ยวและนักธุรกิจชาวต่างชาติที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ความสามารถที่จะพัฒนาตนเองของวงการอาหารในไทยนั้นดูไร้ขีดจำกัด
ล่าสุดร้าน Savelberg เพิ่งได้รับรางวัลให้เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว การันตีคุณภาพอาหารและการบริการ
ภายในร้านตกแต่งด้วยหินโทนสีขาวและผนังสีเทาตัดกับสีส้มสว่างเพิ่อความสดใส 
โต๊ะอาหารนั่งสบายปูด้วยผ้าลินินและจัดวางด้วยเครื่องแก้วคุณภาพดี ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง พนักงานบริการภายในร้านให้การต้อนรับอย่างเป็นกันเอง และแนะนำเมนูอาหารได้อย่างมืออาชีพ
ห้องเก็บไวน์
เริ่มต้นด้วย amuse bouche เมนูเรียกน้ำย่อยก่อนเป็นแตงโมปรุงรสเปรี้ยวหวานให้ชื่นใจก่อนที่จะเริ่มเข้าคอร์สอาหาร
มากันที่ amuse bouche ตัวที่สอง เป็นมินิทาโก้ ตัวแป้งกรอบๆ มีไอศกรีมฟัวกราส์รสหวานเย็น เค็มมัน ผสมกับรสกล้วย เสิร์ฟมาในถ้วยที่ตกแต่งด้วย โป๊ยกั๊กและแท่งอบเชย สวยงามดูดิบๆน่าค้นหา
ตามด้วยamuse bouche จานสุดท้ายคือไข่มุกไส้ปู ซึ่งเป็น Signature ของทางร้าน สวยงามจนแทบไม่อยากกินเลยทีเดียว ตัวของไข่มุกเป็นเนื้อปู มีโฟมจากน้ำสับปะรดให้รสหวานและเปรี้ยวนิดๆ สดชื่น
อาหารที่คอร์สแรกในวันนี้คือ A FABERGÉ EGG WITH CAVIAR (15 gr.) ไข่ปลาคาร์เวียพันธุ์ Royal Oscietra เสิร์ฟรับประทานกับครีมมันฝรั่ง sour cream และแป้ง Blini รสชาติกลมกล่อมเข้ากันกับคาร์เวีย ไม่มีความเลี่ยนของครีมเลยแม้แต่น้อย
สำหรับเมนูถัดไปคือเป็นเมนูกุ้งLOBSTER นึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับ Foie gras ตกแต่งอย่างสวยงามรายล้อมไปด้วยผักดอง มะกอก ส้ม Yuzu และผักสลัด เนื้อกุ้งนุ่มเนียน ทานคู่กับ Foie gras และตัดเลี่ยนด้วยผักดอง รสชาติจานนี้กลมกล่อมและทำให้เรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูถัดไป
คอร์สต่อไปเป็น Raw oyster บนซอสเสาวรสและพริกไทแดง เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา รสชาติไม่เลี่ยน รสชาตินำเพื่อเข้าสู่ตัว main course
เมนูต่อไปเป็น Pan seared sole ปลาตาเดียวย่างบนกระทะราดด้วยซอสรสชาติเบาๆสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อปลากลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูก สัมผัสเนื้อปลาเหนียวนุ่มกำลังพอดี เสิร์ฟร่วมกับดอกกระหล่ำต้มและถั่ว hazel nut
เมนูปลาจานที่สองเป็น Grilled North Sea turbot fillet ปลา Turbot ย่างเสิร์ฟบนฟักทองต้มโดยผสมผสานความเป็นไทยด้วยซอสที่มีรสของแกงเขียวหวาน จานนี้อร่อยมากโดยเฉพาะตัวเนื้อปลาที่ย่างได้อย่างพอดี รสชาติและสัมผัสของเนื้อปลานุ่ม และไม่สุกจนเกินไป
เมนูหลักสุดท้ายคือ Pheasant filet ย่างมาแบบความสุก medium rare เสิร์ฟมาพร้อมกับเห็ด Black Trumpets และหัว Artichoke และเครื่องเทศ 5 ชนิด รสชาติของเนื้อนก Pheasant ทำได้ออกมาอย่างไม่มีที่ติ เนื้อนุ่มและไม่มีความคาวเหลืออยู่เลย อาหารจานนี้ถือว่าเป็นพระเอกของมื้อในค่ำคืนนี้
จานชีสเพลท ชีสเป็นชีสจากนมวัว มีลูกฟิกส์บดและมาพร้อมกับมูสสวยงามหลากสีไม่ว่าจะเป็นสาวรส พีช บีทรูทเป็นต้น
หลังจากจบอาหารจานหลักทางร้านได้เสิร์ฟ Pre dessert เป็นโยเกิร์ต Homemade จากทางร้านเสิร์ฟกับน้ำแข็งใสเย็นชื่นใจ ขอชมว่าโยเกิร์ตที่นี้ทำได้อร่อยมาก หาทานไม่ได้ในร้านทั่วไป
จบด้วยเมนูของหวานคือโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของต้น Rhubarb เสิร์ฟมาพร้อมกับ Raspberries และไอศกรีมวนิลา RHUBARB ซึ่งเป็นผักตระกูลหัวชนิดหนึ่ง ทำให้อาหารมือเย็นวันนี้สมบูรณ์
เมนูอาหารของร้าน Savelberg มีทั้งแบบ a la carte และเมนูเซท
เมนู a la carte มีทั้งสำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
เมนูเซทมื้อกลางวันมี ราคา 990++ บาทสำหรับ2 คอร์ส และ ราคา 1,600++ บาทสำหรับ 3 คอร์ส
เมนูเซททั่วไป
ราคา 3,000++ บาท สำหรับ 4 คอร์ส
ราคา 3,700++ บาท สำหรับ 6 คอร์ส
ราคา 5,000++ บาท สำหรับ 8 คอร์ส
ข้อมูลติดต่อร้าน
เวลาทำการ: จันทร์ – เสาร์ มื้อกลางวัน: 11.30-14.00 น. มื้อเย็น: 18.00-22.00 น. วันอาทิตย์ปิด (เปิดเฉพาะสำหรับงานอีเว้นท์เท่านั้น) สำรองที่นั่ง โทร +66 (0) 2252 8001
จำนวนที่นั่ง 80 ที่นั่ง มีห้องส่วนตัว 2 ห้องอยู่บนชั้นลอย จำนวนที่นั่ง 12 และ 27 ที่
Story / Photo : Jarongkorn S.
michelin stars, Salvenberg, review, fine dining, french cuisine
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว