รีวิว ล็อบสเตอร์ หอยนางรม สดๆปรุงสารพัด ฟัวกราส์ ซูชิ ไม่อั้น ในมื้อ Sparkling Sunday Brunch at Scalini, Hilton Sukhumvit

ใครที่กำลังมองหามื้อสายวันอาทิตย์ เป็นบุฟเฟ่ต์ขนาดกลาง แต่สามารถกินล็อบสเตอร์ได้หลายตัว มีหอยนางรม Fine De claire ก้ามปูยักษ์ มีเมนู a la carte ให้สั่ง และขนมหน้าตาน่ารักปิดท้ายอาหาร

 วันนี้ Kinlakestars.com มีที่หนึ่งมาแนะนำให้ ที่ห้องอาหาร Scalini โรงแรมฮิลตัน สุขุมวิท ในซอยสุขุมวิท 24 นั่นเอง มื้อนี้เริ่มตั้งแต่เวลา 12.30 – 15.00 น.ของทุกวันอาทิตย์ ห้องอาหารอยู่เหนือ Lobby ไปชั้นเดียว เมื่อขึ้นมาถึงไล่สายตาไปตามพื้นไม้ปาร์เก้ลวดลายเก๋ไก๋ จะพบกับครัวเปิด ที่มองเห็นพ่อครัวทั้งหลายกำลังวุ่นวายกับการเตรียมอาหารมื้อนี้ให้เราอยู่ จนเข้าไปเลือกที่นั่งที่มีอยู่ติดหน้าต่างได้แสงธรรมชาติถ่ายรูปสวย หรือโต๊ะท่ามกลางเหล่าไวน์ชั้นดีหลายร้อยขวด

ถ้ามากันเป็นหมู่คณะใหญ่ โต๊ะยาวๆก็มีให้เลือกนั่ง โดยตีมการตกแต่งหลักของที่นี่เป็นสไตล์อิตาเลียน – อเมริกัน ในยุค 1920 ที่ชาวอิตาเลียนเพิ่งอพยพเข้ามาอาศัยอยู่ในมหานครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา ดังนั้นฝาผนังบางด้านจึงมีรูปวาดเป็นเส้นสีขาวแสดงเหล่าตึกสูงในมหานครนิวยอร์กบนพื้นสีดำที่เหมือนท้องฟ้ายามค่ำคืน และผนังส่วนใหญ่ก็เน้นทำเป็นสีดำ ตกแต่งด้วยไม้ กระจก โคมไฟสปอร์ตไลท์ขนาดใหญ่แบบโบราณด้วย

ที่หน้าห้องอาหารเราจะเห็นมีบันไดวนสีขาวสวยงามอยู่ ซึ่ง Scalini ในภาษาอิตาเลียน แปลว่า บันไดวน นั่นเอง

ที่ด้านหน้าของห้องอาหาร มีโต๊ะไม้พร้อมแก้วเล็กหลากใบ น้ำผลไม้ในขวดแก้วหลากสีสดใส มีน้ำ 3 รส 3 สีให้เลือกเติมความสดชื่น อาทิ Pinacalada smoothie, Beetroot juice, Pineapple

 

 

 

มาสู่มุมสุขภาพกันบ้าง เป็นแหล่งรวมสลัดมากมาย หลากหลายแบบให้เลือกทานเลยทีเดียว มีทั้ง Mamma cosetta pork tonnato แฮมสไลด์เป็นแผ่นกลมในครีมซอส

White balsamic, marinated vegetables, caramel pine nuts, parmesan cheese, shaves เป็นผักดองชนิดต่างๆ พร้อมกับชีสและเมล็ดสน เพิ่มความมัน

Mediterranean seafood salad น้ำสลัดเปรี้ยวนิดๆ ทานกับผักสดกรอบ พร้อมเนื้อกุ้งชิ้นโต

Iceberg salad, shimeji, feta cheese, sundried tomato, Kalamata olives สลัดจานนี้แปลกเป็นผักสดใส่เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศอบแห้ง ชีสและมะกอก รสชาติเปรี้ยว เค็ม มัน เรียกน้ำย่อยได้ดี

Tiger prawns with young leaf salad & spider crab mayonnaise สลัดกุ้งพร้อมเนื้อปู สด หวาน

Rocket salad cherries tomato bocconcini infuse balsamic vinegar สลัดผักร็อกเก็ตกลิ่นหอมทานพร้อมกับชีสและมะเขือเทศ ราดด้วยซอสบัลซามิก

แถมยังมีสลัดบาร์ให้คลุกเองอีกด้วย แล้วแต่จะใส่เลยว่าชอบทานอะไร ไม่ชอบทานอะไร ซอสแบบไหน ปรุงเองได้ตามใจชอบ

มุมอาหารญี่ปุ่นที่นี่ก็มีให้เลือกสรร ในคุณภาพระดับบุฟเฟ่ต์ ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอน ปลาทูน่า หน้ากุ้ง ข้าวห่อสาหร่าย ให้คงความสดอยู่เหนือความเย็นจากน้ำแข็ง

มาดูมุมนี้กันบ้างเป็นชีส และ cold cuts มีทั้ง Parmesan Cheese 36 Months เป็นพาเมซานซีส ชีสแข็ง รสเค็มนิดๆ และ Gorgonzola picante เป็นชีสที่นุ่ม มันนิดๆ ทานง่าย กลิ่นไม่แรง

ส่วน Cold cuts มี Pancetta stesa เป็นเบคอนสไลด์บางๆ มันเยอะนิดนิง

Parma ham (Carving Station) แฮมสไลด์บาง ติดมันบ้างเล็กน้อย กลิ่นหอม รสเค็มนิดๆ ทานกับไวน์หรือแชมเปญเข้ากันมาก

Chorizo ham เป็นไส้กรอกสไลด์บางเป็นแผ่นกลมๆ ปรุงรสแล้ว รสกลมกล่อม ทานง่าย

Smoked Norwegian Salmon ปลาแซลมอนรมควัน เนื้อหวาน หอม เค็มกำลังดี

ถัดมาจะเป็นขนมปังอบทานคู่กับเนยแข็ง

Seafood on ice จะมี Lobster, หอยนางรม Find de Claire, ก้ามปูยักษ์ และ กุ้งลายเสือ ล้วนไซส์ใหญ่ สดๆ หวานๆ ทั้งนั้น ไฮไลท์เด็ดของทางร้านคือ Lobster สามารถให้เชฟนำไปปรุงได้ 2 แบบคือ

Lobster thermedor กุ้งล็อบสเตอร์ไซด์ยักษ์แบ่งครึ่งตัว ไปปรุงสุก เนื้อกรอบเด้ง สด หวาน แล้วนำไปอบกับชีสจนเหลืองอร่าม น่ารับประทาน รสชาติ หอม หวาน มัน ครบรสเลยทีเดียว จนต้องขอสั่งเพิ่มอีกจาน

Lobster garlic butter เป็นกุ้งล็อบสเตอร์นำไปย่างเนยกระเทียม หอมกลิ่นเนยกระเทียมชัดเจน เนื้อสด ไม่แห้งแข็งกระด้าง

Oyster rockfeller หอยนางรม Fine de Claire ตัวใหญ่ นำไปปรุงสุกกำลังดี สด หวาน ทอปด้วยผักขม และเนยกระเทียมด้านบน

 

สามารถสั่ง Main Courses เมนู A la Carte ได้ 8 เมนูดังนี้

Egg benedict เมนูอาหารเช้ายอดฮิตคลาสสิกจากฝั่งตะวันตก เป็น Egg benedict และปลาแซลมอนรมควัน เสิร์ฟบนขนมปังอบนุ่มๆ ไข่แดง benedict ด้านในยังไม่สุก เจาะแล้วไข่แดงไหลเยิ้ม น่าทานมาก

Porcini cappuccino ซุปเห็ดรสกลมกล่อมกำลังดี เสริมด้วยรสชาติชีสพาเมซาน หอมขึ้นไปอีก ที่นี่ไม่ติดเค็มไปดี ทานคู่กับขนมปังกรอบ ไม่ช้านานก็หมดลงไปแล้ว

Foie gras tasting ตับห่านขนาดชิ้นกำลังดี ทอดให้ผิวด้านนอกสุกนิดๆ ด้านในไม่สุกมากจึงนุ่ม ละมุน ทานตัดเลี่ยนกับซอสสตรอเบอร์รี่ด้านบน พร้อมทานคู่กันกับขนมปัง brioche รสชาติหวานนิดๆ เสิร์ฟมากับตับห่านบด สามารถทาทานกับขนมปังได้ รสชาติหวาน มัน เข้ากันดี

Spaghetti alla chitarra เส้นสปาเก็ตตี้โฮมเมด เส้นสด ทำเอง เส้นเหนียว หนึบ นุ่ม ผัดแบบขลุกขลิกซอสเข้มข้น หอม มัน พร้อมเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

Lobster risotto ริซอตโต เมนูข้าวผัดอิตาเลียน เมล็ดข้าวแข็งนิดๆ ผัดกับน้ำซอสที่เคี่ยวกับเปลือกล็อบสเตอร์ ผัดไม่แฉะจนเกินไป รสชาติเข้มข้น

Sauteed black mussels หอยแมลงภู่ไซส์ใหญ่ เนื้อแน่น สด หวานผัดกับซอสไวน์ขาว กลิ่นหอม รสกลมกล่อม ทานโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม

Tournedos Rossini เนื้อแทรกมันชิ้นหนาทำให้สุกที่ผิวโดยรอบโดยด้านในยังแดงๆอยู่ กับฟัวกราส์นุ่มนิ่มชิ้นขนาดพอดีกับเนื้อ ซอสสีน้ำตาลเข้มเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น และมันฝรั่งบดผสมทรัฟเฟิลป่น ตบท้ายด้วยใบโรสแมรี่ตกแต่ง

Slow cooked beef short ribs สำหรับคนรักเนื้อ จะแนะนำให้ลองสั่งเมนูนี้ ที่เนื้อผ่านการสโลคุกในเครื่องเทศมาทั้งตัวเนื้อและรสชาติกำลังดี เข้าเนื้อ หั่นง่าย เป็นเส้นๆ

จบจากของคาวคราวนี้มาต่อของหวานกัน ที่นี่มีไอศกรีมด้วย และให้สั่งจากบริกรได้เลย ในวันนี้มีไอศกรีม 3 รส รสรัมเรซิ่น รสชาไทย และรสสตรอเบอร์รี่ ส่วนชาประจำวัน ได้แก่ ชาเขียวร้อน

ของหวานอื่นๆและผลไม้นั้นถูกจัดไว้อย่างสวยงามบนจานเล็กๆโดยเฉพาะ ในตู้เย็นกระจกใสตรงกลางอยู่ข้างๆมุมซูชิ สำหรับช็อกโกแลตเลิฟเวอร์อย่างเราที่นี่มีให้เลือกทานหลายจานเลย อาทิเช่น

Dark Chocolate cream brulee, candied apricot หากคุณคุ้นชินกับแครมบรูเล่อยู่แล้ว หากถ้วยนี้เพียงใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปให้รสชาติและสีเข้มข้นยิ่งขึ้น ตักลงไปเนื้อหนืดลื่น มีราสเบอร์รี่อันเปรี้ยวหอมและแอปปริคอตสีเหลืองสดคอยตัดรส กับใบมิ้นท์เพิ่มสีสันต์

 

 

 

 

 

 

 

 

Milk Chocolate mousse with caramelized orange ถูกจัดมาอย่างน่ารักในจานสีดำ เป็นถ้วย Milk choc กับมูสรสช็อกโกแลตอ่อนๆ จานนี้มีชิ้นส้มคอยตัดรสเปรี้ยวให้

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Savarin, caramelizes apple, vanilla cream หวานและเด่นลงตัวด้วยชิ้นแอปเปิ้ลเชื่อม ออกซ่าเล็กๆ

Mango mascarpone crepes, pandan coconut sauce ภายใต้เปลือกเครปนั้นซ่อนมะม่วงชิ้นหั่นลูกเต๋าอยู่ข้างใน เลยหวานหอมสดชื่น อีกทั้งยังหวานหอมใบเตยจากซอสอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมี White Chocolate berry macaroon, Cream cheese parfait, Chocolate crispy choux ให้เลือกลิ้มลองอีกด้วย

เครื่องดื่มสำหรับราคา 2,500 บาท จะเป็น Prosecco D.O.C. Millesimato Extra Dry เป็น Sparkling wine องุ่นพันธุ์ Glera 100% ดื่มง่าย ให้ความสดชื่น หวานไม่มาก อุณหภูมิที่เหมาะแก่การดื่มตัวนี้อยู่ที่ 6-8 °C. เหมาะกับทานคู่กับอาหารทะเล หรือ ดื่มเรียกน้ำย่อยก็เหมาะเลยทีเดียว

สำหรับราคาในมื้อนี้

Sparkling Brunch with free flow of Prosecco, House wine of Scalini White/Red & Fruit Juices

2,500 บาท

• พิเศษ บัตรบูมบากัส ลด 50% ถึง 31 สิงหาคมนี้

Sparkling Brunch with free flow of Champagne, Prosecco, House wine of Scalini White/Red &            Fruit Juices

3,500 บาท

Free Flow Fruit Juices

1,800 บาท

 

เรื่อง / ภาพ : Chetrat M., Nopmanee P.

ประเมินโดย : Pol. Lt. Kittin A.

A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A